CN111139162A - 中药酒的酿制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及中药酒加工技术领域，具体来说是一种中药酒的酿制方法，制备步骤包括：(1)配料；(2)浸泡；(3)晾干；(4)烘干；(5)粉碎；(6)蒸煮；(7)混料；(8)发酵；(9)蒸酿。本发明制备的中药药酒酒色和正常白酒酒色一样清澈透明，不含任何沉淀或杂质，而且还能提升中药药酒的效果，本发明方法多种中药酒的酿制，其酿制的产品效果完全能达到传统中药泡酒的效果，而且也不会出现传统中药酒浓度不均的现象，清澈透明的酒色也不会影响后期饮用口感，药效非常稳定，不会出现传统中药酒药效前后不一、药渣残留、色泽浑浊、口感药味混杂的不喜感。
Description
技术领域
本发明涉及中药酒加工技术领域，具体来说是一种中药酒的酿制方法。
背景技术
中药泡酒是中医治病养生的一大特色，历来受国人青睐，目前中药泡酒的制备方法主要是将中药片或者中药直接浸泡于白酒中，通过一段时间的储藏浸泡到达中药酒的作用，具备制备简单和容易加工的特点。但中药泡酒存在有几大问题一直难以解决，主要包括，(1)直接将中药浸泡于白酒中，影响酒香口感，香异味怪；(2)传统中药泡酒饮用时都是直接从浸泡罐中直接倒出，常常存在药渣残留，影响使用者口感；(3)浓淡不均，药效不易把控。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术存在的问题，提供一种中药酒的酿制方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种中药酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)配料：根据配方进行中药原料配料混匀；
(2)浸泡：混匀后中药材用质量浓度为10-30％盐水常温清洗1-3次，加入55-60％(V/V)的乙醇浸泡0.5-1h；
(3)晾干：浸泡后的原料药避光自然条件下风干至表面没有水分；
(4)烘干：中药材放于180-220℃条件下烘干至水分含量为8-12％；
(5)粉碎：中药材利用粉碎机进行粉碎成粗粉；
(6)蒸煮：粉碎后中药粉加入3-5倍重量的水沸水煮沸3-5h至药液成为糊状；
(7)混料：酒糟与中药糊20-30:1进行混料，连续拌料6-8天，每天3-6次，每次0.5-1h，加入酒曲；
(8)发酵：混料密封发酵，发酵温度26-42℃，时间28-49d；
(9)蒸酿：将发酵产物在温度为95-100℃、0.03-0.07兆帕压力下进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即得。进一步的，步骤(1)中，所述中药原料不包括易溶于油脂、矿物类或/和不耐高温的中药原材料。
进一步的，步骤(5)中，所述粗粉细度为20～25目。
进一步的，步骤(7)中，所述酒曲为采用天然原料制备的酒曲。
进一步的，步骤(7)中，所述酒糟原料为高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯、甘蔗以及甜菜中的至少一种。
本发明方法中，为了保证酿制的中药酒产品在后期保藏不会出现沉淀或其他杂质，在出酒过程中，随时检测出酒的酒精度，当酒精度低于50度的出酒丢弃不在接收，否则接收了低于50度的酒在后期存储过程中会出现杂质或者沉淀。
本发明的有益技术效果是：
(1)本发明制备的中药药酒酒色和正常白酒酒色一样清澈透明，不含任何沉淀或杂质，而且还能保持中药药酒的效果，本发明方法多种中药酒的酿制，其酿制的产品效果完全能达到传统中药泡酒的效果，而且也不会出现传统中药酒浓度不均的现象，清澈透明的酒色也不会影响后期饮用口感，药效非常稳定，不会出现传统中药酒的不喜感。
(2)可在短时间内制得具备效果好的中药酒，本发明40-50天内获得效果好的中药酒，相比采用传统中药酒泡制的方法大大缩短时间。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种中药酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)配料：根据配方进行中药原料配料混匀；具体配方为人参100g、大枣100g和枸杞100g；
(2)浸泡：混匀后中药材用质量浓度为10-30％盐水常温清洗3次，加入55％(V/V)的乙醇浸泡1h；
(3)晾干：浸泡后的原料药避光自然条件下风干至表面没有水分；
(4)烘干：中药材放于180℃条件下烘干至水分含量为8％；
(5)粉碎：中药材利用粉碎机进行粉碎成粗粉，粗粉细度为20目；
(6)蒸煮：粉碎后中药粉加入3倍重量的水，沸水煮沸3h至药液成为糊状；
(7)混料：高粱酒糟与中药糊20:1进行混料，连续拌料6天，每天3次，每次0.5h，加入天然酒曲；
(8)发酵：混料密封发酵，发酵温度26℃，时间36d；
(9)蒸酿：将发酵产物在温度为95℃、0.03兆帕压力下进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即得中药酒5-6kg，酒精度为55-60度。
本实施列酿制中药酒可直接饮用，只需20到30毫升，当场可见身暖，手足具暖，头清目明，精神焕发之效，连续服用一月，常规贫血者，可以验血报告中看到血项指标明显提高，本实施列从重要配料都得到成品中药酒耗时一般为40-42天。
实施例2
一种中药酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)配料：根据配方进行中药原料配料混匀，具体配方为黄芪100g、当归30g、杜仲80g、千年健80g，伸筋草80g；
(2)浸泡：混匀后中药材用质量浓度为20％盐水常温清洗2次，加入60％(V/V)的乙醇浸泡1h；
(3)晾干：浸泡后的原料药避光自然条件下风干至表面没有水分；
(4)烘干：中药材放于180℃条件下烘干至水分含量为12％；
(5)粉碎：中药材利用粉碎机进行粉碎成粗粉，粗粉细度为25目；
(6)蒸煮：粉碎后中药粉加入4倍重量的水，沸水煮沸4h至药液成为糊状；
(7)混料：玉米酒糟与中药糊25:1进行混料，连续拌料7天，每天5次，每次1h，加入天然酒曲；
(8)发酵：混料密封发酵，发酵温度33℃，时间49d；
(9)蒸酿：将发酵产物在温度为97℃、0.07兆帕压力下进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即得中药酒5-6kg，酒精度为55-60度。
本实施列中药酒可直接饮用，只需到60到100毫升，当场可见身暖，风湿骨痛处会有明显发麻发胀或祛寒除湿的感觉，连续服用一到二月，一般风湿关节变形，可有明显缓解，本实施列从重要配料都得到成品中药酒耗时一般为46-49天。
实施列3
一种中药酒的酿制方法，包括如下步骤：
(1)配料：根据配方进行中药原料配料混匀；
(2)浸泡：混匀后中药材用质量浓度为10-30％盐水常温清洗1次，加入60％(V/V)的乙醇浸泡0.5-1h；
(3)晾干：浸泡后的原料药避光自然条件下风干至表面没有水分；
(4)烘干：中药材放于220℃条件下烘干至水分含量为10％；
(5)粉碎：中药材利用粉碎机进行粉碎成粗粉，粗粉细度为23目
(6)蒸煮：粉碎后中药粉加入4倍重量的水沸水煮沸4h至药液成为糊状；
(7)混料：酒糟与中药糊30:1进行混料，连续拌料8天，每天6次，每次1h，加入酒曲；
(8)发酵：混料密封发酵，发酵温度42℃，时间35d；
(9)蒸酿：将发酵产物在温度为100℃、0.05兆帕压力下进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即得。
对比实施列1
选择同实施列1相同的中药材，人参100g，大枣100克，枸杞100克泡10公斤55度白酒，一月余可以见酒色明显变橙红色，三月可退去生酒味，但中药的味道还很淡，白酒味很浓，半年酒味退去，药味能出，这时每天饮酒50到100毫升，连续半月，能明显感觉身体机能好转，如精力充沛，头脑清醒，能吃能动，连续服用二到三月，贫血者，能看到验血指标有明显提高。
对比实施列2
以黄芪100g、当归30g、杜仲80g，千年健80g，伸筋草80g混匀后泡10公斤55度白酒，一月余可以见酒色明显变暗红色，三月可退去生酒味，但中药的味道还很淡，白酒味很浓，半年酒味退去，药味能出，这时每天饮酒50到100毫升，连续二到三月，可明显感觉到，一般筋骨疼痛，风湿关节炎会有明显缓解，连续半年，一般风湿关节变形，可以有明显缓解。
本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (5)
1.中药酒的酿制方法，其特征是，包括如下步骤：
(1)配料：根据配方进行中药原料配料混匀；
(2)浸泡：混匀后中药材用质量浓度为10-30％盐水常温清洗1-3次，加入55-60％(V/V)的乙醇浸泡0.5-1h；
(3)晾干：浸泡后的原料药避光自然条件下风干至表面没有水分；
(4)烘干：中药材放于180-220℃条件下烘干至水分含量为8-12％；
(5)粉碎：中药材利用粉碎机进行粉碎成粗粉；
(6)蒸煮：粉碎后中药粉加入3-5倍重量的水沸水煮沸3-5h至药液成为糊状；
(7)混料：酒糟与中药糊20-30:1进行混料，连续拌料6-8天，每天3-6次，每次0.5-1h，加入酒曲；
(8)发酵：混料密封发酵，发酵温度26-28℃，时间28-49d；
(9)蒸酿：将发酵产物在温度为95-100℃、0.03-0.07兆帕压力下进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即得。
2.根据权利要求1所述中药酒的酿制方法，其特征是，步骤(1)中，所述中药原料不包括易溶于油脂、矿物类或/和不耐高温的中药原材料。
3.根据权利要求1所述中药酒的酿制方法，其特征是，步骤(5)中，所述粗粉细度为20～25目。
4.根据权利要求1所述中药酒的酿制方法，其特征是，步骤(7)中，所述酒曲为采用天然原料制备的酒曲。
5.根据权利要求1所述中药酒的酿制方法，其特征是，步骤(7)中，所述酒糟原料为高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯、甘蔗以及甜菜中的至少一种。
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2018
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