CN1463619A - 金香玉米的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种玉米膨化小食品的制作方法，首先将玉米去皮脱壳破碎，经机械膨化成颗粒状，加棕桐油或色粒油进行微波处理，然后上糖加香而成。本发明制作方法简易、时间短，其产品色香俱全、酥脆可口，回味香浓。

Description

金香玉米的制作方法
技术领域  本发明提供一种食品的配制方法，具体地说，是一种玉米小食品的制作方法。
背景技术  玉米在我国种植面广，产量大，是主要粮食作物之一。玉米的深加工研究历来为人们所重视，并已有很多产品面市，如玉米面、玉米糖、玉米糕、玉米锅巴等小食品市场上均有销售。传统的玉米膨化小食品为人们所喜爱，种类也较多，如中国专利921111708.6公开的一种玉米小食品，采用浸泡、去皮、熬煮、烘干、油炸膨化等工艺制作而成，香味可口，老少皆宜。但这种玉米小食品酥脆不够，且制作方法较为复杂，时间长。
发明内容  本发明的目的就在于提供一种玉米膨化小食品的制作方法，其不仅工艺简易，时间短，而且制作出的产品色香俱全、酥脆可口、回味香浓。
为达到上述目的，本发明的工艺步骤包括：
(1)将玉米脱皮破碎，通过机械膨化成颗粒状；
(2)用棕桐油或色拉油进行微波处理，油温100-110℃；
(3)将上述处理的玉米趁热加入调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种。
本发明提供的金香玉米的制作方法，采用粉碎后制成颗粒，可以使每个颗粒的质地更加均匀，微波处理使产品酥脆度更好并且一致。本发明的工艺简易可行，缩短了制作时间。
具体实施方式本实施例采用以下制作步骤：
(1)选高寒山区金黄色玉米为原料，机械去皮、脱壳、破碎，再用机械膨化成如玉米般大小的颗粒状，膨化时添加食用黄色素，加入量为每100公斤玉米加40克色素，使其颜色接近于黄色玉米本色；
(2)加入棕桐油进行微波处理，油温100-110℃；
(3)将玉米粒从油中捞出，趁热加上白砂糖，加糖时应先将白砂糖粉成粉末，使二者充分混均，待其冷却后包装即成。

Claims (2)

1、一种金香玉米的制作方法，其特征在于，其制作步骤包括：
(1)将玉米去皮脱壳粉碎，通过机械膨化成颗粒状；
(2)加棕桐油或色拉油进行微波处理，油温100-110℃；
(3)将玉米粒捞出，趁热加入调味品，调味品可以是糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种，冷却后包装即成。
2、根据权利要求1所述的金香玉米的制作方法，其特征在于，加入白砂糖时，应先将白砂糖粉碎成粉末。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102488062A (zh) * 2011-12-28 2012-06-13 苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂 一种鸡头米酥
CN102823650A (zh) * 2012-09-27 2012-12-19 安徽燕之坊食品有限公司 一种杂粮酸奶及其制备方法
CN104222867A (zh) * 2014-09-15 2014-12-24 苏州口水娃食品有限公司 玉米食品的制备方法
CN105410818A (zh) * 2015-10-28 2016-03-23 李明华 一种玉米籽熟食的制作方法
CN107518275A (zh) * 2017-10-23 2017-12-29 李淑存 一种怪味香酥玉米的加工方法

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