CN1323538A - 杜仲糕 - Google Patents

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Abstract

一种食用的杜仲糕,其特征在于该糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、柠檬酸、海藻酸钠、山梨酸钾按一定比例组成,首先是将魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸钠混合,经0.5－2小时,使魔芋精粉充分膨化,然后加入糖、柠檬酸熬制成胶状,再加入山梨酸钾搅匀,倒模成型,再经过灭菌即为成品;本发明特点是:口感清香,具有中药杜仲的独特香味、细腻、酸甜适中、可口,是一种良好的休闲食品,中药杜仲为补肾良品,故本品兼有保健功能。

Description

杜仲糕
本发明涉及食品新品种。
现有食品中没有杜仲糕，与杜仲糕同类型的食品有茯苓糕。
本发明的目的在于提供一种供食用的杜仲糕。
本发明是采用下列方式来达到目的的：本杜仲糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、柠檬酸、海藻酸钠、山犁酸钾组成。
本杜仲糕成分范围(重量百分比)是：
魔芋精粉    0.1-0.5％
杜仲汁      74-79％
糖          20-25％
柠檬酸      0.1-0.5％
海藻酸钠    0.2-0.4％
山犁酸钾    0.2-0.5％
各组分总和100％。
本杜仲糕的制造方法是：
1．将杜仲清洗后，按洗后的杜仲∶水=1∶40-50重量比混合，煮20分钟，过滤得杜仲水煮液。
2．将煮过的杜仲用搅肉机搅烂，按搅烂的杜仲∶浓度为3-8％的盐水1∶40-50重量比混合后，煮20分钟，过滤得杜仲盐水煮液。
3．将上述盐水煮过的杜仲渣，按杜仲渣∶浓度为80-90％乙醇=1∶10重量比混合浸泡30分钟，过滤得杜仲乙醇液。
4．将上述所得3液混合得杜仲汁。
5．把新鲜魔芋加工成精粉。
6．按上述成分范围将魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸钠混合，经0.5-2小时，使魔芋精粉充分膨化，然后加入糖、柠檬酸熬制成胶状，再加入山犁酸钾搅匀，倒模成型，再经过灭菌即为成品。
7．成品包装。
本发明特点是：口感清香，具有中药杜仲的独特香味、细腻、酸甜适中、可口，是一种良好的休闲食品，中药杜仲为补肾良品，故本品兼有保健功能。
本发明非限定实施例：
例1杜仲糕的制造：
(1)将0.8公斤杜仲清洗后，加入33公斤水煮20分钟，过滤得杜仲水煮液。
(2)将煮过的杜仲搅烂，加入浓度为5％的盐水33公斤，煮20分钟，过滤得杜仲盐水液。
(3)将(2)中过滤出来的杜仲渣，加入浓度为90％的乙醇8公斤，浸泡30分钟后，过滤得杜仲乙醇液。
(4)将上述3液混合，得杜仲汁。
(5)将新鲜魔芋加工成精粉，称取0.3公斤。
(6)将0.3公斤魔芋精粉、74公斤杜仲汁、0.3公斤海藻酸钠混合，经0.5-2小时，使魔芋精粉充分膨化，然后加入25公斤糖、0.2公斤柠檬酸熬制成胶状，再加入0.2公斤山犁酸钾搅匀，倒模成型，再经过灭菌即为成品。
(7)成品包装。

Claims (7)

  1. 一种供食用的杜仲糕，其特征在于该糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、柠檬酸、海藻酸钠、山犁酸钾组成。
    本杜仲糕成分范围(重量百分比)是：
    魔芋精粉    0.1-0.5％
    杜仲汁      74-79％
    糖          20-25％
    柠檬酸      0.1-0.5％
    海藻酸钠    0.2-0.4％
    山犁酸钾    0.2-0.5％
    各组分总和100％。
    本杜仲糕的制造方法是：
    1．将杜仲清洗后，按洗后的杜仲∶水=1∶40-50重量比混合，煮20分钟，过滤得杜仲水煮液。
  2. 2．将煮过的杜仲用搅肉机搅烂，按搅烂的杜仲∶浓度为3-8％的盐水1∶40-50重量比混合后，煮20分钟，过滤得杜仲盐水煮液。
  3. 3．将上述盐水煮过的杜仲渣，按杜仲渣∶浓度为80-90％乙醇=1∶10重量比混合浸泡30分钟，过滤得杜仲乙醇液。
  4. 4．将上述所得3液混合得杜仲汁。
  5. 5．把新鲜魔芋加工成精粉。
  6. 6．按上述成分范围将魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸钠混合，经0.5-2小时，使魔芋精粉充分膨化，然后加入糖、柠檬酸熬制成胶状，再加入山犁酸钾搅匀，倒模成型，再经过灭菌即为成品。
  7. 7．成品包装。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101176477B (zh) * 2007-01-16 2011-06-01 李明 一种酢浆草保健面点
CN102475237A (zh) * 2010-11-25 2012-05-30 李树光 沙窝萝卜糕
CN103300118A (zh) * 2013-07-05 2013-09-18 国家林业局泡桐研究开发中心 一种杜仲营养饼干
CN109247488A (zh) * 2018-08-27 2019-01-22 怀宁县荣升食品厂 一种葛粉糕点及其制备方法

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