CN102604771A - 药酿酒的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种酒的酿造生产方法，属于利用中草药生产一种可具有治病、防病、保健等作用的药酒的生产工艺方法的技术领域。采用纯天然的名贵中草药，经过炮制加工与酿酒的原料混合进行发酵，按照中药与酿酒原料的比例为：10∶100或30∶100；温度20-30℃及适宜的湿度进行酿酒；其优点为药酿酒是中药直接与酿酒的粮食按正确的比例，适当的温度，适当的湿度而酿制药酒的；既提高了药酒的质量，改善了口感，并具有防病、治病、保健的效果。

Description

药酿酒的生产方法
技术领域
本发明涉及一种酒的酿造生产方法，属于制酒工艺方法的技术领域，具体说属于利用中草药生产一种可具有治病、防病、保健等作用的药酒的生产工艺方法的技术领域。
背景技术
我们知道，一般药酒多为在具有一定度数的白酒中直接加入特定中草药，然后经过一定时间的浸泡而制成，也就是说普通的药酒是将中药与白酒混合浸泡而成为药酒的。但是利用这样的方法制出的药酒多带有较浓烈的中草药异味和白酒的辛辣味道，相对来说口感不是很理想。
发明内容
本发明提供了一种药酿酒的生产方法，以替代普通药酒的生产方法，实现既具有治病、防病、保健等作用有具有较好口感的目的。
为达到上述的目的本发明技术方案的工艺方法按如下步骤：
一种药酿酒的生产方法，包括如下步骤：
(一)先将中草药进行秘方炮制，去掉对人体有害的物质、杂质和中药的异味；
(三)干燥粉碎；将炮制后的中草药自然干燥后粉碎成颗粒状；
(三)将加工或干燥粉碎后的中草药与酿酒原料混合后加入酿酒曲发酵；中草药与酿酒原料的重量比例为10∶100或30∶100，温度保持在20-30℃之间，湿度适当；该酿酒原料为纯粮和水；
(四)酿制；酿制过程与一般酿制过程相同；加入酿酒曲发酵3-10天；当酒精含量在5％-20％发酵结束分离上清液部分内得到原酒；取原酒进入蒸馏器进行蒸馏得到蒸馏药酒，其酒精含量在10％-70％；
(四)药酒酿出后，将蒸馏药酒装入陶缸内，密封后埋入70-80厘米深黄土中；埋入时间为100-360天，200-720天或360-1080天。
该纯粮为高粱米，稻米，青稞，粟米或糯米；该水为清水或泉水。
该中草药的配方及重量比为砂仁2-3，白术1-2，山楂3-5，山药2-3，乌梅1-2，太子参2-3，麦芽3-5，陈皮5-8，内金3-5，鸡骨草3-5。
该中草药的配方及重量比为生地3-5，山楂5-10，麦冬3-5，粉葛3-5，葛花3-5，桑果5-8，枸杞子1-3，冬瓜皮5-10，西瓜皮3-5，浮萍3-，薯藤10-30。
该中草药的配方及重量比为丹参3-5，当归3-5，元肉3-5，柏子仁3-5，枣仁3-5，节菖卜3-5，益知仁3-5，胡桃仁3-5，生地3-5，山楂3-5，何首乌3-5，合欢皮3-5，夜交藤5-10。
采用本发明的技术方案的工艺方法由于是利用纯天然中草药与纯粮作为原料酿酒，是药与酿酒原料混合发酵直接酿出来的药酒。具有：
1、药酿酒为使用名贵中草药和高粱、玉米等的原料，经过炮制加工后，兑入酿酒原料混合进行发酵直接酿出，这种方法酿出来的直接是药酒而不是白酒；
2、药酿酒的生产方法，打破了有史以来将中药浸泡在白酒中而成为药酒的传统生产方法；
3、药酿酒是中药直接与酿酒的粮食按正确的比例，适当的温度，适当的湿度而酿制药酒的。这样的方法能够使中药的有效成份完全溶化在药酒内而产生疗效和保健功能。既提高了药酒的质量，又提高出酒的产量。去掉了中药的异味，改善了口感，出酒率在原有的基础增加20％-30％，在保健药酒行业具有突破性的创新技术效果；
4、药酿酒的生产方法，配方科学，工艺创新，口感在药酒行业具有先进水平。防病、治病、保健功效显著。
具体实施方式
一种药酿酒的生产方法，包括如下步骤：
(一)先将中草药进行秘方炮制，去掉对人体有害的物质、杂质和中药的异味；
(二)干燥粉碎；将炮制后的中草药自然干燥或干燥后粉碎成(20目以下)颗粒状；
(三)将加工或干燥粉碎后的中草药与酿酒原料混合后加入酿酒曲发酵；中草药与酿酒原料的重量比例为10∶100或30∶100，温度保持在20-30℃之间，湿度适当；该酿酒原料为纯粮和水；该纯粮为高粱米，稻米，青稞，粟米或糯米；该水为清水或泉水。
(四)酿制；酿制过程与一般酿制过程相同；加入酿酒曲发酵3-10天；当酒精含量在5％-20％发酵结束分离上清液部分内得到原酒；取原酒进入蒸馏器进行蒸馏得到蒸馏药酒，其酒精含量在10％-70％；
(四)药酒酿出后，将蒸馏药酒装入陶缸内，密封后埋入70-80厘米深黄土中；埋入时间为100-360天，200-720天或360-1080天。成为几种不同质量的药酒。
该中草药的配方及重量比为砂仁2-3，白术1-2，山楂3-5，山药2-3，乌梅1-2，太子参2-3，麦芽3-5，陈皮5-8，内金3-5，鸡骨草3-5。
该中草药的配方及重量比为生地3-5，山楂5-10，麦冬3-5，粉葛3-5，葛花3-5，桑果5-8，枸杞子1-3，冬瓜皮5-10，西瓜皮3-5，浮萍3-，薯藤10-30。
该中草药的配方及重量比为丹参3-5，当归3-5，元肉3-5，柏子仁3-5，枣仁3-5，节菖卜3-5，益知仁3-5，胡桃仁3-5，生地3-5，山楂3-5，何首乌3-5，合欢皮3-5，夜交藤5-10。
综上所述该药酿酒的生产方法为先将中草药进行秘方炮制，去掉对人体有害的物质、杂质、中药异味。然后干燥粉碎。后将加工后的中草药与酿酒原料混合，加入酿酒曲，进行分别不同于其他酿酒的发酵，最后按酿酒程序酿酒。药酒酿出后，装入缸内，密封、埋入黄土中药70-80公分深，时间100-360、200-720、360-1080天。这样生产出几种不同质量，不同口感，不同疗效的药酒。
本发明是采用纯天然的名贵中草药，经过炮制加工与酿酒的原料混合进行发酵，按照中药与酿酒原料的比例为：10∶100、30∶100。温度20-30℃，适宜的湿度进行酿酒，这样直接酿出来的药酒。
本发明的优点是：采用药酿酒的创新工艺，利用名贵中草药的效力和万物土里生的原理，提高药酒的质量，增加出酒的数量，改变酒的口感。药酒酿出后。装入缸内、密封，埋入黄土中100-360、200-720、360-1080天等。成为几种不同质量，不同口味，不同疗效的药酒。它具有治病、防病、抗老保健、乌发明目、调脂降糖、定心安神、延年益寿的功效。
本发明的基本工艺步骤是：
1、采用纯中药与酿酒原料混合发酵、温度、湿度适当，中药与原料的比例10∶100、30∶100实施酿酒。
2、酿出的酒装入缸内，密封、埋入黄土中100-360、200-720、360-1080天等。成为几种不同质量的药酒。
本发明生产的药酒根据中药的成份不同，可分为几种不同的标号。
几种不同的中草药配方实施例如下(单位：公斤，500kg酒的含药量)：
实施例1：
砂仁2-3kg，白术1-2kg，山楂3-5kg，山药2-3kg，乌梅1-2kg，太子参2-3kg，麦芽3-5kg，陈皮5-8kg，内金3-5kg，鸡骨草3-5kg等十几味中药。
此为普通配方，具有键脾养胃、理气消食，治疗慢性胃火的功效。
实施例2：
生地3-5kg，山楂5-10kg，麦冬3-5kg，粉葛3-5kg，葛花3-5kg，桑果5-8kg，枸杞子1-3kg，冬瓜皮5-10kg，西瓜皮3-5kg，浮萍3-5kg，薯藤10-30kg等十几种中药。
此配方调血脂、降血糖，适用于高血脂、糖尿病人饮用。
实施例3：
丹参3-5kg，当归3-5kg，元肉3-5kg，柏子仁3-5kg，枣仁3-5kg，节菖卜3-5kg，益知仁3-5kg，胡桃仁3-5kg，生地3-5kg，山楂3-5kg，何首乌3-5kg，合欢皮3-5kg，夜交藤5-10kg等十几味中药。
此配方具有定心安神，对冠心病仁有比较理想的疗效。

Claims (5)

1.一种药酿酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
(一)先将中草药进行秘方炮制，去掉对人体有害的物质、杂质和中药的异味；
(二)干燥粉碎；将炮制后的中草药自然干燥后粉碎成颗粒状；
(三)将加工或干燥粉碎后的中草药与酿酒原料混合后加入酿酒曲发酵；中草药与酿酒原料的重量比例为10∶100或30∶100，温度保持在20-30℃之间，湿度适当；该酿酒原料为纯粮和水；
(四)酿制；酿制过程与一般酿制过程相同；加入酿酒曲发酵3-10天；当酒精含量在5％-20％发酵结束分离上清液部分内得到原酒；取原酒进入蒸馏器进行蒸馏得到蒸馏药酒，其酒精含量在10％-70％；
(四)药酒酿出后，将蒸馏药酒装入陶缸内，密封后埋入70-80厘米深黄土中；埋入时间为100-360天，200-720天或360-1080天。
2.如权利要求1所述的药酿酒的生产方法，其特征在于该纯粮为高粱米，稻米，青稞，粟米或糯米；该水为清水或泉水。
3.如权利要求1所述的药酿酒的生产方法，其特征在于该中草药的配方及重量比为砂仁2-3，白术1-2，山楂3-5，山药2-3，乌梅1-2，太子参2-3，麦芽3-5，陈皮5-8，内金3-5，鸡骨草3-5。
4.如权利要求1所述的药酿酒的生产方法，其特征在于该中草药的配方及重量比为生地3-5，山楂5-10，麦冬3-5，粉葛3-5，葛花3-5，桑果5-8，枸杞子1-3，冬瓜皮5-10，西瓜皮3-5，浮萍3-，薯藤10-30。
5.如权利要求1所述的药酿酒的生产方法，其特征在于该中草药的配方及重量比为丹参3-5，当归3-5，元肉3-5，柏子仁3-5，枣仁3-5，节菖卜3-5，益知仁3-5，胡桃仁3-5，生地3-5，山楂3-5，何首乌3-5，合欢皮3-5，夜交藤5-10。
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