CN1594526A - 一种奶啤饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种奶啤饮料及其制备方法，所说的奶啤饮料是将啤酒、酸奶、稳定剂和甜味剂混合，加入啤酒酵母菌液在密闭容器里经过发酵制得。该饮料具有酸奶和啤酒所有的营养成分，含有人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种微量元素，酸甜适口，具有啤酒风味，自产二氧化碳，酒精度数低，是一种独特的解渴饮料和佐餐饮料，尤其适合于胃肠不佳者饮用，有利于改善胃肠功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品饮料技术领域，尤其是一种奶啤饮料及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断改善和提高，对饮料的需求越来越多样化、营养化，尤其各种营养啤酒、保健啤酒相继出现，如：螺旋藻啤酒、苦瓜啤酒、茶叶啤酒等等。现有饮料虽然品种繁多，但尚无牛奶(羊奶或马奶)制作的啤酒型饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶啤饮料，该饮料既有啤酒成分和功能，又具有奶的营养成分和香味。
本发明另一目的是提供该奶啤饮料的制备方法。
本发明的奶啤饮料是将啤酒、酸奶、稳定剂和甜味剂混合，加入啤酒酵母菌液在密闭容器里经过发酵制得的饮料。所说的酸奶是用牛奶、羊奶或马奶采用现有技术经过乳酸菌发酵制得。
本发明的奶啤饮料所用原料重量份配比是：啤酒20-50、酸奶40-70、稳定剂0.3-1、甜味剂1-3、啤酒酵母菌液3-5。
本发明的奶啤饮料制备方法包括以下几个步骤：
(1)、将酸奶、稳定剂和甜味剂按比例混合搅拌均匀、均质，巴氏灭菌，降温到20-30℃；
(2)、加入啤酒后均质；
(3)、添加啤酒酵母菌液搅拌均匀；
(4)、装入密闭容器中发酵，温度控制在30-40℃发酵18-20小时即制得本发明的奶啤饮料。
本发明的奶啤饮料制备方法中，所述得装入密闭容器中发酵工艺步骤，可以采用直接装入饮料瓶中完成发酵过程。
本发明的优点在于：
1、本发明的奶啤饮料具有酸奶和啤酒所有的营养成分，含有人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种微量元素，酸甜适口、具有啤酒风味，自产二氧化碳。
2、奶啤饮料酒精度数低，是一种独特的解渴饮料和佐餐饮料，尤其适合于胃肠不佳者饮用，有利于改善胃肠功能。
3、该饮料得生产工艺简单，对设备要求比较低，制造容易，价格低廉。
具体实施方式
实施例1：
将酸奶、稳定剂和砂糖按100∶1∶5的比例混合搅拌均匀，制得混合液1000kg，再经过均质，巴氏灭菌，降温到26℃；加入800kg啤酒后均质；添加70kg啤酒酵母菌液搅拌均匀；装入密闭容器中发酵，温度控制在38℃发酵19小时，制得本发明的奶啤饮料。
实施例2：
将酸奶、稳定剂和砂糖按100∶1∶4的比例混合搅拌均匀，制得混合液1000kg，再经过均质，巴氏灭菌，降温到25℃；加入700kg啤酒后均质；添加60kg啤酒酵母菌液搅拌均匀；装入饮料瓶中发酵，温度控制在35℃发酵20小时，制得本发明的奶啤饮料。
Claims (5)
1、一种奶啤饮料，该饮料是将啤酒、酸奶、稳定剂和甜味剂混合，加入啤酒酵母菌液在密闭容器里经过发酵制得。
2、根据权利要求1所述的奶啤饮料，其中所说的酸奶是用牛奶、羊奶或马奶采用现有技术经过乳酸菌发酵制得。
3、根据权利要求1或2所述的奶啤饮料，该饮料所用原料重量份配比是：啤酒20-50、酸奶40-70、稳定剂0.3-1、甜味剂1-3、啤酒酵母菌液3-5。
4、一种奶啤饮料的制备方法，该方法包括以下几个步骤：
(1)、将酸奶、稳定剂和甜味剂按比例混合搅拌均匀、均质，巴氏灭菌，降温到20-30℃；
(2)、加入啤酒后均质；
(3)、添加啤酒酵母菌液搅拌均匀；
(4)、装入密闭容器中发酵，温度控制在30-40℃发酵18-20小时即制得本发明的奶啤饮料。
5、根据权利要求4所述的奶啤饮料的制造方法，所述的在密闭容器中发酵工艺步骤，是直接装入饮料瓶中完成发酵过程。
Priority Applications (3)
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|---|---|---|---|
| CN 200410049636 CN1594526A (zh) | 2004-06-23 | 2004-06-23 | 一种奶啤饮料及其制备方法 |
| CN 200510074535 CN1699537A (zh) | 2004-06-23 | 2005-05-26 | 一种奶啤饮料及其制备方法 |
| CN 200510074536 CN1699531A (zh) | 2004-06-23 | 2005-05-26 | 一种乳清啤饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| CN 200410049636 CN1594526A (zh) | 2004-06-23 | 2004-06-23 | 一种奶啤饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1594526A true CN1594526A (zh) | 2005-03-16 |
Family
ID=34665791
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 200410049636 Pending CN1594526A (zh) | 2004-06-23 | 2004-06-23 | 一种奶啤饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100392056C (zh) * | 2005-08-06 | 2008-06-04 | 王世新 | 一种奶啤酒的酿造方法 |
| CN101948718A (zh) * | 2010-08-17 | 2011-01-19 | 新疆天润生物科技股份有限公司 | 一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备 |
| CN104263571A (zh) * | 2014-09-25 | 2015-01-07 | 齐鲁工业大学 | 一种红枣羊奶啤及其制备工艺 |
| CN110777026A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-02-11 | 内蒙古中蕴马产业发展有限公司 | 一种酸马奶啤饮品及其制备方法 |
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2004
- 2004-06-23 CN CN 200410049636 patent/CN1594526A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |