CN1302861A - 果、蔬、饮料酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种果、蔬、饮料酒,涉及到水果汁、蔬菜汁、饮料技术领域。本发明可提高原果汁、菜汁、饮料的保鲜、保质并提高产品质量的作用。其特征是在原果汁、菜汁、饮料中或以原料加酒曲酿制方式或以与食用酒精勾兑方式,使果汁、菜汁、饮料中含有一定量的酒精度,从而起到保鲜增味,提高产品质量的作用。

Description

果、蔬、饮料酒及其制备方法
一种果、蔬、饮料酒，涉及到水果汁、蔬菜汁、饮料技术领域。
目前，已流行的各种果汁、蔬菜汁、饮料中甜味素(环己基氨基磺酸钠)及各种防腐剂(如山梨酸、苯钾酸钠)等化学添加剂含量高，人们长期食用有害健康。
本发明的目的在于克服上述缺点，为在各种果汁、菜汁、饮料中减少化学防腐剂，在生产果汁、菜汁、饮料过程中添加一定量的食用酒精，使之成为果汁酒、菜汁酒、饮料酒，加入适量的酒精后能起到防腐作用，又增添了果汁、菜汁、饮料的新口味，当人们饮用后，使机体补充了水果、蔬菜及饮料中的营养，因含有适量酒精，又能帮助人体解除疲劳、舒通血脉，对人体健康有利。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案，即以一种水果(或多种原料组合也可以)的鲜果或干果，(或一种菜或多种原料)，破碎后加入酒粬经发酵酿制、蒸馏、灌装、灭菌等流程制成果酒成品或菜酒成品。亦能在鲜果汁、鲜菜汁、各种饮料加工包装前的环节中直接与食用酒精按一定的配比进行勾兑而成为果汁酒、菜汁酒和饮料酒。现结合附图加以说明。
附图1为果、蔬酒酿制流程示意图，其中1为鲜果或干果原料；2为酒粬；3为发酵容器；4为蒸馏设备；5为灌装机；6为灭菌设备；7为成品。
附图2为果、蔬、饮料酒勾兑流程示意图，其中1为果汁或菜汁或饮料；2为食用酒精；3为勾兑装置；4为包装机；5为灭菌设备；6为成品。
如附图4所示，在鲜果或干果，或鲜菜或干菜，作为酿制原料的饮料酒，酿制成熟后不必再加入食用酒精，可根据饮用要求，对含酒精度进行调配，以调成低度饮料酒为宜。
如附图2所示，在原果汁、菜汁、饮料中按照酒精含量的需要直接与食用酒精进行勾兑而成饮料酒。

Claims (1)

  1. 一种果、蔬、饮料酒，其特征是(请求保护)：其一，以一种果或与多种原料组合，加酒粬酿制成为果汁酒，或以一种菜，或与多种原料组合加酒粬酿制成为菜汁酒。其二，在原果汁、蔬菜汁、饮料中直接与食用酒精勾兑成为果汁酒、菜汁酒、饮料酒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100431560C (zh) * 2006-01-23 2008-11-12 郑弘� 制造一种降血脂、降血压保健酒的方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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