CN1382783A - 青梅果酒的酿造技术 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种由新鲜的青梅果作为原料,加入烧酒和白糖酿造而成的青梅果酒的技术。本发明不仅配方简单,而且酿造工艺简便,且酿造时间短,酿造成的青梅酒即可以饮用,又有保健强身的功效。
Description
本发明涉及到酒类的酿造,具体的说是以新鲜的青梅果为原料,加入烧酒和白糖等酿造而成的青梅果酒的技术。
酒,具有活血通络等功效,而且口感好,老少皆宜,故深受人们的喜爱。我国的酿酒技术已有几千年的历史了。酒从最初的高梁、大麦、米作为酿酒的原材料,发展至今已能利用水果、花、蜂蜜以及茶叶等作为原材料酿制成酒。酒的种类也从白洒、黄酒发展到多品种,如:葡萄酒、啤酒、药酒、蜂蜜酒、茶酒等等。随着社会的进步和科学技术的发展,酒类的酿造方法、品种等都在更新和变化,而且其功能和功效也在不断地提高。
据中国专利等有关资料的检索表明,目前尚未见到用青梅果作为原材料,酿造成酒的相关报道。
本发明的目的是要提供一种配方简单、酿造工艺简便、且酿造时间短,即可作为酒饮用,又具有保健强身的青梅果酒的酿造技术。
本发明的目的是这样实现的:一种由青梅果、烧酒和白糖合制而成的青梅果酒的酿造技术,其特征是:由新鲜的青梅果25~35%,烧酒35~45%,白糖25~35%为配方合制酿造而成的;所述的合制酿造其工艺为:新鲜的青梅果选取,而后用清水洗干净,再用0.09%的食盐水浸泡两个小时,再清洗干净后凉干10个小时,再将青梅果逐层放入浸缸内,用青梅果的重量比的5%的白糖逐层洒入浸缸内的青梅果表面,48小时后将浸泡出的苦汁清除,再按配比用白糖和烧酒浸泡酿造;所述的烧酒为30度的烧酒;所述的浸泡酿造时间不少于两个月。浸泡酿造两个月以后取出的酒即可以饮用了。
本发明因为依据青梅果在医用价值的基础上,进一步探索而成的。据《名家论述》:王好古“乌梅(青梅的千果),能收脉气,治燥嗽,肺敛收,急食酸以收之。”《本草求真》:“青梅酸涩而温,似有类于木瓜,但此入肺则收,入肠则涩,入筋骨则软,入虫则伏,入死肌、恶痣则除,刺入肉内则拔,故于久泻之痢,气逆烦满,反骨蒸热,无不因其收涩之性,使下脱上逆皆治。”《本草新编》:“青梅,止痢断症,每有速效。”《纲目》:“乌梅,白梅(皆属于青梅的干果),所之诸病皆取其酸收之义,惟张仲景治蛔虫厥乌梅丸。”因此本发明选用新鲜、肉厚、味极酸的青梅果作为原材料,并采用一般的酿酒工艺将其酿造成酒。也因此,酿造成的青梅酒不仅适用于筵席和平常饮用,而且可以作为保健强身的保健酒。所以,本发明能够达到拟定的目的。
本发明的具体配制和工艺由以下的实施例及其附图给出。
实施例1:
首先选取大而肉厚,味极酸的,没有污点的鲜青梅果3000克,用含盐量为0.09%的食盐水淹过表面,浸泡两个小时后再进行消毒,并洗去表面的污垢,然后捞起来约凉10个小时左右,待青梅果的表面的水份完全凉干,再将青梅果逐层放入用2%石灰水消毒浸过的浸缸内,用150克的白糖逐层洒入浸缸内的青梅果表面,约浸泡48个小时后,将泡出的苦汁清除,再用3000克的白糖和4000克30度烧酒浸泡,浸泡两个月以上即可酿成青梅果酒。
Claims (4)
1、一种由青梅果、烧酒和白糖合制而成的青梅果酒的酿造技术,其特征是:由新鲜的青梅果25~35%,烧酒35~45%,白糖25~35%为配方合制酿造而成的。
2、根据权利要求1所述的青梅果酒的酿造技术,其特征是:所述的合制酿造其工艺为:新鲜的青梅果选取,而后用清水洗干净,再用0.09%的食盐水浸泡两个小时,再清洗干净后凉干10个小时,再将青梅果逐层放入浸缸内,用青梅果的重量比的5%的白糖逐层洒入浸缸内的青梅果表面,48小时后将浸泡出的苦汁清除,再按配比用白糖和烧酒浸泡酿造。
3、根据权利要求1所述的青梅果酒的酿造技术,其特征是:所述的烧酒为30度的烧酒。
4、根据权利要求1所述的青梅果酒的酿造技术,其特征是:所述的浸泡酿造时间不少于两个月。
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