CN1220836A - 山楂果冻及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种山楂果冻及其制作方法,主要成分包括山楂清膏2—6%、蔗糖12—16%、食用香精0.07—0.10%、蒸馏水80—85%、防腐剂适量。制作方法是按上述含量琼脂用温水浸泡后小火煎煮、搅拌溶解,加入蔗糖、山梨酸使之溶解,再加入山楂清膏、85%的蒸馏水搅匀过滤,稍冷后加入香精,补足蒸馏水,搅匀,分装于消毒过的果冻机中,制冷后即得果冻。
Description
本发明涉及一种楂果冻及其制作方法,属于果冻食品及加工工艺。
山楂系蔷薇科,其性甘、酸、微温,入脾、胃、肝经,具有消食健脾、行气散瘀之功效,主治肉食积滞、胃脘胀满、小儿疳积、细菌性痢疾、肠炎、泻痢腹痛、瘀血经闭,产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂等。文献报道可使用的制剂有山楂丸、山楂内消丸、山楂化滞丸、山楂冲剂、山楂降压丸、山楂降脂片、山楂健脾丸、山楂益脾晶、山楂浸膏片、山楂菊花晶、山楂糖浆等等。最常用的剂型是山楂颗粒剂,但其口感较差,且服用不方便,患者尤其是儿童难以接受。在此情况下,急需一种既能保证品种的药用以及食用价值,又能使服用者易于接受的剂型。山楂果冻因此而选题。经检索94118340.8专利申请的药物果冻中有山楂成份,但还有近20种中药,这种方案完全把果冻制成了中药,必将使果冻的可食性降低。另外,制作过程采用了有机溶剂萃取,对其纯绿色、纯天然性带来了不良影响。
长发明的目的是给出一种最大限度保持山楂天然营养成分、无污染、将山楂的有效成份与果冻生产有效结合,生产出一种含山楂营养成份、口味好的果冻。
本发明的技术方案是:山楂果冻基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果冻基质、蒸馏水和防腐剂组成,其中山楂清膏含量占2-6%、蔗糖12-16%、食用香精0.07-0.10%、果冻基质0.6-1.2%、蒸馏水80-85%、防腐剂适量。
防腐剂选用山梨酸,含量占0.07-0.10%。
上述山楂果冻的制作方法是:按上述成份及含量将果冻基质如琼脂用温水浸泡10分钟,再用小火煎煮,不断搅拌至全部溶解,加入蔗糖、山梨酸使之溶解,再加入山楂清膏,加85%的蒸馏水搅拌过滤。稍冷后加入香精、蒸馏水补充至全量,搅匀,分装于消毒过的果冻机中,制冷后即得果冻。
上述山楂清膏的制作方法是取山楂洗净,加温水适量浸泡30分钟后煎煮2小时,然后过滤取上清液,再加水煎2小时,过滤取上清液,将两次滤液合并,静置后取上清液浓缩成相对密度为1.22-1.25(55℃时)的清膏。
本发明的优点是原、辅料之间无配伍反应,保留了山楂纯天然性和有效成份,口味好。
本发明的实施例是山楂清膏按上述方法自制,防腐剂用山梨酸,果冻基质用琼脂,矫味剂香精选薄荷油香精,按上述方法制作即成。
Claims (4)
1、一种山楂果冻,基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果冻基质、蒸馏水和防腐剂组成,其中山楂清膏含量2.6%、蔗糖12-16%、食用香精0.07-0.10%、果冻基质0.6-1.2%、蒸馏水80-85%、防腐剂适量。
2、根据权利要求1所述的山楂果冻,其特征是防腐剂用山梨酸,含量为0.07-0.10%。
3、一种山楂果冻的制作方法,按上述成分及含量将果冻基质如琼脂用温水浸泡10min,再用小火煎煮,不断搅拌至全部溶解,加入蔗糖、山梨酸使溶解,再加入山楂清膏、加85%蒸馏水搅匀过滤,稍冷后,加入香精,蒸馏水补充至全量,搅匀分装于消毒过的果冻机中,制冷后即得果冻。
4、根据权利要求3所述的制作方法,其特征是山楂清膏的制作过程是取山楂洗净,加温水浸泡30min后煎煮2小时,然后过滤取上清液,再加水煎煮2小时过滤取上清液,将两次滤液合并,静置后取上清液浓缩成相对密度为1.22-1.25(55℃时)的清膏。
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