CN1072456C - 强铁营养调料的配方及生产方法 - Google Patents

Abstract

一种强铁营养调料的配方及生产方法，以鸡肉粉、猪肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、核苷酸、葡萄糖酸亚铁等为主要原料，用新工艺精制而成，主要工艺流程为：选料、烘干、配料、定量、包装、成品等，其该方法制得的产品具有含铁量高，营养丰富，强化了人体铁的摄取量，可放入菜、汤、拌焰等食品中食用。

Description

强铁营养调料的配方及生产方法

本发明涉及一种强铁营养调料的配方及生产方法，属日常生活食品添加剂类。

现有技术中，铁是人体不可缺少的物质，人体缺铁会诱发和导致多种疾病的发生，据世界卫生组织的研究证明，儿童缺锌会影响智力发育，导致智力低下，孕妇缺铁，会出现缺铁性贫血、孕妇高血压综合症，甚至会导致流产、早产等现象，正常人缺铁会出现失眠健忘、腰酸背痛，人体免疫力下降，诱发各种疾病，补充人体缺铁的较好方法是，通过医院临床采用各种补铁制剂，但是，打针、吃药给人们带来的痛苦苦不堪言，而且，强行补铁会给人们精神上带来很大负担，随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，更希望能够通过人们一日三餐饮食达到补铁或强化补铁的目的，满足人体铁的摄取量的需要，避免生病后，为补锌打针、吃药的痛苦折磨。

本发明的目的在于提供一种强铁营养调料的配方及生产方法，在调料中添加含有丰富的营养强铁成份及多种人体所需要的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素，通过一日三餐放入菜、汤、馅等各类食物中食用，达到真正补锌的目的。

本发明的技术内容包括：

一种强铁营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉15-20份、虾肉粉15-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁1-5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。

制备本发明一种强铁营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉15-18份、虾肉粉15-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐20-23份、味精10-13份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸亚铁1-4份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。

制备本发明一种强铁营养调料的配方最佳重量配比范围是，鸡肉粉16份、猪肉粉16份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁3份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。

其中，原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份、0.08-0.11份、1.0份乳酸亚铁等量替换。

将上述各组份制成本发明强铁营养调料的生产方法是：主要工艺流程为：选料、烘干、过筛、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸锌、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；

b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；

c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；

e、检验后制成成品。

本发明的优点在于：

1、选用优质原料、配方科学，产品有含有强铁营养成份及人体需要的氨基酸、蛋白质、维生素，可通过一日三餐放入菜、汤、拌馅食品中食用，达到强化人体铁的摄取量；

2、产品不添加香精、香料及防腐剂，保持了产品本身的风味和营养成份，具有适用面广，食用方便等特点；

3、原料来源广泛，加工工艺路线先进，线路短，产品易加工制造。

实施例1：

一种强铁营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉15-30份、虾肉粉15-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.12份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。

实施例2：

制备本发明强铁营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-20份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.11、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。

实施例3：

制备本发明强铁营养调料的配方最佳重量配比范围是：鸡肉粉16份、猪肉粉16份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁1份、白纤维粉6份、变性淀粉6份。

实施例4：

制备本发明强铁营养调料的配方中，原料的重量配比中葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份、0.08-0.11份、1.0份乳酸亚铁等量替换。

将上述各组份制成本发明强铁营养调料的生产方法是：主要工艺流程为：选料、烘干、过筛、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸亚铁蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；

b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；

c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；

e、检验后制成成品。

Claims (7)

1、一种强铁营养调料的产品，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，鸡肉粉15-25份、猪肉粉15-20份、虾肉粉15-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐20-25份、味精10-15份、核昔酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁1-5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。

2、根据权利要求1所述的一种强铁营养调料的产品，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉15-18份、虾肉粉15-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐20-23份、味精10-13份、核昔酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸亚铁1-4份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。

3、根据权利要求1所述的一种强铁营养调料的产品，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉16份、猪肉粉16份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核昔酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁3份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。

4、根据权利要求1-3所述的一种强铁营养调料的产品，其特征在于：其中各种原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份乳酸亚铁等量替换。

5、根据权利要求1-3所述的一种强铁营养调料的产品，其特征在于：其中各种原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.11份乳酸亚铁等量替换。

6、根据权利要求书1-3所述的一种强铁营养调料的产品，其特征在于：其中各种原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由1.0份乳酸亚铁等量替换。

7、根据权利要求1-6所述的产品的生产方法，其特征在于：主要工艺流程为：选料、烘干、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、按照权利要求1-6中所限定原料重量配比，选料、挑选符合国家卫生标准和质量要求的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核昔酸(I+G)、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；

b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；

c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；

e、检验后制成成品。