CN1502246A - 全营养面包 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种全营养面包，由小麦粉50－80％、大豆粉20－30％、燕麦粉20－35％、钙粉3－8％、维生素(A、B、C、D、E)0.5－1％、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料制成，该面包的制作方法是：将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。本发明的优点是：营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的10－20％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。
Description
技术领域：
本发明涉及一种面包，特别是指一种全营养面包。
背景技术：
现有的面包是由小麦粉、酵母、砂糖、食盐、油脂制成，其口味和营养成分单一。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种全营养面包，在面包制作过程中添加多种营养成分，以改善面包的口感和营养价值。
本发明提供的全营养面包包括有以下成分：
小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为：
小麦粉 50-80％
大豆粉 20-30％
燕麦粉 20-35％
钙粉 3-8％
维生素 0.5-1％
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100％。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
本发明全营养面包的制作方法是：
1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；
2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
一般面包的生产方法中有一次发酵和二次发酵，本发明用一次发酵或二次发酵的方法均可，辅料的添加比例，烤制温度等均可参照一般面包制作的添加量。
本发明优点是：营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的10-20％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。
具体实施方式：
一、备料：小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分按以下重量配比：
小麦粉 50-80％
大豆粉 20-30％
燕麦粉 20-35％
钙粉 3-8％
维生素 0.5-1％
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100％。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
二、本发明全营养面包的制作方法是：
1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；
2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
Claims (3)
1、一种全营养面包，其特征在于包括有以下成分：
小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为：
小麦粉 50-80％
大豆粉 20-30％
燕麦粉 20-35％
钙粉 3-8％
维生素 0.5-1％
硫酸亚铁 适量
硫酸锌 适量
其它辅料 适量
上述各组分之和为100％。
2、根据权利要求1所述的全营养面包，其特征在于：所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
3、根据权利要求1所述的全营养面包，其特征在于经过如下步骤制成：
(1)、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；
(2)、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
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|---|---|---|---|
| CNA021490392A CN1502246A (zh) | 2002-11-25 | 2002-11-25 | 全营养面包 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA021490392A CN1502246A (zh) | 2002-11-25 | 2002-11-25 | 全营养面包 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1502246A true CN1502246A (zh) | 2004-06-09 |
Family
ID=34233462
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA021490392A Pending CN1502246A (zh) | 2002-11-25 | 2002-11-25 | 全营养面包 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1502246A (zh) |
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2002
- 2002-11-25 CN CNA021490392A patent/CN1502246A/zh active Pending
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