CN1561767A - 一种降糖酸奶 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种降糖酸奶。本发明属于药用食品加工技术领域。降糖酸奶，其特点是酸奶中含有降糖药用植物地肤成分；酸奶中的地肤为地肤叶和茎的榨汁、地肤叶或地肤茎。本发明的技术方案，使酸奶制品既保持了酸奶原有的口感、风味、还提高了酸奶的营养价值，同时，赋予酸奶鲜美色泽。本发明加入了地肤成分，弥补了牛奶因维生素、无机盐含量不够丰富的不足，尤其适合进食蔬菜和水果少的婴幼儿食用。本产品制备方法简单，地肤全草可就地取才、药材价廉易得，制造成本低，降血糖治疗糖尿病效果显著，没有毒副作用，适合多数人的饮食习惯，长期普遍适用，而且具有保健功能，因而降糖酸奶具有广阔的市场前景。

Description

一种降糖酸奶

技术领域

本发明属于药用食品加工技术领域，特别是涉及一种降糖酸奶。

背景技术

糖尿病是危害人类健康的第三大疾病，糖尿病终身不愈，并发症广泛而严重。化学合成的降糖药疗效不同，副作用大。胰岛素久用产生抗体，生物活性降低，剂量增加，且可能产生高胰岛素血症。

中国专利CN1263811A公开了“一种治疗糖尿病的中药胶囊及其制备方法”，有生地黄、熟地黄、天冬、麦冬、龟板胶、地骨皮、龙骨、女贞子、山药、海蛤壳、五味子、五倍子、山萸肉、牡蛎、鹿角霜十五味中药制成的胶囊。

此类治疗糖尿病的中成药，由于均为复方制剂且效果不明显，患者不得不依赖于西药，如胰岛素。因此，目前技术中急需一种具有保健和治疗功效的药用食品。

发明内容

本发明为解决公知技术中存在的问题而提供了一种降糖酸奶。

本发明的目的是提供一种降糖酸奶食品，使人们不管冬季还是夏季，在享受酸奶美食的同时，起到治疗糖尿病的效果，达到健体之目的。

酸奶是人们常期食用的普通食品，含有较高的蛋白质等营养成分，既能温饮，又可以冷食，很受消费者的欢迎。

天然草本植物地肤(Kochia Scoparia(L)schrad)归属于种子植物门；被子植物亚门；离瓣花亚纲；藜目；地肤属；地肤种。在神农本草经中记载：“地肤子“无毒……补中益气，久服耳目聪明，轻身耐老”。经发明人多年的研究与临床应用证明地肤全草即主要为地肤的叶和嫩茎可以明显降低糖尿病人不正常升高的血糖，具有明确的降血糖治疗糖尿病的功效，且非糖尿病人食用即口味鲜嫩，纯正，无异味；又有营养丰富的保健作用；更为无公害的绿色食品。

本发明将天然草本植物地肤加入到酸奶食品中，既保持了酸奶原有的口感、风味、还提高了酸奶的营养价值，同时，赋予酸奶鲜美色泽，改变了长期以来酸奶品种色泽单一的不足。本发明加入了地肤成分，从而使酸奶增加了降低糖尿病人体内血糖的治疗功效。将疾病治疗和保键功效融为一体。

本发明的降糖酸奶的制作过程：

在酸奶的制做过程中，加入地肤成分，从而使制成品成为具有降低糖尿病人异常升高的血糖的治疗糖尿病作用的降糖酸奶。

降糖酸奶的工艺流程：

1.发酵乳的制作：新鲜牛奶经杀菌、冷却、接种、发酵、冷却搅拌；

2.植物地肤处理：植物地肤叶或茎经精选、清洗后粉碎或榨汁；

3.配料：将处理的地肤与所需水混合，可加入果胶、白砂糖、柠檬酸等进行配料，

4.混合处理：将发酵乳和配料混合，经杀菌、冷却、均质、灌装制得成品。

本发明添加的地肤叶和茎或地肤全草汁，添加了维生素含量，弥补了牛奶因维生素、无机盐含量不够丰富的不足，尤其适合进食蔬菜和水果少的婴幼儿。降糖酸奶8℃～10℃下能保存5天，0℃～5℃下能保存8天。

本发明降糖酸奶采取如下技术方案：

降糖酸奶，由酸奶组成，其特点是酸奶中含有降糖药用植物地肤成分。

本发明降糖酸奶还可以采用如下技术措施：

所述的降糖酸奶，其点是：酸奶中的地肤为地肤叶和茎的汁。

所述的降糖酸奶，其特点是：酸奶中的地肤为地肤叶或地肤茎。

所述的降糖酸奶，其特点是：酸奶中的地肤叶或地肤茎的重量百分比含量为0.5-50％。

本发明具有的优点和积极效果：

本发明的技术方案，使酸奶制品即保持了酸奶原有的口感、风味、还提高了酸奶的营养价值，同时，赋予酸奶鲜美色泽。将疾病治疗和保键功效融为一体。本发明添加的地肤叶和茎或地肤全草汁，添加了维生素含量，弥补了牛奶因维生素、无机盐含量不够丰富的不足，尤其适合进食蔬菜和水果少的婴幼儿。本发明增加了酸奶品种，开发出了新的绿色食品种类，引导人们重视天然食品的摄入，迎合人们回归自然的饮食需要。本产品制备方法简单，地肤全草可就地取才、药材价廉易得，制造成本低，降血糖治疗糖尿病疗效显著，没有毒副作用，适合多数人的饮食习惯，长期食用普遍适用，而且具有保健功能，因而降糖酸奶具有广阔的市场前景。

附图说明

图1是本发明的地肤汁降糖酸奶工艺流程示意图。

图2是本发明的地肤叶和地肤茎降糖酸奶工艺流程示意图。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例，并详细说明如下：

实施例1

1.一种降糖酸奶食品，在酸奶中含有降糖功效的植物地肤汁。

其重量百分比组成为：发酵乳50％、白砂糖7％、地肤汁10％、稳定剂(CMC、果胶)0.35％、柠檬酸0.1％、鲜奶香精0.02％、其余为水。

实施例2

参照附图1。

实施例1的降糖酸奶，可以采用以制备工艺过程：

1.发酵乳的制作：新鲜牛奶经杀菌、冷却、接种、发酵、冷却搅拌；

2.植物地肤处理：植物地肤叶或茎经精选、清洗后榨汁；

3.配料混合：将地肤汁和所需水混合加热到60℃，再将CMC稳定剂、果胶、白砂糖、柠檬酸、鲜奶香精加入强力搅拌，混合，冷却45℃；

4.混合处理：将发酵乳和配料混合，搅拌均匀，经杀菌、冷却，于200～250kg/cm²压力下均质，使料充分乳化，增加稳定性，最后灌装。

实施例3

一种降糖酸奶食品，在酸奶中含有降糖功效的地肤叶和地肤茎成分。其重量百分比组成为：发酵乳45％、白砂糖8％、地肤叶和茎15％、稳定剂(CMC、果胶)0.4％、柠檬酸0.1％、鲜奶香精0.02％、其余为水。

实施例4

参照附图2。

实施例3的降糖酸奶，可以采用以下工艺过程制备：

实施例1的降糖酸奶，可以采用以制备工艺过程：

1.发酵乳的制作：新鲜牛奶经杀菌、冷却、接种、发酵、冷却搅拌；

2.植物地肤处理：植物地肤叶或茎经精选、清洗后进行粉碎；

3.配料混合：将地肤粉和所需水混合加热到60℃，再将CMC稳定剂、果胶、白砂糖、柠檬酸、鲜奶香精加入强力搅拌，混合，冷却40℃；

4.混合处理：将发酵乳和配料混合，搅拌均匀，经杀菌、冷却，于200～250kg/cm²压力下均质，使料充分乳化，增加稳定性，最后灌装制得降糖酸奶成品。

Claims (4)

1.一种降糖酸奶，由酸奶组成，其特征是：酸奶中含有降糖药用植物地肤成分。

2.根据权利要求1所述的降糖酸奶，其特征是：酸奶中的植物地肤为地肤叶和茎的汁。

3.根据权利要求1所述的降糖酸奶，其特征是：酸奶中的地肤为地肤叶或地肤茎。

4.根据权利要求3所述的降糖降糖酸奶，其特征是：酸奶中的地肤叶或地肤茎的重量百分比含量为0.5-50％。