CN1408256A - 一种多味香椿酱 - Google Patents
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Abstract
一种多味香椿酱是以香椿芽为主要原料，经过洗净、晾干、切碎(或切碎后成糊状)加入到加热了的植物油中，再加入碘盐和其他佐料、灭菌、真空包装、加工成的多味香椿酱，本多味香椿酱含盐量少，未经任何杀菌剂的污染和加入食品稳定剂，是一种纯天然的食品，味道鲜美，芳香浓郁，本多味香椿酱贮存时间长，便于运输。
Description
技术领域：
本发明多味香椿酱系列产品是将香椿芽——一种高的蔬菜经过精心加工而成的系列风味产品。
背景技术：
香椿芽营养丰富、味道鲜美、芳香，是人们喜爱的高档蔬菜。由于它的季节性以及不便贮存和运输，影响了它的生产发展和市场的扩大。目前的加工方法除了腌渍外，尚无其它的良法。而腌制的香椿芽由于含盐量过高，与目前少盐的流行食用卫生观念不符，影响了它的市场扩大。
目前也有一种香椿酱，但是它用的是人们不再食用的，含有很多木质纤维的香椿枝叶为原料，在加工过程中使用消毒液清洗和加入食品添加剂——稳定剂。
发明内容：
本发明的目的是提供一种没有任何污染和含任何化学食品添加剂的多味香椿酱。
本发明采用的技术方案：
a、主要配方：香椿芽，食用植物油、食盐。
配比为：香椿芽500g-1000g 食用植物油：200g-500g
碘盐：25g-200g
次要成分：辣椒粉、味精及其他调味品适量。
b、简单的制作方法：
将香椿嫩芽洗净、凉干、切碎(或切碎后成糊状)加入到加热了的植物油中，再加入碘盐和其他佐料、灭菌、真空包装、加工成多味香椿酱系列产品，打开包装即可食用。
香椿芽：是本系列产品的主要基础原料、香椿芽的营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，同时含有大量的芳香物质其特殊的香气深受人们的喜爱。香椿除有食用价值外，还具有药用保健价值，为蔬菜之珍品。
食用植物油：加热了的植物油起到熟制香椿芽，除去香椿芽中的部分水份，高温杀菌，使香椿芽与空气隔离，达到防腐保质的作用。植物油渗透到香椿芽的细胞中，使香椿芽吃起来更加芳香、鲜美。
食盐：杀菌、调味。
本发明配方还可添加辣椒粉、味精及其他调味品起到调味的作用。本发明还可采用以下配方：
香椿芽：500g-1000g 植物油：150g-500g
辣椒粉：100g-400g 碘盐：50g-200g 味精：少许
与现有的技术比较，本发明的优点或特点：
与现有的腌渍香椿芽比较，本多味香椿酱含盐量少，使香椿芽的芳香味更加浓郁、鲜美。
与现有的香椿酱比较，本多味香椿酱未经任何杀菌剂的污染和添加食品稳定剂，是一种纯天然的食品。
具体实施方式：
实施例1、香辣型：
香椿芽：500g 植物油：400g 碘盐：100g
辣椒粉(朝天椒)：250g 味精：少许
实施例2、普通型：
香椿芽：500g 植物油：250g 碘盐：40g
辣椒粉(普通椒)：100g 味精：少许
Claims (2)
1、一种多味香椿酱，包括香椿和盐，其特征是还包括了食用植物油，香椿为香椿芽，并采用以下重量配方：
香 椿 芽：500g-1000g
食用植物油：200g-500g
食 盐：25g-200g
2、根据权利要求1所述的-种多味香椿酱其特征是采用以下配方：
香 椿 芽：500g-1000g
食用植物油：150g-500g
食 盐：50g-200g
辣 椒 粉：100g-400g
味 精：适量
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01128597A CN1408256A (zh) | 2001-09-17 | 2001-09-17 | 一种多味香椿酱 |
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| CN01128597A CN1408256A (zh) | 2001-09-17 | 2001-09-17 | 一种多味香椿酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1408256A true CN1408256A (zh) | 2003-04-09 |
Family
ID=4668440
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN01128597A Pending CN1408256A (zh) | 2001-09-17 | 2001-09-17 | 一种多味香椿酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1408256A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300347A (zh) * | 2013-06-20 | 2013-09-18 | 丁素珍 | 一种香椿香菇酱 |
| CN103598571A (zh) * | 2013-11-19 | 2014-02-26 | 界首市赫赫发食品有限公司 | 香椿叶泥酱制作方法 |
| CN104543910A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-29 | 界首市赫赫发生物科技有限公司 | 香椿叶中香椿素的提取工艺 |
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| CN109043481A (zh) * | 2018-09-03 | 2018-12-21 | 太和县阳初香椿生物科技有限公司 | 一种秘制原味贡椿酱及其制备工艺 |
-
2001
- 2001-09-17 CN CN01128597A patent/CN1408256A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |