CN1244357A - 一种食用河鲀整鱼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种食用河鲀整鱼的制作方法,其过程为将活河鲀鱼破肚、去内脏、放血、去鱼眼、洗净、加料烧熟即可食用,或用袋包装。本发明不仅可以食用河鲀鱼的头尾,减少不必要的浪费,还可保留河鲀鱼的全貌,既便于食用者识别,又具有观赏性,且制作简单,食用安全。
Description
本发明涉及河鲀鱼的制作方法。
河鲀鱼又称河豚，为鲀形目中鲀科鱼类的通称，体形似“豚”，其内味鲜美，蛋白质和脂肪含量丰富，食用价值很高。但是由于河鲀鱼体内有毒，即河鲀毒素，制作不当，易引起食物中毒，因而，通常的做法是将河鲀鱼破肚、去内脏、放血后，再去掉头尾，洗净后，加料烧熟即可食用。这种做法虽可免去中毒，但是丢弃了许多可食用的部分造成浪费，较为可惜，而且去掉头尾后鱼体难以辩识，给食用者带来疑虑和遗憾。
本发明的目的是提供一种食用河鲀整鱼的制作方法，不仅可以减少浪费，还可便于识别和观赏。
本发明是这样实现的：将鲜活河鲀鱼破肚、去内脏、放血，待放完血后再去掉鱼眼，洗净后加上配料烧熟即可食用或用袋包装。河鲀鱼的肝脏及鱼籽用食用油炸5～6分钟去毒后再与上述洗净后的鱼体一起加料烧熟，也可食用。
本发明不仅可食用鱼头、鱼尾及肝脏、鱼籽等，减少不必要的浪费，而且可以保留河鲀鱼的全貌，既便于食用者识别，又具有观赏性。制作方法简单，食用安全。
Claims (2)
1、一种食用河鲀整鱼的制作方法，将鲜活河鲀鱼破肚、去内脏、放血，待放完血后再去掉鱼眼，洗净，再加上配料烧熟即可食用或用袋包装。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于将河鲀鱼肝脏及鱼籽用食用油炸5～6分钟后再与洗净后的鱼体一起加料烧熟。
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ID=5271703
Family Applications (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100318879B1 (ko) * | 1999-01-12 | 2002-01-04 | 박광찬 | 복어구이 제조방법 |
| CN101167544B (zh) * | 2006-10-25 | 2010-09-29 | 朱秀娥 | 河豚鱼肝鱼骨鱼生粥及其制作方法 |
| CN102217765A (zh) * | 2010-04-19 | 2011-10-19 | 浙江海洋学院 | 一种鱼肝即食产品的制作方法 |
| CN103284223A (zh) * | 2013-06-04 | 2013-09-11 | 江苏中洋集团股份有限公司 | 香辣河豚鱼的制作方法 |
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1999
- 1999-05-11 CN CN99104494A patent/CN1244357A/zh active Pending
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