CN1236566A - 稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法,采用在方便面的调味料中,添加入稳定型叶酸和粉质VA、VD、VB12维生素和硒、钙及高蛋白食物螺旋藻,补充人体每日所需的营养素的摄入不足,该制品包括富叶酸营养方便面,富叶酸AD钙方便面,富叶酸硒方便面,富叶酸螺旋藻方便面。富叶酸系列营养方便面生产方法,解决了方便面调味料在开水冲泡时,各种营养素不易被破坏,叶酸保存率为97%左右,其生产方法简单,成本低,适应方便面厂家生产。
Description
本发明涉及一种强化食品的加工方法，特别是稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法。
国内外市场出售的方便快餐面品种繁多，可分为三类：多种风味方便面、配料全经济实惠方便面、包装新颖型方便面等。营养型方便面种类产品较少，特别是强化维生素类方便面。由于各种维生素往往在受热过程中或在光和氧影响情况下，一些B族维生素极容易被破坏。因此方便面强化维生素受各种条件所限制。
本发明的目的在方便面的调味料制品中强化一种稳定型叶酸(维生素M)等营养素。达到人们通过食用方便面来补充人体所需的维生紊叶酸等营养素摄入，预防微量营养素的缺乏症。
本发明是这样实现：
本发明稳定型富叶酸系列营养方便面包括：富叶酸营养方便面，富叶酸AD钙方便面，富叶酸硒方便面，富叶酸螺旋藻方便面，其生产方法如下：
一、富叶酸营养方便面，生产方法包括下列各步骤：
1．按重量比将药品级叶酸，VC、VB12，复合稳定剂等，在搅拌机内混合均匀，制成稳定型叶酸营养素等，备用。
2．按GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，按方便面的每包或每碗内面饼净重量比，把备用稳定型叶酸营养素添加入方便面调味料中混拌均匀，装入调味料袋内封口，再装入方便面包或碗内进行包装，按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克、VC含量为50～150微克，VB12量为0.5～1微克。合格后，方可出厂。
二、富叶酸AD钙方便面，生产方法包括下列各步骤：
1．按重量比将药品级叶酸，粉质维生素A、粉质维生素D、钙质粉、复合稳定剂等均匀混合成稳定型叶酸AD钙营养素，备用。
2．按GB1488-94食品营养强化剂使用卫生标准，GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，按方便面的每包或碗面饼净重量比，把备用的稳定型富叶酸AD钙营养素添加入方便面调味料中混拌均匀，装入调味料袋内封口，再装入方便面包或碗内进行包装，按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中，其叶酸含量为100～300微克、VA含量为300～900微克、VD含量为5～10毫克、钙为0.05～0.2克，合格后，方可出厂。
三、富叶酸硒方便面、生产方法包括下列各步骤：
1．按重量比将药品级叶酸、复合稳定剂，亚硒酸钠，低聚糖，去异味剂等，在搅拌机内混合均匀成稳定型叶酸硒营养素，备用。
2．按GB1448-94食品营养强化剂使用卫生标准和GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，按每包或每碗内方便面面饼净重量比，将备用的稳定型叶酸硒营养素添加入方便面调味料中混拌均匀，装入调味料袋内封口，再装入方便面包或碗内，进行包装。经检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克、硒含量为30～60微克、产品合格，方可出厂。
四、富叶酸螺旋藻方便面，生产方法包括下列各步骤：
1．按重量比将药品级1～3％叶酸，97～99％复合稳定剂混合均匀成稳定型叶酸营养紊，备用。
2．按重量比将食用70～80％螺旋藻，10～20％去腥味剂，10％去异味剂混合后，加100％水浸泡30～60分钟，其温度25～35℃。使螺旋藻腥味祛除后，将水过虑，进行烘干、脱水，其温度为45～60℃，螺旋藻含水率达到5～8％时；取出过100～140目，备用。
3．按重量比将备用的稳定型叶酸营养素和已祛腥味备用的螺旋藻，进行均匀混合成稳定型叶酸螺旋藻营养素，备用。
4．按GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，按每包或每碗内方便面面饼净重量比，将备用的稳定型叶酸螺旋藻营养素添加入方便面调味料中混拌均匀，装入调味料袋内封口，再装入方便面包或碗内，进行包装。经检验，每100克面饼的方便面调味料，其叶酸含量为100～300微克，螺旋藻符合企业标准理化指标，合格后，方可出厂。
本发明的优点是，稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法，采用在方便面调味料中添加入稳定型叶酸、粉质VA、VD、VB12和硒，钙以及螺旋藻高蛋白食品，按GB1488～94食品营养强化剂使用卫生标准，GB2760-96食品添加剂使用卫生标准添加入到方便面调味料内，通过强化营养素和添加螺旋藻的方便面，达到补充人体所需的维生素和矿物质摄入不足。其生产方法简单，成本低，适应方便面厂家生产。
本发明的最佳实施例：
1．将药品级叶酸1～3克，VC为1克，VB12为0.005～0.01克，复合稳定剂96～98克，在搅拌机内均匀混合成100克重的稳定型叶酸营养素，备用。
2．取配好的调味料19,900克(19.9公斤)，添加入备用的100克稳定型叶酸营养素，混合均匀后，把调味料平均装一万个调料袋内，封口，其每袋调味料净重为2克，把装好调味料袋再装入方便面包或碗内，进行包装，按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，VC含量为50～150微克，VB12含量为0.5～1微克，合格后，方可出厂。
二、富叶酸AD钙方便面及其生产方法，包括如下实施步骤：
1．将药品级叶酸1～3克，粉质维生素A5～15克，粉质维生素D10～20克，钙粉2000～10000克，复合稳定剂100～200克，搅拌均匀成稳定型叶酸AD钙营养素，备用。
2．取25000～27000克(25～27公斤)配好的调味料，添加入备用的稳定型叶酸AD钙营养素，均匀混拌成30,000克(30公斤)的稳定型叶酸AD钙调味料，备用。
3取一万个调味料袋，把备用的稳定型叶酸AD钙调味料平均装入一万个调味袋内封口，其每袋调味料净重为3克，再装入方便面包或碗内，进行包装。经检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，维生素A为300～900微克，维生素D为5000～10000微克，钙为0.05～0.2克，合格后，方可出厂。
三、富叶酸硒方便面及其生产方法，包括如下实施步骤：
1．将药品级叶酸1～3克，食品级亚硒酸钠0.5～1克，复合稳定剂73.5～84克，低聚糖10～20克，去异味剂2～5克，混合均匀成净重量为100克的稳定型叶酸硒营养素，备用。
2．取已配好的调味料19,900克(19.9公斤)，添加入备用的100克富叶酸硒营养素，搅拌均匀成20,000克(20公斤)的富叶酸硒调味料，备用。
3．取一万个调味袋，把备用的富叶酸硒调味料平均装入一万个调味料袋内封口，其每袋调味料净重为2克，再装入方便面包或碗内，进行包装。按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，硒含量为30～60微克，合格后，方可出厂。
四、富叶酸螺旋藻方便面及其生产方法、包括如下实施步骤：
1．将药品级叶酸1～3克，复合稳定剂97～99克，混合成100克稳定型叶酸营养素，备用。
2．把食用的500克螺旋藻，去腥味剂100克，去异味剂50克，加水1升搅拌均匀，浸泡30～60分钟，其温度为25～35℃，使螺旋藻腥味祛除后，将水过虑，进行烘干，脱水，其温度为45～60℃，螺旋藻含水率达到5～8％时，取出过100～140目，备用。
3．按重量比取备用100克的稳定型叶酸营养素和500克已祛腥味备用的螺旋藻，进行均匀混合成600克的稳定型叶酸螺旋藻营养素，备用。
4．取已配好的调味料19400克(19.4公斤)，添加入备用的600克的稳定型叶酸螺旋藻营养素，均匀混拌后，平均装入一万袋调味料袋内封口，其每袋调味料净重为2克，再装入方便面包或碗内，进行包装，经检验，每100克面饼方便面的调味料中叶酸含量为100～300微克，螺旋藻符合企业标准理化指标，合格后，方可出厂。
Claims (4)
1．一种稳定型叶酸系列营养方便面制品及其生产方法，其特征在于方便面是富叶酸营养方便面，在方便面调味料中添加稳定型叶酸等营养素，其生产方法包括下列步骤：
(1)将药品级叶酸1～3克，VC1克，VB120.005-0.01克，复合稳定剂96～98克，均匀混合成100克重的稳定型叶酸营养素，备用；
(2)取配好的调味料19.900克(19.9公斤)，添加入备用的100克稳定型叶酸营养素，再进行均匀混合后，把调味料装入一万个调味袋内封口，其每袋调味料净重为2克，把装好的调味料袋，再装入方便面包或碗内，进行包装，按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，VC含量为50～150微克，VB12含量为0.5～1微克，合格后，方可出厂。
2．根据权利要求1所述的稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法，其特征在于该方便面制品是富叶酸AD钙方便面，其生产方法包括下列步骤：
(1)将药品级叶酸1～3克，粉质维生素A5～15克，粉质维生素D10～20克，钙粉2000～10000克，复合稳定剂100～200克，均匀混合成稳定型叶酸AD钙营养素，备用；
(2)25000～27000克(25～27公斤)配好的调味料，添加入备用的稳定型叶酸AD钙营养素，均匀混拌成30,000克(30公斤)的稳定型叶酸AD钙调味料，备用；
(3)取一万个调味料袋，把备用的稳定型叶酸AD钙调味料平均装入调味袋内，封口，其每袋调味料净重为3克，再装入方便面包或碗内，进行包装，经检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，维生素A为300～900微克，维生素D为5000～10000微克，钙为0.05～0.2克，合格后，方可出厂。
3．根据权利要1所述的稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其产方法，其特征在于该方便面制品是富叶酸硒方便面，其生产方法包括下列步骤：
(1)将药品级叶酸1～3克，食品级亚硒酸钠0.5～1克，复合稳定剂73.5～84克，低聚糖10～20克，去异味剂2～5克，混合均匀成净重为100克的稳定型叶酸硒营养紊，备用；
(2)取19900克(19.9公斤)已配好的调味料，添加入备用的100克富叶酸硒营养素，均匀混合成20,000克(20公斤)的富叶酸硒调味料，备用；
(3)取一万个调味料袋，把备用的富叶酸硒调味料，平均装入调味料袋内，封口，其每袋调味料净重为2克，再装入方便面包或碗内，进行包装。按企业标准检验，每100克面饼的方便面调味料中叶酸含量为100～300微克，硒含量为30～60微克，合格后，方可出厂。
4．根据权利要1所述的稳定型富叶酸系列营养方便面制品及其生产方法，其特征在于该方便面制品是富叶酸螺旋藻方便面，其生产方法包括下列步骤：
(1)将药品级叶酸1～3克，复合稳定剂97～99％，混合成100克稳定型叶酸营养素，备用；
(2)把食用的500克螺旋藻，去腥味剂100克，去异味剂50克，加水1升搅拌均匀，浸泡30～60分钟，其温度为25～35℃，使螺旋藻腥味祛除后，将水过虑，进行烘干、脱水，其烘干温度为45～60℃，螺旋藻含水率为达到5～8％时，取出过100～140目，备用；
(3)按重量比取备用100克的稳定型叶酸营养素和500克已祛腥味备用的螺旋藻，进行均匀混合成为600克稳定型叶酸螺旋藻营养素，备用；
(4)取已配好的调味料19,400克(19.4公斤)，添加入备用的600克的稳定型叶酸螺旋藻营养素，均匀混拌后，平均装入一万个调味料袋内，封口，其每袋调味料净重为2克，再装入方便面包或碗内，进行包装，经检验，每100克面饼方便面的调味料中叶酸含量为100～300微克，螺旋藻符合企业标准理化指标，合格后，方可出厂。
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| CN1236566A true CN1236566A (zh) | 1999-12-01 |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1332618C (zh) * | 2005-11-22 | 2007-08-22 | 宏发集团（中国）有限公司 | 复合型营养方便面 |
| CN106820157A (zh) * | 2017-01-18 | 2017-06-13 | 深圳泰乐德营养与健康有限公司 | 一种适用于青少年的保健食品 |
| CN109744538A (zh) * | 2017-11-07 | 2019-05-14 | 上海康识食品科技有限公司 | 一种适用微量元素缺乏人群的营养组方、营养方便食品及营养方便面 |
| CN109744542A (zh) * | 2017-11-07 | 2019-05-14 | 中国疾病预防控制中心营养与健康所 | 一种适用微量元素缺乏人群的营养组方、营养方便食品及营养方便面 |
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1998
- 1998-05-21 CN CN98108658A patent/CN1236566A/zh active Pending
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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