CN1391835A - 食用调料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可用来制作面食、饺子等食品，特别是牛、羊肉清真食品的食用调料，其配方(按重量份)为：花椒80－150；小茴香72－135；白胡椒40－75；干姜40－75；八角24－45；草果12－17.5；肉蔻12－17.5；荜拨12－17.5；桂皮12－17.5；砂仁8－15；白芝蔴80－120。用本发明制作的食品味道独特，特别是牛羊肉无异味，具有开胃、暖胃、醒酒等保健作用，深受消费者喜爱。

Description

食用调料

技术领域

本发明涉及到食品添加剂领域，特别是一种用天然植物原料制成的兼有保健作用的食用调料。

背景技术

目前市场上销售的同类调味品如五香粉、十全调料等。这些调味品由于组方的原因，用其制作的食品，味道不太好，比较大众化，没有特色。特别是这些调料用于制作清真牛、羊肉食品味道不好，不仅不能去除牛羊肉自身的异味，吃起来还有怪味，因而很多人不爱吃。此外，传统的这些调料只强调其调味作用而没有兼顾到保健作用。此外，传统调料用途比较窄，通常只是用来作菜或其它肉食品，用于作面食味道则不好。

发明内容

本发明的任务是提供一种可广泛用来制作面食、菜肴、饺馅，特别是清真牛羊肉食品，并具有开胃、暖胃、解酒作用的新型食用调料。

本发明之食用调料配方为(按重量份计)：

花椒        80-150；

小茴香      72-135；

白胡椒      40-75；

干姜        40-75；

八角        24-45；

草果        12-17.5；

肉蒄        12-17.5；

荜拨        12-17.5；

桂皮        12-17.5；

砂仁        8-15；

白芝蔴      80-120。

本发明是本发明人(回民)在总结多年开饺子馆制作饺子、面食及各种菜肴的过程中不断总结经验的基础上将祖传密方加以调整、完善而制成的一种独具风味的新型调料。用本调料制作的食品风味独特，深受消费者喜爱，尤其是制作清真牛羊肉食品，没有异味，十分好吃，在宁夏同心、银川等地本发明人所开的餐厅中受受到广大消费者的喜爱，产生了良好的经济效益，用本发明调料所制成的速冻饺子，广销各地。有鉴于此，许多外地厂商，提出要与本发明人合作生产本发明调料，为了扩大生产而又不致丧失技术密秘，特将本调料的配方申请专利。本发明经众多顾客多年食用证明具有开胃、暖胃、解酒等保健作用。如：患了肠、胃癌症的病人，到了晚期通常是吃什么吐什么，但喝了用本发明调料制成的酸汤则不仅不吐反而感到舒适。醉了酒的人，喝碗用本调料制成的酸汤会感到轻松许多。

具体实施方式

以下是本发明调料的一组优选的原料配方(按重量份数计)：

花椒      90-110；

小茴香    80-110；

白胡椒    45-60；

干姜      45-60；

八角      30-35；

草果      14-16；

肉蒄      14-16；

荜拨      14-16；

桂皮      14-16；

砂仁      9-11；

白芝蔴    90-110。

以下是本发明调料的优选配方(按重量份数计)

花椒      100；

小茴香     90；

白胡椒     50；

干姜       50；

八角       30；

草果       15；

肉蒄       15；

荜拨       15；

桂皮       15；

砂仁       10；

白芝蔴     100。

本调料在制作过程中各种原料应优选，配方要准确，芝麻最好是白芝麻，混合粉碎前应放置在铁锅中炒至八成熟。

本发明具有上述保健作用的依据可以从中华药典《李时珍家传密方(内科)》等书籍得到佐证。

如姜汁结合砂仁具有温胃散寒之功效；干姜、胡椒专治胃寒；花椒可做香料入药能治慢性胃炎；八角、大茴香入药而健胃、祛痰；桂皮、肉蒄、荜拨入药也各有其效。

至于牛鞭、牛腰、人参等的食疗滋补作用则广为人知。

Claims (3)

1.一种食用调料，其特征在于其配方(按重量份数计算)为：

花椒          80-150；

小茴香        72-135；

白胡椒        40-75；

干姜          40-75；

八角          24-45；

草果          12-17.5；

肉蒄          12-17.5；

荜拨          12-17.5；

桂皮          12-17.5；

砂仁          8-15；

白芝蔴        80-120。

2.根据权利要求1所述的食用调料，其特征在于其配方(按重量份)计：

花椒          90-110；

小茴香        80-110；

白胡椒        45-60；

干姜          45-60；

八角          30-35；

草果          14-16；

肉蒄          14-16；

荜拨          14-16；

桂皮          14-16；

砂仁          9-11；

白芝蔴        90-110。

3.根据权利要求1所述的食用调料，其特征在于其组成是由下列重量份数的组份制成的

花椒          100；

小茴香        90；

白胡椒        50；

干姜          50；

八角          30；

草果          15；

肉蒄          15；

荜拨               15；

桂皮               15；

砂仁               10；

白芝蔴             100。