CN1262892A - 特制辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种奇香辣椒酱,它由辣椒、蒜头、味王、鸡精、酱油、生油、特制酱油、冰糖、鱼露、保鲜剂组成,经切碎、干炒、爆炒、加料、烧沸、混匀、密闭而成,它色泽鲜亮红润,味道浓郁奇香,食用时即有辣而不呛,油而不腻之感觉,食用后如饮百年佳酿,回味无穷,可满足人们对美食口味的需求,是同类产品中的又一奇芭。
Description
本发明涉及一种特制辣椒酱，具体的说是涉及一种色泽鲜亮红润，味道浓郁奇香的辣椒酱。
目前，随着国民经济的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，人们对调味品的要求越来越高，尤其是对辣椒酱的要求越来越讲究。随之，市场上出现了各种各样的辣椒酱，其中有阿香婆辣椒酱、川崎辣椒酱、豆瓣辣椒酱等，它们各有各的特色，其味各有不同，各个制作辣椒酱的厂家都想尽办法制作出带有自家特色的辣椒酱产品，以供市场上对辣椒酱的需求，可谓是百家竞争，各显神通。
本发明人经多年的潜心研究和无数次的试验，将自家的祖传秘方结合现代科学的调味手法，调制成适合当今人们口味的特制辣椒酱。
本发明的目的在于提供一种色泽鲜亮红润，味道浓郁奇香的特制辣椒酱，以满足当今人们对美食口味的需求。
本发明的目的是这样实现的：它由辣椒、蒜头、味王、鸡精、酱油、生油、特制酱油、冰糖、鱼露、保鲜剂组成，经切碎、干炒、爆炒、加料、烧沸、混匀、密闭而成，其特征在于它是由下述重量(Kg)配比的原料制备的辣椒酱
辣 椒 5.0 蒜 头 4.0
味 王 0.3 鸡 精 0.2
酱 油 5.0 生 油 1.0
特制酱油 2.5 冰 糖 0.2
鱼 露 0.2 保鲜剂 0.3。
其特征还在于：所述的特制酱油它是由生抽、老抽、鱼露、美极酱油、鸡精、冰糖、味王、大地鱼组成，其重量(g)配比如下
生抽 500 老 抽 500
鱼露 200 美极酱油 200
鸡精 300 冰 糖 250
味王 150 大地鱼组 150。
奇香辣椒酱的制备方法，其特征在于：
I、辣椒的制备
①挑选个大饱满的优质辣椒，将其擦拭干净，
②切碎，其碎块大小相同，置于容器中，
③在武火上不停的翻动，炒干，至颜色变为金黄色，
④倒入生油，爆炒，直至散发出香味后
⑤加入酱油、特制酱油、味王、鸡精、冰糖、鱼露和保鲜剂烧沸，直至温度达到120℃，即成辣椒蓉
II、蒜头的制备
①挑选个大饱满的优质蒜头，将其去皮，洗净，
②切碎，其碎块大小相同，置于容器中，
③加入味王，
④用大火烧沸至120℃，成蒜蓉，
III、辣椒酱的制备
①将烧沸至120℃的蒜蓉倒入温度达到120℃的盛有辣椒蓉的容器中
②搅拌均匀，密封1小时后，即得本发明奇香辣椒酱，又名为奇香王辣椒酱。
本发明与现有技术相比，它色泽鲜亮红润，味道浓郁奇香，食用时即有辣而不呛，油而不腻之感觉，食用后如饮百年佳酿，回味无穷，可满足人们对美食口味的需求，是同类产品中的又一奇芭。
实施例
I、辣椒的制备
①挑选个大饱满的优质辣椒5Kg，将其用洁净柔软的纯棉布擦拭干净，在擦拭中不可用水洗，
②将其切碎，其碎块为3cm，置于容器中。
③在武火上不停的翻动，炒干，至颜色变为金黄色，煸炒时间大约为20分钟左右，
④倒入生油1Kg，爆炒，直至散发出香味后
⑤加入酱油5Kg、特制酱油2.5Kg、味王0.3Kg、鸡精0.2Kg、冰糖0.2Kg、鱼露0.2Kg和美国保鲜剂0.3Kg烧沸，直至温度达到120℃，即成辣椒蓉
II、蒜头的制备
①挑选个大饱满的优质蒜头4Kg，将其去皮，洗净，
②将其切碎，其碎块为3cm，置于容器中，
③加入味王，
④用大火烧沸至120℃，成蒜蓉，
III、辣椒酱的制备
①将烧沸至120℃的蒜蓉倒入温度达到120℃的盛有辣椒蓉的容器中
②搅拌均匀，密封1小时后，即得本发明奇香辣椒酱，又名为奇香王辣椒酱。
Claims (3)
1、一种奇香辣椒酱，它由辣椒、蒜头、味王、鸡精、酱油、生油、特制酱油、冰糖、鱼露、保鲜剂组成，经切碎、干炒、爆炒、加料、烧沸、混匀、密闭而成，其特征在于它是由下述重量(Kg)配比的原料制备的辣椒酱
辣 椒 5.0 蒜 头 4.0
味 王 0.3 鸡 精 0.2
酱 油 5.0 生 油 1.0
特制酱油 2.5 冰 糖 0.2
鱼 露 0.2 保鲜剂 0.3。
2、根据权利要求1所述的奇香辣椒酱，其特征还在于：所述的特制酱油它是由生抽、老抽、鱼露、美极酱油、鸡精、冰糖、味王、大地鱼组成，其重量(g)配比如下
生抽 500 老 抽 500
鱼露 200 美极酱油 200
鸡精 300 冰 糖 250
味王 150 大地鱼组 150。
3、奇香辣椒酱的制备方法，其特征在于：
I、辣椒的制备
①挑选个大饱满的优质辣椒，将其擦拭干净，
②切碎，其碎块大小相同，置于容器中，
③在武火上不停的翻动，炒干，至颜色变为金黄色，
④倒入生油，爆炒，直至散发出香味后
⑤加入酱油、特制酱油、味王、鸡精、冰糖、鱼露和保鲜剂烧沸，直至温度达到120℃，即成辣椒蓉
II、蒜头的制备
①挑选个大饱满的优质蒜头，将其去皮，洗净，
②切碎，其碎块大小相同，置于容器中，
③加入味王，
④用大火烧沸至120℃，成蒜蓉，
III、辣椒酱的制备
①将烧沸至120℃的蒜蓉倒入温度达到120℃的盛有辣椒蓉的容器中
②搅拌均匀，密封1小时后，即得本发明奇香辣椒酱，
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN99125578A CN1262892A (zh) | 1999-12-06 | 1999-12-06 | 特制辣椒酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN99125578A CN1262892A (zh) | 1999-12-06 | 1999-12-06 | 特制辣椒酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1262892A true CN1262892A (zh) | 2000-08-16 |
Family
ID=5284018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN99125578A Pending CN1262892A (zh) | 1999-12-06 | 1999-12-06 | 特制辣椒酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1262892A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223007A (zh) * | 2013-06-13 | 2014-12-24 | 汤阴县长城春饭店 | 一种鲜辣鸡肉酱及其制作方法 |
| CN104223005A (zh) * | 2013-06-13 | 2014-12-24 | 汤阴县长城春饭店 | 一种鲜辣牛肉酱及其制备方法 |
-
1999
- 1999-12-06 CN CN99125578A patent/CN1262892A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223007A (zh) * | 2013-06-13 | 2014-12-24 | 汤阴县长城春饭店 | 一种鲜辣鸡肉酱及其制作方法 |
| CN104223005A (zh) * | 2013-06-13 | 2014-12-24 | 汤阴县长城春饭店 | 一种鲜辣牛肉酱及其制备方法 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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