CN1261052C - 一种冬枣汁饮料的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种冬枣汁饮料的生产方法,将鲜枣清洗干净后破碎,打浆,去核、去皮得到浆液,将浆液置入磨浆机中磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水,得到磨浆混合液,磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份,白砂糖5-15份,柠檬酸0.1-0.4份,海藻酸钠0.01-0.08份,黄原胶0.01-0.06份,水63-88份,上述原料混合均匀后进行均质、脱气,超高温灭菌,灌装封口成产品。它为冬枣的储存提供了一种较好的方法,并且将冬枣的营养基本保持完好不流失,保质期为一年不出现沉淀、分层现象,保持了冬枣自然味道、口感好等。
Description
技术领域
本发明涉及枣,是一种采用冬枣作原料制成的枣饮料生产方法。
背景技术
冬枣是一种近几年出现的枣新品种,由于它在色泽、口感、营养价值等较多方面的优点,深受人们的欢迎。但是,它的保鲜期较短,不易存放,且保鲜存放的成本高,易给种植者带来损失。已公开的冬枣饮料的制作方法存在较多不足:口感欠佳,营养流失较多等。
发明内容
本发明的目的是,提供一种冬枣汁饮料的生产方法,它采用冬枣作原料经过加工制作成冬枣饮料,口感好、不破坏其营养成份,不使用对人体有损害的物质,营养损失少,不沉淀、不分层,保质期长等。
本发明为了完成发明目的,提供以下技术方案:将鲜枣清洗干净后破碎,打浆,去核、去皮得到浆液,将浆液置入磨浆机中磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水,得到磨浆混合液,磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份,白砂糖5-15份,柠檬酸0.1-0.4份,海藻酸钠0.01-0.08份,黄原胶0.01-0.06份,水63-88份,上述原料混合均匀后进行均质、脱气,超高温灭菌,灌装封口成产品。磨浆液中原料重量份的配比还可以加入防潮剂0.01-0.08份。超高温灭菌的时间为3-6秒。
本发明的积极效果在于,它为冬枣的储存提供了一种较好的方法,并且将冬枣的营养基本保持完好不流失,保质期为一年不出现沉淀、分层现象,保持了冬枣自然味道、口感好等。
具体实施方式
本发明所述的破碎、打浆、磨浆设备、脱气灭菌灌装设备等均匀为公知设备。对照实施例,对本发明做进一步说明:
1、取鲜冬枣经过挑选清洗后破碎,然后打浆,将枣打成浆液后去核、去皮,然后置入磨浆机中进行磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水,得到磨浆液混合液,此时,磨浆混合液的原料重量份的配比是:磨浆液15、白砂糖9份、柠檬酸0.2份、海藻酸钠0.04份、黄原胶0.03份、水75.73份。上述原料混合后进行均质脱气,超高温灭菌3秒钟,灌装封口成产品。
2、取鲜枣经过挑选清洗后破碎,然后打浆,将枣打成浆液后去核、去皮,然后置入磨浆机中进行磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水,得到磨浆液混合液,此时,磨浆混合液的原料重量份的配比是:磨浆液20份、白砂糖13份、柠檬酸0.4份、海藻酸钠0.03份、黄原胶0.02份、CMC防潮剂0.02份、水66.53份。上述原料混合后进行均质、脱气,超高温灭菌5秒钟,灌装封口成产品。
3、取鲜枣经过挑选清洗后破碎,然后打浆,将枣打成浆液后去核、去皮,然后置入磨浆机中进行磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水,得到磨浆液混合液,此时,磨浆混合液的原料重量份的配比是:磨浆液12.5份、白砂糖9份、柠檬酸0.2份、海藻酸钠0.04份、黄原胶0.02份、CMC防潮剂0.04份、水78.2份。上述原料混合后进行均质、脱气,超高温灭菌4秒钟,灌装封口成产品。
4、取鲜枣经过挑选清洗后破碎,然后打浆,将枣打成浆液后去核、去皮,然后置入磨浆机中进行磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、CMC防潮剂和水,得到磨浆液混合液,此时,磨浆混合液的原料重量份的配比是:磨浆液9份、白砂糖5份、柠檬酸0.1份、海藻酸钠0.01份、黄原胶0.01份、CMC防潮剂0.01份、水85.87份。上述原料混合后进行均质、脱气,超高温灭菌6秒钟,灌装封口成产品。
Claims (3)
1、一种冬枣汁饮料的生产方法,将鲜枣清洗干净后破碎,其特征在于:打浆,去核、去皮得到浆液,将浆液置入磨浆机中磨浆,得到磨浆液,在磨浆液中加入白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶和水,得到磨浆混合液,磨浆混合液的原料重量份的配比包括磨浆液9-20份,白砂糖5-15份,柠檬酸0.1-0.4份,海藻酸钠0.01-0.08份,黄原胶0.01-0.06份,水63-88份,上述原料混合均匀后进行均质、脱气,超高温灭菌,灌装封口成产品。
2、根据权利要求1所述的一种冬枣汁饮料的生产方法,其特征在于:磨浆混合液中原料重量份的配比还加入防潮剂0.01-0.08份。
3、根据权利要求1所述的一种冬枣汁饮料的生产方法,其特征在于:超高温灭菌的时间为3-6秒。
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