CN1273792A - 食用五彩面 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用五彩面的构成及制做方法。它是在主面粉中加入预先加工成粉状、糊状、汁状的各种有色食品和制的具有不同色彩和风味的面,加工成各种食品后不仅色泽美观,别具风味,还有食疗保健作用。

Description

食用五彩面

本发明涉及一种食用面的构成和制作方法。

面食是中国人喜欢的一种主食，它由面粉和制成团再加工成各种形态食用，如包馅的饺子，包子及面条、馒头等。常规的作法一般只有一种原料、一种颜色。对精美食品来说应该具备色、形、味三个要素，在人们生活逐步丰裕的今天更要在质的方面有相应的提高和品种多样化，古老的家庭常规做法已显得不能适应人们的需求。据报刊介绍日本有彩色豆腐生产、销售，但它不是面食。

本发明的目的是改变传统面食单一原料的作法，使之有各种不同色彩，不仅食品外观色泽鲜艳，且增加营养保健作用。

食用五彩面的构成是在主原料面粉中分别含有黄色食品、红色食品、黑色食品或其他有色食品的成份。制做方法是将各有色食品先加工成粉状、糊状或汁状，再分别与主面粉和制成面团，然后加工成各种形态食品。

采用这种方法制做的面食具有多种颜色，使人感到新颖、舒心，吃起来又增加了新的品味，所添加的西红柿、鸡蛋、芹菜、胡萝卜、黑芝麻等各种有色食品，都含有丰富的各种维生素及各种营养元素，具有食疗保健作用如平肝、清热、消食、降压、健脾、清神等。经常食用可以提高人体抗病能力，对一些疾病有辅助治疗作用。

下面对具体实施方式做进一步详细说明。

在制作五彩面的有色添加原料中有很多品种的有色动植物食品。红色的有西红柿、红曲、红花等；黄色的有蛋黄、黄萝卜、姜黄、南瓜等；绿色的有芹菜、菠菜等各种绿色蔬菜；黑色的有黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、可可等。将这些某色原料或一种或几种混合，先粉碎去渣，制成粉状、糊状或榨汁即成各种颜色面食添加成份的制成品。取这些有色添加成份与主面粉混合制成彩色干粉、面团或面糊即可加工各种食品。这些有色食品的加工可根据生产规模确定具体加工工艺，可人工制做，用常规机械磨制，也可用较先进的设备大量生产，包装后为各种使用规模的用户提供食品加工原料。不仅可用于包子、饺子、面条、馒头之类，也可用于加工糕点、豆腐等食品，或在烹制菜肴时用作调制不同色彩的原料，或者直接食用。我在饺子馆内试验的五彩饺子受到食用者的好评和青睐。

Claims (2)

1、用面粉制做的食用五彩面，其特征是在主要原料面粉中分别含有黄色食品、红色食品、黑色食品、绿色食品或其他有色食品的成分。

2、用面粉制做的五彩面的制作方法，其特征是：主原料面粉中含有的有色食品成分是将有色食品先加工成粉状、糊状或汁状，再分别与主面粉和制而成。