CN1279839C - 加入了糖果的水果点心 - Google Patents

Abstract

本发明提供以水果为主体、水果与糖果组合制成的有魅力的美味点心。在除去了水果的核的部分中放入糖果制作的加入了糖果的水果点心，通过用糖果代替水果的核，是保留了像水果的外观，具有增加的水果的美味，和有魅力的美味、食感、风味的全新的点心。水果的水分值优选在30%以下，糖果中优选含有胶凝剂，用油脂涂覆，水果优选为梅、李子、樱桃、杏、柿子、枇杷、椰枣、葡萄等。

Description

加入了糖果的水果点心

技术领域

本发明涉及糖果与水果组合的水果点心，更详细地说，涉及将水果的核替换成糖果的形式的水果点心。

背景技术

以往，有许多提案是关于将水果或水果的一部分与点心的原料组合，做成更有魅力的美味点心。

例如，有提案将水果或水果片加入点心原料中，例如将梅果肉混入羊羹中制成的加入了梅子的羊羹(参照专利文献1)；添加、混入梅制成的加入了梅的冰淇淋(参照专利文献2)；将梅果肉与干梅、粉饴混和熬制成糊状混和熬制物，用饴包裹成层状的加入了梅果肉的糖果(参照专利文献3)；将含有海藻糖的水果片加入坯料中制成的软糖(参照专利文献4)；将梅干的果肉酱成型、用饴包着干燥的成型干燥梅的梅饴(参照专利文献5)等。还有多个提案是将巧克力与水果组合，例如将加入梅干的巧克力包覆在饼干上或夹在饼干里的巧克力包覆的饼干(参照专利文献6)；用含有粉末茶的巧克力包覆用糖类和酒类处理后的梅的水果的加入了梅的巧克力点心(参照专利文献7)等很多提案(例如参照专利文献8～10)。还有提案是在面包坯中加入梅肉烤成的加入梅肉的面包(参照专利文献11)。也有提案是在馅中加入调味青梅，用面包坯包裹烤制成的烧烤点心(参照专利文献12)。还有由本申请的申请人出售的点心梅饴(商品名)、在蛋糕中放入草莓等水果等，这些均属于水果与点心原料组合的点心。但是，这些组合的点心均是点心原料为主料、水果为辅料，水果始终是用于增加点心原料的食感的东西。

另一方面，也有把水果作为主料的组合点心的提案。例如，在核部分除去后再除去食用肉质部分的甜瓜中，填充除去的肉质部分与冰淇淋等冰点心混合的东西，将所得物真空包装，瞬间冷冻制成的加入冰点心的甜瓜(参照专利文献13)；从梅果实中取出核，从取核切口或开口部填充冰淇淋，整体冷冻制成的加入了冰淇淋的梅点心(参照专利文献14)等提案。还有提案是挖去南瓜内部，在糖液中浸泡了的南瓜的内部填充布丁等凝固的点心而制成的南瓜点心(参照专利文献15)。

但是，从来没有关于将水果的核替换成糖果的提案。其理由可能是完全没有考虑过将糖果作为发挥水果美味效果的手段，或考虑由于水果含有的水分与糖果的水分有差别，发生水分从水果向糖果中移行，使糖果的水分值上升、易流动，加入水果中的糖果从取核时水果上形成的切口部或开口部流到水果外，引起质量劣化。进一步讲，即使考虑到上述质量劣化问题制造出水果与糖果的组合，也认为不能发挥出与之相抵的有魅力的美味。例如，即使充分干燥的水果中包上糖果，自然也得不到水果与糖果的一体感。附带说一下，上述专利文献13、14中公开的点心，由于甜瓜、梅等水果中加入的点心原料为冰淇淋这种冷冻点心，而且是由油脂成分组成的，所以最初并不存在上述质量劣化问题。

(专利文献1)

特开昭57-159444号公报

(专利文献2)

特开昭63-263050号公报

(专利文献3)

特公平1-29537号公报

(专利文献4)

特开平11-18682号公报

(专利文献5)

特开2002-153214号公报

(专利文献6)

特公平2-11217号公报

(专利文献7)

特许第2716320号公报

(专利文献8)

特开昭58-56639号公报

(专利文献9)

特开昭63-160552号公报

(专利文献10)

特公昭61-30540号公报

(专利文献11)

特开平9-65820号公报

(专利文献12)

特公昭62-10128号公报

(专利文献13)

特开昭61-293349号公报

(专利文献14)

特许第3059110号公报

(专利文献15)

特开平6-113760号公报

发明内容

因此，本发明的目的是提供水果与糖果组合的水果点心，其是以水果为主体的有魅力的美味点心。

为了实现上述目的，本发明的加入了糖果的水果点心的特征在于在除去了水果的核的部分中加入糖果。这种加入了糖果的水果点心是水果尽量保持原来的形状的状态，并且将该水果的核部分替换成糖果。因此，这种水果点心是以水果为主体，水果的美味与糖果的美味组合在一起，能够发挥有魅力的美味的效果。而且因为在水果中加入糖果代替核，吃水果的时候不需去核、吐核，因此食用方便。

本发明的发明者发现，只要水果的水分值不超过某个界限，就不会发生上述水果与糖果的水分差别带来的质量劣化。即，上述本发明的加入了糖果的水果点心中，上述水果的水分值优选为30％以下。而且，从防止上述质量劣化的观点出发，水果的水分值更优选为20％以下。通过将水果的水分值调整到上述范围内，便可以防止水果与加入水果中的糖果的水分差别引起的水分从水果向糖果中移行导致糖果从水果中流出。另一方面，如果水果的水分值太低，水果会失去美味和新鲜感，所以水果的水分值优选为10％以上。因此，水果的水分值更优选为10～30％，更优选为10～20％。本文所说的水果的水分值是将水果磨碎，将内侧与外侧的水分值平均化后，用减压加热干燥法得到的测定值。所谓减压加热干燥法，是在减压下于40～100℃干燥，使达到恒量，由干燥前后的重量差确定水分量的方法。干燥温度根据材料(水果的种类)选择。

本发明的加入了糖果的水果点心中，当上述糖果为软糖或硬糖时，优选该糖果中含有至少一种胶凝剂，因为这样可以更加确实地防止上述水分从水果向糖果中移行引起糖果从水果中流出导致的质量劣化，而且能够使用水分高有新鲜感的水果。糖果的水分值没有特别的限定，通常的硬糖的水分值为6％以下，通常的软糖的水分值为6～20％的程度即可。如上所述，本发明的加入了糖果的水果点心，通过使用水分值在30％以下的水果，且通过在糖果中添加上述胶凝剂，即使是上述水分值的糖果，也不会因水分移行而使糖果从水果中流出。

本发明的其他优选形式例如，当上述糖果为软糖或硬糖时，将该糖果用油脂包覆。这样可以防止在将糖果加入上述水果前发生吸湿。

本发明的加入了糖果的水果点心，使用选自梅、李子、樱桃、杏、柿子、枇杷、椰枣、葡萄的水果，通过水果与糖果组合便可以制得更有魅力的更美味的水果点心。

通过从水果中除去核，在除去了核的部分中加入如上所述的糖果，便可以得到本发明的加入了糖果的水果点心。这时候使用的水果，可以是收获的原样的水果(当然，根据需要用水等洗涤除去污垢)，也可以是用调味料等调制的水果。根据需要，将这种水果干燥等使水分值在30％以下，从这种果实中除去核，加入糖果代替，便可以防止糖果从水果中流出。加入糖果后，也可以干燥使水果的水分值在30％以下。更优选地，如上述将该水果干燥使水分值在30％以下，从水果中除去核，加入糖果代替后，再干燥使水分值在20％以下。通过这样的后干燥，糖果能够确实保持在水果内，并且由于水果的水分值降低，因而可以更加确实地防止因水分从水果向糖果移行而引起的糖果流出。因此，本发明的加入了糖果的水果点心的优选制作方法是，将水果干燥使水分值在30％以下，从该水果中除去核，在除去了核的部分中加入糖果，然后再干燥，优选地，通过干燥使加入糖果后的水果的水分值在20％以下。当然，上述情况下，在原料水果的水分量在30％以下的情况下，可以省略除去核前的干燥。在干燥上述加入糖果后的水果前，先在从水果中取核时水果上形成的切口部或开口部涂上明胶溶液、琼脂溶液等，将上述切口部或开口部用明胶、琼脂封闭，可以更加确实地防止糖果从水果中流出。

具体实施方式

本发明的特征在于用糖果替换水果中存在的核。因此，水果为主料，糖果作为其辅料，这样该水果的味道比水果本身更好吃，而且可以同时吃到水果和替代核而加入的糖果，吃的时候不需去核、吐核，食用方便。

本发明中使用的水果没有特别的限定。本发明中可以使用的水果，例如鳄梨、草莓、无花果、伊予柑、梅、李子、美国樱桃、杏、温州蜜柑、樱桃、油橄榄、橘子、柿子、橙子、木梨、猕猴桃、金柑、番石榴、香橙、茱萸、葡萄、椰子果、石榴、三宝柑、冲绳产柑橘、西瓜、酸橘、李子、回青橙、柑橘、柑朱栾、梨、酸橙、椰枣、菠萝、八朔、西蕃莲、香蕉、万寿果、蜜柑、枇杷、海枣、葡萄、朱栾、柚子、甜瓜、芒果、香瓜、桃子、柚、泰国酸橙、龙眼、苹果、柠檬等。这些水果可以是收获的原样的水果，也可以使用在加入糖果前，用盐、砂糖、其他调味料等调味、处理了的水果。在本发明中，从这些水果中除去核，在除去了核的部分中加入糖果。如果核细小，加入糖果的空间小时，也可以连核周围的果肉挖去再在其中放入糖果。

从水果中除去核的方法没有特别的限定，从核的蒂附近沿着核插入刀子、挖出核的方法，不管什么样的水果均可以不弄碎水果而取出核。也可以根据水果的种类，使用专用的取核工具。水果专用的取核工具例如德国Westmark公司生产的樱桃取核器，以及株式会社诹访田制作所生产的梅取核器等。象苹果等中心有多个核、中心不是可食部的水果，也可以使用专用的取芯器等除去中心部。

如上所述，在除去了水果的核的部分中加入糖果时，如果水果的水分值过高，糖果会溶出，所以需想办法不让糖果溶出。例如，将取出了核的外皮部分合上后，用食用油、明胶、琼脂等涂在取核时形成的切口部、开口部外皮的接口部分，进行封闭处理。不进行这样额外的处理也可以，但是本发明中通过预先干燥等处理使水果的水分值不超过30％，这是优选的形式。通过这种处理，糖果便不会从水果中流出。在除去了核的水果中加入糖果后，再干燥水果，例如，使水分值在20％以下，可以更加确实地防止糖果从水果中流出。更优选的方法是，在加入水果的糖果的坯料中预先加入胶凝剂，这样，糖果更难以流动，可以防止糖果从水果中流出。在糖果中加入胶凝剂，如上述既可以不减少水果的水分量，同时又可以防止糖果从水果中流出。可以使用尽可能高的水分值的水果，能够制作出有水果有新鲜感的水果点心。

如果水果太大，水果与糖果间的平衡变坏，如果除去的核太大、核的数量太多，水果中加入的糖果会太大太多，糖果占的比例变大，水果的美味受损，便制作不出有魅力的美味的水果点心。因此，本发明使用的水果为大小合适、核为一个至几个的水果比较适合。从这样的观点出发，本发明使用的合适的水果有梅、李子、樱桃、杏、柿子、枇杷、椰枣、葡萄等，这些水果均已作为干果成为商品。

本发明中使用的糖果，例如软糖和硬糖。根据日本农林标准，这两者的不同是水分值为6％以下的为硬糖，水分值为6～20％的为软糖。本发明中，加入硬糖代替水果的核制成产品时，也有可能因水分从水果中移行而使硬糖变成软糖。这些糖果是以砂糖、糖醇等结晶性糖类和水饴等非结晶性糖类为主原料。结晶性糖类例如砂糖、单糖类(葡萄糖、果糖等)、2糖类以上的多糖类(乳糖、麦芽糖、木糖、异构化乳糖等)、糖醇(山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇还原糖、赤藓醇等)、低聚糖、砂糖的衍生物(异麦芽酮糖等)。非结晶性糖类例如水饴、还原水饴、偶联糖等。本发明使用的糖果，是将上述主原料熬制，使过剩的水分蒸发，然后冷却后，添加香料等，再根据需要混和熬制糖化促进剂(翻糖、粉糖等)，进行熟化，制作而成。制作糖果时一般还要加入粘接成分胶凝剂。但是，本发明在加入糖果代替水果的核时，为了不使糖果的一部分从水果的外皮流出，在软糖和硬糖的坯料里使用了胶凝剂，这是从来没有过的。

这种胶凝剂例如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、普鲁兰、明胶、黄原胶、褐藻酸钠、塔拉胶、热凝胶、罗望子胶、卡拉胶、果胶、结冷胶、魔芋胶、琼脂、淀粉、甲基纤维素等。其中，例如在梅的情况下，梅中含有的酸、盐会破坏明胶胶凝化，所以梅等含酸、盐多的水果优选使用耐酸、盐的黄原胶。胶凝剂的添加量为糖果总重量的0.01～20％(重量)，这是本发明的优选添加量，0.05～5％(重量)更加优选，最优选为0.05～2％(重量)。

将上述软糖、硬糖用油脂包覆，通过油脂的疏水性可以防止糖果在加入水果前吸湿。这时使用的油脂只要是食用油脂就可以，可以使用植物油脂、陆产动物油脂、水产动物油脂、蜡。对本发明来说在味道方面特别优选的油脂为植物油脂，可以使用干性植物油、半干性植物油、不干性植物油、植物脂等任一种植物油脂。植物油脂中，用熔点为45℃以上的油脂包覆是优选的形式。例如棕榈硬化油、菜种硬化油等。用油脂包覆糖果的方法没有特别的限定，例如可以在加热溶解的油脂中浸渍糖果进行包覆。包覆油脂的厚度没有特别的限定，优选的范围为0.01～2.0mm，更优选的范围为0.01～0.5mm，重要的是不降低油脂的疏水性能，而且油脂的食感、味道不影响点心整体的食感和味道。

本发明可以使用的糖果例如还有胶糖。胶糖是以明胶为主原料，比重为1.2～1.5的明胶点心。作为这种原料，本发明可以使用牛骨明胶、猪皮明胶、鱼明胶等。分别经过酸处理、碱处理的处理方法食感也改变，但这些当然本发明也可以使用。胶糖的食感还因残留水分量而改变，即水分量越少越硬。本发明使用的胶糖的水分值的优选范围为8～20％。本发明使用的胶糖可以用一般的方法制作。胶糖一般用下述方法制作：将适当强度例如强度为100的明胶在水中溶解，使之膨胀，于适当的温度例如60℃下保温。另外，制作由砂糖和水饴构成的糖液，与先前保温的明胶溶液搅拌混合。混合时一般加入香料、色素等。将该溶液注入(填充)到预先选出的多种型号的淀粉中，放入干燥机中干燥。然后，除去附着的淀粉(除去粉末)，为了不使很多胶糖互相粘接，在表面上浇上油(浇油)，胶糖就制成了。

本发明使用的糖果的大小优选根据水果的种类及其大小而改变。例如，可以使用大小是核的大小的约1/5～10倍、更优选1/2～2倍的糖果。当然，多个小的糖果代替水果的核而加入到水果中的形式也在本发明的范围内。在水果中加入的糖果比核大的情况下，将核连周围的果肉挖出再放入糖果也可以。

本发明的加入了糖果的水果点心，是从水果中除去核，在除去了核的部分中加入上述糖果便可得到。这时使用的水果可以是收获的原样的水果(当然，根据需要用水等洗涤除去污垢)，也可以是用调味料等调制的水果。根据需要，将该水果干燥等使水分值在30％以下，优选地，从水果中除去核，加入糖果代替，便可以防止糖果从水果中流出。加入前述代替核的糖果后的水果也可以再进行干燥，使水分值在20％以下。通过这种干燥，糖果能够确实地保持在水果内，并且可以更加确实地防止因水分从水果向糖果移行引起的糖果流出。因此，本发明的加入了糖果的水果点心的优选制造方法是，将水果干燥使水分值在30％以下，从水果中除去核，在除去了核的部分中加入糖果，然后再干燥使加入糖果后的水果的水分值在20％以下。当然，在该方法中，在水果的水分量原来就在30％以下的情况下，可以省略除去核前的干燥。在干燥上述加入糖果后的水果前，先在从水果中取核时水果上形成的切口部或开口部涂上明胶，将切口部或开口部用明胶封闭，可以更加确实地防止糖果的流出。

实施例

下面通过实施例对本发明做详细说明，但本发明并不仅限于这些

实施例。

实施例1

将晒干的梅在流水中漂洗，除去盐使盐分达15％左右，然后干燥使水分值达15％。将上述干燥梅在砂糖、柠檬酸、谷氨酸钠组成的调味液中浸泡3天，进行调味。然后干燥使最终的梅的水分值达25％。从这种调味、干燥了的梅的蒂附近沿着核插入刀子，挖出核。另一方面，以固体成分含量记，将为砂糖60％(重量)、水饴40％(重量)的水溶液熬到155℃后，得到成型为单重2.5g的球形、水分值为2.5％的硬糖。将这种糖果放入上述除去了核的梅的核部分后，将梅外皮的开口部折入内侧，用外皮把糖果包在里面看不见。这时，用明胶的40％溶液涂在上述折入的梅的外皮接口部分，用40℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了糖果的梅，使水分值达12％。

这样制作的加入了糖果的梅，即使吸收水分糖果也不会流出，梅的酸味与糖果的甜味相配合，便成了又好吃外观又像梅的加入了糖果的梅。

实施例2

除了在制作糖果时，使用配合有0.2％(重量)黄原胶的糖果，梅的外皮接口部分不用明胶涂覆，干燥使最终的水分值达17％以外，与实施例1同样地制作加入了糖果的梅。

这样制作的加入了糖果的梅，即使吸收水分糖果也不会流出，为又好吃外观又像梅的糖果馅梅。

实施例3

以固体成分含量记，将砂糖38％(重量)、水饴41％(重量)、海带粉7％(重量)、油脂8％(重量)、乳化剂0.5％(重量)加热溶解后，熬到水分达5％。然后加入明胶1％(重量)、酸味料1％(重量)、紫苏香料0.5％(重量)，用混合器混合。再用捏合机混合3％(重量)翻糖(フォンダント)后，陈化一夜，得到成型为单重2.5g的球形、水分值为7.5％的软糖。与实施例1同样地将这种糖果放入除去了核的梅的核部分后，用梅的外皮把糖果包在里面。这时，用明胶的溶液涂在梅的外皮接口部分，用40℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了软糖的梅，使水分值达12％。

这样制作的加入了软糖的梅，即使吸收水分糖果也不会流出，梅的酸味与海带软糖的美味相配合，便成了又好吃外观又像梅的加入了软糖的梅。

实施例4

除了在制作糖果时，使用配合有0.2％(重量)黄原胶的糖果，梅的外皮接口部分不用明胶涂覆，干燥使最终的水分值达17％之外，与实施例3相同地制作加入了糖果的梅。

这样制作的加入了软糖的梅，即使吸收水分糖果也不会流出，为又好吃外观又像梅的加入了软糖的梅。

实施例5

如下所述制作硬糖。以固体成分含量记，将59％(重量)的砂糖、35％(重量)的水饴、5％(重量)的浓缩酸乳加热溶解后，熬到155℃。然后，添加1％(重量)的酸味料、少量酸乳香料，搅拌后，得到成型为单重4g的球形、水分值为2.5％的酸乳味糖果。从已将水分值调整到30％的干李的蒂附近沿着核插入刀子，挖出核。将上述糖果放入除去了核的李子的核部分后，用李子的外皮把糖果包在里面。这时，用40％的明胶溶液涂在李子的外皮接口部分，用40℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了酸乳糖果的李子，使水分值达18％。

这样制作的加入了糖果的李子，即使吸收水分糖果也不会流出，干李的酸甜味与酸乳糖果的酸甜味相配合，便成了又好吃外观又像李子的加入了糖果的李子。

实施例6

如下所述制作胶糖。以固体成分含量记，将33％(重量)的砂糖、50％(重量)的水饴加热溶解后，浓缩。在其中添加9％(重量)的明胶、4％(重量)的阿拉伯胶、3％(重量)的浓缩酸乳、1％(重量)的酸味料及少量酸乳香料，使均匀。将其填充到淀粉模具中干燥后，除去粉末、浇油，得到单重为4g、水分值为10％的酸乳味胶糖。从调整到水分值为30％的干李中挖出核，将胶糖放入除去了核的干李的核部分后，用李子的外皮把糖果包在里面。用40℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了胶糖的李子，使水分值达20％。

这样制作的加入了胶糖的李子，即使吸收水分胶糖也不会流出，干李的酸甜味与酸乳胶糖的酸甜味相配合，便成了又好吃外观又像李子的加入了胶糖的李子。

实施例7

以固体成分含量记，将38％(重量)的砂糖、41％(重量)的水饴、10％(重量)的粉末小豆、5％(重量)的油脂、0.5％(重量)的乳化剂加热溶解后，熬制使水分达5％。然后添加1％(重量)的明胶、1％(重量)的酸味料、0.5％(重量)的小豆香料，用混合器混合。再用捏合机混合3％(重量)的翻糖后，陈化一夜，得到水分值为7.5％的小豆味软糖。将该软糖用成球机成型为3.5g的球状，再撒满黄粉粉末。在距水分值调整到30％的柿饼的蒂1cm的部分上用小型刀子刻痕，用该刀子挖出包含核的中心部分。将一块该软糖放入挖空的部分，包在里面。这时，用5％琼脂溶液涂在柿饼外皮的接口部分。用40℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了软糖的柿饼，使水分值达18％。

这样制作的加入了软糖的柿饼，即使吸收水分胶糖也不会流出，柿饼、黄粉、小豆的风味相配合，便成了又好吃外观又像柿饼的加入了软糖的柿饼。

实施例8

将美国樱桃用取核机(德国Westmark公司制造)去核后，用糖浆浸泡。将其干燥使水分值达20％后，将用与实施例5同样的方法制作的酸乳糖果成型为单重1g后，放入核部分中。这时，用40％明胶溶液涂在樱桃的外皮接口部分，用30℃的鼓风干燥机再干燥这种加入了酸乳糖果的美国樱桃，使水分值达15％。

这样制作的加入了糖果的美国樱桃，即使吸收水分糖果也不会流出，美国樱桃与酸乳的风味相配合，便成了又好吃外观又像美国樱桃的加入了糖果的美国樱桃。

实施例9

将晒干的梅在流水中漂洗，除去盐使盐分达15％左右，然后干燥使水分值达15％。将上述干燥梅在砂糖、柠檬酸、谷氨酸钠组成的调味液中浸泡3天，进行调味。然后干燥使最终的水分值达50％。从这种干燥了的梅的蒂附近沿着核插入刀子，挖出核。另一方面，以固体成分含量记，将59.5％(重量)的砂糖、40％(重量)的水饴、0.5％(重量)的黄原胶的水溶液熬到155℃，得到成型为单重2.5g的球形、水分值为2.5％的硬糖。将这种糖果放入除去了核的梅的核部分，用梅的外皮把糖果包在里面。用40℃分鼓风干燥机再干燥这种加入了糖果的梅，使水分值达20％。

这样制作的加入了糖果的梅，吸收水分糖果会溶解、表面成水饴状，便成了吸收了梅的美味的好吃的加入了水饴的梅。

实施例10

除了成型糖果后，将糖果在用60℃的开水中溶解的硬化棕榈油(熔点45℃)中浸泡，使糖果的表面包覆厚度为0.05mm的硬化棕榈油，梅的外皮接口部分不用明胶涂覆以外，与实施例1相同地制作加入了糖果的梅。

发明的效果

由以上说明可以清楚地得出，本发明可以提供：通过将水果的核用糖果代替，得到既保留像水果原样的外观、又增加了水果的美味，具有有魅力的美味、食感、风味等的全新点心。

通过将上述水果的水分值调整到30％以下，可以防止因水分从水果向糖果移行而引起糖果从水果上形成的切口部或开口部流出导致的质量劣化。

在上述糖果为软糖或硬糖的情况下，优选该糖果中含有至少一种胶凝剂，因为这样可以更加确实地防止因水分从水果向糖果移行而引起糖果从水果上形成的切口部或开口部流出导致的质量劣化，而且可以使用水分高、有新鲜感的水果。

在上述糖果为软糖或硬糖的情况下，优选将该糖果用油脂包覆，因为这样可以防止糖果在放入水果前吸湿。

本发明的加入了糖果的水果点心中，作为前述水果，优选使用选自梅、李子、樱桃、杏、柿子、枇杷、椰枣、葡萄的水果，通过水果与糖果的组合，便能够得到更加有魅力的美味的水果点心。

将水果干燥使水分值达到30％以下，从该水果中除去核，在除去了核的部分中放入糖果，再进行干燥，这种加入了糖果的水果点心的制造方法中，从水分值为30％以下的水果中除去核，加入糖果代替，可以防止因水分从水果中移行而引起糖果易于流动，因而从水果中流出导致质量劣化。再，如上所述放入糖果代替核后再对水果进行干燥，优选使水分值达到20％以下，通过这种干燥，糖果更加确实地保持在水果内，并且可以更加确实地防止因水分从水果中移行而引起糖果从水果中流出。

Claims (6)

1.加入了糖果的水果点心的制造方法，其特征在于，将水果干燥至水分值为30％以下，从该水果中除去核，在除去了核的部分中加入糖果，然后再进行干燥。

2.加入了糖果的水果点心的制造方法，其特征在于，从水果中除去核，在除去了核的部分中加入糖果，然后将该水果干燥至水分值为30％以下。

3.权利要求1或2的制造方法，其中得到的加入了糖果的水果点心中水果的水分值为20％以下。

4.权利要求1或2的制造方法，其中所述糖果为含有至少一种胶凝剂的软糖或硬糖。

5.权利要求1或2的制造方法，其中所述糖果为用至少一种油脂涂覆的软糖或硬糖。

6.权利要求1或2的制造方法，其中所述水果为选自梅、李子、樱桃、杏、柿子、枇杷、椰枣、葡萄的水果。