CN1502246A - 全营养面包 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种全营养面包,由小麦粉50-80%、大豆粉20-30%、燕麦粉20-35%、钙粉3-8%、维生素(A、B、C、D、E)0.5-1%、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料制成,该面包的制作方法是:将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀,加入水,调成粘稠、稀软的面团,边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐;将混合好的面团放入烘烤模具中,烘烤至熟,包装成品。本发明的优点是:营养价值高,粗蛋白含量为面包重量的10-20%以上,口感好,易于吸收,制作工艺简单,成本低。
Description
技术领域:
本发明涉及一种面包,特别是指一种全营养面包。
背景技术:
现有的面包是由小麦粉、酵母、砂糖、食盐、油脂制成,其口味和营养成分单一。
发明内容:
本发明的目的在于提供一种全营养面包,在面包制作过程中添加多种营养成分,以改善面包的口感和营养价值。
本发明提供的全营养面包包括有以下成分:
小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料,各种成分的重量配比为:
小麦粉 50-80%
大豆粉 20-30%
燕麦粉 20-35%
钙粉 3-8%
维生素 0.5-1%
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100%。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
本发明全营养面包的制作方法是:
1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀,加入水,调成粘稠、稀软的面团,边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐;
2、将混合好的面团放入烘烤模具中,烘烤至熟,包装成品。
一般面包的生产方法中有一次发酵和二次发酵,本发明用一次发酵或二次发酵的方法均可,辅料的添加比例,烤制温度等均可参照一般面包制作的添加量。
本发明优点是:营养价值高,粗蛋白含量为面包重量的10-20%以上,口感好,易于吸收,制作工艺简单,成本低。
具体实施方式:
一、备料:小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料,各种成分按以下重量配比:
小麦粉 50-80%
大豆粉 20-30%
燕麦粉 20-35%
钙粉 3-8%
维生素 0.5-1%
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100%。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
二、本发明全营养面包的制作方法是:
1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀,加入水,调成粘稠、稀软的面团,边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐;
2、将混合好的面团放入烘烤模具中,烘烤至熟,包装成品。
Claims (3)
1、一种全营养面包,其特征在于包括有以下成分:
小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料,各种成分的重量配比为:
小麦粉 50-80%
大豆粉 20-30%
燕麦粉 20-35%
钙粉 3-8%
维生素 0.5-1%
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100%。
2、根据权利要求1所述的全营养面包,其特征在于:所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
3、根据权利要求1所述的全营养面包,其特征在于经过如下步骤制成:
(1)、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉及燕麦粉混合搅拌均匀,加入水,调成粘稠、稀软的面团,边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐;
(2)、将混合好的面团放入烘烤模具中,烘烤至熟,包装成品。
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CNA021490392A CN1502246A (zh) | 2002-11-25 | 2002-11-25 | 全营养面包 |
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CNA021490392A CN1502246A (zh) | 2002-11-25 | 2002-11-25 | 全营养面包 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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Family
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Family Applications (1)
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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- 2002-11-25 CN CNA021490392A patent/CN1502246A/zh active Pending
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