CN1261052C - 一种冬枣汁饮料的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种冬枣汁饮料的生产方法，将鲜枣清洗干净后破碎，打浆，去核、去皮得到浆液，将浆液置入磨浆机中磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水，得到磨浆混合液，磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份，白砂糖5-15份，柠檬酸0.1-0.4份，海藻酸钠0.01-0.08份，黄原胶0.01-0.06份，水63-88份，上述原料混合均匀后进行均质、脱气，超高温灭菌，灌装封口成产品。它为冬枣的储存提供了一种较好的方法，并且将冬枣的营养基本保持完好不流失，保质期为一年不出现沉淀、分层现象，保持了冬枣自然味道、口感好等。
Description
技术领域
本发明涉及枣，是一种采用冬枣作原料制成的枣饮料生产方法。
背景技术
冬枣是一种近几年出现的枣新品种，由于它在色泽、口感、营养价值等较多方面的优点，深受人们的欢迎。但是，它的保鲜期较短，不易存放，且保鲜存放的成本高，易给种植者带来损失。已公开的冬枣饮料的制作方法存在较多不足：口感欠佳，营养流失较多等。
发明内容
本发明的目的是，提供一种冬枣汁饮料的生产方法，它采用冬枣作原料经过加工制作成冬枣饮料，口感好、不破坏其营养成份，不使用对人体有损害的物质，营养损失少，不沉淀、不分层，保质期长等。
本发明为了完成发明目的，提供以下技术方案：将鲜枣清洗干净后破碎，打浆，去核、去皮得到浆液，将浆液置入磨浆机中磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水，得到磨浆混合液，磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份，白砂糖5-15份，柠檬酸0.1-0.4份，海藻酸钠0.01-0.08份，黄原胶0.01-0.06份，水63-88份，上述原料混合均匀后进行均质、脱气，超高温灭菌，灌装封口成产品。磨浆液中原料重量份的配比还可以加入防潮剂0.01-0.08份。超高温灭菌的时间为3-6秒。
本发明的积极效果在于，它为冬枣的储存提供了一种较好的方法，并且将冬枣的营养基本保持完好不流失，保质期为一年不出现沉淀、分层现象，保持了冬枣自然味道、口感好等。
具体实施方式
本发明所述的破碎、打浆、磨浆设备、脱气灭菌灌装设备等均匀为公知设备。对照实施例，对本发明做进一步说明：
1、取鲜冬枣经过挑选清洗后破碎，然后打浆，将枣打成浆液后去核、去皮，然后置入磨浆机中进行磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水，得到磨浆液混合液，此时，磨浆混合液的原料重量份的配比是：磨浆液15、白砂糖9份、柠檬酸0.2份、海藻酸钠0.04份、黄原胶0.03份、水75.73份。上述原料混合后进行均质脱气，超高温灭菌3秒钟，灌装封口成产品。
2、取鲜枣经过挑选清洗后破碎，然后打浆，将枣打成浆液后去核、去皮，然后置入磨浆机中进行磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水，得到磨浆液混合液，此时，磨浆混合液的原料重量份的配比是：磨浆液20份、白砂糖13份、柠檬酸0.4份、海藻酸钠0.03份、黄原胶0.02份、CMC防潮剂0.02份、水66.53份。上述原料混合后进行均质、脱气，超高温灭菌5秒钟，灌装封口成产品。
3、取鲜枣经过挑选清洗后破碎，然后打浆，将枣打成浆液后去核、去皮，然后置入磨浆机中进行磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水，得到磨浆液混合液，此时，磨浆混合液的原料重量份的配比是：磨浆液12.5份、白砂糖9份、柠檬酸0.2份、海藻酸钠0.04份、黄原胶0.02份、CMC防潮剂0.04份、水78.2份。上述原料混合后进行均质、脱气，超高温灭菌4秒钟，灌装封口成产品。
4、取鲜枣经过挑选清洗后破碎，然后打浆，将枣打成浆液后去核、去皮，然后置入磨浆机中进行磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水，得到磨浆液混合液，此时，磨浆混合液的原料重量份的配比是：磨浆液9份、白砂糖5份、柠檬酸0.1份、海藻酸钠0.01份、黄原胶0.01份、CMC防潮剂0.01份、水85.87份。上述原料混合后进行均质、脱气，超高温灭菌6秒钟，灌装封口成产品。
Claims (3)
1、一种冬枣汁饮料的生产方法，将鲜枣清洗干净后破碎，其特征在于：打浆，去核、去皮得到浆液，将浆液置入磨浆机中磨浆，得到磨浆液，在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水，得到磨浆混合液，磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份，白砂糖5-15份，柠檬酸0.1-0.4份，海藻酸钠0.01-0.08份，黄原胶0.01-0.06份，水63-88份，上述原料混合均匀后进行均质、脱气，超高温灭菌，灌装封口成产品。
2、根据权利要求1所述的一种冬枣汁饮料的生产方法，其特征在于：磨浆混合液中原料重量份的配比还加入防潮剂0.01-0.08份。
3、根据权利要求1所述的一种冬枣汁饮料的生产方法，其特征在于：超高温灭菌的时间为3-6秒。
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