CN1341702A - 三麦金酒 - Google Patents

三麦金酒 Download PDF

Info

Publication number
CN1341702A
CN1341702A CN 00122376 CN00122376A CN1341702A CN 1341702 A CN1341702 A CN 1341702A CN 00122376 CN00122376 CN 00122376 CN 00122376 A CN00122376 A CN 00122376A CN 1341702 A CN1341702 A CN 1341702A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wine
liquor
rye
oat
ageing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 00122376
Other languages
English (en)
Inventor
刘国忠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN 00122376 priority Critical patent/CN1341702A/zh
Publication of CN1341702A publication Critical patent/CN1341702A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取,发酵、蒸馏,合酒陈酿制造的功能性、低酒度、富含营养的保健型饮用酒。以天然功能性植物燕麦、荞麦、黑麦为原料。综合了发酵酒、蒸馏酒、露酒之长,避其短先提取有效成分,后进行酒精发酵。即有蒸馏酒的口感风格又有发酵酒的营养价值,并具露酒的保健功能,同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防做用。

Description

三麦金酒
三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取，发酵、蒸馏、合酒陈酿制造的功能性，低酒度、富含营养的保健型饮用酒。
世界酒的种类很多，但大体上可分三大类，一发酵酒(如葡萄酒、啤酒、黄酒等)，二蒸馏酒(如中国的各种白酒、白兰地、威士忌等)，三露酒(如含中药成分的各种配制酒等)。发酵酒所含营养成分较高，但酒度低，酒的刺激性差；蒸馏酒酒度高，刺激性强，但不含营养和功能；露酒虽具备一定的功能，因含有某种药味或异味，酒的风味口感很多人不易接受，且缺少营养性。
本发明的目的是：提供一种即有蒸馏酒的刺激性，又有一定发酵酒的营养价值，并具备露酒的保健功能的新型功能性，营养保健型饮用酒。
本发明的技术方案是：将燕麦、荞麦、黑麦、发芽、烘焙破碎后，先经稀酒液酶解提取氨基酸、维生素及功能性营养成分后，加入大曲或酵母，水或填充料，进行液态或固态酒精发酵，蒸馏后的酒液再与提取的酒液合并经陈酿调配制成。
本发明以天然功能性植物燕麦、荞麦、黑麦为原料，综合了发酵酒、蒸馏酒、露酒之长，避其之短，先提取有效成分，后进行酒精发酵，蒸馏后再合并酒液。即有纯正蒸馏酒的风格口感，又有发酵酒的营养价值，还具备露酒的保健功能，不含其它药植物等异味，广泛适应于白酒饮用者的口感嗜好，同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防功能，具有特别广阔的市场前景。
实施例结合工艺配方进行：
1、麦芽的制备：分别将清理除杂后的新鲜燕麦、荞麦、黑麦用20℃以下偏碱性清水，间断换水浸泡40-60小时，沥水后于15℃左右适量通风发芽七天左右，置于干燥室中于50-55℃通风干燥后备用。按需要再取一定量的干麦芽，放于炒焙锅内于160-180℃炒焙至焦香后备用。
2、酒液提取物的制备：按比例取经破粹后的三种干麦芽粉和焦麦芽粉，放于2-3倍于总料的30度稀酒液中，于45℃醇溶酶解4-6小时，分离出清酒液备用。
3、蒸馏酒的制备：取经提取后的麦粉，加入水或填充料，及大曲或酵母按要求进行固态或液态酒精发酵，蒸馏取至60度酒液备用。
4、合酒陈酿调配：按比例取上述30度和60度酒液调配至40-50度酒液经一定时间的陈酿后，按不同要求调至成酒，精滤灌装出厂。
主要技术指标：酒体：金黄色，清亮透明，具有纯正白酒的香气，口感柔和，协调，酒度：25-45度。

Claims (1)

  1. 三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取，发酵、蒸馏、合酒陈酿制成。其特征在于即有纯正中国蒸馏酒的风格口感，又有发酵酒的营养价值，还具备露酒的保健功能，不含其它药植物等异味，同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防作用。将燕麦、荞麦、黑麦，发芽烘焙破碎后，先经稀酒液酶解提取氨基酸，维生素及功能性营养成分后，加入大曲或酵母，及水或填充料，进行液态或固态酒精发酵，蒸馏后的酒液再与提取的酒液合并，经陈酿调配制成。
CN 00122376 2000-09-07 2000-09-07 三麦金酒 Pending CN1341702A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 00122376 CN1341702A (zh) 2000-09-07 2000-09-07 三麦金酒

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 00122376 CN1341702A (zh) 2000-09-07 2000-09-07 三麦金酒

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1341702A true CN1341702A (zh) 2002-03-27

Family

ID=4589224

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 00122376 Pending CN1341702A (zh) 2000-09-07 2000-09-07 三麦金酒

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1341702A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008025186A1 (fr) * 2005-11-25 2008-03-06 Chuanwen Teng Vin doré et son procédé de préparation
CN102021101A (zh) * 2009-09-11 2011-04-20 董必进 可防治心脑血管疾病的益寿养生酒
CN103602547A (zh) * 2013-11-25 2014-02-26 徐鹏 黑麦酒制作方法
CN103627581A (zh) * 2013-11-28 2014-03-12 酉阳县荞丰农产品开发有限公司 苦荞白酒的酿造方法
CN103923793A (zh) * 2014-04-28 2014-07-16 湖北工业大学 一种发芽荞麦南瓜酒及其制备方法
CN104450415A (zh) * 2015-01-05 2015-03-25 哈尔滨伟平科技开发有限公司 一种低度燕麦营养酒的制作方法

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008025186A1 (fr) * 2005-11-25 2008-03-06 Chuanwen Teng Vin doré et son procédé de préparation
CN102021101A (zh) * 2009-09-11 2011-04-20 董必进 可防治心脑血管疾病的益寿养生酒
CN103602547A (zh) * 2013-11-25 2014-02-26 徐鹏 黑麦酒制作方法
CN103627581A (zh) * 2013-11-28 2014-03-12 酉阳县荞丰农产品开发有限公司 苦荞白酒的酿造方法
CN103923793A (zh) * 2014-04-28 2014-07-16 湖北工业大学 一种发芽荞麦南瓜酒及其制备方法
CN103923793B (zh) * 2014-04-28 2015-03-18 湖北工业大学 一种发芽荞麦南瓜酒及其制备方法
CN104450415A (zh) * 2015-01-05 2015-03-25 哈尔滨伟平科技开发有限公司 一种低度燕麦营养酒的制作方法
CN104450415B (zh) * 2015-01-05 2016-07-06 重庆润优农业开发有限公司 一种低度燕麦营养酒的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Tamang Diversity of fermented beverages and alcoholic drinks
CN102660422B (zh) 红枣干红葡萄酒的制备方法
CN102965240A (zh) 粮食发酵酿制法制作黑茶酒的工艺
CN102154070A (zh) 一种利用无醇啤酒蒸馏酒精调配饮料酒的方法
CN104327998A (zh) 全酿玫瑰鲜花果酒的制作方法
CN102286328A (zh) 一种桑葚生物酒及其酿制工艺
CN101760378A (zh) 甘蔗汁和糖蜜生产复合型兰姆酒的方法
CN111548882A (zh) 一种风味养生威士忌及其制备方法
CN101362997A (zh) 一种北冬虫夏草酒的制作方法
CN102690742B (zh) 一种红树莓甜酒的制作方法
CN100396766C (zh) 一种茶树花酒及其制备方法
CN112430515A (zh) 一种低糖低醇桑果酒的生产方法
CN100503804C (zh) 一种竹汁酒的生产方法
CN104694367A (zh) 一种马铃薯酒及其生产工艺
CN101250470B (zh) 一种草莓白兰地的制备方法
CN104818182B (zh) 一种发酵型暴马丁香花酒及其制备方法
CN1907059A (zh) 菊花葡萄醋茶
CN113355186A (zh) 一种藏红花红茶风味威士忌的制备方法
CN103351978A (zh) 一种木瓜金银花酒的酿制方法
CN1341702A (zh) 三麦金酒
CN1301325C (zh) 一种果醋及其酿造方法与应用
CN1219867C (zh) 一种石榴酒及其制备方法
CN1840631A (zh) 一种五味子酒及其制备工艺
CN113136293A (zh) 一种翠冠梨全果固态发酵生产蒸馏梨酒的方法
CN106754232A (zh) 暴马丁香花醋

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication