CN101362997A - 一种北冬虫夏草酒的制作方法 - Google Patents

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一种北冬虫夏草酒的制作方法,所述北冬虫夏草酒的主要原料是:北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草、饮用酒;所述的制作方法是将北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草首先用饮用酒浸泡一段时间,然后再用超声波提取方式进行提取得到提取液,然后利用提取液进行调酒;用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为10分钟~3年。本发明创造性的使用了超声波提取的方法进行北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的有效成分提取,并制定了优化的工艺路线和条件,其技术效果明显优于现有技术,具有巨大的经济和社会价值。

Description

一种北冬虫夏草酒的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工、酒加工和医药科学,特别提供了一种北冬虫夏 草酒的制作方法。 背景技术
北冬虫夏草,也称蛹虫草,是麦角菌科真菌蛹虫草的菌核及子实体, 始载于《新华本草纲要》,是我国传统名贵野生药材中的珍稀食药用真菌, 素有"药王"之称,食药用价值高于人参鹿茸,被医家奉为"诸虚白损至
灵上品",其主要成分为虫草素(3'-脱氧腺苷)、虫草酸、虫草多糖、麦角 甾醇、|3-谷甾醇、SOD、 18种氨基酸及多种人体必需的微量元素。
本文所指蛹虫草是蛹虫草真菌寄生在鳞翅目夜蛾科昆虫蛹体上形成的 子实体与蛹体的结合体,主要宿主为家蚕或柞蚕。但其自然资源稀缺,人 工栽培条件苛刻,所以价格较高,通过长时间的探索,已将蛹虫草真菌寄 生宿主的范围扩大,使其可在除鳞翅目夜蛾科昆虫蛹体的其他培养基上生 长,比如说可将蛹虫草真菌接种到大米或/和小麦的培养基上,也可长出子 实体,这就是本文所指的北冬虫夏草子实体,其具有产量高、成本低、栽 培条件简单等特点。
现有技术中,利用北冬虫夏草制作酒的方法很多,但是普遍存在着如 下的缺点有待改善:有效成分提取方式过于简单,提取效率很低;原料利 用率低;工艺复杂;成品性能指标低;成品形态单一,口感较差等。
人们渴望得到一种优于现有技术的配制酒制作方法,尤其是以北冬虫 夏草为原料制作配制酒的方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种以北冬虫夏草为原料制作配制酒的方法。
本发明一种北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于:
所述北冬虫夏草酒的主要原料具体为以下三种情况之一:北冬虫夏草 子实体和饮用酒;蛹虫草和饮用酒;北冬虫夏草子实体、蛹虫草和饮用酒;
所述的制作方法是将北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草首先用饮用酒浸 泡一段时间,然后再用超声波提取方式进行提取得到提取液,然后利用提 取液进行调酒;
用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为10分钟〜3年。 采用超声提取为本发明最有特色的步骤之一。
所述的北冬虫夏草子实体、蛹虫草的形态可以是未经粉碎的自然形态 或者是经粉碎之后的粉末状态,原则上未经粉碎的自然形态的北冬虫夏草 子实体或蛹虫草通常需要浸泡24小时以上,优选时间范围是12〜48小时。 经粉碎之后的粉末状态的北冬虫夏草子实体或蛹虫草通常浸泡较短的时间 也可达到较好的效果。
饮用酒优选以粮食为主要原料制造的可饮用酒,例如高粱酒。如果是 纯的粮食酒则技术效果会相对较好。
所述北冬虫夏草酒的制作方法中,对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体 或/和蛹虫草得到的产物进行超声波提取的具体技术要求是:超声波频率 5〜1000KHz,提取温度为30〜50°C,时间为10〜60分钟;用于提取的饮 用酒的酒精度为35〜75°。对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草 得到的产物进行超声波提取的进一步优选技术要求是:超声波频率20〜 200KHz,提取温度为35〜45°C,时间为20〜30分钟;用于提取的饮用酒 的酒精度为45〜60°。酒精浓度为50〜60°时相对更有利于北冬虫夏草子实 体或蛹虫草中功效成分的溶出,不但溶出速度加快而且溶出的比例也有所 增加。超声的时间长有利于功效物质的溶出,但当超声时间超过30分钟时, 有可能会破坏其功效成分的结构。超声时间以25分钟左右为最佳。
表1
提取方式 成品酒中功效成分的含量
浸泡 浸泡一年 腺苷0.265mg/100ml,虫草素2.87mg/100ml
浸泡两年 腺苷0.336mg/100ml,虫草素3.39mg/100ml
浸泡三年 腺苷0.369mg/100ml,虫草素3.70mg/100ml
超声提取20分钟 腺苷0.359mg/100ml,虫草素3.69mg/100ml
超声提取25分钟 腺苷0.376mg/100ml,虫草素3.72mg/100ml
超声提取30分钟 腺苷0.373mg/100ml,虫草素3.68mg/100ml
本发明创造性的采用了超声波提取的方法,对比现有技术,如果其他 条件和操作方法不变,不用超声波进行提取,而用传统的浸泡模式进行提
取,其提取效率如表1所示。这证明超声提取约25分钟所对应的提取效率 相当于传统方法浸泡2年以上的效果。
关于利用超声波进行有效成分的提取的作用机理,科技人员正在进行 系统研究,根据现有研究情况我们初步确定:超声波的空穴原理是起作用
的重要原因之一。
所述北冬虫夏草酒的制作方法中,调配母液时所要求的北冬虫夏草子 实体提取液和蛹虫草提取液二者之间的比例为5: 1〜1: 5;优选比例为2.5: 1〜1: 1.5。
所述北冬虫夏草酒的制作方法中,浸泡之前的北冬虫夏草子实体或/和 蛹虫草是干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草,其含水量为1〜18%,进一 步优选范围是5〜10%;烘干所要求的温度条件优选是45〜60°C 。
蛹虫草及蛹虫草子实体在烘干过程中温度不能过高,如果过高将破坏其 功效成分,经过实验我们认为采用5(TC左右的温度条件下烘干效果较好, 最高通常不宜高于55'C。如温度降低将降低工作效率,可以适当增加烘干 时间。
在烘干之前应先对原材料进行通风阴干,原材料水分降低到10%到 15%之间时,如果不加热水分很难再散失掉,必须采用强力烘干手段,可烘 干温度如果过高则会破坏原材料的有效成分,如烘干温度过低则烘干速度 较慢,降低生产效率。
表2烘干温度、含量、及烘干时间一览表(下表中的参数举例如下: 原料烘干前含水量为13%,烘干后含水量为5%):
<table>table see original document page 8</column></row> <table>
本发明所述北冬虫夏草酒的制作方法具体依次是以下各个环节的某种
组合:在浸泡之前的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草是未经粉碎处理的自
然状态的或/和经过粉碎后的粉末状态;
在浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草之前,首先将北冬虫夏草子实体 或/和蛹虫草依次经过如下处理:检验、净制、烘干;
浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草时所用的饮用酒是以粮食为原料 制造的饮用酒;
浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草时,具体要求是:按照每10ml饮 用酒浸泡干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草0.2〜5g的比例称取干北冬 虫夏草子实体或/和干蛹虫草,将其置于密闭容器中,用窖藏1年以上饮 用酒浸泡12〜72小时,所述的饮用酒的酒精度为55〜60°;具体操作时优 选可在每升饮用酒中加入原料80〜150g,如果原料加入比例过高,不利于 功效成分的溶出,比例过低时加工母液效率下降。
在浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草之后,使用超声波设备对北冬 虫夏草子实体与北冬虫夏草子实体浸泡产物或蛹虫草与蛹虫草浸泡产物进 行超声波提取;
之后进行复浸:将经过以上过程得到的提取液与北冬虫夏草子实体或 蛹虫草装入密闭容器中,静置保存1〜90天,以3〜15天为宜;然后进行 过滤;
然后将北冬虫夏草子实体或蛹虫草用筛网滤出沥干;沥干后的北冬虫 夏草子实体或/和蛹虫草用饮用酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用饮用 酒浸泡1小时〜3年,然后用饮用酒液封保存待用。
复浸并过滤后调配母液,然后利用调配母液进行调酒过程,所述的调 酒过程是:按照调配母液后得到的产物:纯高粱酒-l: 1.2〜1: 3.5的比例
进行前期调配,然后由专业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配。
蛹虫草浸泡后的母液略有腥味,故降低其调配比例通常会有利于成品 酒的口味调兑。如果采用先混合原料的方法来制作母液,则应遵循相应的 换算关系来配比原料。
在成品北冬虫夏草酒罐装之前,向成品酒包装容器中加入前述待用的 北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草;具体为:先将北冬虫夏草经过选料、漂 洗、净制、检验工序过程后,以每100ml容积加入0.3〜10g (优选范围是 每1001111容积加入0.3〜28)的要求加入经沥干处理过的成品封装容器中; 这样做可提升产品的直观视觉效果,增强可信度。
成品酒调酒过程完成之后,采用过滤设备进行过滤,过滤孔径为0.1〜 2nm ,优选范围是0.2〜0.25nm,最佳过滤孔径为0.22拜,因为孔径小于 等于0.22啤时可除去酒中的微生物,起到除菌的功效。这改变了传统工艺 的静置操作,縮短了操作的工时。使得成品酒澄清透明,更为美观。而且 该过滤器的孔径可以根据需要进行调整。
应用本发明所述北冬虫夏草酒的制作方法制作出的北冬虫夏草酒成品 的理化指标是如下之一或其某种组合:
腺苷>0.24111§/1001111;虫草素》2.40mg/100ml;甲醇《0.04 g/100ml; 砷《0,30mg/L;铅《0.50mg/L;锰《2.00mg/L。其中,腺苷和虫草素两项 指标是最为主要的。
本发明所述北冬虫夏草酒制作方法所对应的原料中的北冬虫夏草子实
体或/和蛹虫草的具体形态可以是形体完整的自然原始形态或粉碎后的粉 状形态。如果将原料粉碎,则提高了原料在浸泡时与提取液(饮用酒)的
接触面积,有利于有效成分的提取。具体参见表3。
表3
<table>table see original document page 11</column></row> <table>
具体操作时,关于利用烘干后的北冬虫夏草子实体和蛹虫草原料进行
浸泡、超声波提取、调配母液的处理过程具体可以是以下三种情形之一:
其一,可以将北冬虫夏草子实体和蛹虫草分别浸泡分别提取之后再调 配母液;
其二,也可以将北冬虫夏草子实体和蛹虫草分别浸泡之后按照一定比 例关系调配混合后提取直接得到与前述情形中调配母液之后基本相同的产 物;
其三,还可以按照一定比例调配好之后将北冬虫夏草子实体和蛹虫草 共同浸泡、然后超声波提取,得到与前述情形中调配母液之后基本相同的 产物。
另外,关于不同的原料混合次序也有不同的技术效果,如表4;但是效 果差异并不大。
表4
<table>table see original document page 11</column></row> <table>
本发明是发明人多年潜心研究,多次试验的创造性劳动成果。北冬虫夏 草酒选择绿色生态环境下生长的优质北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草、饮 用酒为主要原料,运用如上所述的独特的制作工艺精制而成。本发明将现 代生物工程理论与传统酿酒工艺有机的结合,在充分汲取和保留了北冬虫 夏草子实体或/和蛹虫草各种功效成分的基础上,使其功效成分与酒融合 为一体,且更有利于人体吸收,口感更佳,回味绵长,很好地将饮酒之乐 与保持健康兼而得之。
其可以增强人体免疫功能,具有强抗肿瘤活性,降血糖,降血脂,改 善心脑血液循环,促进造血功能,抗衰老,抗疲劳,镇静安神,祛痰平喘, 护肝利胆等功效。
附图说明
下面结合附图及实施方式对本发明作进一步详细的说明: 图1为一种北冬虫夏草酒制作工艺流程简图。
具体实施方式 实施例1
一种北冬虫夏草酒的制作方法,主要原料是:经过自然阴干处理后又 经过烘干处理的干北冬虫夏草子实体和干蛹虫草、饮用酒;所述的北冬虫 夏草子实体、蛹虫草的具体形态是未经粉碎的自然形态。
首先将北冬虫夏草子实体和蛹虫草分别依次经过如下处理:检验、净制、烘干;所述烘干过程的具体要求是:浸泡之前先取用经过自然阴干处 理过的干北冬虫夏草子实体和干蛹虫草(其含水量在10〜18%之间);对之 进行烘干处理,烘干所要求的温度条件是50'C左右,烘干经历的时间大约
8〜15小时。烘干后其含水量为4〜8%。
所述制作方法是将北冬虫夏草子实体和蛹虫草首先用饮用酒浸泡一段 时间,饮用酒具体选择窖藏3年以上大麯法酿造的纯高粱酒,其酒精度为 58°;用纯高粱酒分别浸泡北冬虫夏草子实体和蛹虫草的时间为24小时。 用纯高粱酒分别浸泡北冬虫夏草子实体和蛹虫草时,酒和其它原料的相对 用量要求是:按照每10ml饮用酒泡干北冬虫夏草子实体或干蛹虫草lg的 比例称取干北冬虫夏草子实体或干蛹虫草,将其分别置于不同的不锈钢罐 中,用所述的纯高粱酒浸泡。
浸泡用的饮用酒其感官要求应符合表5规定,其理化指标应符合表6 规定。
表5 饮用酒感官要求
<table>table see original document page 13</column></row> <table>表6理化指标
<table>table see original document page 13</column></row> <table> 在分别浸泡北冬虫夏草子实体和蛹虫草之后,使用超声波设备对北冬 虫夏草子实体与北冬虫夏草子实体浸泡产物或蛹虫草与蛹虫草浸泡产物分
别进行超声波提取;所使用的设备主要是高频超声波清洗机;具体技术要 求是:超声波频率60KHz,提取温度为40'C,时间为25分钟;用于提取的 饮用酒还是上述的酒精度为58。的纯高粱酒。经过以上过程之后分别得到北 冬虫夏草子实体提取液和蛹虫草提取液。
之后进行复浸:将经过以上过程得到的提取液与北冬虫夏草子实体或 蛹虫草装入密闭容器中,静置保存7天为最佳;然后进行过滤;
然后将北冬虫夏草子实体或蛹虫草分别用筛网滤出沥干;沥干后的北 冬虫夏草子实体或/和蛹虫草用饮用酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用 饮用酒浸泡5天,然后用饮用酒液封保存待用。
复浸并过滤后调配母液,调配母液时所要求的北冬虫夏草子实体提取 液和蛹虫草提取液二者之间的比例为1.5: 1。然后利用调配母液进行调酒 过程,所述的调酒过程是:按照调配母液后得到的产物:酒精度为58°的纯 高粱酒- 1: 2的质量比例关系进行前期调配,然后由专业调酒人员进行北 冬虫夏草酒口味调配。
在成品北冬虫夏草酒罐装之前,向成品酒包装容器中加入前述漂洗过 的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草;具体为:先将北冬虫夏草经过选料、 净制、检验工序过程后,以每100ml容积加入lg的要求加入经沥干处理过 的成品封装容器中;这样做能够提升成品酒的直观视觉效果,增强可信度;
成品酒调酒过程完成之后,采用过滤设备进行过滤,过滤孔径为0.22拜。
应用本发明所述北冬虫夏草酒的制作方法制作出的北冬虫夏草酒成品 的理化指标如下:腺苷X).24mg/100ml;虫草素>2.40 mg/100ml 。
实施例2
本实施例内容与实施例1基本相同,其主要不同之处在于:
一种北冬虫夏草酒的制作方法,将北冬虫夏草子实体和蛹虫草分别进行
烘干处理的具体要求是:浸泡之前先取用经过自然阴干处理过的干北冬虫 夏草子实体和干蛹虫草(其含水量在10〜15%之间);对之进行烘干处理,
烘干所要求的温度条件是45'C左右,烘干后其含水量约为3%。
浸泡用的饮用酒具体选择绍兴黄酒,其酒精度为20。;将北冬虫夏草子
实体和蛹虫草首先分别用绍兴黄酒浸泡72小时。酒和其它原料的相对用量 要求是:按照每10ml饮用酒泡干北冬虫夏草子实体或干蛹虫草0.2g的比例 称取干北冬虫夏草子实体或干蛹虫草,将其分别置于不同的不锈钢罐中, 用所述的绍兴黄酒浸泡。
分别浸泡北冬虫夏草子实体和蛹虫草之后,使用超声波设备对北冬虫 夏草子实体与北冬虫夏草子实体浸泡产物或蛹虫草与蛹虫草浸泡产物分别 进行超声波提取;具体技术要求是:超声波频率5KHz,提取温度为3(TC, 时间为25分钟;用于提取的饮用酒为酒精度为20°的绍兴黄酒。
之后进行复浸:将经过以上过程得到的提取液与北冬虫夏草子实体或 蛹虫草装入密闭容器中,静置保存7天为最佳;然后进行过滤;
然后将北冬虫夏草子实体或蛹虫草用筛网滤出沥干;沥干后的北冬虫
夏草子实体或蛹虫草用饮用酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用饮用酒 浸泡15天,然后用饮用酒液封保存待用。
复浸并过滤后调配母液,调配母液时所要求的北冬虫夏草子实体提取 液和蛹虫草提取液二者之间的比例为2.5: 1。
然后利用调配母液进行调酒过程,所述的调酒过程是:按照调配母液 后得到的产物:绍兴黄酒- 1: 3.5的质量比例关系进行前期调配,然后由专 业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配;
在成品北冬虫夏草酒罐装之前,向成品酒包装容器中加入前述漂洗过 的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草;具体为:先将北冬虫夏草经过选料、 净制、检验工序过程后,以每100ml容积加入0.3g的要求加入经沥干处理 过的成品封装容器中;
成品酒调酒过程完成之后,采用过滤设备进行过滤,过滤孔径为O.l拜。
应用本发明所述北冬虫夏草酒的制作方法制作出的北冬虫夏草酒成品 的理化指标如下:
腺苷>=4mg/100ml;虫草素>=40 mg/100ml。
实施例3
本实施例内容与实施例1基本相同,其主要不同之处在于: 在烘干处理之后,干北冬虫夏草子实体和干蛹虫草的含水量约为5%; 烘干所要求的温度条件是45'C 。烘干时间约为25分钟。
利用烘干后的北冬虫夏草子实体和蛹虫草原料进行分别浸泡,然后将 北冬虫夏草子实体和蛹虫草分别浸泡之后按照北冬虫夏草子实体:蛹虫草=2: 1的质量比例关系(其效果基本相当于分别超声波处理后按照北冬虫 夏草子实体提取液:蛹虫草提取液=2: 1质量比例关系)混合,之后进行 超声波提取;在本实施例中无调配母液的过程,得到超声波提取液之后复 浸、漂洗、然后进行调酒的过程。
浸泡北冬虫夏草子实体和蛹虫草时,具体要求是:按照每10ml饮用酒 泡干北冬虫夏草子实体或干蛹虫草2g的比例称取干北冬虫夏草子实体或干 蛹虫草,将其置于密闭容器(例如不锈钢罐)中,用窖藏1年以上饮用酒 浸泡72小时,浸泡用酒使用窖藏三年以上大麯法酿造的55。纯高粱酒。
所述北冬虫夏草酒的制作方法中,对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体 或/和蛹虫草得到的产物进行超声波提取的具体技术要求是:超声波频率
80KHz,提取温度为5(TC,时间为20分钟;用于提取的纯高粱酒的酒精度 为55。。
调酒:然后利用调配得到的母液进行调酒过程,所述的调酒过程是: 按照调酒前的半成品:酒精度为55°的纯高粱酒=1: 2的质量比例关系进 行前期调配,然后由专业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配;
调酒过程完成后,将产物静置并过滤,所述的过滤操作过程中,过滤 孔径为0.25阿。
成品酒灌装之前加草的量是:每100ml容积加入2g北冬虫夏草子实体。 实施例4
本实施例内容与实施例1基本相同,其主要不同之处在于: 本实施例利用烘干后的北冬虫夏草子实体和蛹虫草原料(未经粉碎的
自然形态)混合后一起进行浸泡。
超声波提取、调配母液的处理过程。
浸泡之前进行烘干所要求的温度条件是45〜6(TC;烘干操作后的干北 冬虫夏草子实体和干蛹虫草的含水量约为10%;
烘干之后将北冬虫夏草子实体与蛹虫草两种原料分别粉碎成粉末,按 照北冬虫夏草子实体:蛹虫草原料=5: 1的质量比例关系混合。然后使用 酒精度为75。的食用酒精浸泡调配好之后的北冬虫夏草子实体与蛹虫草原 料混合粉末共计约12小时。
所述北冬虫夏草酒的制作方法中,对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体 或/和蛹虫草得到的产物进行超声波提取的具体技术要求是:超声波频率 5KHz,提取温度为4(TC,时间为60分钟;用于提取的食用酒精的酒精度 为75。0
复浸:将经过以上过程得到的提取液与北冬虫夏草子实体或蛹虫草装 入密闭容器中,静置保存5天,然后进行过滤;然后将北冬虫夏草子实体 或蛹虫草用筛网滤出沥干;沥干后的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草用饮用 酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用饮用酒浸泡30天,然后用饮用酒 液封保存待用。此时封装保存的被称为半成品,所述的半成品质量标准满 足以下要求:感官要求应符合表3的规定;其理化指标应符合表4的规定。
利用母液进行调酒过程,所述的调酒过程是:按照母液产物:酒精度 为75。的食用酒精- 1: 3.5的质量比例关系进行前期调配,然后由专业调
酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配。
实施例5
本实施例与实施例3的内容基本相同,其主要不同之处在于: 北冬虫夏草子实体与蛹虫草两种原料分别粉碎成粉末后,按照北冬虫
夏草子实体:蛹虫草原料=1: 5的质量比例关系混合。
烘干处理的产物(干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草)的含水量为
约8%。
饮用酒具体是大麦酒,相对较纯;其酒精度为35°,用大麦酒浸泡北冬 虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为IO分钟,边浸泡边搅拌。
然后进行超声波提取,具体技术要求是:超声波频率1000KHz,提取 温度为30'C,时间为10分钟;
无复浸过程。
然后利用调配得到的母液进行调酒过程,所述的调酒过程是:按照调 配母液后得到的产物:酒精度为35。的大麦酒=1: 1.5的质量比例关系进 行前期调配,然后由专业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配。
调酒完成后,将产物静置、过滤并检验合格后准备灌装。过滤操作时, 过滤孔径为2nm。
实施例6
本实施例与实施例4的内容基本相同,其主要不同之处在于: 北冬虫夏草子实体与蛹虫草两种原料分别粉碎成粉末后,按照北冬虫 夏草子实体:蛹虫草原料-2: 1的质量比例关系混合。
烘干处理的产物(干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草)的含水量为
约5%。
饮用酒具体是纯高粱酒,相对较纯;其酒精度为50°,用纯高粱酒浸泡 北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为10分钟,边浸泡边搅拌。
然后进行超声波提取,具体技术要求是:超声波频率70KHz,提取温 度为5(TC,时间为10分钟;用于提取的纯高粱酒的酒精度为50°。
无复浸过程。
将北冬虫夏草子实体或蛹虫草用筛网滤出沥干;沥干后的北冬虫夏草 子实体或/和蛹虫草用饮用酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用饮用酒浸 泡1小时,然后用饮用酒液封保存待用。
然后利用调配得到的母液进行调酒过程,所述的调酒过程是:按照调 配母液后得到的产物:酒精度为50°的纯高粱酒=1: 1.2的质量比例关系 进行前期调配,然后由专业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配。
调酒完成后,将产物静置、过滤并检验合格后准备灌装。过滤操作时, 过滤孔径为2nm。
实施例7
本实施例与实施例1内容基本相同,其主要不同之处在于: 所述浸泡、复浸等所使用的纯高粱酒为62°;过滤操作时过滤孔径为 0.25拜;
北冬虫夏草子实体与蛹虫草两种未经粉碎的自然形态原料按照北冬虫 夏草子实体:蛹虫草原料=1: 1.5的质量比例关系混合;然后进行浸泡。 用纯高粱酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为48小时;
进行超声波提取,具体技术要求是:超声波频率60KHz,提取温度为 50°C,时间为30分钟;
利用调配得到的母液进行调酒的过程具体是:按照调配母液后得到的 产物:纯高粱酒=1: 2的质量比例关系进行前期调配,然后由专业调酒人 员进行北冬虫夏草酒口味调配。
实施例8
本实施例与实施例1内容基本相同,其主要不同之处在于: 所述北冬虫夏草酒的原料为北冬虫夏草子实体和酒精度为50°的纯高
粱酒;北冬虫夏草子实体为未经粉碎的自然形态,含水量5%;纯高粱酒酒
精度为50°;
按照每10ml纯高粱酒对应干北冬虫夏草子实体0.7g的比例用纯高粱酒 浸泡干北冬虫夏草子实体;
浸泡之后超声波提取并得到提取后的母液;具体的超声波提取的参数 是:超声波频率40KHz,提取温度为3(TC,时间为20分钟;用于提取的饮 用酒为酒精度为50。的纯高粱酒;
利用超声波提取之后得到的母液进行调酒的过程具体是:按照母液: 纯高粱酒- 1: 1.5的质量比例关系进行前期调配,然后由专业调酒人员进 行北冬虫夏草酒口味调配。
实施例9
本实施例与实施例1内容基本相同,其主要不同之处在于:
所述北冬虫夏草酒的原料为蛹虫草和纯高粱酒;蛹虫草为未经粉碎的 自然形态,含水量8%;纯高粱酒酒精度为60。;
按照每10ml纯高粱酒对应干蛹虫草1.2g的比例用纯高粱酒浸泡干蛹虫
草;
浸泡之后超声波提取并得到提取后的母液;具体的超声波提取的参数 是:超声波频率80KHz,提取温度为5(TC,时间为40分钟;用于提取的饮
用酒为酒精度为60。的纯高粱酒;
利用超声波提取之后得到的母液进行调酒的过程具体是:按照母液: 纯高粱酒=1: 2的质量比例关系进行前期调配,然后由专业调酒人员进行 口味调配。

Claims (10)

1、一种北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 所述北冬虫夏草酒的主要原料是以下三种情况之一:北冬虫夏草子实体和饮用酒;蛹虫草和饮用酒;北冬虫夏草子实体和蛹虫草和饮用酒; 所述的制作方法是将北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草首先用饮用酒浸泡一段时间,然后再用超声波提取方式进行提取得到提取液,然后利用提取液进行调酒; 用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草的时间为10分钟~3年。
2、 按照权利要求1所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草得到的产物进行超声波提取的具体技术要求是:超声波频率5〜1000KHz,提取温度为30〜5(TC, 时间为10〜60分钟;用于浸泡、提取的饮用酒的酒精度为35〜75°。
3、 按照权利要求2所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于-对用饮用酒浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草得到的产物进行超声波提取的具体技术要求是:超声波频率20〜200KHz,提取温度为35〜45'C, 时间为20〜30分钟;用于提取的饮用酒的酒精度为45〜60°。
4、 按照权利要求2所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 调配母液时所要求的北冬虫夏草子实体提取液和蛹虫草提取液二者之间的比例为5: 1〜1: 5。
5、 按照权利要求4所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 调配母液时所要求的北冬虫夏草子实体提取液和蛹虫草提取液二者之间的比例为2.5: 1〜1: 1.5。
6、 按照权利要求2所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 所述北冬虫夏草酒的制作方法中,浸泡之前的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草是干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草,其含水量为1〜18%。
7、 按照权利要求6所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于: 所述北冬虫夏草酒的制作方法中,浸泡之前的干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草的含水量为5〜10%;烘干所要求的温度条件是45〜60'C。
8、 按照权利要求1〜7其中之一所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于:所述北冬虫夏草酒的制作方法具体依次是以下各个环节的某种组 合.在浸泡之前的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草是未经粉碎处理的自然状态的或/和经过粉碎后的粉末状态;在浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草之前,首先将北冬虫夏草子实 体或/和蛹虫草依次经过如下处理:检验、净制、烘干;浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草时所用的饮用酒是以粮食为原料 制造的饮用酒;浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草时,具体要求是:按照每10ml饮 用酒浸泡干北冬虫夏草子实体或/和干蛹虫草0.2〜5g的比例称取干北冬 虫夏草子实体或/和干蛹虫草,将其置于密闭容器中,用饮用酒浸泡12〜 72小时,所述的饮用酒的酒精度为55〜60°;在浸泡北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草之后,使用超声波设备对北冬 虫夏草子实体与北冬虫夏草酒浸泡产物或蛹虫草与蛹虫草浸泡产物进行超 声波提取; 之后进行复浸:将经过以上过程得到的提取液与北冬虫夏草子实体或 蛹虫草装入密闭容器中,静置保存3〜90天;然后进行过滤;然后将北冬虫夏草子实体或蛹虫草用筛网滤出沥干;沥干后的北冬虫 夏草子实体或/和蛹虫草用饮用酒漂洗2〜3次,洗去表面杂物,继续用饮用 酒浸泡1小时〜3年,然后用饮用酒液封保存待用;复浸并过滤后调配母液,然后利用调配母液进行调酒过程,所述的调 酒过程是:按照调配母液后得到的产物:饮用酒=1: L2〜l: 3.5的比例进 行前期调配,然后由专业调酒人员进行北冬虫夏草酒口味调配;在成品北冬虫夏草酒灌装之前,向成品酒包装容器中加入已经用饮用 酒提取过有效成分的北冬虫夏草子实体或/和蛹虫草;具体为:先将北冬 虫夏草子实体或/和蛹虫草经过选料、净制、检验工序过程后,以每100ml 容积加入0.3〜10g的要求加入经沥干处理过的成品封装容器中。
9、 按照权利要求8所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于:所述 北冬虫夏草酒成品的主要理化指标如下:腺苷>0.24111§/1001111;虫草素》2.40mg/100ml。
10、 按照权利要求8所述北冬虫夏草酒的制作方法,其特征在于:成 品酒调酒过程完成之后,采用过滤装置进行处理,过滤孔径为0.1〜2Mm。
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