CN101548699A - 一种养生食用油及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种养生食用油及其生产工艺，食用油选植物油为基料，经高温消毒加香调味处理，配以食用化工原料搅拌均匀、沉淀和过滤而成。原料重量配比为：菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油任一种或两种以上含量为94～98％；茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜五香料粉含量为0.5～2％；食用乳酸含量0.2～1％；食用红花油含量1～3％。食用红花油含亚油酸50％。本发明配方简单，制作容易，工艺流程短，设备简易，制成的食用油广泛适用于烹制各种食品和菜肴，不仅品质优良、风味独具，成本低、经济实用，耐贮藏，有较高营养价值和保健养生作用，而且所含食用乳酸和亚油酸具有防治口腔、食道和胃肠疾病的功能，还兼有疏通血管、降低血液中胆固醇和防治心脑血管疾病的效果。

Description

一种养生食用油及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种食用油及其生产工艺，特别是一种具有保健功能的养生食用油及其生产工艺。

背景技术

食用油是人们生活中不可缺少的调味品和营养物质。目前市场上的各类食用植物油和动物油品种繁多，许多油中含有大量的亚硝酸盐及有害物质，品质差，风味欠佳，并且不具有保健和养生功能，一般食用油的传统工艺又很难保证食用油的品质和风味，不进行消毒处理，不能长期贮存。随着人们现代物质生活水平的不断提高，人们更加注重保健和养生，目前的各类食用植物油和动物油均满足不了这种需求。随着社会进步和人们需求的提高，研制一种品质优良、美味可口、又具有较高营养价值和保健养生功能的食用油十分必要。

发明内容

本发明的任务是提供一种具有保健功能的养生食用油及其生产工艺，其配方简单，工艺流程短。养生食用油广泛适用于烹制各种食品和菜肴，品质优良，风味独特，具有防治口腔、食道、胃肠和心脑血管等疾病的功效。

本发明采用的技术方案是：

本发明拟选用物美价廉的植物油为基料，经高温消毒加香调味处理，配以适量可食用的化工原料搅拌均匀、沉淀和过滤而成。

本发明的原料及重量配比如下：

菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油等原料油其中任一种或两种以上的含量为94～98％；茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜等五香料粉的含量为0.5～2％；食用乳酸含量为0.2～1％；食用红花油含量为1～3％。

所述菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油等原料油其中两种以上的各种油含量为均等份或不均等份，合计含量为94～98％。

所述茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜等五香料粉其中每一种的含量相等或不相等，合计含量为0.5～2％。

所述食用红花油含亚油酸50％左右。

本发明的具体配制工艺步骤如下：

A.先将所选用的上述原料油放入容器内加热至120～130℃；

B.放入所述茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜的袋装五香料粉，加热至140～150℃，恒温煮沸约30分钟左右，后离火降温到80～90℃，捞出五香料粉袋；

C.加入所述含量的食用乳酸和食用红花油，充分搅拌均匀，倒入另一容器内静置沉淀24～36小时后，过滤120～130目筛即可包装备用。

植物原料油经高温消毒加香调味处理，配以食用乳酸和红花油拌匀、沉淀和过滤，不仅能清除油中细菌、病毒及有害物质，而且改善了油香风味，可达到耐贮易藏的目的。

食用乳酸具有无毒、灭菌、消炎、防腐和除臭等特性，有防治口腔、食道、胃肠等多种疾病的功能，可利用其作为养生食用油的保健剂。

食用红花油富含亚油酸，而亚油酸是一种可用来防治高血压、心脏病、脑血栓和血管硬化的脂肪酸，有疏通血管和降低血液中胆固醇的作用。

本发明配方简单，制作容易，工艺流程短，设备简易，制成的食用油广泛适用于烹制各种食品和菜肴，不仅品质优良，风味独具，成本低，经济实用，耐贮藏，有较高营养价值和保健养生作用，而且具有防治口腔、食道和胃肠疾病的功能，还兼有疏通血管、降低血液中胆固醇和防治心脑血管疾病的效果。

具体实施方式

以下介绍本发明的实施例。

在以下实施例中所采用的原料油为常用植物油菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油等(以下简称原料油)的任一种或两种以上，两种以上的各原料油含量为均等份或不均等份；所加茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜调味剂(以下称五香料粉)其中每一种的含量相等或不相等，均应拍碎装入纱布袋中使用。

实施例1：养生食用油原料及配比：

原料名称        重量百分比

原料油          95％

五香料粉        1.6％

食用乳酸        0.8％

食用红花油        2.6％

实施例2：养生食用油原料及配比：

原料名称重量百分比

原料油      98％

五香料粉    0.8％

食用乳酸    0.2％

食用红花油  1％

实施例3：养生食用油原料及配比：

原料名称重量百分比

原料油      94％

五香料粉    2％

食用乳酸    1％

食用红花油  3％

实施例4：养生食用油原料及配比：

原料名称重量百分比

原料油      96％

五香料粉    1.4％

食用乳酸    0.6％

食用红花油  2％

上述养生食用油各配方制作工艺基本相同。首先将所选用的原料油放入容器内加热120～130℃之间；后丢入茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜五香料粉袋，加热至140～150℃之间，油沸后嗅到油味浓香时为度，约30分钟后离火降温到80～90℃，捞出料袋；再加入所述含量的食用乳酸和食用红花油，充分搅拌均匀，倒入另一容器内静置沉淀24至36小时后，过滤120目或130目筛即可瓶装或灌装备用。

生产中可采用大口径铁锅、瓷缸或瓷桶等容器，大口径铁锅最好选用500立升内带搅拌器可倾式的夹层锅。

Claims (7)

1.一种养生食用油，其特征在于：所含原料及重量配比为：菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油等原料油其中任一种或两种以上的含量为94～98％；茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜五香料粉的含量为0.5～2％；食用乳酸含量为0.2～1％；食用红花油含量为1～3％；所述原料油经高温消毒加五香料粉调味处理，配以所述食用乳酸和红花油搅拌均匀、沉淀和过滤而成。

2.根据权利要求1所述的养生食用油，其特征在于：所述菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油和棉籽油等原料油其中两种以上的各种油含量为均等份或不均等份，合计含量为94～98％。

3.根据权利要求1或2所述的养生食用油，其特征在于：所述茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜五香料粉其中每一种的含量相等或不相等，合计含量为0.5～2％。

4.根据权利要求1、2或3所述的养生食用油，其特征在于：所述食用红花油含亚油酸50％。

5.一种如权利要求1所述养生食用油的生产工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：

A.先将所选用的上述原料油放入容器内加热至120～130℃；

B.放入所述茴香、花椒、丁香、陈皮和生姜的袋装五香料粉，加热至140～150℃，恒温煮沸约30分钟，后离火降温到80～90℃，捞出五香料粉袋；

C.加入所述含量的食用乳酸和食用红花油，充分搅拌均匀，倒入另一容器内静置沉淀24～36小时后，过滤120～130目筛即可包装备用。

6.根据权利要求5所述的养生食用油的生产工艺，其特征在于：所述容器为大口径铁锅、瓷缸或瓷桶。

7.根据权利要求6所述的养生食用油的生产工艺，其特征在于：所述大口径铁锅选用500立升内带搅拌器可倾式的夹层锅。