CN1586238A - 番茄红素食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明番茄红素食用油是一种含有番茄红素的食用植物油，并配以适量其他类胡萝卜素、胡萝卜素、维生素E等营养素。属于食用油脂领域。该油脂具有一般的食用植物油脂营养成分，同时还含有番茄红素及其他营养素，具有极强的抗氧化能力，在人体内有着调控肿瘤细胞增殖，防癌抗癌；延缓血管硬化，防止心脑血管疾病；抗衰老、抗辐射等生理作用。是一种具有特殊保健功能的功能性食用油脂。对人体的健康，尤其对亚健康人群的健康保健十分有益。
Description
技术领域：
本发明《番茄红素食用油》是一种具有防癌抗癌、抗辐射、抗衰老、保护心脑血管等保健功能的烹调用功能性食用油。属于食用油脂领域。
背景技术：
食用油脂是人体必须的三大营养素之一，近年来国内外油脂及营养界的研究人员正大力研究和开发功能性食用油脂，这是食用油脂领域的必然发展方向。这方面的研究不仅涉及到食用油脂本身，也涉及到人体营养卫生学，近年来现代营养学对人体可直接产生营养效应的营养素进行研究的同时，对食物中某些非营养因子的研究也越来越深入，对它们特殊的生理功能也越来越重视，其中最有价值，也是近10年来研究最多最深的是番茄红素。
番茄红素在人体内不能合成，必须由食物供给。番茄红素在自然界分布也很窄，主要存在番茄中，人体内血液、肝组织、肾上腺、前列腺、睾丸组织中含量最多，是人体组织中最重要的一种类胡萝卜素。
近年来的研究表明番茄红素具有诸多的生理功能，特别在抗氧能力、消除自由基、抑制肿瘤的增殖、减缓动脉硬化，保护心脑血管、抗辐射等方面具有确切的防治作用。意大利研究人员经过6年的研究，发现高番茄红素摄入可使多种癌症的危险性下降，美、英、日等其他国家的研究也都获得同样的结论。
发明内容：
本发明《番茄红素食用油》是在近10年来国内外对番茄红素进行大量研究，发现并确认番茄红素对人体具有重要生理功能的基础上研制而成。番茄红素有着维护人体健康的十分特殊的重要生理功能，但是，在研究和如何应用方面，有两个问题应该引起重视：
1国内外对番茄红素进行了大量研究，主要是在通过膳食中摄取番茄红素的基础上进行的。也就是说，对番茄红素的摄取最佳渠道是在膳食中摄取，这也是最符合人体消化吸收的生理规律。
2由于番茄红素在食物中常常是与大分子团紧紧连接在一起的，人体吸收比较困难，番茄红素是脂溶性的，只有与脂肪相结合，而且需要适当加热，才有利于人体吸收，有利于在体内的运转和利用，同时也大大提高了其生物价。
为此，我们以番茄红素与烹调用的食用植物油相融合，研制成《番茄红素食用油》，其中也可以适当配以胡萝卜素、维生素E、其他类胡萝卜素如虾青素等，协同加强抗氧能力。
本《番茄红素食用油》的用途是直接用于烹调菜肴，其目的：
一是使番茄红素与脂肪相结合，并且可在烹饪时获得加热的条件，容易为人体吸收，也有利于体内的运转和利用，提高其生物价。
二是确保人体每日可以获得所需要的足够量的番茄红素，并且是在膳食中获得，补充和保持人体各组织中番茄红素的水平，发挥其防病键身的生理功能。
《番茄红素食用油》作为一日三餐烹饪用的功能性食用油脂，不仅具有一般食用油脂的各种营养成分，更具有防癌抗癌、延缓血管硬化，保护心脑血管及抗辐射、抗衰老等多种保健功能，这是食用油脂领域中其它食用油脂所不能具有的，十分特殊的保健功能。
具体实施方式：
《番茄红素食用油》中番茄红素含量：0-50g/kg油脂；其他类胡萝卜素：0-5g/kg油脂；胡萝卜素：0-500mg/kg油脂；维生素E：0-400mg/kg油脂。
上述番茄红素及其他营养素加入食用油脂中，立即进行搅拌混匀，使番茄红素与食用油脂充分融合，但搅拌速度不宜太快，时间不宜太长，以防空气的氧化，注意观察，当油脂呈现红色并且均匀、澄清即可，必要时可以过滤。
实施案例：
范例一：取食用花生油100kg，加入番茄红素80g，(每100g花生油中含番茄红素80mg)，充分搅拌，并观察大豆油中红色的均匀度，如未达均匀，可继续搅拌，也可略加热促其均匀，应为均匀、澄清的红色油脂，必要时可进行过滤。
范例二：取食用大豆油100kg，加入番茄红素40g，(每100g大豆油中含番茄红素40mg)，胡萝卜素10g，充分搅拌，并观察大豆油中红色的均匀度，如未达均匀，可继续搅拌，也可略加热促其均匀，应为均匀、澄清的红色油脂，必要时可进行过滤。
范例三：取食用葵花籽油100kg，加入番茄红素50g(每100g葵花籽油中含番茄红素50mg)、虾青素10g(一种类胡萝卜素)充分搅拌，并观察葵花籽油中红色的均匀度，如未达均匀，可继续搅拌，也可略加热促其均匀，应为均匀、澄清的红色油脂，必要时可进行过滤。
范例四：取食用棕榈油100kg，加热，保持食用棕榈油为液态，加入番茄红素35g，(每100g棕榈油中含番茄红素35mg)，维生素E10g，充分搅拌，并观察棕榈油中红色的均匀度，如未达均匀，可继续搅拌，应为均匀、澄清的红色油脂，必要时可进行过滤。
范例五：取食用调和油100kg，加入番茄红素45g，(每100g调和油中含番茄红素45mg)，胡萝卜素15g，维生素E15g，充分搅拌，并观察调和油中红色的均匀度，如未达均匀，可继续搅拌，也可略加热促其均匀，应为均匀、澄清的红色油脂，必要时可进行过滤。
Claims (1)
- 一种具有防病抗癌等保健功能的食用植物油脂，其特征在于在食用植物油脂中添加番茄红素，均匀融合成一种红色澄清的食用植物油，可以单独添加番茄红素，也可以以番茄红素为主，适量添加其他类胡萝卜素或胡萝卜素或维生素E，其中番茄红素添加量为0-50g/kg油脂；其他类胡萝卜素添加量为0-5g/kg油脂；胡萝卜素添加量为0-500mg/kg油脂；维生素E添加量为0-400mg/kg油脂。
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