CN1539297A - 贝类吐沙加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及贝类养殖，特别涉及一种贝类吐沙加工方法，包括以下步骤：(A)原料验收、(B)清洗挑选、(C)海水吐沙、(D)清洗挑选、(H)抽样检查、(I)鲜活或加工上市，还包括步骤(E)微藻喂养1－8小时，步骤(F)清洗挑选，步骤(G)微藻喂养1－8小时；步骤(E)和步骤(G)微藻喂养最佳时间为2小时；步骤(E)和步骤(G)中的微藻选自硅藻、金藻和绿藻等底栖性微藻，吐沙率高达100％，蛤肉合格率达99.5％尤其是出口贝类经微藻喂养步骤后，完全达到了出口标准，肠胃中含沙为零，由于贝类吐沙方法的应用，给企业带来活力，为白蛤鲜销打开了销路，取级良好的经济效益，也推动了白蛤肉加工业的发展。

Description

贝类吐沙加工方法
一、技术领域：本发明涉及贝类养殖，特别涉及一种贝类吐沙加工方法。
二、背景技术：营养丰富，味道鲜美的贝类海产品，是人们非常喜爱的副食品。但由于贝类生活的环境和生活特性，其体内，尤其是肠胃中存在有大量泥沙，如不进行让其“吐沙”处理，食用者便有“牙碜”之感而影响食欲。让贝类“吐沙”的通用方法即用海水或配制类似海水，贝类在其中暂养一段时间，让其将体内泥沙吐净。然而，这种方法不能让其肠胃中的泥沙完全吐净，含沙量往往还在10％左右，这就大大降低了该类海产品业的应用及发展前景。
三、发明内容：本发明要解决的技术问题是如何使贝类产品肠胃中的泥沙彻底吐干净。
本发明的技术方案是一种贝类吐沙方法，特别是有关哈仔、文蛤和四脚蛤等贝类的吐沙方法，包括以下步骤：(A)原料验收、(B)清洗挑选、(C)海水吐沙、(D)清洗挑选、(H)抽样检查、(I)鲜活或加工上市其特征在于还包括步骤(E)微藻喂养1-8小时，步骤(F)清洗挑选，步骤(G)微藻喂养1-8小时。
其中，所述步骤(E)和步骤(G)微藻喂养最佳时间为2小时。
其中，步骤(E)和步骤(G)中的微藻选自硅藻、金藻和绿藻等底栖性微藻。
其中，所述底栖性微藻选自三角褐指藻，小月形菱形藻，舟形藻和卵形藻。
本发明对于出口产品的贝类吐沙方法的步骤中，也加入了微藻喂养步骤，具体步骤如下：
(a)原料验收(b)清洗挑选(c)海水吐沙(d)微藻喂养(e)抽样检查(f)高温蒸煮(g)开壳剥肉(h)分级挑选(i)单个冷冻或称重盘冻。
本发明与现有技术相比较有如下优点和有益效果：
1、吐沙率高达100％，蛤肉合格率达99.5％尤其是出口贝类经微藻喂养步骤后，完全达到了出口标准，肠胃中含沙为零。
2、由于贝类吐沙方法的应用，给企业带来活力，为白蛤鲜销打开了销路，取级良好的经济效益，也推动了白蛤肉加工业的发展。
四、附图说明：无
五、具体实施方式：一种贝类吐沙加工方法其步骤包括：其一：(A)原料验收(B)清洗挑选(C)海水吐沙2小时(E)投放绿藻喂养8小时(F)清洗挑选(G)投放绿藻喂养1小时(H)抽样检查，无沙率达99％以上下(I)鲜活或加工上市。
其二：(A)原料验收(B)清洗挑选(C)海水吐沙(D)清洗挑选(E)金藻喂养1小时(F)清洗挑选(G)金藻喂养4小时。(H)抽样检查，无沙率达99％(I)鲜活或加工上市。
其三：(A)原料验收(B)清洗挑选(C)海水吐沙(D)清洗挑选(E)硅藻喂养2小时(F)清洗挑选(G)硅藻喂养2小时。(H)抽样检查，无沙率达99.5％(I)鲜活或加工上市。
其四：(a)原料验收、(b)清洗挑选、(c)海水吐沙2小时、(d)硅藻喂养2小时(e)抽样检查，无沙率达100％、(f)高温蒸著、(g)开壳剥肉、(h)分级挑选、(i)单个冷冻或称重盘冻。
本发明所述的贝类主要指蛤仔、文蛤和四角蛤利。

Claims (3)

1、一种贝类吐沙加工方法，包括以下步骤：(A)原料验收、(B)清洗挑选、(C)海水吐沙、(D)清洗挑选、(H)抽样检查、(I)鲜活或加工上市，其特征在于还包括步骤(E)微藻喂养1-8小时，步骤(F)清洗挑选，步骤(G)微藻喂养1-8小时。
2、根据权利要求1所述的贝类吐沙加工方法，其特征在于步骤(E)和步骤(G)微藻喂养最佳时间为2小时。
3、根据权利要求1所述的贝类吐沙加工方法，其特征在于步骤(E)和步骤(G)中的微藻选自硅藻、金藻和绿藻等底栖性微藻。
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