CN1593249A

CN1593249A - 玫瑰花汁可乐饮料

Info

Publication number: CN1593249A
Application number: CN 03139225
Authority: CN
Inventors: 刘永涛
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-09-10
Filing date: 2003-09-10
Publication date: 2005-03-16

Abstract

玫瑰花汁可乐饮料，是在可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和天然玫瑰香精。以1000kg饮料重量计，由玫瑰花汁提取液15～90kg或天然玫瑰香精200～400ml、白砂糖80～120kg、柠檬酸0.2～0.6kg或/和柠檬香精油0.1～0.3kg、可乐香精0.6～1.2kg、焦糖色0.2～0.5kg、食用磷酸0.2～1.3kg、异维生素C钠0.1～0.4kg、余量水组成。在可乐饮料中添加鲜玫瑰花汁，突出为玫瑰花香为主香，辅以柠檬、可乐香型，使饮料既不失玫瑰特征的主体香气，又有柠檬、可乐香型带来的清凉感、爽快感和快速解渴的功效，同时具有醒郁解脾、通络活血、调整内分泌、养颜美容等保健作用。

Description

玫瑰花汁可乐饮料

技术领域

本发明属于可乐饮料，特别涉及一种添加有玫瑰花汁的可乐饮料。

背景技术

可乐饮料因清爽、可口，深受人们喜爱。但目前的可乐饮料，口味、配方仍比较单一。以玫瑰花汁为有效成分之一的可乐饮料还未见有报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种玫瑰花汁可乐饮料，富于可乐饮料特色特味，并同时具有保健效果。

本发明玫瑰花汁可乐饮料，其特征在于可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和玫瑰香精。

以1000kg饮料重量计，由玫瑰花汁提取液15～90kg或天然玫瑰香精200～400ml、白砂糖80～120kg、柠檬酸0.2～0.6kg或/和柠檬香精油0.1～0.3kg、可乐香精0.6～1.2kg、焦糖色0.2～0.5kg、食用磷酸0.2～1.3kg、异维生素C钠0.1～0.4kg、余量水组成。如果饮料中同时添加玫瑰花汁和天然玫瑰香精，则它们的量最好为：玫瑰花汁提取液15～48kg、天然玫瑰香精160～300ml。

玫瑰花汁提取液可以是按照下述方法得到的：

(1)鲜玫瑰花破碎：将选好洗净的鲜玫瑰花压碎，以充分破坏组织结构，破坏细胞壁膜，但不能压的太碎，做到基本破碎分开为宜。

(2)浸提：用煮沸过的温度为90度的15重量倍的去离子水充分浸渍玫瑰花，分离汁液，再用5重量倍的温度为90度的去离子水喷淋花渣，分离汁液，两次的汁液合并即为玫瑰花汁提取液。

玫瑰花汁提取液的加入时机，可以直接添加于成品饮料中，也可以在可乐饮料碳酸化前与各组成成分调配，工艺按照通常可乐饮料的制备方法。

本发明所述的玫瑰花可以是各种品种的玫瑰花，当采用传统玫瑰花，其花汁提取液的量最好为30～60kg；当采用紫芝玫瑰花，玫瑰花汁提取液的量最好为40～90kg；当采用丰花玫瑰，玫瑰花汁提取液的量最好为45～80kg；当采用苦水玫瑰，玫瑰花汁提取液的量最好为15～50kg。

本发明在可乐饮料中添加鲜玫瑰花汁或玫瑰香精，突出为玫瑰花香为主香，辅以柠檬、可乐香型，使饮料富有特色特味，既不失玫瑰特征的主体香气，又有柠檬、可乐香型带来的清凉感、爽快感和快速解渴的功效，同时具有醒郁解脾、通络活血、调整内分泌、养颜美容等保健作用。

具体实施方式

实施例一：

以1000kg饮料重量计，由传统玫瑰花汁提取液50kg、白砂糖100kg、柠檬酸0.5kg、可乐香精1kg、焦糖色0.4kg、食用磷酸1kg、柠檬香精油0.2kg、异维生素C钠0.25kg、余量水组成。

制作工艺为：

1、破碎：将选好洗净的鲜玫瑰花压碎，以充分破坏组织结构，破坏细胞壁膜，但不能压的太碎，做到基本破碎分开为宜。

2、浸提：用15重量倍的去离子水(其硬度小于2.85mmol/l)，然后再经煮沸，使水中溶解的氧气和二氧化碳尽量减小，待水温冷却至90℃时，即泵入盛有玫瑰花(压碎)的浸提罐中，开动搅拌机缓慢搅拌5分钟，将物料倒入离心脱水机中，离心分离汁液，待渣中汁液快甩干时，用5重量倍的PH为4、温度为90℃左右的去离子水喷淋其渣，尽可能多地获得高质量的萃取液，待滤出浸提液后，再加入适量的去离子水进行两次浸提，使溶质充分溶解，提高浸提率。在提取液中加入抗氧化剂(异维生素C钠)、稳定剂，以提高产品的透明度和稳定性。

3、分离：对滤液进行离心分离，除去较大颗粒杂质。

4、精滤：采用硅藻土对过滤液进行精滤，以除去细小的颗粒杂质及不溶性物质。

5、调配：将各种原料(香精除外)溶解、净化后按配方量加入到提取液中，泵入配料罐。

6、杀菌：将料液加热至95℃，保持10分钟，冷却至40℃左右，加入香精，用无菌去离子水稀释至1000kg，搅拌均匀。

7、碳酸化：将料液冷却至4℃左右，与处理过的二氧化碳混合进入碳酸化设备，采用0.4～0.5Mpa的压力使二氧化碳饱和，再经混合装置混合均匀进入罐瓶封口机，即为成品。

实施例二：

以1000kg饮料重量计，由传统玫瑰花汁提取液30kg、白砂糖80kg、柠檬酸0.2kg、可乐香精0.6kg、焦糖色0.2kg、食用磷酸0.2kg、柠檬香精油0.1kg、异维生素C钠0.1kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

实施例三：

以1000kg饮料重量计，由紫芝玫瑰花汁提取液60kg、白砂糖120kg、柠檬酸0.6kg、可乐香精1.2kg、焦糖色0.5kg、食用磷酸1.3kg、异维生素C钠0.4kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

实施例四：

以1000kg饮料重量计，由天然玫瑰香精350ml、白砂糖120kg、柠檬酸0.6kg、可乐香精1.2kg、焦糖色0.5kg、食用磷酸1.3kg、柠檬香精油0.2kg、异维生素C钠0.4kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

实施例五：

以1000kg饮料重量计，由丰花玫瑰花汁提取液48kg、天然玫瑰香精160ml、白砂糖120kg、柠檬酸0.6kg、可乐香精1.2kg、焦糖色0.5kg、食用磷酸1.3kg、柠檬香精油0.2kg、异维生素C钠0.4kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

实施例六：

以1000kg饮料重量计，由苦水玫瑰花汁提取液15kg、天然玫瑰香精160ml、白砂糖120kg、柠檬酸0.6kg、可乐香精1.2kg、焦糖色0.5kg、食用磷酸1.3kg、柠檬香精油0.2kg、异维生素C钠0.4kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

实施例七：

以1000kg饮料重量计，由苦水玫瑰花汁提取液50kg、白砂糖120kg、柠檬酸0.6kg、可乐香精1.2kg、焦糖色0.5kg、食用磷酸1.3kg、柠檬香精油0.2kg、异维生素C钠0.4kg、余量水组成。

同实施例一生产工艺。

Claims

1、一种玫瑰花汁可乐饮料，其特征在于可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和天然玫瑰香精。

2、根据权利要求1所述的可乐饮料，其特征在于以1000kg饮料重量计，由玫瑰花汁提取液15～90kg或天然玫瑰香精200～400ml、白砂糖80～120kg、柠檬酸0.2～0.6kg或/和柠檬香精油0.1～0.3kg、可乐香精0.6～1.2kg、焦糖色0.2～0.5kg、食用磷酸0.2～1.3kg、异维生素C钠0.1～0.4kg、余量水组成。

3、根据权利要求1所述的可乐饮料，其特征在于以1000kg饮料重量计，由玫瑰花汁提取液15～48kg、天然玫瑰香精160～300ml、白砂糖80～120kg、柠檬酸0.2～0.6kg或/和柠檬香精油0.1～0.3kg、可乐香精0.6～1.2kg、焦糖色0.2～0.5kg、食用磷酸0.2～1.3kg、异维生素C钠0.1～0.4kg、余量水组成。

4、根据权利要求1、2或3所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液是按照下述方法得到的：

(1)鲜玫瑰花破碎；

5、根据权利要求1、2或3所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为传统玫瑰花，玫瑰花汁提取液的量为30～60kg。

6、根据权利要求1、2或3所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为紫芝玫瑰花，玫瑰花汁提取液的量为40～90kg。

7、根据权利要求1、2或3所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为丰花玫瑰，玫瑰花汁提取液的量为45～80kg。

8、根据权利要求1、2或3所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为苦水玫瑰，玫瑰花汁提取液的量为15～50kg。

9、根据权利要求1所述的可乐饮料，其特征在于所述玫瑰花汁提取液可以直接添加于成品饮料中，也可以在可乐饮料碳酸化前与各组成成分调配。