CN1425324A - 马铃薯颗粒粉的生产工艺 - Google Patents

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Abstract

一种马铃薯颗粒粉的生产工艺，是以新鲜马铃薯为原料，经筛选、清洗、在120℃的条件下时间为40分钟高温杀菌，然后机械成型，采用风冷、水冷或凉水冷却的冷却方式，经脱水处理即可制的马铃薯颗粒粉产品可直接食用并且具有马铃薯的原汁原味及营养成分，口感极佳、食用方便；便于贮存和运输，本发明的产品经过熟化、脱水、营养成分是新鲜马铃薯的五倍，是一种营养浓缩了的精制食品，可广泛做为人们的方便快餐食品。

Description

马铃薯颗粒粉的生产工艺
技术领域：本发明涉及马铃薯速食食品的生产工艺。
背景技术：目前人们广泛食用的马铃薯速食食品主要有马铃薯片及条等，其制作工艺包括烹炸、熟化、加添加料等，口味好、食用方便，存在的不足是生产成本较高。
本发明的内容：克服现有技术的不足，提出一种制作成本低、工艺简单、具有马铃薯原汁原味及营养成份、口感好、食用方便的马铃薯颗粒粉。其生产工艺是：以新鲜马铃薯为原料，经筛选、清洗、高温杀菌(在120℃的条件下时间为40分钟)，机械成型、经冷却、脱水即可制的颗粒状马铃薯颗粒粉。本发明的产品可直接食用并且具有马铃薯的原汁原味及营养成分，口感极佳、食用方便；本发明的产品含水量低因此便于贮存和运输。由于本发明产品经过熟化、脱水、营养成分是新鲜马铃薯的五倍，因此是一种营养浓缩了的精制食品。
具体实施方式：以新鲜马铃薯为原料，经筛选、清洗、在120℃的条件下时间为40分钟高温杀菌，然后机械成型，采用风冷、水冷或凉水冷却的冷却方式，经脱水处理即可制的马铃薯颗粒粉。

Claims (1)

  1. 一种马铃薯颗粒粉的生产工艺，其特征在于：以新鲜马铃薯为原料，经筛选、清洗、在120℃的条件下时间为40分钟高温杀菌，然后机械成型，采用风冷、水冷或凉水冷却的冷却方式，经脱水处理即可制的马铃薯颗粒粉。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100531599C (zh) * 2006-06-23 2009-08-26 唐瑜菁 一种马铃薯全粉的生产工艺
CN101317645B (zh) * 2008-07-17 2012-02-22 中国农业大学 防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法
CN102813157A (zh) * 2012-08-15 2012-12-12 湖北任森农业科技发展有限公司 一种马铃薯食用粉及其制备方法

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