CN1528192A - 可食用葱粉的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及调味品的生产工艺，尤其是一种可食用葱粉的生产工艺，包括下列步骤：a.取一定量新鲜原葱，去皮、洗净后分为葱叶、葱茎、葱根三部分，b.将葱叶、葱茎、葱根切碎后分别在50℃至70℃温度下蒸发烘干，c.将烘干后的葱叶、葱茎、葱根分别粉碎成细度为30至300目的粉状物，d.取粉状的葱叶、葱茎、葱根中任意一种或任意两种或全部三种按一定比例混合干燥即为葱粉，本发明以新鲜原葱为原料生产葱粉，葱粉从纯天然的绿色食品中提取，保留了葱的大部分营养成分和独特风味，而且储存、使用都很方便，尤其适合作为调味品。
Description
技术领域
本发明涉及调味品的生产工艺，尤其是一种可食用葱粉的生产工艺。
背景技术
葱是一种常见的调味品，在世界各地被广泛使用，很显然，鲜葱的营养价值高，口感好，最受人们的青睐，然而鲜葱的保鲜期很短，对储存条件要求高，目前在一些方便食品，尤其是方便面中，普遍采用脱水的方法来保存葱，经脱水处理后的葱既损失了部分对人体有益的营养成分，口感又差，更失去了鲜葱的独特风味。
发明内容
为解决上述问题，本发明公开了一种从鲜葱中提取可食用葱粉的生产工艺，所提取的葱粉保留了鲜葱的营养成分和独特风味。
一种可食用葱粉的生产工艺，包括下列步骤：
a、取一定量新鲜原葱，去皮、洗净后分为葱叶、葱茎、葱根三部分；
b、将葱叶、葱茎、葱根切碎后分别在50℃至70℃温度下蒸发烘干；
c、将烘干后的葱叶、葱茎、葱根分别粉碎成细度为30至300目的粉状物；
d、取粉状的葱叶、葱茎、葱根中任意一种或任意两种或全部三种按一定比例混合干燥即为葱粉。
本发明以新鲜原葱为原料生产葱粉，由于葱粉从纯天然的绿色食品中提取，保留了葱的大部分营养成分和独特风味，而且储存、使用都很方便，尤其适合作为调味品。
具体实施方式
“龙葱”是宁夏南部山区的特产，因其外皮略带红色故又名“红葱”，大多在同心、海原的沙质黄土旱地生长，每年的四、五月间种植，来年的九、十月收获，其生长期长，根系发达、叶茂、茎粗、味香浓、营养丰富，特别是其根系内含有人体所需的多种游离态稀有矿物质。
例一：挑选新鲜原葱剔除腐坏、枯萎部分，去皮、洗净，取50公斤原葱分为葱叶、葱茎、葱根三部分，然后用蔬菜多用切菜刀分别切碎，再将切碎的葱叶、葱茎、葱根分别放入蔬菜脱水烘干机(或烘干道)内在60℃温度下蒸发烘干，然后把烘干的葱叶、葱茎、葱根分别用粉碎机(或胶磨粉碎机)粉碎成细度为120目的粉状物，将粉状的葱叶、葱茎、葱根以1∶5∶1的重量比例混合干燥可得略带淡黄色的粉末，即为可食用葱粉。
例二：挑选新鲜原葱剔除腐坏、枯萎部分，去皮、洗净，取100公斤原葱分为葱叶、葱茎、葱根三部分，然后用蔬菜多用切菜刀分别切碎，再将切碎的葱叶、葱茎、葱根分别放入蔬菜脱水烘干机(或烘干道)内在50℃温度下蒸发烘干，然后把烘干的葱叶、葱茎、葱根分别用粉碎机(或胶磨粉碎机)粉碎成细度为200目的粉状物，将粉状的葱叶、葱茎、葱根以2∶5∶1的重量比例混合干燥可得略带淡绿色的粉末，即为可食用葱粉。
Claims (4)
1、一种可食用葱粉的生产工艺，包括下列步骤：
a、取一定量新鲜原葱，去皮、洗净后分为葱叶、葱茎、葱根三部分；
b、将葱叶、葱茎、葱根切碎后分别在50℃至70℃温度下蒸发烘干；
c、将烘干后的葱叶、葱茎、葱根分别粉碎成细度为30至300目的粉状物；
d、取粉状的葱叶、葱茎、葱根中任意一种或任意两种或全部三种按一定比例混合干燥即为葱粉。
2、如权利要求1所述的可食用葱粉的生产工艺，其特征在于：所述粉状的葱叶、葱茎、葱根任取三种并以1∶5∶1的重量比例混合干燥。
3、如权利要求1所述的可食用葱粉的生产工艺，其特征在于：上述粉状的葱叶、葱茎、葱根任取三种并以2∶5∶1的重量比例混合干燥。
4、如权利要求1至3中任意一项所述的可食用葱粉的生产工艺，其特征在于：所述的原葱是带有根系的龙葱。
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Also Published As
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