CN104757143A - 一种老鹰茶的制作方法 - Google Patents

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CN104757143A CN201410002857.7A CN201410002857A CN104757143A CN 104757143 A CN104757143 A CN 104757143A CN 201410002857 A CN201410002857 A CN 201410002857A CN 104757143 A CN104757143 A CN 104757143A
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朱红良
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Abstract

本发明公开了一种老鹰茶的制作方法,其特征在于由采摘、凉萎、捻揉、发酵、烘焙、选拣、包装七道工序完成,其有益效果是采用本七道工序制作而成的老鹰茶,防止了对人体有益的微量元素与矿物质的损失,冲泡时汤色殷红怡人,香气独特而持久,滋味无苦而甘醇,提神益智、消渴去暑、消食解胀、解毒消肿明目健胃、长期饮用对脑神经和心脑血管具有保健作用,更有驻颜美容之功效。

Description

一种老鹰茶的制作方法
技术领域
本发明属于茶叶生产加工技术领域,特别是一种老鹰茶的制作方法。
背景技术
老鹰茶是樟科的木本植物,属常绿乔木,叶互生,叶质厚,泽深绿。遍及四川山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地称它为老鹰茶,也作老茶。老鹰茶的叶片呈椭圆形,面绿背白,故又称白茶。老鹰茶含芳香油很多,也含多酚类化合物,泡饮时较清香,滋味厚实,先涩后甘,滋味浓而口劲大,在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴,在民间有消暑和健胃开脾的说法。
传统的老鹰茶制作只是采摘分捡后便在阳光下晾晒干或用火烤干即用开水冲泡饮用,加工方法简单,制作出来的茶叶冲泡让人觉得苦涩味重,气味不清香,并且损失大量其特有的对人体有益的微量元素。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种老鹰茶的制作方法,采用本制作方法加工出来的老鹰茶防止了对人体有益的微量元素流失,并且冲泡饮用时香气独特而持久,滋味无苦而甘醇,色泽殷红怡人,提神益智、消渴去暑、消食解胀、解毒消肿明目健胃、长期饮用对脑神经和心脑血管具有保健作用,更有驻颜美容之功效。
为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是一种老鹰茶的制作方法,其特征在于由采摘、凉萎、捻揉、发酵、烘焙、选拣、包装七道工序完成,具体制作方法如下:
(1)采摘:每年的4月份采摘,主要摘取黄绿色和粉红色细嫩的老鹰鲜叶,以摘取一芽二、三叶嫩芽为宜。
(2)凉萎:将摘取好的老鹰鲜叶放入25℃的恒温室内,鲜叶摊开放置,厚度以8cm-10cm为宜,摊放时间为150分钟,每15分钟翻拌一次,以手握成团松开时叶子不易弹散为宜。
(3)捻揉:将萎凋好的老鹰茶放入茶叶捻揉机中,捻揉时间为120分钟,每20分钟停机10分钟再继续捻揉。
(4)发酵:将捻揉好的老鹰茶放入恒温发酵室内,温度设置为25℃,发酵时间为240分钟。
(5)烘焙:将发酵好的老鹰茶放入托盘架中,再放入烘焙室内,温度设置为80℃,烘焙40分钟。
(6)选拣:将老鹰茶中粗老畸形的茶条、茶梗、茶未及杂物清选剔除。
(7)包装:将选拣好的老鹰茶按规格计量包装,抽真空封口,在紫外线下照射20分钟再装箱入库。
本发明的有益效果是采用本七道工序制作而成的老鹰茶,防止了对人体有益的微量元素与矿物质的损失,冲泡时汤色殷红怡人,香气独特而持久,滋味无苦而甘醇,提神益智、消渴去暑、消食解胀、解毒消肿明目健胃、长期饮用对脑神经和心脑血管具有保健作用,更有驻颜美容之功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明
采摘老鹰茶以每年的4月采摘为宜,主要摘取黄绿色和粉红色细嫩的老鹰鲜叶,以摘取一芽二、三叶嫩芽为主;采摘后将老鹰鲜叶放入25℃的恒温室内,鲜叶摊开放置,厚度以8cm-10cm为宜,摊放时间为150分钟,每15分钟翻拌一次,以手握成团松开时叶子不易弹散为宜;然后将萎凋好的老鹰茶放入茶叶捻揉机中,捻揉时间为120分钟,每20分钟停机10分钟再继续捻揉;捻揉好老鹰茶后,将其再放入恒温发酵室内,温度设置为25℃,发酵时间为240分钟;将发酵好的老鹰茶放入烘焙架盘中,再放入烘焙室内,温度设置为80℃,烘焙40分钟;老鹰茶冷却后,清选剔除出其中的粗老畸形的茶条、茶梗、茶未及杂物,然后将选拣好的老鹰茶按规格计量包装,抽真空封口,在紫外线下照射20分钟再装箱入库。
上述的老鹰茶制作是以采摘的500kg老鹰鲜叶为制作标准,如实际重量高于或小于此重量标准,其加工时的凉萎、捻揉、发酵、烘焙时间也相对应的增加或减少。

Claims (1)

1.一种老鹰茶的制作方法,其特征在于由采摘、凉萎、捻揉、发酵、烘焙、选拣、包装七道工序完成,具体制作方法如下:
(1)采摘:每年的4月份采摘,主要摘取黄绿色和粉红色细嫩的老鹰鲜叶,以摘取一芽二、三叶嫩芽为宜;
(2)凉萎:将摘取好的老鹰鲜叶放入25℃的恒温室内,鲜叶摊开放置,厚度以8cm-10cm为宜,摊放时间为150分钟,每15分钟翻拌一次,以手握成团松开时叶子不易弹散为宜;
(3)捻揉:将萎凋好的老鹰茶放入茶叶捻揉机中,捻揉时间为120分钟,每20分钟停机10分钟再继续捻揉;
(4)发酵:将捻揉好的老鹰茶放入恒温发酵室内,温度设置为25℃,发酵时间为240分钟;
(5)烘焙:将发酵好的老鹰茶放入托盘架中,再放入烘焙室内,温度设置为80℃,烘焙40分钟;
(6)选拣:将老鹰茶中粗老畸形的茶条、茶梗、茶未及杂物清选剔除;
(7)包装:将选拣好的老鹰茶按规格计量包装,抽真空封口,在紫外线下照射20分钟再装箱入库。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106173046A (zh) * 2016-06-20 2016-12-07 李彦斌 一种茉莉花老鹰茶的制备方法
CN108740182A (zh) * 2018-04-27 2018-11-06 贵州省生物研究所 一种老鹰茶黑茶的加工方法

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CN106173046A (zh) * 2016-06-20 2016-12-07 李彦斌 一种茉莉花老鹰茶的制备方法
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PB01 Publication
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