CN1620881A - 黑麦茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑麦茶及其制备方法，其配方为鱼腥草：3～30％、甜叶菊：2～20％、黑大麦适量。工艺过程包括黑大麦、精选、焙炒、膨化、冷却、颗粒粉碎、配料、包装；其中焙炒温度为150～360℃，焙炒膨化后的L值为2 8～38，冷却方法为：5～40分钟内冷却至45℃以下。木发明产品具有浓郁的黑麦香味，含有多种营养成分，具有安神健脑、降脂降压、清热解毒、减肥的功效。
Description
所属技术领域：
本发明涉及一种饮品，特别涉及一种用黑麦制成的茶及其制备方法。
现有技术：
大麦的药用价值以被我们的祖先所认识，自故以来，人们用炒焦大麦冲开本，用于防暑降温。由于焦大麦有一定的毒副作用，不易长期饮用。由于炒焦的大麦有香味，绝大部分的大麦茶均采用焦大麦，改进后的大麦茶只是添加了一些中草药，例如上海市复兴中路323号周耀东发明的“粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方”(申请号：96116986.9)其工艺过程对大麦进行精选、除杂质、冲洗，然后烘焙分别制出焦大麦和熟大麦并对其进冷冻、粉碎，用焦大麦10％～60％、熟大麦40％～90％混合配料，制成大麦粉原料，由大麦粉原料分别与杜仲、麦饭石、枸杞子、菊花、菊明子、宁红茶配制成大麦茶。该大麦茶仍含有焦大麦。江苏省新沂市市府路8号卜虎城发明的“袋泡速溶大麦茶”(专利申请号：99103222.5)，其工艺过程和原料与“粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方”相近似。山东省安丘市兴安街办石庙子村路东潍坊日和食品有限公司发明的“松茸蘑菇菌大麦茶”(专利申请号：02104350.7)，该发明松茸蘑菇菌大麦茶有下述步骤制成：
a、将重量份85-98的大麦用水清洗干净，
b、将清洗干净的大麦用高压锅在3-5mpa条件下煮20-40分钟，然后冷却煮熟的大麦，并保持湿度50％-65％，
c、对煮熟的大麦进行灭菌处理，
d、将灭菌过的大麦与松茸蘑菇菌在消毒过的空间内进行接种，
e、接种完毕后放入温度5℃-20℃，湿度30％-70％的培养室内培养15-20天，使松茸蘑菇菌丝布满大麦培养基，
e、将布满松茸蘑菇菌丝的大麦培养基进行干燥、粉碎。
上述的大麦茶及其制备方法存在着大麦的有效成份散失或炒焦后有毒副作用等问题，“松茸蘑菇菌大麦茶”存在着工艺复杂，制作成本高等缺点。
发明的目的：
本发明的目的是提供一种能保持大麦的有效成份不散失，工艺简单的黑麦麦及其制备方法。
本发明技术方案：
本发明的配方为：
鱼腥草：3～30％；
甜叶菊：2～20％；
黑大麦：适量。
本发明的制备方法为：
黑大麦—→精选—→焙炒—→膨化—→冷却—→颗粒粉碎—→配料—→包装。
上述的：
焙炒温度为150～360℃，
焙炒膨化后的L值为28～38，
冷却方法为：5～40分钟内冷却至45℃以下，
配料为按上述配方。
本发明的有益效果：
本发明由于采用黑麦作为主要原料，从而提高了微量元素的含量，对人体有一定的效果，加上添加了鱼腥草，由于其具有消热解毒之功效，因而能起到防暑解毒作用；甜叶菊含有丰富的甜味物质，有利于糖尿病患者使用，同时对健康人有暖胃利肠之功效。黑麦通过焙炒、膨化使L值控制在28～38范围内，增加了香味，使黑麦的有效成份得到充分发挥。本发明可制成袋包茶，也可以根据需要制成饮料等。
实施例：
本实施例的配方为：
鱼腥草：18％；
甜叶菊：8％；
黑大麦：74％。
本实施例的制备方法为：
黑大麦—→精选—→焙炒—→膨化—→冷却—→颗粒粉碎—→配料—→包装。
上述的：
焙炒温度为180℃，
焙炒膨化后的L值为31～36，
冷却方法为：15分钟内冷却至45℃以下，
配料为按上述配方。
本实施例制成的黑麦茶有浓郁的黑麦香味，及黑麦所含多种营养成分，具有安神健脑、降脂降压、清热解毒、减肥的功效。
Claims (5)
1.一种黑麦茶的配方，其特征是：鱼腥草：3～30％；叶菊：2～20％；黑大麦适量。
2.一种黑麦茶的制备方法，其特征是：黑大麦-→精选-→焙炒-→膨化-→冷却-→颗粒粉碎-→配料-→包装。
3.根据权利要求2所述的黑麦茶的制备方法，其特征是焙炒温度为150～360℃。
4.根据权利要求2所述的黑麦茶的制备方法，其特征是焙炒膨化后的L值为28～38。
5.根据权利要求2所述的黑麦茶的制备方法，其特征是冷却方法为：5～40分钟内冷却至45℃以下。
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