KR20110007903A - 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 해조류 농축액에 현미 분말가루를 반죽하여 환 상태로 현대병 및 성인병 예방에 우수한 다이어트 건강 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.

이 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법은 옥수수 수염 5kg을 달인 30ℓ물에 톳 15kg, 갈근 7kg, 상백리 6kg를 넣는 재료준비 공정과, 다시마(국산) 15Kg, 미역(국산) 15Kg, 톳(국산) 15Kg에 물 200ℓ을 투입하여 전체무게가 245kg이 되도록 한 다음, 150℃ ~ 200℃ 온도로 가열하여 8 ~ 10 시간 동안에 달여 무게 120kg이 되도록 농축하는 공정과, 현미 15kg, 갈근 7kg, 들깨 6kg, 차전자 4kg을 각각 분쇄하여 분말 가루로 만드는 분말 공정과, 갈근 분말가루 7kg, 들깨 분말가루 6kg, 차전자 분말가루 4kg를 미역, 다시마 및, 톳의 농축액 15kg에 섞은 후에 현미 가루를 더 투입하여 옥수수 수염으로 달인 물로 반죽하고, 반죽물에 옥수수 수염으로 달인 물 20ℓ에 검은깨 6kg, 상백피 6kg, 홍화자 6kg을 섞어 약 불로 서서히 교반하면서 풀을 쑤는 풀 제조 공정과, 풀을 80℃ ~ 90℃ 온도하에서 24시간 동안에 온풍 건조하는 온풍 건조 공정과, 건조 풀을 여러 번 분쇄하는 알약 크기의 풀 입자로 다수 개의 환을 만드는 환 공정과, 다수 개의 환 위에다 캐러멜 액을 도포하는 캐러멜 도포 공정으로 이루어진 과정을 수행함으로써 이루어진다.

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법에 의하면, 장을 윤활하게 하고 숙변, 변비에 탁월하며, 이뇨작용으로 인한 다이어트에 아주 효과적이다.

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Description

변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법{method for manufacturing a diet health food in the efficacy of a constipation and a coprostasis}

본 발명은 건강 식품의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 변비 및 숙변에 효능이 있는 다이어트 건강 식품의 제조 방법에 관한 것이다.

근래의 식생활은 생활수준의 급속한 향상으로 인해 고지방과 고단백질이 함유된 육류와 인스턴트식품 등의 고칼로리를 가지는 식품의 섭취가 늘어난 반면에 야채나 섬유질을 함유하는 식품의 섭취가 줄어듬으로서 성인병과 비만 환자가 날로 증가하고 있는 추세에 있음은 이미 알려진 사실이다.

현대사회가 발달하고 소득이 증가함에 따라 식생활 습관이 간편화, 서구화되고, 육류의 섭취량이 많아짐에 따라 과도한 열량을 섭취하는 경향이 있다. 현대인의 질병은 세균성인 경우보다는 대사이상이나 면역계의 이상으로 인하여 발병되는 경우가 많아 졌으며, 대사나 면역계의 이상은 이러한 식생활 습관이나, 정신적, 환경적인 요인이 원인이 되고 있는데, 건강에 대한 관심이 높아지면서 이러한 질병의 원인이 되는 식생활을 조절함으로써 건강을 유지하려는 성향이 증가하고 있다.

다시마와 미역의 세포 사이에는 알긴산(alginic acid), 퓨코이단(fucoidan) 및 라 미나란(laminaran) 등의 점질성 다당류로 구성되어 있는데, 알긴산은 갈조류에서 함유량이 건물기준으로 10～30% 정도로 D-만누로닉산(D-mannuronic acid)과 L-글루로닉산(L-guluronic acid)이 β-1,4 결합된 산성다당이며, 분자량은 32,000에서 200,000 정도이다. 그리고 퓨코이단은 세포 내 골지체에서 합성되어 모든 갈조류의 세포 간 물질(intercellular tissues)로 존재하며 갈조류가 썰물에 노출될 때 건조를 방지하는 역할을 하는 것으로 추정된다. 또한, 톳(bundle, 학명 : Hizikia fusiformis)은 복합다당류와 미네랄 및 식이섬유가 풍부한 해조류의 일종으로서, 톳에 포함된 이러한 성분들은 사람이 섭취하였을 때에 혈중 콜레스테롤을 저하하게 하고 대장암이나 변비와 같은 질환을 예방하고 각종 성인병의 예방 및 치료고혈압, 동맥경화 뇌졸증, 비만, 당뇨, 골다공증 및 신장질환, 간장 질환, 혈전증, 변비, 숙변, 숙취 등의 예방 및 치료에도 우수한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

그러나 해조류 중의 주성분인 탄수화물의 대부분은 인간의 소화효소에 의해 가수 분해되지 않는 비소화성 복합다당류로서 산이나 알칼리에 비교적 안정하고 특수한 세균효소에 의하지 않고서는 분해가 어렵다는 특성을 지니고 있기 때문에 다른 육상식품에 비해서 인체 내 소화 흡수율이 떨어진다. 특히 다시마와 미역으로 대표되는 갈조류의 강인한 조체를 이루는 근간이며 가공 시 가장 큰 문제가 되는 구조다당류는 주로 셀루로스로 이루어져 있으며 그 함량은 5.71～14.3% 정도이다.

또한 생식은 익히지 않은 것이므로 날 것을 그대로 먹으면 날 전분 등이 소화 흡수되는 시간이 길어지기도 하고 소화 흡수율이 낮아진다.

해조류나 혹은 생식은 건조 상태로 미가공 상태로 유통되고 있어 우수한 영양 성분 을 함유하고 있으면서도 상품 가치를 제대로 발휘하지 못하고 있다.

그리하여 본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 해조류 농축액에 현미 분말가루를 반죽하여 환 상태로 현대병 및 성인병에 우수한 다이어트 건강 식품을 제조하는 방법을 제공하는 것이 목적이다.

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법은 옥수수 수염 5kg을 달인 30ℓ물에 톳 15kg, 갈근 7kg, 상백리 6kg를 넣는 재료준비 공정과, 다시마(국산) 15Kg, 미역(국산) 15Kg, 톳(국산) 15Kg에 물 200ℓ을 투입하여 전체무게가 245kg이 되도록 한 다음, 150℃ ~ 200℃ 온도로 가열하여 8 ~ 10 시간 동안에 달여 무게 120kg이 되도록 농축하는 공정과, 현미 15kg, 갈근 7kg, 들깨 6kg, 차전자 4kg을 각각 분쇄하여 분말 가루로 만드는 분말 공정과, 갈근 분말가루 7kg, 들깨 분말가루 6kg, 차전자 분말가루 4kg를 미역, 다시마 및, 톳의 농축액 15kg에 섞은 후에 현미 가루를 더 투입하여 옥수수 수염으로 달인 물로 반죽하고, 반죽물에 옥수수 수염으로 달인 물 20ℓ에 검은깨 6kg, 상백피 6kg, 홍화자 6kg을 섞어 약 불로 서서히 교반하면서 풀을 쑤는 풀 제조 공정과, 풀을 80℃ ~ 90℃ 온도하에서 24시간 동안에 온풍 건조하는 온풍 건조 공정과, 건조 풀을 여러 번 분쇄하는 알약 크기의 풀 입자로 다수 개의 환을 만드는 환 공정과, 다수 개의 환 위에다 캐러멜 액을 도포하는 캐러멜 도포 공정으로 이루어진 과정을 수행함으로써 이루어진다.

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법은 풀 제조 공정에서 옥수수 수염으로 달인 물 10ℓ에 현미 가루 15kg을 혼합하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법은 건조 공정에서 풀의 수분 함유율이 1% ~ 4%정도 되도록 온풍 건조하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법에 의하면, 장을 윤활하게 하고 숙변, 변비에 탁월하며, 이뇨작용으로 인한 다이어트에 아주 효과적이다.

이하, 첨부된 도면에 의거하여 본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법의 구성 및 그에 의하여 발휘되는 작용을 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법을 설명하기 위한 공정 흐름을 나타낸 도이다.

[재료준비 공정] (단계 10)

본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법에서는 다시마(국산) 15kg, 미역(국산) 15kg, 톳(국산) 15kg, 현미(국산) 15kg, 갈근(중국) 7kg, 들깨(중국) 6kg, 상백피(중국) 6kg, 홍화자(중국) 6kg, 검은깨(중국) 6kg, 옥수수수염(국산) 5kg, 차전자(창질경이) 4kg을 재료로 준비하였다.

여기에서 미역, 다시마,톳은 5.6월경 완도에서 자연산으로 채취하여 음지에서 완전건조된 것을 취급한다.

해조류는 장을 윤활하게 하고 숙변, 변비에 탁월하다.

그리고 옥수수 수염 5kg을 물과 함께 따로 달인다. 옥수수 수염을 달인 30ℓ물에 톳 15kg, 갈근 7kg, 상백리 6kg를 넣어 머금케 한다.

차전자, 옥수수 수염은 이뇨작용을 도와 다이어트에 아주 효과적이다.

변비 숙변 다이어트 건강 식품을 제조하기 위하여 우선, 도 1에서 알 수 있는 바와 같이 해조류 다시마(국산) 15kg, 미역(국산) 15kg, 톳(국산) 15kg을 찬물로 깨끗하게 수세한 뒤에, 체에 밭쳐 물기를 빼내어서 건조하게 한다.

여기에서 다시마의 대표적인 효능을 살펴보면, 다시마는 예로부터 피를 맑게 하고 혈압을 내리는 식품으로 손꼽혔다. <동의보감>에 다시마를 오랫동안 먹으면 살이 빠진다는 구절이 있을 만큼 다이어트 효과도 뛰어난 것으로 알려져 있다. 요즘도 환이나 가루 등 다양한 형태로 가공되어 건강식품으로 각광받고 있다. 첫째 다시마에는 성인병을 예방하는 성분이 많다. 특히, '알긴산'이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는데 탁월한 효과가 있다. 다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알킨산인데, 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설된다. 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를 직.간접적으로 예방하는 효과가 있다. 아미노산의 일종인 "라미닌"은 혈압을 내리고 혈액 속을 내리고 혈액 속의 콜레스트롤이 혈관에 달라붙는 것을 막 는다. 다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역할을 한다.

다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 좋은 식품이다. 다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내린다. 다시마는 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽힌다. 고기를 많이 먹는 사람은 체질이 산성이 되기 쉬운데 다시마를 많이 먹으면 산성 체질을 중화시킬 수 있다.

목 부위에 있는 갑상선에서 분비되는 갑상선 호르몬이 부족하면 신진대사가 둔해져서 기운이 없고 노화가 빠르게 진행된다. 또한 심하면 갑상선종을 일으킬 수도 있다. 다시마에는 갑상선 호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있기 때문에 갑상선종을 일으킬 수도 있다. 다시마에는 갑상선 호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있기 때문에 갑상선 질환을 예방하는 효과가 있다. 하지만 요오드는 결핵균을흩어지게 할 우려가 있으므로 결핵 환자는 주의해야 한다.

변비는 장운동이 활발하지 못해서 생기는 것이다. 변비를 고치려면 식이 섬유가 필요한데, 다시마에 듬뿍 들어 있는 '알긴산'은 다른 식이섬유와 같이 몸속에서 흡수되지 않고 장으로 보내진다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진, 배변을 돕는다. 다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋다.

변비를 오랫동안 방치하면, 대장암을 일으킬 수 있다. 다시마의 '알긴산'은 변비를 해결하는 동시에 대장암을 방하기도 한다. 소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변 속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고, 변의 양이 늘면 먹는 식품에 들 어 있거나 장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어진다. 또한 알긴산이 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로 대장암이나 직장암에 걸리는 것을 막는다.

더욱이 톳은 혈관을 튼튼하게 해 준다. 건강해 보이던 사람이 어느 날 갑자기 돌연사로 아까운 생명을 잃을 수 있다. 세계적으로도 2초마다 한 명씩 심혈관계 질환으로 목숨을 잃는다고 한다. 그래서 최근 더욱 동맥 경화와 심혈 질환에 대한 경각심이 커지고 있다. 그리고 톳은 항고지혈증, 항콜레스테롤 효과가 있다. 고지혈증을 유발한 흰쥐에게 톳을 투여한 결과, 고지혈증과 고 콜레스트롤을 억제하는 결과를 얻을 수 있다.

톳에는 칼슘, 철, 인, 칼륨, 요소 등의 미네랄과 식이섬유가 풍부하여 혈액을 깨끗하게 하고 동맥경화의 예방효과가 있다. 톳은 혈청 콜레스테롤의 주된 운반형으로 동맥경화 유발을 촉진하는 LDL-콜레스테롤과 VLDL-콜레스테롤 농도를 저하시킨다고 하였다. HDL-콜레스테롤은 말초 조직과 혈관벽에 축적된 콜레스테롤을 이화, 제거하여 레스테놀 에스테르로 만들고 이를 간장으로 운반하여 담즙산으로 배설시킴으로서 혈중 콜레스테롤 농도를 시킨다고 보고하였다. 따라서 톳 녹즙액은 혈청 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 농도저하, HDL-콜레스테롤도 상승, 동맥 경화 수지를 저하시켜 혈청 지질의 개선에 효과가 있다.

톳과 함께 다시마, 미역은 갈조류에 함유되어 있는 퓨코이단(fucoidan)이 혈액의 응고를 억제하는 작용을 하므로 혈전 생성으로 되는 뇌출혈, 뇌혈전, 심부전, 심근경색, 동맥경화증 등과 같은 성인병을 예방할 수 있다. 그리고 해조류 중에서 가장 많이 생산되는 김도 마찬가지로 혈관에 도움을 주는데, 고분자 다당류인 포르피안(prophyran)이 주작용 물질로 콜레스테롤 감소작용을 한다고 한다.

특히, 톳은 바다에서 건진 칼슘제라 불릴 만큼 칼슘 함량이 높다. 칼슘은 5g의 건 톳으로 우유 1/3컵에 해당한다. 다만 톳과 같은 해조류의 경우 일부 연구 등에서 미네랄의 흡수율이 낮은 것으로 보고되고 있다. 그리고 톳의 철분은 흡수가 낮지만 채소와 함께 섭취하면 비타민 C가 철분 성분의 흡수를 도와주므로 해조류의 무기질은 이런 점을 잘 고려하며 섭취하면 바람직하다.

옥수수(Zea mays Linne)는 벼과에 속하는 일년생 초본식물이다. 옥수수 속은 열대 아메리카에 2 ~ 3종이 분포하고 있다. 우리나라에서는 재배를 하고 있다. 줄기는 튼튼하고 직립하며 높이는 1 ~ 4m이다. 마디와 마디 사이에는 고갱이가 있고 기부의 각 마디에는 기생뿌리가 있다. 잎몸은 길고 크며 편평하고 검 모양이거나 피침형이며 선단은 점차 뾰족하고 가장자리에 물결 모양의 주름이 있으며 튼튼한 중륵맥이 있다. 우리나라 옥수수는 강원도 산이 품질이 가장 뛰어나며 봄에 종자를 심으면 싹이 나서 높이 1 ~ 3미터에 달하며 6 ~ 8월에 꽃이 피면서 열매를 둘러싼 흰 수염이 드리운다. 4월 상순부터 5월 상순에 걸쳐서 파종하며 옥수수를 쪄서 먹을 때는 암 이삭의 껍질이 아직 푸르고 씨알이 굳어지기 전인 7월 하순경부터 수확한다. 곡식이나 사료로 사용할 때에 껍질이 누렇게 변하고 수염이 말랐을 때에 씨알이 굳어져서 성숙한 뒤인 8월 하순부터 9월 중순에 수확한다. 종류로는 씨알의 모양과 성질에 따라서 8종류로 분류된다. 마치종, 경립종, 폭렬종, 감미종, 연립종, 연감종, 나종, 유부종 등이 있다. 옥수수를 옥촉서(玉蜀黍), 뿌리를 옥촉서근(玉蜀黍根), 잎을 옥촉서엽(玉蜀黍葉), 암술대인 수염을 옥미수(玉米瘦), 옥수수의 속대를 수축(穗軸, 옥미축 : 玉米軸), 옥수수 꽃이삭도 모두 약용한다.

옥수수 수염 속에는 놀라운 성분이 들어 있다. 주성분은 지방유 2.5%, 정유 0.12%, 교질 3.8%, 수지 2.7%, 배당체 1.15%, 사포닌 3.18%, 알칼로이드 0.05%가 들어 있다. 이밖에 크립토산신(cryptoxanthin), 비타민 C, 판토텐산, 인노시톨(inositol), 비타민 K, 시토스테롤(sitosterol), 마리카시드(malicacid), 레몬산, 타르타릭 산(tartaric acid), 아세틱 산(acetic acid) 등이 들어있다.

옥수수 수염은 맛은 달고 성질은 평하며 독이 없다. 이뇨하고 열을 내리며 간기를 평하게 하고 쓸개를 돕는 효능이 있다. 신염에 의한 수종, 각기, 황달 간염, 고혈압, 담낭염, 담결석, 당뇨병, 토혈, 코피, 축농증, 급성 유선염을 치료한다. 하루 37.5g ~ 75g을 물로 달여서 복용한다. 또 약성이 남을 정도로 태워서 가루낸다. 외용시 태울 때의 연기를 들여 마신다.

옥수수 수염은 사람에 대하여 이뇨작용이 있고 열화물의 배출량을 증가시키는데 그 작용이 비교적 약하다. 그것의 물추출물로 메탄올의 불용성 부분을 투과한 것이 가장 강한 이뇨작용이 있으며, 복용, 피하주사, 정맥주사를 불문하고 모두 뚜렷한 효과가 있다. 이 이뇨작용은 주로 신외성(腎外性)인 것으로서 신장에 대한 작용이 매우 약하다. 또한 옥수수 수염은 마취한 개에게 탕제를 정맥 주사하였는데, 강압(降壓) 작용이 뚜렷하게 나타났다. 만성 경동맥 피교(皮橋)를 실시한 개에게 연속 3주일간 매일 경구 투여하였지만 혈압을 낮추는 작용이 없었다. 옥수수 수염의 발효제 제는 토끼에 대하여 혈당을 낮추는 작용이 아주 뚜렷하게 나타났다.

옥수수 수염의 제제는 담즙의 배출을 촉진시키는 동시에 그 점성을 낮추고 담즙 색소의 함량을 감소시킨다. 때문에 비재발성 만성 담낭염이나 담즙 배출 장애의 담관염 환자에게 이담약(利膽藥)으로 쓸 수 있다.

또한 혈액의 응고 과정을 가속화하고 혈액 속의 프로트롬빈의 함량을 증가시키며 혈소판 수를 높이므로 지혈제와 이뇨제로 방광과 요로 결석에 응용할 수 있다.

옥수수 수염은 항암작용, 이뇨작용, 순환계통에 대한 작용, 혈당을 낮추는 작용, 담(쓸개)을 돕는 작용, 지혈작용, 소변을 잘 나오게 하고 당뇨병, 고혈압, 신장과 담결석, 지혈, 축농증, 급성 유선염, 수종, 각기, 담낭염, 유즙불통, 유선의 단단한 응어리, 두통, 만성 신염, 신장병, 급성 용혈성 빈혈이 병발한 혈색소뇨, 설사, 영아 가려움증, 소아 중독성 소화불량, 건위, 부종, 복수, 황달, 간염을 치료한다.

[농축 공정] (단계 20)

물기를 빼서 건조한 해조류 다시마 15중량%, 미역 15중량%, 톳 15중량%에다 물 200ℓ을 투입하여 혼합된 무게 10말이 150℃ ~ 200℃ 온도로 가열하여 8 ~ 10 시간 동안에 달여져서 무게 120kg로 농축된다.

[분말 공정] (단계 30)

현미 15kg을 분쇄하여 분말 가루로 만든다. 또한 단계 10에서 준비한 갈근 7kg, 들깨 6kg, 차전자 4kg도 분쇄하여 분말 가루로 만든다.

현미는 살아있는 알카리성 식품으로 변비와 다이어트에 효과가 있으며, 현대병 예방과 성인병에도 좋으며, 피부를 아름답게 하고 각종 노폐물 및 중금속은 흡착하여 몸밖으로 빼내어 준다.

현미는 벼의 왕겨만 살짝 벗겨낸 쌀로 담그면 싹이 나는 '살아있는 쌀"이다. 쌀 속의 지방, 탄수화물, 단백질 등의 영양소는 95% 이상이 쌀겨(미강)와 쌀눈(배아)에 집중되어 있으나, 이러한 영양소가 모두 떨어져 나간 쌀로 현미에 비해 영양소가 5%정도밖에 남아 있지 않다. 따라서 현미 한 그릇이 백미 19그릇을 먹는 것과 동일한 효과가 있다.

단백질, 탄수화물, 미네랄, 아미노산, 칼슘, 각종 비타민B군 등 필수영양소 22종이 풍부하게 들어있으며 식이섬유의 함유량이 백미보다 월등히 높아 균형있는 영양섭취가 가능하다(백미 대비 비타민E는 4배 ~8배).

또한 현미 속에는 '옥타코사놀'(철새들이 수천 km 쉬지 않고 날 수 있는 힘이 바로 날개의 옥타코사놀 성분 때문이라고 알려져 있다.)이 함유되어 있어 체내의 콜레스트롤을 감소시켜, 몸의 피로를 회복시켜 리코겐이 중가한다.

현미 속의 토코트리에놀은 토코페놀보다 혈관에 대한 항산화작용이 40배정도 강하다. 다량의 식이 섬유가 들어있어 만성변비나 숙변제거, 성인병의 예방이 좋다.

현미는 대변량을 증가시키고 대변의 장내 통과시간을 단축하기 때문에 대장암을 예방한다. 현미에는 간장(肝腸)을 튼튼하게 해서 노폐물을 체외로 배설하는 중요한 역할을 하는 이노시톨(inositol)이나 암을 억제작용하는 베타시스테롤이라고 하는 성분도 있다. 항암작용을 하는 니아신 성부이 많은데 항암성 빈혈 인자라고 부른다.

현미의 섬유소는 담즙산을 장으로 배설하여 결과적으로 혈청 콜레스테롤을 감소시키며, 또한 음식 중의 콜레스테롤이 장으로부터 혈액으로 흡수되는 것을 억제하여 혈액 중의 콜레스테롤을 감소시킨다.

현미 중의 섬유소는 당분이 장으로부터 혈액에 흡수될 때 과잉의 당분흡수를 저지하거나 흡수속도를 지연시켜 인슐린을 분비하는 췌장의 부담을 경감하는 작용을 하기 때문이다.

현미에는 성장촉진인자로서 발육에 없어서는 안되는 비타민 B2가 풍부하고, 이것은 피부를 튼튼하고 아름답고 체액의 산화를 막고 피를 맑게 한다(황산화).

또 배아 속에는 노화방지 비타민이라고 알려진 비타민E와 피부를 아름답게 하는 비타민F도 들어있다.

또한 현미에는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 D도 들어있다.

이외에도 알레르기 체질 개선, 인체에 축적되기 쉬운 수은 등 중금속을 배설하는 해독작용도 하고, 대부분의 여자들이 임신을 하게 되면 임신 구토라 하는 입덧이 있기 마련이나 현미를 주식으로 하는 여자들에게는 입덧이 없다.

더욱이 현미에는 "감마 오리자놀"이라고 하는 성분이 있기 때문에 신경의 활동을 강하게 하고 자율신경의 조정해 준다.

그리고 식욕부진으로 기운이 없는 아이나 어른에게도 매우 큰 효과가 있다. 우선 현미 스프를 먹이고 나서 부드럽게 현미죽을 먹이는 것이 좋다. 여기에 연령에 따 라 양파, 당근, 감자, 두부 등 여러 가지를 넣으면서 먹으면 감기에 걸리지 않고 뼈가 부러지거나 화농이 생기거나 하지 않고 튼튼한 아이로 자란다.

비타민이 결핍되면 신체의 정상적인 기능이 발휘될 수 없을 뿐만 아니라 두뇌의 기능도 저하된다. 비타민 중에도 비타민 B군이 부족하면 사고력에 막대한 영향을 미친다. 즉 방향감각의 상실, 환상, 의기소침, 성격변화 등을 발한다. 특히 비타민 B1이 결핍되면 기억력 감퇴는 물론 집중력이 저하되는데 비타민 B1은 두뇌 속에서 화학적 성질을 만들어내기 때문이다. 따라서 흰쌀보다는 비타민 B1이 많이 함유되어있는 현미나 보리쌀을 많이 먹게 되면 두뇌건강이 좋아진다.

더구나, 콜레스테롤 수치를 내리고 몸에 유익한 콜레스테롤 수치를 올라가게 하며, 변의 체내 정체시간이 짧아지기 때문에 노폐물을 빨리 내보낸다. 즉, 소화기관을 스피드하게 청소하므로 당뇨병, 정맥류, 혈전증, 비만, 변비, 치질 등을 예방하고 치료를 촉진한다.

변이 부드러워지고 많아지고 순조롭게 배설된다. 장내 세균의 활동이 활발해지고 몸에 좋은 작용을 하는 박테리아를 증가시킨다. 장내 세균군의 상태가 좋아지며 음식물 분해와 소화흡수가 개선된다. 또 장내에서 만들어지는 비타민 군도 강력하고 휴효한 것이 된다. 중금속 등 유해물질의 배설을 촉진한다. 요요현상이 없으며 적당하게 체중유지를 해준다. 결과적으로 다이어트를 하게 한다.

칡뿌리를 적당히 썰어 햇볕에 말린 것을 갈근이라 한다.

갈근의 주된 효능은 진경작용이다. 진경작용이란 과도해진 위장관운동을 억제시켜 위장관의 경련을 잡아주는 약품을 진경제라 한다. 이와 반대로 저하된 위장관 운동기능을 정상으로 올려주는 약품도 있다. 더욱이, 열을 내리는 작용도 있다. 이런 작용에 의해서 보통 갈근탕이라 하여 발한/해열/근육통 등에 쓰인다. 갈근은 달고 매우며 성질은 평하며 비장과 위에 작용한다. 살과 근육에 작용하여 근육이 뭉친 것을 풀어주니 특히 다리가 아프면서 목덜미가 당기는데 좋고 피부병에 쓰며 진액을 보충해 주는 효능이 있어 구갈과 소갈에 좋다. 과음했을 때에 마시면 주독을 풀어주고 복통, 설사, 구토, 식욕부진 해소에 효과가 있으며, 고혈압, 두통, 불면증을 해소시켜 주는 효과가 있다.

[동의보감에 의하면 감기몸살 두통에 근육을 풀어주고 피부를 열어 땀을 나게 하며, 주독을 풀어주고 갈증과 식체를 내리는 효능이 있으며, 그 성질이 단맛이 나고 차가워 위(胃)의 경락의 열을 내려준다. 갈근의 이러한 성질과 효능을 이용하여 감기, 독감, 풍진, 인후염, 편도염, 학질, 이질 등과 같은 발열성 전염병을 치료하는데에 갈근을 응용하였으며, 숙취와 주독을 풀어주는 처방에는 반드시 갈근을 사용하였다.

또한 칡의 열매(갈곡 : 葛穀), 꽃(갈화 : 葛花), 잎(갈엽 : 葛葉), 덩굴줄기(갈만 : 葛蔓) 등도 갈근과 비슷한 효능을 가지어 널리 사용되었으며, 특히 토혈(吐血), 변혈(便血)과 코피와 같은 출혈성 질환에 우수한 지혈효과를 보이고, 칼이나 창 못 등에 베이어 입은 상처에 찧어서 붙이면 상처가 잘 아물고 파상풍을 예방할 수 있다. 칡은 예로부터 민간요법에서는 숙취 제거에 큰 효능이 있는 것으로 알려져 다양한 방법으로 섭취를 하였는데, 즙을 내서 먹거나 건조시켜 물에 끓여 차처럼 마시기도 한다.

구황식물로서 전분을 내어 떡을 만들거나 죽을 쑤어 식량사정이 어렵던 시절에는 식사 대용으로 삼기도 하였다.

주목할 만한 것은 현대의학에서 일컫는 당뇨병과 유사한 소갈병을 치료하는데에도 갈근(葛根)을 다용하였다는 것이다. 갈근은 생진지갈(生津止渴 ; 인체 내부에서 부족한 체액을 생산해내고 갈증을 멈추게 한다.)하는 효능을 갖고 있으므로, 당뇨병과 소갈병에서 공통적으로 나타나는 갈증과 전신소약증상을 개선하는 효능이 있다. 당뇨병으로 투병하고 있는 환자분들에게도 권할만 하다고 생각되며, 한가지 간과하지 말아야 할 것은 칡 또한 약제이므로 증상과 체질에 맞지 않으면 심각한 부작용이 초래될 수도 있다.

들깨는 맛이 달고 성질이 평범하며 향기롭고 독이 없다. 효능은 검은깨만 못하나 흰색의 참깨보다는 낫다고 전해진다. 들개의 다른 이름은 백소자(白蘇子 : 음편신참), 임(荏 : 임자:荏子: 명의별록), 옥소자(玉蘇子:중약지), 백소(白蘇:본초도경), 남소(南蘇: 전남본초), 백자소(白紫蘇, 가자소:假紫蘇: 생초약 성비요), 가소(家蘇: 식물명실도고), 산자소(山紫蘇, 취소:臭蘇, 견시박:犬屎薄, 견시소:犬屎蘇: 중약대사전), 수소마(水蘇麻: 수임:水荏, 유마:油麻: 산림경제)등으로 부른다.

들깨의 씨앗은 가을에 채취한다. 열매가 성숙될 때 전초를 채집해 열매를 떨고 불순물을 제거한 다음에 햇볕에 말린다. 말린 열매는 달걀모양이거나 삼각형의 원추모양으로 긴 직경은 12.5 ~ 13.5밀리이고 짧은 직경은 2 ~ 2.5밀리이다. 표면은 회 백색 내지 황백색이고 융기한 그물 모양의 눈이 있다. 과피의 질은 취약하고 누르면 쉽게 부서지는 것이 특징이다. 종자의 핵은 황백색이고 유질이 풍부하다. 희미한 향내가 있고 씹으면 기름기를 느낄 수 있다. 가래, 기침, 변비, 자양강장, 피부미용, 기미, 만성위염, 옻오른데, 화상, 맹장염에 효험이 있다.

꿀풀과의 들깨속은 주로 동아시아 인도에 1~2종이 서식하고 있다. 우리나라에는 소엽인 차즈기 또는 차조기와 들깨가 자라고 있다.

들깨는 동남 아시아가 원산으로서 우리나라 각처의 밭에서 재배하는 1년생 풀이다. 키는 1미터 정도 자라고 줄기는 네모지고 가지를 뻗으며 특이한 냄새를 풍긴다. 잎은 대생 즉 마주나고 넓은 계란형이고 가장자리에 톱니가 있으며 잎자루가 길다. 꽃은 흰색에 총상화서로 작은 입술 모양의 통꽃이 밀생한다. 열매는 꽃받침 밑에 자리잡은 4개의 소견과이고 거의 공모양이다. 매끈한 표면에 그물무늬가 있다. 꽃은 7 ~ 8월에 피고 열매는 10월에 열린다. 열매의 형태에 따라 여러 가지 품종이 있으나, 우리나라에서는 거의 갈색 열매가 열리는 종을 주로 재배하고 있다.

들깨는 흔히 밭거나 다른 작물과 섞어 심기도 하는데, 들깨에서는 나는 특이한 냄새가 짐승들이 싫어하여 먹지 않으므로 농작물을 보호하기 위해서 길가나 밭가에 심어 가축이 작물을 뜯어먹지 못하도록 예방하기 위해서 심었다고 한다.

푸른 잎은 독특한 냄새가 나는데 고소하며 밑반찬으로 생으로 쌈을 싸 먹거나 깻잎을 따서 간장에 절여 먹거나 누런 잎을 따서 물에 담가 놓았다가 된장에 박아 넣어

먹거나 간장에 담가두었다가 밑반찬으로 먹기도 한다. 그리고 덜익은 들깨 송이를 따서 튀김을 해서 먹으면 맛이 고소하고 씹히는 맛이 좋다. 들깨잎을 생것을 비벼 서 코에 넣으면 독특한 향기가 나면서 머리가 시원해 지고 아로마테라피의 향기를 느낄 수 있다.

성분은 종자에는 지방유가 함유되어 있고 주요한 것은 리노레익 산(linoleic acid), 팔미틱 산(palmitic acid)이다. 전주에 정유가 함유되어 있고 정유에는 Ⅰ-펠리랄데하이드(Ⅰ-perilalhyde), 에고마케톤(egomaketone), 마튜테이크 알콜(matutake alcohol), Ⅰ-리나룰(Ⅰ-linalool)이 함유되어 있다.

들깨는 맛은 맵고 성질은 따뜻하거나 평하며 독이 없다. 주로 하기(下氣), 소담(消痰), 윤폐(潤肺)하는 효능이 있다. 해역(咳逆), 담천(痰喘), 식욕증진, 갈증 해소, 거담, 윤장, 기체, 변비를 치료한다.

북한에서 펴낸 <동의학사전>에서는 들깨에 대하여, 꿀풀과에 속하는 일년생 풀인 들깨(Perilla frutescens Britton 또는 P. frutescens var. japonnica Hara)의 여문 씨이다. 각지에서 기름 원료로 심는다. 가을에 씨가 여물 때 전초를 베어서 말린 다음 씨를 털어 잡질을 없앤다. 맛은 맵고 성질은 따뜻하다. 기를 내리고 담을 삭이며 페를 눅여주고 기침을 멈춘다. 또한 비위를 보하고 정수를 불려주며 갈증을 멈추고 대변을 잘 통하게 한다. 가래가 있으면 기침이 나고 숨이 찬데, 변비 등에 쓴다.

들깨에 대해서 북한에서 펴낸 <약초의 성분과 이용>에서는 이렇게 기록하고 있다.

높이 약 1미터되는 한해살이풀이다. 식물 전체에 긴 털이 있다. 둥근 달걀 모양의 잎이 마주 붙는다. 가지 끝에 작은 꽃이 한쪽 면에 모여 이삭을 이룬다. 꽃은 흰색인데 여름과 가을에 핀다. 각지에서 채소 또는 기름원료로 심는다.

잎에 정유가 0.12%(마르지 않는 것)있다. 그 주성분은 엘솔트지아케톤(65%)이다. 또한 자라는 곳에 따라 페릴라케톤이 있다. 씨에는 기름이 약 40%있다. 그 주성분은 올레산과 리놀산의 글리세리드이다. 불검화물로 세틸알코올, 세릴알코올이 있다. 들깨기름의 요드 값은 200정도로 식물 기름 가운데에서 제일 높은 편이다.

들깨기름은 동맥경화를 막는다고 한다. 또한 찌꺼기는 피틴을만들거나 항생소 발효에서 질소원으로 쓴다.

귤들깨는 잎에 2~3%의 정유가 있고(정유의 약 59%는 시트랄), 페릴렌 C10 H14 06이 있어서 냄새가 좋으므로 향료로 쓴다.

중국의 <도홍경>은 말하기를 "임(荏)은 형상이 소(蘇)와 같으며 키가 높고 크며 백색이고 냄새는 거의 없다. 종자를 갈아서 쌀과 섞어 죽을 쑤면 매우 맛이 있고 하기(下氣), 익보(益補)한다. 종자에서 기름을 짜내어 옛날에는 이를 달였으나, 오늘날에는 유백(油帛) 및 칠(漆)을 섞는데에 사용한다고 기록되어 있다.

<구황본초>에서는 "임자(荏子)는 농원에서 자란다. 높이는 1~2자이고 줄기는 방형(方形)이다. 잎은 박하잎과 비슷해서 두껍고 크다. 연보랏빛 꽃이 피고 이삭은 자소(紫蘇:차조기)의 이삭과 비슷하며 종자는 좁쌀과 비슷하다. 가지는 줄기의 마디에서 마주난다"고 하였다.

<본초강목>에서는 "자소紫蘇), 백소(白蘇)는 모두 2 ~ 3월에 파종한다. 또는 자연히 떨어진 종자로부터 자생한다. 줄기는 방형(方形)이고 잎은 원형으로 뽀족하며 주위에는 톱니가 있다. 그 양면 모두가 백색인 것이 백소(白蘇), 즉 임(荏)이다."

들깨의 잎을 백소엽(白蘇葉)이하고 하며 여름과 가을에 채취하여 그늘지고 바람이 잘 통하는 그늘에서 말린다. 어린 줄기도 함께 잘게 썰어 햇볕에 말리는 경우도 있다. 잎은 주성분이 페릴라케톤(perillaketone)인 정유를 함유한다. 맛은 맵고 성질은 따뜻하며 독은 없다. 표사를 풀고 한사를 몰아내며 기의 순환을 촉진시키고 소화를 촉진시키는 효능이 있다. 감기, 풍한, 오한, 발열, 해수, 기천, 식전, 구토, 설사, 냉리를 치료한다. 하루 6 ~ 12그램을 물로 달여서 복용한다. 갈아서 분말을 만들어 쓰기도 한다. 외용시 찧어 바른다.

들깨의 줄기를 백소경(白蘇梗)이라고 한다. 가을에 열매가 성숙되었을 때에 채취한다. 늙은 줄기와 열매 및 가지, 잎을 제거한 줄기를 햇볕에 말린다. 맛은 향기가 있고 좀 쓰면서 매우며 성질은 따뜻하고 독이 없다. 폐, 비경에 적용한다. 기를 순통시키고 소화를 촉진하며 통증을 완화시키고 태를 안정시키는 효능이 있다. 기울, 식전, 가슴이 답답하고 번민하는데, 거담, 소화촉진, 심복통, 복통, 태동불안을 치료한다. 하루 6 ~ 12그램을 물로 달여서 복용한다.

들깨로 질병을 치료하는 방법은 아래와 같다.

1. 독사에 물린 상처]

들깨잎을 부드럽게 짓찧어 돼지기름과 혼합하여 얇게 바른다.

2. 남자 음종(陰腫)

신선한 들깨잎을 짓찧어 식초와 함께 부은 곳을 싸맨다.

3. 회충

들깨잎을 갈아서 미세한 분말로 하여 1회 4그램(소아는 적당하게 감량)에 백설탕 8그램을 가하여 더운 물로 복용한다. 아침 저녁 식전에 1회씩 복용한다.

4. 냉리(冷痢)

들깨줄기와 잎 12~20그램에 흑설탕 소량을 넣고 약한 불에 달여서 복용한다.

5. 곡식을 끊는 방법

들깨를 쪄서 뜨거운 햇볕에 말려 껍질이 벌어질 때 방아질 하여 낟알을 취해 먹어도 곡식을 끊을 수 있다.

홍만선이 쓴 <산림경제>에서 <농사직설, 시사찬요>를 참조하여 "들깨는 길가 혹은 밭두둑에 심는 것이 좋다. 포기의 거리를 한 자정도롤 해야지 빽빽하게 하면 가지가 없고 열매도 적다. 또 한가지 방법은 4월 상순에 모를 부었다가 보리나 밀 갈았던 땅을 쟁기나 국쟁이로 갈아엎을 때 비가 오면 두 이랑 사이에 옮겨 심는다."고 기록되어있다.

들기름으로 등잔불의 기름으로 쓰여 왔으며 들기름으로 옷칠 대용으로 이용하였는데, 유칠이라고 하여 주로 종이에 들기름을먹여 저린 후 비옷을 만들기도 하고 우산도 만들었으며 비 올 때 갓 위에 씌우는 갓모, 합죽선, 어린 아이들이 붓글씨 쓴 것은 들기름을 먹여 상보를 만들어 자식의 글솜씨 자랑도 했다고 한다.

들기름을 짜고 난 찌거기를 눌러 만든 들깻묵은 구황식품으로 동물의 사료만이 아니라 흉년이 들면 곡기를 끊고 들깨만 씹어먹고도 시장끼를 못느낀다고 하여 비상식량으로도 중히 여겼으며 자양강제로 사용되어 왔는데, 들깨를 장복하면 백발이 검어지고 피부가 고와지며 죽은 깨, 기미가 없어지고 원기가 왕성해진다고 하여 건강식, 미용식으로 인기가 있다. 오래 묵은 들기름은 산패되어 병든 사람은 오래된 기름을 먹지 말라고 <연수서>에서는 말하고 있다. 들깨잎으로 갖은 양념을 하여 짱 아찌를 만들어 양념으로 깨소금처럼 사용하였고, 들깨차로 만들어 먹었으며, 정월 대보름의 들깨강정도 특수 민속식품으로 알려져 있다. 오늘날 보신탕, 돼지고기, 생산회의 냄새를 없애기 위해 들깨잎을 주로 사용한다. 과거에는 들깨잎의 어린 것을 따서 밥 위에 쪄서 쌈을 싸먹는 풍습도 전해되고 있다.

들깨는 만성위염, 기침, 해소, 옻오른 데, 위산 과다, 보약, 감기, 맹장염, 뱀에 물린데, 쇠버즘, 소아복학예방, 피부병, 소아감기, 지혈, 유아감기, 화상 등에 쓰여 왔다. 들깨와 피마자씨는 충치에, 들깨와 꿀은 기침에, 들깨와 백미는 노인 해소에, 들기름과 탁주는 옻오른 데, 들깨와 흰 복숭아는 유아 경기에 혼합하여 이용되어 왔다. 들깻잎은 비타민 A, B, C등이 많이 함유되어 있어 우수한 식품이며 입맛이 떨어질 때 구미를 돋우어 주는 체력증진의 건강식품으로 애용되고 있다.

들기름은 혈관의 노화를 방지하는 주요한 E, F가 함유되어 있어 장수의 묘약으로도 이용되고 있다.

차전자는 질경이라고도 한다. 옛날 한나라의 마부라는 장군이 황하유역에서 가뭉에 시달려 병사와 말이 모두 식량과 물 부족으로 죽게 되었을 때 장군의 현명한 말이 전차 앞에 있는 풀을 뜯어 먹고 혈뇨가 없어지고 원기 회복한 것을 보고 전군에 차 앞에 있는 풀을 말에게 먹이고 병사들에게도 삶아서 먹였더니 병이 나았다고 하여 이 풀의 이름을 차전초(차 앞의 풀)라 했다는 중국의 고사에 전해지는 약초이다.

질경이는 플라보노이드, 타닌, 플란타긴이라는 배당체가 들어 있어 기침을 멎게 하 고 소화액을 분비시킨다. 또한 이뇨작용과 궤양에 있어서도 효과적이다. 질경이는 잎보다는 씨와 뿌리가 민간 요법에 쓰인다. 질경이 잎에는 플라보노이드, 타닌과 더불어 플란타긴이라는 배당체가 들어있다. 플라타긴은 호흡중추신경에 작용하여 호흡기의 운동을 깊게 하거나 느리게 하는 작용이 있으며, 체내분비신경을 자극, 흥분시켜 기관이나 기관지의 점액, 소화액분비를 촉진시켜 증가시킨다. 분비신경이란 이른바 미주신경인데 이 신경말단에 플라타긴이 작용해서 자극을 주어 창자의 군육이나 자궁근육 등의 운동을 촉진한다.

질경이는 뿌리채 뽑아 말려서 차전초라 하고 씨는 차전자라 하여 약용한다.

질경이는 피부진균을 억제하는 효능도 있어서 피부궤양이나 상처에 찧어 붙이면 고름이 멎고 새살이 빨리 돋아나온다.

질경이 씨앗은 간의 기능을 활발하게 하는 작용이 있어서 황달에 효과가 있으며 최근에는 차전자가 암세포의 진행을 80% 억제한다는 연구보고도 나와 있다.

민간요법에서는 만병통치약으로 질경이는 그 활용범위가 넓고 약효가 뛰어나다. 기침, 임질, 안질, 심장병, 태독, 난산, 출혈, 요혈, 금창 중독증에 다양하게 치료약으로 써왔었다. 이뇨작용과 완화작용, 진해작용, 해독작용이 뛰어나서 소변이 잘 나오지 않는데, 변비, 천식의 효과가 뛰어나다.

또한 각지, 관절통, 눈충혈, 위장병, 부인병, 산후복통, 두통, 뇌질환, 축농증같은 질병들을 치료할 수 있다고 한다.

질경이는 길옆에 흔한 풀이지만 만성간염, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화, 부종기침, 변비, 신장염, 만병통치약으로 두루 효험이 크다.

상술한 바와 같이 질경이는 쉽게 구할 수도 있으면서 효능이 뛰어난 만병통치약이다. 풀밭이나 길가에서 흔히 볼 수 있는 여러해살이 풀로 잎이 뿌리에서 바로 난다. 한방에서는 질경이를 차전초, 그 씨앗을 차전자라고 부른다.

갯질경이, 긴이필경이, 왕질경이, 털질경이 등 우리나라에서만 100여종이 발견되는데, 질경이의 효능은 거의 만병통치에 가깝다. 질경이 씨앗인 차전자는 소염, 진해, 이뇨제로 많이 쓰이는데, 차전자는 한약제를 취급하는 곳에서 쉽게 살 수 있다.

질경이에는 플란타기닌, 아우쿠린 등의 성분이 들어있다. 위장, 간장, 심장질환의 예방과 치료에 쓰이며, 갱년기 장애 개선이나 강장, 위암방지, 혈압 안정 등에 효과가 있다. 잎은 감기, 기침, 인후염, 간염, 황달 등에 좋으며, 씨는 방광염, 요도염, 설사, 고혈압의 치료약으로 쓰인다.

이외에도 질경이에는 관절염, 기침, 늑막염, 다래끼, 딸꾹질, 신장결석, 안질, 요도염, 요통, 충치, 토사곽란, 폐결핵, 혈변에 효능이 있다.

[풀 제조 공정] (단계 40)

단계 30에서 만든 갈근 분말가루 7kg, 들깨 분말가루 6kg, 차전자 분말가루 4kg에 단계 20에서 농축한 미역, 다시마 및, 톳의 농축액 15kg을 섞는다. 섞은 후에 현미 가루를 더 투입하여 옥수수 수염으로 달인 물로 반죽한다. 이때에 옥수수 수염으로 달인 물 10ℓ에 현미 가루 15kg을 혼합한다. 또한, 반죽물에 옥수수 수염으로 달인 물 20ℓ에 검은깨 6kg, 상백피 6kg, 홍화자 6kg을 섞는다. 그리고 약 불 로 서서히 교반하면서 풀을 쑨다.

검은깨는 몸의 신장을 보하는 성분을 가진 아주 좋은 음식이다. 신장이라는 것은 한방에서는 아랫배속의 비뇨, 생식기계통을 통틀어 말하는 것으로 인체에서 기를 생산하는 근본이 되는 장부이다. 이러한 신장이 약해지면 정력도 감퇴되고 머리도 빠지게 되므로 최근에는 탈모치료에 검은깨가 많이 사용된다. 영양이 결핍된 피부를 다스리는데 빼 넣을 수 없는 천연미용재료 중의 하나이다. 섬유질과 칼슘성분이 풍부해 피부 영양제로 탁월하다. 특히 비타민E가 다른 곡식에 비해 많이 들어있어 피부노화방지에 좋다.

'흑임자'라고 불리는 검은깨는 섬유질과 칼슘성분이 많아 일반 흰깨에 비해 효능이 크다. 한방에서 검은깨를 변비 치료와 영양강장제로 사용해 온 까닭도 여기에 있다. 메티오닌 등 필수 아미노산이 많이 들어있어 뇌를 건강하게 해준다. 필수 아미노산이 많이 들어 있어 뇌를 건강하게 해준다. 필수 아미노산은 몸속에서 만들어지지 않기 때문에 반드시 음식을 통해서만 체내에 공급된다. 특히 머리를 좋아지게 하고, 얼마 전에는 노인성 치매를 예방한다는 연구논문까지 발표된 적이 있다.

칼슘, 철분, 비타민 등 각종 미네랄이 풍부하다. 성장기 어린이들이나 자칫 뼈에 무리가 가기 쉬운 여성들에게 꼭 필요한 영양소가 골고루 들어있다. 특히 칼슘은 치즈의 2배, 우유의 11배나 들어있어 뼈를 튼튼하게 해준다. 검은깨는 소화효소가 많고 지방질이 풍부하며 위장을 매끄럽게 해준다. 또 간장과 신장을 보해주므로 간장과 신장이 허해서 생기는 탈모나 눈이 침침할 때 먹으면 좋다. 세계에서 가장 오 래된 의학서인 「신농본 초경」에는 심신의 건강을 촉진하는 식품으로 깨를 꼽고 있다. 간, 심장, 비장, 폐, 신장의 기능을 보호해 원기와 체력을 중강시키고 머리를 충실하게 하며, 몸을 가볍게 하는 것으로 기록되어있다.

검은깨는 위산 과잉 상태를 중화시켜 위액의 분비를 억제하는 효과가 있기 때문에 가슴이 쓰린 증세를 완화한다.

아토피성이나 건성 피부염을 앓고 있는 아이들에게 검은깨가 유용하다. 검은깨는 300g, 해삼 300g, 해마 100g을 물에 넣어 1시간쯤 달인 후에 이틀간에 여섯 번에 걸쳐 나눠 마시면 효과가 있다.

검은깨는 신라의 화랑들이 수련할 때에 즐겨 먹었던 식품이라 한다. 곡식 중에 가장 좋다고 해 거승(巨勝)이라고도 불린다. 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을원활하게 한다는 이유로 수술받은 환자에게 흔히 검은깨는 죽이 추천된다.

검은깨 차는 얼굴색이 좋아지고 불면증이 사라져 피로가 풀리고 허리와 다리 통증이 서서히 사라지고 신장이 약해서 생기는 부종이나 골다공증 등을 예방해준다.

특히 검은깨는 식물성 지방이 많아 변을 부드럽게 배출시키는 작용을 한다. 뿐만 아니라 항문 주위 정맥총의 울혈을 방지한 효과가 있어 치핵을 예방하는데도 좋다.

약으로 쓸 때는 흰깨보다 검은깨가 좋다. 검은깨를 현미와 함께 갈아서 죽을 쑤어 먹으면 된다. 이것은 변통을 원활하게 하는데다 영양공급까지 해주는 이점이 있다. 검은깨를 프라이팬에 볶은 후에 꿀에 재었다가 환으로 만들어 먹어도 좋다.

[온풍 건조 공정] (단계 50)

단계 40에서 만든 풀을 80℃ ~ 90℃ 온도하에서 24시간 동안에 온풍 건조하여 풀의 수분 함유율이 1% ~ 4%정도 되게 한다.

[환(丸) 공정] (단계 60)

환(丸)은 가루로 된 것에 풀(주로, 전분질로 만드는 접착제의 한 가지. 물건을 붙이거나 피륙에 먹여 빳빳하게 하는데 쓰인다.)등의 부형제를 첨가하여 풀로 반죽해서 일정한 크기로 알약을 빚어 먹는 것을 말한다. 환의 장점은 달임 것보다 원료약재가 적게 들고 한번 품 들여 만들어 놓으면 휴대하기가 편리하다.

단계 50에서 건조된 풀을 일정한 크기의 알약으로 빚기 위하여, 우선 적당한 크기로 건조 풀을 1차 분쇄한다. 그리고 1차 분쇄한 풀 입자를 다시 2차 분쇄하여 중간 크기의 건조 풀 입자로 만든다. 최종적으로 중간 크기의 건조 풀 입자를 알약 크기의 풀 입자로 3차 분쇄하여 다수 개의 환을 만든다.

[캐러멜 도포 공정] (단계 70)

통상의 캐러멜은 물엿, 정백당, 식물성유지, 연유, 전지분유, 젤라틴, 대두단백, 합성착향료를 배합하여 만든 것으로 끈적이는 성분은 다른 성분과의 결합력을 높이는 역할을 한다. 캐러멜은 캐러멜에 감미와 향료를 혼합하여 구강 내에서 감미와 향료가 녹아나오게 배합된 것으로 회전 분사 방식으로 단계 60에서 만든 다수 개의 환 위에다 캐러멜 액을 도포한다. 즉, 회전하는 환통 내에 존재하는 환에 캐러멜 액을 분사하여 다수 개의 환 위에다 캐러멜 액을 도포한다. 캐러멜은 씹을 때 치아와 캐러멜의 마찰력과 침의 효소로 체온과 타액으로 적절한 도수로 연화시켜 내부의 성분이 녹아서 나오며, 캐러멜을 씹으면서 환을 같이 씹을 수 있다.

도 1은 본 발명의 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법을 설명하기 위한 공정 흐름을 나타낸 도이다.

<도면 부호의 간단한 설명>

10 : 재료준비 공정 20 : 농축 공정

30 : 분말 공정 40 : 풀 제조 공정

50 : 온풍 건조 공정 60 : 환 공정

70 : 캐러멜 도포 공정

Claims (4)

1. 옥수수 수염 5kg을 달여 옥수수 수염을 달인 30ℓ물에 톳 15kg, 갈근 7kg, 상백리 6kg를 넣어 머금케 하는 재료준비 공정과;

   다시마(국산) 15Kg, 미역(국산) 15Kg, 톳(국산) 15Kg에 물 200ℓ을 투입하여 전체무게가 245kg이 되도록 한 다음, 150℃ ~ 200℃ 온도로 가열하여 8 ~ 10 시간 동안에 달여 무게 120kg이 되도록 농축하는 공정과;

   현미 15kg, 갈근 7kg, 들깨 6kg, 차전자 4kg을 각각 분쇄하여 분말 가루로 만드는 분말 공정과;

   갈근 분말가루 7kg, 들깨 분말가루 6kg, 차전자 분말가루 4kg를 미역, 다시마 및, 톳의 농축액 15kg에 섞은 후에 현미 가루를 더 투입하여 옥수수 수염으로 달인 물로 반죽하고, 반죽물에 옥수수 수염으로 달인 물 20ℓ에 검은깨 6kg, 상백피 6kg, 홍화자 6kg을 섞어 약 불로 서서히 교반하면서 풀을 쑤는 풀 제조 공정과,

   풀을 80℃ ~ 90℃ 온도하에서 24시간 동안에 온풍 건조하는 온풍 건조 공정과;

   건조 풀을 여러 번 분쇄하는 알약 크기의 풀 입자로 다수 개의 환을 만드는 환 공정과;

   다수 개의 환 위에다 캐러멜 액을 도포하는 캐러멜 도포 공정으로 이루어진 과정을 수행함으로써 이루어지는 것을 특징으로 하는 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법
2. 제1 항에 있어서,

   풀 제조 공정에서 옥수수 수염으로 달인 물 10ℓ에 현미 가루 15kg을 혼합하는 것을 특징으로 하는 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법.
3. 제1 항에 있어서,

   건조 공정에서 풀의 수분 함유율이 1% ~ 4%정도 되도록 온풍 건조하는 것을 특징으로 하는 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법.
4. 제1 항에 있어서,

   다시마(국산) 15Kg, 미역(국산) 15Kg, 톳(국산) 15Kg에 물 200ℓ을 투입하여 전체무게가 245kg이 되도록 한 다음, 150℃ ~ 200℃ 온도로 가열하여 8 ~ 10 시간 동안에 달여 무게 120kg이 되도록 농축하는 것을 특징으로 하는 변비 숙변 다이어트 건강 식품의 제조 방법

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