CN1839708A - 蔬果营养素强化的米饭 - Google Patents

Abstract

本发明选择含维生素、矿物质和抗氧化剂等丰富营养素的蔬菜和水果组合来制取汁液，然后在不加水的条件下与干米烹煮，以使米粒吸收并吸附汁液中的天然的营养素。这种用蔬果汁液烹煮成的营养素强化米饭简称“汁炊饭”，其可单独使用或当作制取其它食品的成分。

Description

蔬果营养素强化的米饭

技术领域

本发明属于『营养素强化米饭』(“nutrients-enriched rice″or″nutrients-fortified rice”)技术领域。米饭是世界上很大比例的人的主食，是碳水化合物和能量的来源。因为白米饭只含有少量的营养素，所以以白米饭为主食的人为了维持身体功能和健康，必须从白米之外摄取适量的、身体所需的各种营养素。总的来说，蔬菜可以提供人体所需的广泛的营养素，包含维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维素等，而水果也可以提供很多营养素。本发明涉及如何用蔬菜和水果的营养素来强化米饭。

背景技术

米饭是世界上很多地区人口的主食，而以其它谷物作为主食的地区的人口也渐渐增加米饭的食用。白米饭是碳水化合物和能量的主要来源，但其只含有少量的营养素。对这些以米饭作为主食的人来说，理想的饮食型态是食用足够的且多样的蔬菜和水果。但在很多情况或原因下，许多人没有食用足够的且多样的蔬菜或水果。世界上有很大百分比的人缺乏铁或维生素A，从而导致贫血病、失明等病症。有很多人缺乏维生素B群、维生素E、锌、硒等而得病。也有很多人，包括住在贫困地区和文明社会的人，因普遍缺少营养素而身体虚弱。

发展与供给营养素强化的米饭和谷物是多年来相当受重视的一个领域。因糙米碾磨成白米时，除去了含烟酸、硫胺素、核黄素、叶酸(属于维生素B群)等维生素的糠。许多国家都有发展『蒸谷米』(“parboiled rice”)的技术和产品。所述技术是将带壳的稻米用加压水蒸气处理，再用热水浸泡，使存在于糠内的营养素溶入或结合到稻米的内部。经过这些程序的带壳稻米经过干燥处理后，再碾磨成精制米(带淡黄色)。这种精制米含有糠的一部分营养素。

Hoffman La Roche公司早在六十年前就开发了把这些维生素喷洒到白米的技术和产品。近二、三十年来，尤其在中国、日本和美国，许多科学家从事营养素强化米饭的研发，产生了数十件相关的发明和专利。这些发明是利用新的化学方剂或新的技术将从天然材料分离出来的或经人工化学合成而制备的营养素(包含多种维生素和部分矿物质)添加到干米。已发展或正在发展的营养素强化米饭技术可以分为几个方面。在新的营养素组成方面，除了添加一般常提到的维生素和矿物质，还包含了钙、锌和硒等。新的方剂包含使用新的化学组成使营养素，例如铁、钙和叶酸(folic acid)，容易被吸收且在高温下的稳定性增加(参阅USP20040228950，CN1123619，CN1227066)。新的添加技术包含不同的涂覆(coating)和浸泡(soaking)技术。涂覆技术包含利用淀粉、胶质、环糊精、油、脂肪或腊等来携带营养素和包裹米粒的技术(参阅JP56131349，JP56131349，CN1114539，JP58013356，USP4765996，JP2003245049)。有数项发明是有关营养素喷洒和涂覆方法和机器的(参阅JP2004275082)。有一项发明是将营养素溶在乙醇里而用来浸泡米，再将乙醇蒸发除去(参阅JP56124357)。另外，一项方向迥异的发明是将稻米的种子用含锌的溶液浸泡后再播种，又在田里施锌化合物，以提高收成稻米的锌含量(参阅CN1404714)。

随着生物科技的进步，科学家可以利用基因转殖技术将整套生产某种维生素的基因转殖到水稻的染色体里。这样，这种改进的基因转殖水稻就可以在稻米果实里生产所述维生素。利用这种方法已成功发展了生产维生素A的水稻。科学家将生产β胡萝卜素的三种酶的基因转殖到水稻中，使水稻谷粒可以在内胚乳(即去除谷壳后半透明的白色可食用部分)中表现β胡萝卜素(即维生素A前质前维生素A)(Ye等人，2000)。这种水稻谷粒经碾制后的米呈黄色，称为黄金米(Golden Rice)，可以将其提供给世界许多地区的缺乏维生素A的人，以预防失明等多种疾病。可利用基因转殖技术发展其它一些维生素或矿物质增强的米饭。例如，一种表现铁蛋白(存储铁离子的蛋白质分子)的水稻所结的稻米的铁质含量提高(Lucca等人，2002)，从而可以提供给缺铁质的人使用。基因转殖营养米在推广上有很大困难，因为营养素数目很大，而世界上至少有数百种常用的水稻品种在各地区种植。

世界上某些地区的居民会因严重缺少某种维生素或矿物质而患病。因此，提供某种或某几种营养素强化的米确实可以解决缺乏这些营养素的问题。随着世界人口逐渐老化，心脏血管疾病、癌症、组织衰化(如视力衰退、记忆力丧失)等问题越来越普遍。能预防这些疾病的天然物质是很重要的营养素。但在营养素强化米领域中，还没有报导、研发如何使用可预防癌症、心脏血管疾病、组织衰化的叶黄素、番茄红素、异硫氰酸盐、类黄酮和蒜素等(包含于某些蔬菜中)来强化米饭。

发明内容

蔬菜与水果所含营养素涵盖很广

为了保持身体功能和健康，人体必须摄取适量的身体所需的各种营养素。总的来说，蔬菜可以提供人体所需的全部营养素，而水果也可以提供很多营养素。人体所需的、可从蔬菜和水果摄取的营养素包含维生素、矿物质、必需的氨基酸和脂肪酸、抗氧化剂和纤维素等较普遍的营养素。这些营养素是植物细胞在生长和新陈代谢过程中产生的或从环境吸取的许多小分子物质里的一小部分。植物细胞还有很多其它小分子和大分子物质，其中有些物质是我们人体细胞所不能制造的，但却对我们身体有益。

我们身体所需的、可从蔬菜和水果摄取的营养素的种类繁杂。维生素包括维生素A、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、吡哆素(维生素B6)、叶酸(叶酸)、维生素B12、维生素C、维生素E等。矿物质包含钙、磷、铁、钠、钾、镁、锡、锌、铜、硒等。现代人类的寿命很长，而我们的生活空间里又充满很多可导致基因变异的物质。因此，必须摄取适量的抗氧化剂。有的维生素，如维生素C、维生素E等，和有些矿物质，如锌、铜和硒等，除了在身体内复杂的新陈代谢化学作用中发挥功能，也扮演抗氧化剂的角色。蔬果所含的抗氧化剂数目多达数百种以上，如叶黄素、硫化合物异硫氰酸盐、番茄红素、类黄酮(如白藜芦醇、原花青素)、硒甲基硒代半胱氨酸(一种硒化合物)和蒜素等，其不属于维生素或矿物质。抗氧化剂对预防癌症、降低胆固醇和预防组织老化等有很多实验数据。蔬果也含有纤维素，包括水溶性微细的纤维素和不溶性粗体的纤维素。可溶性纤维素包括属于复杂性多糖类的果胶，其为促成果冻凝成胶状的物质。果胶有清肠和防止下痢的功效。纤维素对于预防心脏血管疾病、大肠癌等也有益。

蔬菜和水果因种类不同，所含的营养素的成分和相对比重也不相同。如菠菜含维生素A、叶酸、铁、钙、核黄素、维生素B6和叶黄素等；青花椰菜含大量的维生素C、叶酸、异硫氰酸盐和硒甲基硒代半胱氨酸；蕃茄含大量的维生素C、磷和番茄红素等；胡萝卜含大量的维生素A、钾等；大蒜头含大量的蒜素和硒甲基硒代半胱氨酸；红葡萄含有大量的类黄酮(皮含有白藜芦醇，子含有原花青素)；草菇含相对大量的烟酸、锌、铜等。科学家不断发现，有些蔬菜和水果除了含有一般营养素外，还含有前所未知的、具有特别功效的物质。大体来说，一个人应食用多种蔬果以摄取其所含有的各种营养素。

近年来，很多营养学专家研究蔬果汁液的营养功效，并提倡使用蔬果汁液来补充营养素。蔬菜的汁液包含可溶性的物质和微细的颗粒。微细颗粒是蔬菜植物或水果被搅碎的组织(tissue)。根据分析结果，蔬果汁液包含小分子和矿物质，包含维生素、金属离子、氨基酸、核糖核酸等新陈代谢物、碳酸、磷酸、单糖、寡糖、脂肪酸、和其它不属于维生素的抗氧化剂等成分；大分子，如蛋白质、多糖类、脂肪酸聚合物等复合物；可溶性纤维素和不溶性纤维素。蔬果汁液含有蔬果里很大部分的营养素。

本发明的目的与推理

世界上有很多人因以下因素而没有摄取足够的多种营养素，从而导致身体衰弱、抵抗能力减弱：缺乏营养素方面的知识；习惯性不食用蔬菜或只食用少量和少样的蔬菜；经济的问题不允许购买某些蔬果；某些地区因贫困和运输等问题而没有供应足够的蔬果；身体衰弱而无法准备和烹煮蔬菜等。这些人也有营养素强化的需求。

营养素强化米或营养素增强米饭的观念其实不是因为人们所食用的一般的米是不良的或有缺陷而需要改进。正确的说，营养素强化米或营养素强化的米饭的观念是要借用米饭做载体或媒介，把营养素提供给米饭食用者。毕竟，绝大部分的人必须进食主食作为能量的来源；以米饭作为主食的人如果能从米饭中摄取营养素，就可以避免遗漏进用营养素。基于这些概念，营养素强化的米饭一方面可以提供给没有能力取得营养素的人群或病人，另一方面也可以提供给一般消费者以供方便使用。

本发明利用多种新鲜蔬菜和水果制备的汁液来强化米饭的营养素含量。本发明的推理归纳有四点：(一)蔬菜和水果的汁液含广泛的、人体所需的营养素，而这些营养素很难用人工方式将纯化的化合物组合加入干米中；(二)米在烹煮过程中，吸收与吸附汁液的成份(在此，吸收(absorption)是表示把可溶性的成份吸入到米粒的内部，吸附(adsorption)是表示把微小或微细的颗粒吸黏在饭粒的表面)；(三)米饭可充当营养素的载体，以一种很方便的方式将营养素提供给以米饭为主食的人；(四)着重可预防癌症、心脏血管疾病、组织退化的营养素。

先前的『蒸谷』技术(parboiling)是用水蒸气和热水浸泡处理未去壳的稻米，使糠内的营养素溶入米内部。喷洒和涂覆技术的目的是要把纯化的营养素均匀地安定在米粒外表。白米浸泡技术的目的是要将纯化的营养素溶入米的内部。这些现有技术没有充分利用：(一)米在烹煮过程中可吸收溶液，并可吸附颗粒的现象(在本说明书的实施例中有证实)；(二)蔬果广泛的天然营养素，尤其是抗氧化剂。

本发明的方法

本发明所采用的主要方法是选取所需的蔬菜和水果，分别通过榨汁方式而取得汁液。其次，对这些从不同蔬果所取得的汁液进行分组或全部按照适当比例进行混合。然后，将经适当选用的干米与这些汁液混合，并在不另外加水的条件下烹煮成饭。在加热过程中，米吸收汁液膨胀，汁液的营养素被吸入饭粒内或黏附在饭粒表面。通过这种方式制备的米饭简称『汁炊饭』，其含有蔬菜和水果内的很多营养素成份。

本发明优选的榨汁方法是先将蔬菜和水果切为约1-2cm长或大小的块状，再用榨汁机(juicer)进行榨汁。有些蔬果，如青花椰菜的花、红葡萄(皮和种子含有丰富的类黄酮)、去皮的蒜头、姜、薄荷叶和芫荽等，可用搅拌器(blender)打成细泥(打出的颗粒很微细，比米粒小很多)或稀泥，直接与其它汁液按照所需的比例混合。青花椰菜花所搅拌的细泥可与青花椰菜茎榨出来的汁混合成汁液。新鲜绿藻(单胞植物)不需要经过榨汁过程即可与其它汁液混合。在本发明的过程中，当米与汁液烹煮时，汁液逐渐被膨胀中的米吸干。可溶性成分被吸入米粒内部，呈颗粒的成分被吸附在米粒的表面。

以上述方式制取的蔬果汁液不含有大量的不溶性纤维素。因此，在某些应用中，可把一部分经榨汁过程产生的渣混入汁液，再用来烹煮米饭。另外一种方法是将蔬果组合内的某些蔬果切成块状，与汁液混合，再用来烹煮米饭。例如，在一由三种蔬菜组成的组合中，从三种蔬菜制取汁液，再从其中两种蔬菜制取蔬菜块，再将所述三种汁液和两种蔬菜块混合，以用来烹煮米饭。又如，在一由八种蔬果组成的组合中，从四种蔬果制取汁液，再从两种蔬果制取蔬果块，两种蔬果制取汁液和蔬果块，然后将这六种汁液和四种蔬果块混合，以用来烹煮米饭。在用蔬果汁液加蔬果块烹煮米饭的过程中，蔬果块含有的汁液也被米饭吸收。

米与蔬菜、水果的选择与组合

本发明的蔬菜和水果组合包含三种或三种以上蔬菜和水果，其中至少三种蔬果已证实含有大量的抗氧化剂，而其中包含至少一种绿色蔬菜和一种红或橙色蔬菜。本发明的优选蔬菜和水果组合包含五种或五种以上的蔬菜和水果，其中至少五种蔬果已证实含有大量的抗氧化剂，而其中包含至少两种绿色蔬菜和两种红或橙色蔬菜。这种组合可以取得许多来自蔬菜的营养素。绿色蔬菜包含菠菜、青花椰菜、芹菜、青椒、芦笋、柠檬、芥菜、芥兰、甘蓝、甘薯叶、茼蒿、油菜、青江菜、空心菜、苋菜、川七、白菜、绿豆芽、黄瓜、冬瓜等。从这些蔬菜榨取的汁呈不同程度的绿色，由深绿色到淡绿色。红或橙色蔬菜包括红蕃茄、胡萝卜、红凤叶、红苋菜、红甜椒、橙甜椒、甜菜根、南瓜等。从这些蔬菜榨取的汁呈不同程度的红或橙色。

可供上述方式选择的蔬菜和水果多达数十种。除了上述蔬菜外，至少包含红葡萄、蓝莓、草莓、葡萄柚、柳橙、苹果、青木瓜、绿葡萄、李子、桃子、哈密瓜、椰子、红枣等水果类；洋葱、花菜、茄子、金针花、多种菇类、木耳、海菜类、海藻类、大蒜头、姜、芫荽、九层塔等蔬菜类。如菠菜或苹果的大部分蔬菜和水果有数种品种。本发明的主要方法在进行选择时，如重复选用某种蔬菜或水果的不同品种，它们个别在整体蔬果中的比重降低。

在大部分应用中，因为大部分的水果含糖份很高，所以蔬菜与水果之间的比重以蔬菜为主。蔬果的组合还考虑将某些蔬菜的比重提高。例如，在一个十种蔬菜和水果的组合中，菠菜、青花椰菜、蕃茄和胡萝卜总共可超过50％，而其它六种蔬果总共少于40％。

提高蔬果汁液营养素强化米饭的营养素成份

本发明的营养素强化米饭的制造方法包含米与蔬果汁液烹煮的过程。在这个过程中，米吸收和吸附汁液中所含的成份。因此，米饭一方面是碳水化合物和能量的来源，另一方面提供了营养素载体的功能。本发明的方法另外包含下列方法以提高强化米中的营养素成份：

(一)将蔬果汁液进行适度的浓缩后，再与米烹煮。根据选择蔬果与制取汁液的方式，可在将所取得汁液的水分除去10-50％之后再用来烹煮米饭。

(二)使米饭携带特别需要加强的某个或某些纯化营养素。这些营养素包含维生素B12、维生素K、或硒等。可将这些特别强化的营养米饭提供给缺少这些营养素的病人(如因缺乏维生素B12而患有严重贫血症的病人)使用。基于这个概念，也可以特别加强即使是蔬果含有的某些营养素，如铁、维生素A等，以将其提供给特别需要这些营养素的病人使用。病人常常不按照指示服用营养素制剂，但他们必定要吃饭。把营养素放在米饭里，他们就在吃饭时服用了所需的营养素。只需对制造上述特别强化的汁炊饭的过程稍加修饰。以适合的剂量将纯化的营养素(市场上可取得)加入蔬果汁液中，再与米烹煮。

(三)使米饭携带含丰富营养素的肉类、鱼类、豆类、或乳类等的萃取物，如从鸡肉、大豆等萃取的营养素。这些用热水萃取的汤液经干燥为粉末后可溶入蔬果汁液，再用来烹煮米饭。

(四)使米饭携带某种中草药的成份。有些中草药材，如人蔘、灵芝和冬虫夏草等，常被用于烹饪。有两种方法来用这些药材增加汁炊饭的特别营养素成份。其一是将干燥药材用搅拌器(blender)打成细粉后，混入蔬果的汁液，再与米烹煮；其二是用搅拌器将刚采收的新鲜药材打碎后(细泥)，将其加入蔬果汁液中，再与米烹煮。

蔬果汁液炊成米饭的使用

用本发明制成的蔬果营养素强化的米饭有多种使用的方式：

(一)、刚烹煮好的汁炊饭可加些调味品后单独食用。它可取代白饭与其它食物一起使用。它也可以取代白饭用作烹饪的材料，例如用于拌饭。

(二)、可将汁炊饭和将它作为材料做成的食品在冷却后供日后使用。它们也可以在冷却或冷冻并加以灭菌后封装，以供未来使用。

(三)、汁炊饭和以汁炊饭作为材料做成的食品可经脱水干燥并加以灭菌后封装，以供未来使用。在取出使用时，(例如)用2.5倍清水烹煮约15分即可食用。

附图说明

图1显示分别用从红或橙色蔬菜和绿色蔬菜取得的汁液烹煮的米饭。

图2显示通过近距离所摄得的分别用从绿色蔬菜和红或橙色蔬菜取得的汁液烹煮的米饭的米粒外表所吸附的微小植物组织。

图3显示分别用从绿色蔬菜和红或橙色蔬菜取得的汁液而烹煮且经风吹脱水干燥后混合的米饭。

具体实施方式

本发明中，有几种方式来制造蔬果汁液。本发明的优选方式是，将各个蔬果分别单独制成汁液，再将汁液按照所需比例进行整体或分组混合。另一方式是，在蔬果之间进行分组，分开进行切碎、榨汁等程序，并将其制成汁液。另一方式是，在将蔬菜与水果按照比重进行整体选择和组合之后，将所有蔬果整体进行打碎、榨汁等程序。

也有数种制成汁液和米的烹煮方式。其中一种方式为将米在所有混合的汁液里烹煮。另一方式为将米分别在分组的汁液里烹煮；再将在分组的汁液中做成的汁炊饭按照适当的比例并合(不混合)或混合。例如，将绿色蔬菜组成的部分和红或橙色蔬菜组成的部分分别做成分组汁液而与米烹煮，再将做成的两种汁炊饭并合使用。这种制备分组汁液与米烹煮的方式有多种好处：

(一)、分组做成的饭可能呈不同颜色，增加吃饭的情趣。例如，绿色蔬菜取得的汁液烹煮的饭呈绿色；红或橙色蔬菜取得的汁液烹煮的饭呈红色。并合的饭带有多彩的颜色。

(二)、可将分组汁液做成的饭按照营养素的需求或口味进行适当比例的并合或混合。

(三)、各地区出产的蔬果不同。蔬果可在不同地区组合制成汁液而与米烹煮。可将不同地区做成的米饭运送到一中心地点组合。

可将用单一品种碾制的米，也可将用两个或两个以上品种碾制的米混合用作汁炊饭的米。一般白米也可与糙米、黑糯米、红米、或小米等混合。米也可以与如荞麦、薏仁或燕麦等其它谷物混合。这些混合一方面可以增加整体营养价值，另一方面可增加口感。

实施例1

用五种蔬菜做成的汁炊饭

取新鲜的菠菜2Kg、青花椰菜2Kg、蕃茄2Kg、胡萝卜2Kg和大蒜头0.2Kg。前四项用清水洗净后将水甩干。将菠菜叶和茎、青花椰菜的花和茎和胡萝卜(连皮)切成约1-2cm长的小段或小块。然后将菠菜叶和茎、青花椰菜的茎和胡萝卜(连皮)，以及蕃茄(连皮)分别用榨汁机(juicer，JuiceMan II)榨汁，分别收取汁液。另外，分别将青花椰菜的花和大蒜头(去皮)用搅拌器(blender，Ladyship)打成泥，其颗粒呈粉状。青花椰菜的花打碎的泥与青花椰菜的茎榨出的汁混合。依次将上述五种蔬菜的汁液(或泥)取1L、1L、1L、0.92L和0.08L(菠菜∶青花椰菜∶蕃茄∶胡萝卜∶大蒜头＝25∶25∶25∶23∶2)混合，以供炊米使用。

取1Kg蓬莱米，用清水淘洗三次，用滤网将水滴干。将1Kg米与2.5L上述混合汁液(比例为1∶2.5)混合，放入饭锅(蒸汽锅)烹煮，约40分后，汁液即被吸干，加热停止。再将锅盖盖紧焖20分，即制得汁炊饭。

实施例2

用十二种蔬果做成的红、绿双色汁炊饭

选取绿色系蔬果，包括菠菜、青花椰菜、芹菜、青甜椒、芦笋和青柠檬，和红或橙色系蔬菜，包括红蕃茄、胡萝卜、红葡萄、红凤叶、红甜椒和甜菜根，共十二种。菠菜(去根)、青花椰菜(茎和花)、芹菜(去叶和根)、青甜椒(去子)、芦笋(连皮)、红蕃茄(连皮)、胡萝卜(连皮)、红葡萄(连皮)、红凤叶(叶和茎)、红甜椒(去子)和甜菜根(连皮)，分别仿照实施例1处理菠菜和胡萝卜的程序分别将其制取汁液。青柠檬是以手动压挤式的榨汁机取得汁液，而没有把皮和子打碎。接着，将从菠菜、青花椰菜、芹菜、青椒、芦笋和柠檬制备的汁液以25∶25∶20∶15∶10∶5比例(L)混合，制成绿色分组汁液；将从蕃茄、胡萝卜、红葡萄、红凤叶、红甜椒和甜菜根制备的汁液以25∶25∶5∶20∶20∶5比例(L)混合，制成红色分组汁液。

以1Kg米和2.5L汁液而将米分别与上述绿色分组汁液和红色分组汁液混合，再放入饭锅烹煮，即制得呈淡绿色和呈红色的汁炊饭。这两种汁炊饭可并在一起(不相混)同时使用，以取得各种不同的营养素。图1显示这两种汁炊饭刚烹煮成的饭粒。

图2是利用数字图像机近距离摄得的米粒的形状和外表。在进行放大后可观察到，米粒除吸收了蔬果汁液里的水溶液外，其表面也吸附被榨汁机打成的微小植物组织。

实施例3

用汁炊饭做鸡丝拌饭

用实施例1刚煮好的汁炊饭取代用清水烹煮的白饭来做鸡丝拌饭。根据平常菜谱，在经加热的不沾锅中倒入20ml植物油(橄榄油)，接着放入25g捣碎的蒜头，炒一分钟，依序放入200g生鸡肉丝和400g甘蓝菜，整体炒二分钟，即制得甘蓝鸡丝。将所述甘蓝鸡丝与约1000g的汁炊饭拌和，即制得用汁炊饭做的鸡丝拌饭。

实施例4

脱水干燥的红、绿双色混合汁炊饭

将用实施例2煮好的红绿双色汁炊饭分别放在盘子中，将饭粒散开。把盛有米饭的盘子移到冷房(约4℃)，取一个电风扇吹向米饭。约48小时后，米饭已脱水干燥。然后将脱水干燥的红绿双色米饭混合(图3)。可将所述干燥米饭装入塑料袋中保存。

参考文献

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Claims (22)

1.一种含蔬果汁液成份的米饭，所述米饭是通过与蔬果汁液或蔬果汁液加蔬果块烹煮而制成的，且所述蔬果汁液和/或蔬果块是从包含三种或三种以上的蔬果制得的。

2.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果汁液和/或蔬果块是从包含五种或五种以上的蔬果制得的。

3.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果包含菠菜、青花椰菜、蕃茄和胡萝卜。

4.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果分成两组或两组以上而制取汁液，分开与米烹煮之后，再将米饭并合。

5.根据权利要求4所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果分成绿色蔬果与红或橙色蔬果两组。

6.根据权利要求5所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述绿色蔬果包含菠菜和青花椰菜，所述红或橙色蔬果包含蕃茄和胡萝卜。

7.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述米饭经过灭菌处理。

8.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述米饭经过脱水干燥处理。

9.根据权利要求4所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述分开烹煮的米饭经过脱水干燥处理后进行混合。

10.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果汁液通过浓缩除去10-50％的水份。

11.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果汁液另外添加一个或一个以上经纯化的营养素。

12.根据权利要求11所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述纯化的营养素包含维生素B12、维生素K、硒、铁和维生素A。

13.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果汁液另外添加一种或一种以上肉类、鱼类、豆类或乳类等的萃取物。

14.根据权利要求13所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述肉类、鱼类、豆类、或乳类等的萃取物包含从鸡肉和大豆萃取的营养素。

15.根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述蔬果汁液另外添加一个或一个以上中草药成份。

16.根据权利要求15所述的含蔬果汁液成份的米饭，其中所述中草药包含人参、灵芝和冬虫夏草。

17.一种由根据权利要求1所述的含蔬果汁液成份的米饭做成的食品。

18.根据权利要求17所述的食品，其经过灭菌处理。

19.根据权利要求17所述的食品，其经过脱水干燥处理。

20.一种制造含蔬果汁液成份的米饭的方法，所述方法包含将米饭与蔬果汁液或蔬果汁液加蔬果块烹煮的步骤，其中所述蔬果汁液和/或蔬果块是从包含三种或三种以上的蔬果制取的。

21.根据权利要求20所述的方法，其中烹煮米饭与蔬果汁液或蔬果汁液加蔬果块时不加水。

22.根据权利要求20所述的方法，其进一步包含脱水干燥步骤。

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