CN1199590C - 一种与牛奶配合食用的饮料及该饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种与牛奶配合食用的饮料及其制备方法，饮料是由80%的红枣浓缩汁与20%的山楂浓缩汁混合制成的。其中的浓缩汁是分别将红枣和山楂原料经0.06Mpa真空和70℃温度下真空浸提和进一步的真空浓缩后得到，最终的浓缩汁中固型物含量达到70-72%。本发明的饮料可以作为牛奶伴侣配合牛奶饮用，与牛奶实现营养互补，共同增进人体健康。

Description

一种与牛奶配合食用的饮料及该饮料的制备方法

一、技术领域

本发明涉及一种饮料及该饮料的制备方法，属于食品加工制造领域。

二、背景技术

人们常常习惯于将一些食物加入到一种饮料中，以改变该饮料的口感或口味。例如，咖啡伴侣就是专门用于改变咖啡口味的一种调味剂。牛奶饮料虽然营养丰富，但是口味比较单一，多年来一直没有一种用于与牛奶配合食用的牛奶伴侣出现。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种能够与牛奶配合食用的饮料。

提供该饮料的制备方法，是本发明的另一发明目的。

本发明与牛奶配合食用的饮料是由80％的红枣浓缩汁和20％的山楂浓缩汁混合制成的。

本发明的制作工艺是将经挑选清洗的红枣和山楂原料分别经真空浸提和真空浓缩后制成红枣浓缩汁与山楂浓缩汁，再按照8∶2的比例混合均匀，制成饮料。

其中红枣与山楂的真空浸提是在特定的浸提釜中，在真空度0.06mpa和70℃温度下，对物料进行4小时的真空浸提。其中特定的浸提釜是在釜中设置有多层专用网盘，物料全部单层摆放在网盘上，再浸泡于浸提液中。

经过真空浸提后，浸提液的浓度可达到15-20％。

接着在真空度0.07-0.08mpa和60-70℃温度下，对浸提液进行真空浓缩，浓缩至物料中固型物含量达到70-72％为止。

对于山楂浓缩汁，最后还需加入酶，经酶解除去果胶并过滤后得到最终的浓缩汁。

将红枣浓缩汁与山楂浓缩汁按照80％和20％的比例混合均匀，包装后即制成本发明的与牛奶配合食用的饮料。

本发明的饮料中红枣的单糖含量高，约占总糖总量的60％以上，容易吸收，补充热能和利于恢复体能，有利于牛奶蛋白质有效作用于组织修复和人体生长发育，此外，红枣中含有的环磷酸腺苷等多种天然生物成分，可以调节人体保持健康状态。山楂的作用是健脾开胃，消积食，有利于心血管健康。因此，该饮料作为牛奶伴侣配合牛奶饮用，可以营养互补、增进健康。

本发明的浓缩汁是通过真空浸提的方式提取，提取方法中，物料呈单层摆放于浸提液中，利用真空产生的遄流对物料进行提取，浸提液不需专门回流，与普通浸提法相比，提取效率高，提取时间短，节约能源，同时提取完全，提取后残余物料中残留的营养成份少。

本发明在60-70℃的较低温度下对物料进行真空浸提和真空浓缩，工艺过程中物料营养成份不会被破坏，产品营养价值高。

四、具体实施方式

将红枣挑选洗净后，单层摆放在专用网盘上，放入到浸提釜中，釜中注入浸提液水，升高至70℃，并抽真空至0.06mpa，在此条件下真空浸提4小时后，浸提液浓度达到15-20％。将浸提液注入到浓缩釜中，升温至60-70℃，并抽真空至0.07-0.08mpa，进行真空浓缩，至物料中固型物含量达到70-72％时，恢复状态，将红枣浓缩汁存入贮罐中。

按照与红枣浓缩汁同样的工艺方法生产山楂浓缩汁，浓缩后，再加入酶以除去汁中果胶，并经过滤后，将滤液存入贮罐中。

从红枣浓缩汁贮罐中取80份红枣浓缩汁，再从山楂浓缩汁贮缸罐中取出20份山楂浓缩汁，一起注入混合罐中，经搅拌混合均匀，包装后制成成品入库储存。

Claims (4)

1、一种与牛奶配合食用的饮料，其特征在于该饮料是分别将红枣和山楂在0.06mpa和70℃条件下真空浸提4小时，再将浸提液在0.07～0.08mpa和60～70℃条件下真空浓缩，制成红枣浓缩汁和山楂浓缩汁，并由80％的红枣浓缩汁与20％的山楂浓缩汁混合制成。

2、一种与牛奶配合食用的饮料的制备方法，其特征在于把红枣原料与山楂原料分别在0.06mpa和70℃条件下真空浸提4小时后，再在0.07～0.08mpa和60～70℃条件下真空浓缩至浓缩汁中含有70-72％的固形物，按照红枣浓缩汁∶山楂浓缩汁＝8∶2的比例混合均匀后制成饮料。

3、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于真空浸提时，物料是采用网盘单层摆放在浸提液中。

4、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于山楂浓缩汁还经过酶解除果胶及过滤处理。