CN1197610A - 冰粉、凉粉、凉皮新产品及凉皮新产品生产方法 - Google Patents

Abstract

冰粉、凉粉、凉皮新产品及凉皮新产品生产方法是冰粉固体饮料、凉粉、凉皮冷食品其胶凝体使用琼脂等天然胶凝物质、且产品中加有各种食物汁,其产品能较好满足消费者需要。盒装冰粉使其产品易于流通、销售、购买、食用;冰粉、凉粉、凉皮新产品工艺简单,适于规模生产、销售。

Description

冰粉、凉粉、凉皮新产品及凉皮新产品生产方法

本发明涉及冰粉新产品固体饮料、凉粉、凉皮新产品冷食品及凉皮新产品生产方法。

现有冰粉(胶凝体、红糖水)分装于大的容器中，食用时将胶凝体装入碗中，再加入红糖水。冰粉散装使其销售主要为摊档进食销售方式，销量小、慢、麻烦，且主要局限于街头、路边，产品履盖面窄、消费者购买、食用不便。现有冰粉胶凝体是用冰籽(一种植物籽粒)制成，价格较高、制作较麻烦。现有冰粉调味汁是红糖水，口味单一，较难吸引普遍消费者。

现有凉粉用料局限于淀粉，产品品种较少。

现有凉皮用料局限于淀粉、蛋，产品口味单一。现有凉皮生产方法为淀粉、蛋，加水、盐、调为糊状，置入已加热的锅中，转动锅，摊为薄层，蛋白受热凝固，熟后即为凉皮。现有生产方法效率较低，不剩于规模生产。

本发明目的是提供其盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉，非淀粉和加汁凉粉，非淀粉、蛋白凉皮及非淀粉、蛋白凉皮生产方法。

盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉：

水沸、加琼脂(其它天然胶凝物质也可以)0.1～0.3％，熔化搅匀，倒入盒(杯或瓶等，瓶用吸管吸食)中，留调味汁空间，冷凝后倒入调味汁，加盖密封。调味汁为具有好的口味，气味的各种食物汁：果汁、豆汁、奶汁、饮料汁、冷食品汁、醪糟汁、酒汁等，调味汁中可斟情加入适量干物，如果肉、豆粒、醪糟干物、果酱等。

非淀粉和加汁凉粉：

明胶是蛋白质物质，可制成明胶蛋白凉粉，果胶含多种维生素，可制成果胶维生素凉粉(其用量均为15～20％，其余为水)，琼脂不含营养物质，但其凉粉(琼脂2～4％，其余为水)也为口味、佐餐、减肥食品。天然胶凝物质很多，可单用、混用。淀粉、非淀粉胶凝液中可加入各种食物汁：蔬菜汁、豆汁、奶汁、汤汁(肉、皮、骨、杂碎等所熬汤汁)等，搅匀冷凝即可。

非淀粉、蛋白凉皮及生产方法：

水沸，加琼脂(其它天然胶凝物质也可以)最终含量5～7％，熔化搅匀，加适量食物汁、蛋黄液(或粉)、蔬菜汁、果汁、豆汁、奶汁、汤汗等，搅匀冷凝，机切或手切为薄张。

盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉，非淀粉和加汁凉粉，非淀粉、蛋白凉皮除其营养物质外，还可加入保健、疗效等物质。

盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉其盒装增加了产品的流通性，使其易于销售、购买、食用；其胶凝体原料使用琼脂等，工艺简化、降低成本；其调味汁使用多种食物汁等，能较好满足消费者需要。本产品除单独食用外，还可助餐，特别适于宴席、火锅等。

非淀粉和加汁凉粉，非淀粉、蛋白凉皮品种较多，能较好满足消费者需要，非淀粉、蛋白凉皮生产方法简单，适于规模生产。

盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉，非淀粉和加汁凉粉，非淀粉、蛋白凉皮生产方法简单，适于规模生产、销售，改变其领域基本为个体业者的局面。

Claims (6)

1、盒装非冰籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉其胶凝体为琼脂等制成，其调味汁为果汁等食物汁制成，其特征是：胶凝体、调味汁装于盒(杯、瓶等)中。

2、根据权利要求1所述的盒装非凉籽胶凝体、非红糖水调味汁冰粉，其特征是：胶凝体为琼脂等制成，调味汁为果汁等食物汁制成。

3、非淀粉和加汁凉粉其胶凝体为明胶、果胶、琼脂等制成，或其胶凝体、淀粉胶凝体中加有蔬菜汁等食物汁，其特征是：胶凝体为明胶、果胶、琼脂等制成或其胶凝体淀粉胶凝体中加有蔬菜汁等食物汁。

4、非淀粉、蛋白凉皮是琼脂等胶凝液中加入蛋黄等食物汁制成，其特征是：用料为琼脂、蛋黄等。

5、非淀粉、蛋白凉皮生产方法即琼脂等胶凝液中加入蛋黄等食物汁，其特征是：此液冷凝；后切为薄张。

6、根据权利要求5所述的非淀粉、蛋白凉皮生产方法，其特征是：切为薄张。