CN1341702A - 三麦金酒 - Google Patents

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三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取,发酵、蒸馏,合酒陈酿制造的功能性、低酒度、富含营养的保健型饮用酒。以天然功能性植物燕麦、荞麦、黑麦为原料。综合了发酵酒、蒸馏酒、露酒之长,避其短先提取有效成分,后进行酒精发酵。即有蒸馏酒的口感风格又有发酵酒的营养价值,并具露酒的保健功能,同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防做用。

Description

三麦金酒
三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取，发酵、蒸馏、合酒陈酿制造的功能性，低酒度、富含营养的保健型饮用酒。
世界酒的种类很多，但大体上可分三大类，一发酵酒(如葡萄酒、啤酒、黄酒等)，二蒸馏酒(如中国的各种白酒、白兰地、威士忌等)，三露酒(如含中药成分的各种配制酒等)。发酵酒所含营养成分较高，但酒度低，酒的刺激性差；蒸馏酒酒度高，刺激性强，但不含营养和功能；露酒虽具备一定的功能，因含有某种药味或异味，酒的风味口感很多人不易接受，且缺少营养性。
本发明的目的是：提供一种即有蒸馏酒的刺激性，又有一定发酵酒的营养价值，并具备露酒的保健功能的新型功能性，营养保健型饮用酒。
本发明的技术方案是：将燕麦、荞麦、黑麦、发芽、烘焙破碎后，先经稀酒液酶解提取氨基酸、维生素及功能性营养成分后，加入大曲或酵母，水或填充料，进行液态或固态酒精发酵，蒸馏后的酒液再与提取的酒液合并经陈酿调配制成。
本发明以天然功能性植物燕麦、荞麦、黑麦为原料，综合了发酵酒、蒸馏酒、露酒之长，避其之短，先提取有效成分，后进行酒精发酵，蒸馏后再合并酒液。即有纯正蒸馏酒的风格口感，又有发酵酒的营养价值，还具备露酒的保健功能，不含其它药植物等异味，广泛适应于白酒饮用者的口感嗜好，同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防功能，具有特别广阔的市场前景。
实施例结合工艺配方进行：
1、麦芽的制备：分别将清理除杂后的新鲜燕麦、荞麦、黑麦用20℃以下偏碱性清水，间断换水浸泡40-60小时，沥水后于15℃左右适量通风发芽七天左右，置于干燥室中于50-55℃通风干燥后备用。按需要再取一定量的干麦芽，放于炒焙锅内于160-180℃炒焙至焦香后备用。
2、酒液提取物的制备：按比例取经破粹后的三种干麦芽粉和焦麦芽粉，放于2-3倍于总料的30度稀酒液中，于45℃醇溶酶解4-6小时，分离出清酒液备用。
3、蒸馏酒的制备：取经提取后的麦粉，加入水或填充料，及大曲或酵母按要求进行固态或液态酒精发酵，蒸馏取至60度酒液备用。
4、合酒陈酿调配：按比例取上述30度和60度酒液调配至40-50度酒液经一定时间的陈酿后，按不同要求调至成酒，精滤灌装出厂。
主要技术指标：酒体：金黄色，清亮透明，具有纯正白酒的香气，口感柔和，协调，酒度：25-45度。

Claims (1)

  1. 三麦金酒属燕麦、荞麦、黑麦经发芽、烘焙、稀酒液酶解提取，发酵、蒸馏、合酒陈酿制成。其特征在于即有纯正中国蒸馏酒的风格口感，又有发酵酒的营养价值，还具备露酒的保健功能，不含其它药植物等异味，同时对糖尿病、高血脂、高血压等疾患又有相当的治防作用。将燕麦、荞麦、黑麦，发芽烘焙破碎后，先经稀酒液酶解提取氨基酸，维生素及功能性营养成分后，加入大曲或酵母，及水或填充料，进行液态或固态酒精发酵，蒸馏后的酒液再与提取的酒液合并，经陈酿调配制成。
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