CN1199775A - 用中草药材酿酒的方法和用这种方法酿制的葛根酒 - Google Patents
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Abstract
一种用中草药材直接酿酒的方法,它将中草药材按配方经配料、粉碎、混合、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏后得到成品。它按每100kg药材兑入普通酒曲或发酵酶2.5～10kg;发酵时间为7～21天。用本发明酿制药酒,可以节省大量粮食,对药材的有效成分利用率高,生产的药酒药性更好,而且成本低。利用本发明提供的酿酒方法,以葛根、车前草、桦木叶、杨梅叶、淫羊藿叶、九层皮为主要原料酿制的葛根酒,口感清香、入腹有舒适的清凉感。对老年性血管硬化、心脑疾病、高血压、肝肾虚弱、阳痿、食欲不佳、痔疮、慢性前列腺炎、风湿等有明显的治疗保健效果。
Description
本发明涉及一种药酒的制作方法和用这种方法制作的药酒，特别是一种用中草药材为原料直接酿制药酒的方法和用这种方法酿制的药酒。
用中草药材制作药酒的传统工艺，是将药材按配方配好后浸泡在白酒中，浸泡一定时间后得到成品药酒。药酒的药性取决于药材在酒中被溶解的有效成份的多少。采用这种工艺批量生产出来的药酒，受浸泡时间和浸泡这种方式的限制，药材的有效成份利用率低，另外生产中要使用大量的白酒，而生产白酒需要用去大量的粮食，而且酿酒和制作药酒分开进行，成本也显高。
本发明的目的在于：提供一种用中草药材直接酿制药酒的方法，它采用改进了的酿酒工艺，可以不用粮食，用中草药材直接酿制药酒。使用本发明酿制药酒，可以节省大量粮食，对药材的有效成份利用率高，药酒的药性更好，成本低。
本发明还提供了一种用葛根等药材直接酿制成的药酒。
本发明是这样实现的：它采用下述步骤酿酒：
①配料：按配方选取药材作为原料；
②粉碎：将药材粉碎成细末；
③混合：将细末混合拌匀得A品；
或②混合：将药材混合在一起；
③粉碎：将混合后的药材粉碎成细末得A品；
④蒸煮：将A品蒸熟得B品；
⑤冷却：将B品自然防温至5～40℃得C品；
⑥发酵：按所用药材总量每100kg兑入普通酒曲或发酵酶2.5～10kg；在C品中兑入普通酒曲或发酵酶，拌匀后入池发酵7～21天得D品；
⑦将D品蒸馏得到成品。
所述的步骤①中，选取的作为原料的药材中应有含淀粉量高或含蛋白质高的药材。
根据前述的用中草药材酿酒的方法制作的葛根酒，所述的原料主要包括葛根、车前草、桦木叶、杨梅叶、淫羊藿叶、九层皮。
上述的用中草药材酿酒的方法制作的葛根酒中，原料的重量配比为，葛根50～150份、车前草20～120份、杨梅叶20～100份、桦木叶5～50份、淫羊藿叶5～40份、九层皮2～5份。
与现有技术比较，本发明对传统制酒工艺进行了改进，改变了酒曲或发酵酶的使用比例和发酵时间，使其可以不用粮食，直接用中草药材作为原料酿制药酒。本发明可以节省大量粮食，对药材的有效成份利用率高，生产的药酒药性更好，而且成本低。利用本发明提供的酿酒方法酿制的葛根酒，口感清香，入腹有舒适的清凉感。对老年性血管硬化、心脑疾病、高血压、肝肾虚弱、阳萎、食欲不佳、痔疮、慢性前列腺炎、风湿等有明显的治疗保健效果。
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。
本发明用中草药材酿酒的具体方法是：
①配料：按配方选取对应重量比例的各种中草药材，本发明对配方没有限制，按各种配方选取中草药材均可；只是配方中如果有淀粉含量高或蛋白质含量高的药材，例如葛根、杨梅叶、九层皮等，可以获得较高的出酒率；
②粉碎：将按步骤①选取的药材进行粉碎，粉碎成细末；
③混合：将粉碎好的细末混合在一起拌匀后得到A品；
或者先将药材混合后再进行粉碎也可得到A品；
④蒸煮：将A品放入蒸锅加温，蒸熟即可得到B品(也可将A品掺水煮熟得到B品)；
⑤冷却：将B品摊开，让其自然降温到5～40℃均可，得C品；
⑥发酵：按所用药材总量计算，每100kg药材兑入普通酒曲或发酵酶2.5～10kg；按此比例在C品中兑入普通酒曲或发酵酶，拌匀后入池发酵；发酵时间7～21天得到D品。配方中如果有淀粉含量高或蛋白质含量高的药材，环境温度高，酒曲或发酵酶的兑入量可取下限值，配方中如果没有淀粉含量高或蛋白质含量高的药材，环境温度又低，酒曲或发酵酶的兑入量则取上限值，发酵时间的长短视环境温度而定，环境温度高发酵时间用的短。
⑦蒸馏：将D品蒸馏后得到成品药酒。
将中草药材采用直接发酵的方法制成药酒，废弃物酒糟中残存的有效成份少，药酒中有效成份含量高，酒糟仍可喂牲畜，而且对牲畜的生长也可起到药物保健作用。
根据上述的酿酒方法酿制葛根酒，采用的原料主要包括葛根、车前草、桦木叶、杨梅叶、淫羊藿叶、九层皮。具体酿制方法如下：
例1：采用葛根150份、车前草100份、杨梅叶50份、桦木叶5份、淫羊藿叶20份、九层皮2份，按前述的酿酒方法，加入普通酒曲5kg，发酵时间9天，蒸馏后得到的成品，出酒量为每100kg原料得到38°的净酒60kg左右。
例2：采用葛根80份、车前草60份、杨梅叶50份、桦木叶50份、淫羊藿叶40份、九层皮5份、续断5份，按前述的酿酒方法，加入普通酒曲4kg，发酵时间8天，蒸馏后得到的成品，出酒量为每100kg原料得到38°的净酒50kg左右。
例3：采用葛根50份、车前草20份、杨梅叶100份、桦木叶50份、淫羊藿叶5份、九层皮4份，按前述的酿酒方法，加入发酵酶5kg，发酵时间7天，蒸馏后得到的成品，出酒量为每100kg原料得到38°的净酒40kg左右。
Claims (4)
1、用中草药材酿酒的方法，其特征在于，采用下述步骤酿酒：
①配料：按配方选取药材作为原料；
②粉碎：将药材粉碎成细末；
③混合：将细末混合拌匀得A品；
或②混合：将药材混合在一起；
③粉碎：将混合后的药材粉碎成细末得A品；
④蒸煮：将A品蒸熟得B品；
⑤冷却：将B品自然降温至5～40℃得C品；
⑥发酵：按所用药材总量每100kg兑入普通酒曲或发酵酶2.5～10kg；在C品中兑入普通酒曲或发酵酶，拌匀后入池发酵7～21天得D品；
⑦将D品蒸馏得到成品。
2、根据权利要求1所述的中草药材酿酒方法，其特征在于：所述的步骤①中，选取的作为原料的药材中应有含淀粉量高或含蛋白质高的药材。
3、一种根据权利要求1或2所述的用中草药材酿酒的方法制作的药酒，其特征在于：所述的原料主要包括葛根、车前草、桦木叶、杨梅叶、淫羊藿叶、九层皮。
4、根据权利要求3所述的用中草药材酿酒的方法制作的药酒，其特征在于：所述的原料的配比为，葛根50～150份、车前草20～120份、杨梅叶20～100份、桦木叶5～50份、淫羊藿叶5～40份、九层皮2～5份。
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