CN1528201A - 一种奶油五香瓜子 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种奶油五香瓜子,主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、麦芽酚或鲜奶精,按照下述重量份配比制备而成:葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11-14份;甘草:0.4-0.6份;八角:0.4-0.6份;茴香:0.4-0.6份;尖椒:0.2-0.3份;桂皮:0.2-0.3份;甜蜜素:0.4-0.6份;糖精纳:0.3-0.5份;麦芽酚0.2-0.3份或鲜奶精0.4-0.4份。本发明的优点为:1.通过选用九种天然调味材料,经过多年的实践,根据人们的口味而总结出的科学配比,使得本发明所述的瓜子甜中有咸,辣而兼香,香甜可口。2.本发明的焙制工艺精良,使得生产出的瓜子一磕三开皮仁不碎,而且所配味道深入瓜子仁内部,余味浓郁。
Description
技术领域:
本发明涉及一种坚果食品,具体说是涉及一种奶油五香瓜子。
背景技术:
葵花子、西瓜子是人们经常食用的小食品。为使其口味更加鲜美可口,葵花子、西瓜子的深加工产品应运而出。目前市售经过深加工的葵花子、西瓜子已深得人们的喜爱,是节假日餐桌上和人们外出旅游不可缺少的小食品。但也存在有不足之处,主要表现在口味较为单一,食用中皮仁易碎或瓜子壳不易磕开等。
发明内容:
本发明之目的在于提供一种经过深加工的瓜子,它不仅一磕三开,皮仁不碎,而且味道甜中有咸、辣而兼香。
为达到上述目的,本发明可通过下述技术方案实现:
本发明主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、麦芽酚或鲜奶精,按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11-14份;甘草0.4-0.6份;八角:0.4-0.6份;茴香:0.4-0.6份;尖椒:0.2-0.3份;桂皮:0.2-0.3份;甜蜜素:0.4-0.6份;糖精纳:0.3-0.5份;麦芽酚0.2-0.3份或鲜奶精0.4-0.4份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮55分钟-70分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在140℃-160℃温度中烘70分钟-100分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明可选择下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11份;甘草0.4份;八角:0.6份;茴香:0.4份;尖椒:0.2份;桂皮:0.2份;甜蜜素:0.6份;糖精纳:0.5份;麦芽酚0.3份或鲜奶精0.4份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮70分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在140℃温度中烘100分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明也可按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:13份;甘草0.5份;八角:0.4份;茴香:0.5份;尖椒:0.3份;桂皮:0.3份;甜蜜素:0.4份;糖精纳:0.4份;麦芽酚0.4份或鲜奶精0.6份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮55分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在160℃温度中烘70分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明还可选择下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:14份;甘草0.6份;八角:0.5份;茴香:0.45份;尖椒:0.25份;桂皮:0.25份;甜蜜素:0.5份;糖精纳:0.3份;麦芽酚0.35份或鲜奶精0.5份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮60分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在150℃温度中烘90分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明的优点主要表现在以下方面:
1、通过选用九种天然调味材料,经过多年的实践,根据人们的口味而总结出的科学配比,使得本发明所述的瓜子甜中有咸,辣而兼香,香甜可口。
2、本发明的焙制工艺精良,使得生产出的瓜子一磕即开皮仁不碎,而且所配味道深入瓜子仁内部,余味浓郁。
具体实施方式:
实施例1:
本发明所述的瓜子是按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11份;甘草0.4份;八角:0.6份;茴香:0.4份;尖椒:0.2份;桂皮:0.2份;甜蜜素:0.6份;糖精纳:0.5份;麦芽酚0.3份或鲜奶精0.4份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮70分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在140℃温度中烘100分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
实施例2:
本发明所述的瓜子也可按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:13份;甘草0.5份;八角:0.4份;茴香:0.5份;尖椒:0.3份;桂皮:0.3份;甜蜜素:0.4份;糖精纳:0.4份;麦芽酚0.4份或鲜奶精0.6份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮55分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在160℃温度中烘70分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
实施例3:
本发明所述的瓜子还可选择下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:14份;甘草0.6份;八角:0.5份;茴香:0.45份;尖椒:0.25份;桂皮:0.25份;甜蜜素:0.5份;糖精纳:0.3份;麦芽酚0.35份或鲜奶精0.5份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮60分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在150℃温度中烘90分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
Claims (4)
1、一种奶油五香瓜子,它主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、麦芽酚或鲜奶精,其特征在于:按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11-14份;甘草0.4-0.6份;八角:0.4-0.6份;茴香:0.4-0.6份;尖椒:0.2-0.3份;桂皮:0.2-0.3份;甜蜜素:0.4-0.6份;糖精纳:0.3-0.5份;麦芽酚0.2-0.3份或鲜奶精0.4-0.4份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮55分钟-70分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在140℃--160℃温度中烘70分钟-100分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
2、根据权利要求1所述的瓜子,其特征在于:它是按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:11份;甘草0.4份;八角:0.6份;茴香:0.4份;尖椒:0.2份;桂皮:0.2份;甜蜜素:0.6份;糖精纳:0.5份;麦芽酚0.3份或鲜奶精0.4份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮70分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在140℃温度中烘100分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
3、根据权利要求1所述的瓜子,其特征在于:它是按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:13份;甘草0.5份;八角:0.4份;茴香:0.5份;尖椒:0.3份;桂皮:0.3份;甜蜜素:0.4份;糖精纳:0.4份;麦芽酚0.4份或鲜奶精0.6份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮55分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在160℃温度中烘70分钟;
e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
4、根据权利要求1所述的瓜子,其特征在于:它是按照下述重量份配比和步骤制备而成:
(1)配比:
葵花子或西瓜子:100份;食用盐:14份;甘草0.6份;八角:0.5份;茴香:0.45份;尖椒:0.25份;桂皮:0.25份;甜蜜素:0.5份;糖精纳:0.3份;麦芽酚0.35份或鲜奶精0.5份;
(2)制备步骤:
a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质;
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干;
c、将瓜子放入水中至水淹没后,加入配料,在沸水中煮60分钟;
d、将瓜子捞出,放入烘干机中,在150℃温度中烘90分钟;
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