CN1314097A

CN1314097A - 黑色养生快餐

Info

Publication number: CN1314097A
Application number: CN01110384A
Authority: CN
Inventors: 王刚
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-04-10
Filing date: 2001-04-10
Publication date: 2001-09-26

Abstract

一种黑色养生快餐,由黑色食品黑米、黑豆和乌鸡分别与中药制成三样养生食品即黑米养生粥、黑豆养生糕和养生乌鸡块,组成制作方式简便、快捷、味道鲜美独特,用餐省时的养生快餐;本养生快餐除具有一般快餐的优点外,还具有养生作用,以食养生,延年益寿。

Description

黑色养生快餐

本发明涉及一种快餐，特别是涉及一种用黑色食品与中药制成养生食品所组成的养生快餐。

众所周知，中国的黑色食品药用、药粥、面点制作技术、药膳糕点、烤鸡及快餐都有其悠久历史。

黑色食品在我国古代著作《神农本草经》就有食疗和药用的记载。后来却不被人们重视，直至上世纪八十年代，人们又开始注意，研究和开发。

药粥早在周代就有记载。两千多年前，用于中医临床治病。药粥在我国医药史上占有重要地位，主要用于治病。

面点制作技术早在周代就出现了有名的食馔。至今已是口味丰美、品种繁多、闻名于国内外。药膳糕点主要用于治病。

烤鸡主要用中药做调味料和香辛料，使其流香四溢、鲜美可口、皮脆肉嫩。

快餐由于制作简单，用餐方便且时间短，味道鲜美，倍受人们欢迎。

九十年代初，麦当劳、肯德基进入中国。特别是近几年各种西式快餐及联锁店如雨后春笋，发展迅猛，在中国遍地生根。而中国快餐，特别是一些带有浓厚的文化底蕴的快餐，仍就是一付老面孔。

由此看出，以上食品主要用于治病和美食。目前尚无用黑色食品与中药制成养生食品组成的养生快餐。

本发明的任务是用黑色食品黑米、黑豆和乌鸡分别与中药制成三样养生食品即黑米养生粥、黑豆养生糕和养生乌鸡块，组成制作方式简便、快捷、味道鲜美独特，用餐省时的养生快餐。本养生快餐用料除琼脂是海产品提取的胶质外，全部用天然料，使之色、香、味、形具佳，营养丰富，以食养生，延年益寿。

为完成上述任务，将组成本养生快餐各样食品的制作方法、作用、特点说明如下：

黑米养生粥：用新的黑米5kg、大米1kg、糯米1kg分别淘洗干净，将黑米浸泡6h。然后将这三种米同时加入130kg水中，用武火加热，使其迅速沸腾，后改用文火，在粥临熟前把12位研末中药(莲子100g、芡实100g、百合100g、小枣200g、桑椹100g、菟丝子50g、当归50g、枸杞50g、首乌50g、黄精50g、鸡血藤150g、牛膝50g)加入，搅匀，煮至粥熟。食用时根据个人口味加适量方糖。

具有养心安神、补锌、聪耳明目、补中益气、养胃、活血补血、通经活络、润燥滑肠、防癌抗癌的作用；营养丰富、易于消化等特点。

黑豆养生糕：新黑豆30kg，淘洗干净，浸泡6h。取出，再放入含有15位中药(黄芪300g、龙眼肉120g、肉苁蓉300g、首乌600g、山萸肉600g、柏子仁300g、五味子300g、西洋参300g、冬虫夏草60g、玉竹300g、山药600g、天花粉600g、知母600g、麦冬600g、丹参300g)的药液中浸泡6-8h，取出，煮熟，待用。

琼脂1.7kg洗净，浸泡在冷水中6h，使其充分吸水，再与50kg清水煮化，过滤。将琼脂液、黑豆和5kg白糖一起放入不锈钢锅内煮沸，搅匀，倒入模具里，凉后入冰箱冷冻即成。

具有润肺、健脾消食、解郁、除烦、乌发养颜、美容护肤、健忘失眠、敛汗、生津止渴、清热解毒、降血脂的作用；富有弹性，口感爽滑等特点。

养生乌鸡块：挑选1-1.5kg的乌鸡，从鸡头下面的颈部拉割一刀，割断食管和气管，控净鸡血。剥去鸡皮，开堂，去内脏，去嗉子，头部从眼晴处连嘴剁去，剁去鸡爪。在冷水中洗三次，然后浸泡3h，取出，挂起，沥干水份。将鸡脖、鸡腿、鸡翅分别剁下，待用，将鸡从中间劈开，压扁，剁成若干小块。

腌制液的配制方法：用15％的盐水加入中药(杜仲500g、川芎500g、当归1000g、熟地2000g、泽泻1000g、淫羊藿1000g、女贞子500g、菟丝子1000g、小茴香250g、补骨脂1000g、黄芪2000g、人参2000g、甘草1000g)、9位香辛料(山奈15g、陈皮25g、肉桂12g、白芷12g、良姜15g、花椒12g、大料10g、丁香7g、肉果9g)、4位调味料(大葱500g、鲜姜800g、料酒600g、辣椒200g组成)。

将50kg的鸡脖、鸡腿、鸡翅和鸡块浸入腌制液中，在2-4℃的条件下，腌制12-18h，取出，沥干水份。

电烤护加热至230℃，然后把腌好的鸡块等刷上油，分别进行烤制。先烤3-5min，再把炉温降至150℃，继续烤15-20min即成。

具有滋补肝肾、健脑益智、提高免疫和生理功能、补元气、行气调中、补虚损、强筋壮骨、益精髓、抗衰老、延年益寿的作用；外焦里嫩、色泽鲜艳、特殊香味等特点。

本发明写明了黑色养生快餐的组成，每样养生食品的制作过程、方法、作用、特点及中药、香辛料、调味料的配方。本发明的养生食品，不同于一般黑色食品、药粥、药膳糕点的药用，也不同于一般面点制作技术、烤鸡的美食，主要起养生作用。本发明的养生快餐，不同于一般的快餐，除具有一般快餐的优点外，还有养生作用。

随着社会发展，人民生活水平的提高，“绿色”早已被人们所认可，如绿色环保、绿色家园和绿色食品。本发明强调的是黑色，突出的是养生，中心是快餐，所以它将对丰富和改善人民生活，对人们认识、重视“黑色”起着积极作用。方便、快捷、省时，以食养生，延年益寿是黑色养生快餐的宗旨。麦当劳已成为美国文化的代表，愿黑色养生快餐，能成为中国餐饮文化大海中的一滴水。

Claims

1、一种黑色养生快餐，其特征在于：由黑色食品黑米、黑豆和乌鸡分别与中药制成三样养生食品即黑米养生粥、黑豆养生糕和养生乌鸡块，组成制作方式简便、快捷、味道鲜美独特，用餐省时的养生快餐；本养生快餐除具有一般快餐的优点外，还具有养生作用，以食养生，延年益寿。

2、根据权利要求1所述的黑色养生快餐，黑米养生粥的黑米、大米、糯米比例为5∶1∶1；中药配方由莲子100g、芡实100g、百合100g、小枣200g、桑椹100g、菟丝子50g、当归50g、枸杞50g、首乌50g、黄精50g、鸡血藤150g、牛膝50g组成；具有养心安神、补锌、聪耳明目、补中益气、养胃、活血补血、通经活络、润燥滑肠、防癌抗癌的作用；营养丰富、易于消化等特点。

3、根据权利要求1所述的黑色养生快餐，黑豆养生糕由黑豆、琼脂和白糖制成；中药配方由黄芪300g、龙眼肉120g、肉苁蓉300g、首乌600g、山萸肉600g、柏子仁300g、五味子300g、西洋参300g、冬虫夏草60g、玉竹300g、山药600g、天花粉600g、知母600g、麦冬600g、丹参300g组成；具有润肺、健脾消食、解郁、除烦、乌发养颜、美容护肤、健忘失眠、敛汗、生津止渴、清热解毒、降血脂的作用；富有弹性，口感爽滑等特点。

4、根据权利要求1所述的黑色养生快餐，养生乌鸡块经腌制后，刷上油、再烤制；腌制液的配制方法是用15％的盐水加入中药(杜仲500g、川芎500g、当归1000g、熟地2000g、泽泻1000g、淫羊藿1000g、女贞子500g、菟丝子1000g、小茴香250g、补骨脂1000g、黄芪2000g、人参2000g、甘草1000g)、香辛料(山奈15g、陈皮25g、肉桂12g、白芷12g、良姜15g、花椒12g、大料10g、丁香7g、肉果9g)、调味料(大葱500g、鲜姜800g、料酒600g、辣椒200g)组成；具有滋补肝肾、健脑益智、提高免疫和生理功能、补元气、行气调中、补虚损、强筋壮骨、益精髓、抗衰老、延年益寿的作用；外焦里嫩、色泽鲜艳、特殊香味等特点。