CN117814380A - 一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用，饲料原料包含：成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料和水培小麦苗，在干物质比例基础上备料，对精料和粗料进行破壁、粉碎和切割处理，准备原料预混料；水培小麦苗揉丝处理，准备水培小麦苗混料；混合步骤一中原料预混料和步骤二中水培小麦苗备料，搅拌处理；将制备饲料于每日早晚间隔8~10 h分2次饲喂。本发明以水培小麦苗作为肉羊日粮中青绿饲料成分进行应用，在提高肉羊生长性能的基础上，降低羊肉胆固醇与硫胺素的含量，并提高熟肉率及肉中肌苷酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量，有效改善羊肉风味与加工品质。

Description

一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用

技术领域

本发明涉及反刍动物饲料加工技术领域，具体为一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用。

背景技术

水培小麦苗具有生产过程绿色无污染、生长周期短、土地利用率高、可持续生产等优点，是在适宜的温度、湿度和光照等条件下，将清水或营养液每天喷洒在小麦种子上，经7天培育而收获的小麦嫩苗。水培小麦苗干物质基础下的营养成分特性为高蛋白、高淀粉、高脂肪，但其粗纤维含量较低，并且其氨基酸组成丰富，还富含多种维生素和矿物质以及代谢活性酶，茎叶柔嫩多汁，具有适口性好、易于消化的优点，是优质的青绿饲料。相比于生长周期长、消化率低的常规牧草，水培小麦苗的饲喂效果更好，是一种饲用特性优良的非常规饲草，不仅能缓解我国部分高寒地区饲草缺乏、季节性青绿饲料缺乏的问题，还可以针对其丰富的氨基酸组成和多种含酮、醛、酚类的生物活性成分对畜产品的改善作用进行功能性饲草的开发。

目前，国内外对水培小麦苗等水培饲草在改善畜产品上的研究主要集中在乳和蛋上。Castillo等（Hydroponic wheat and barley fodder yields and their effect onweight gain in sheep[J].Revista Chapingo Serie Horticultura,2013,19(4):35-43.）对比了利用水培小麦苗饲喂绵羊与放牧饲养和常规精料（高粱+大豆粉）舍饲状态下绵羊的饲喂效果，发现使用水培小麦苗能增加绵羊的日增重，证实了给羊饲喂水培小麦苗是具备优势的。王风岩等（奶牛全混合日粮中添加水培小麦苗的作用效果[J].草业科学,2023,40(10):2702-2710.）研究发现在奶牛TMR日粮中混入1 kg/（头*天）的水培小麦苗能降低牛奶乳脂率，提高乳蛋白含量，能显著改善牛奶品质。Khaziev等（Effect ofhydroponic green herbage on the productive qualities of parent flock geese[J].Veterinary World,2021,14(4):841.）研究发现在母鹅日粮中添加25%～30%水培牧草提高了产蛋率3.8%、孵化率4.9%，并且鹅蛋中类胡萝卜素、维生素A和维生素B2的含量分别提高了1.88 μg、3.19 μg、2.32 μg，显著改善了蛋品质。可见水培小麦苗可作为功能性饲粮对蛋奶等畜产品品质进行改善，但关于其是否能改善肉制品，仍是目前需要解决的重点问题。

现阶段关于水培小麦苗在肉羊养殖中的利用仅围绕着其对生产性能的影响进行研究，并未有针对其丰富的氨基酸组成及活性物质对肉品质改善的相关开发与利用。

鉴于此，针对上述问题，深入研究，遂有本案产生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用，以解决上述背景技术中提出未有针对水培小麦苗丰富的氨基酸组成及活性物质对肉品质改善的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用，所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料原料包含：成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料和水培小麦苗，

所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用包括如下步骤：

步骤一：对精料和粗料进行破壁、粉碎和切割处理，准备原料预混料；

步骤二：水培小麦苗揉丝处理，准备水培小麦苗混料；

步骤三：混合步骤一中原料预混料和步骤二中水培小麦苗备料，搅拌处理。

优选的，所述步骤一中原料预混料包含玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料。

优选的，所述矿物质维生素复合预混料中的维生素包括VA、VD3、VE等3种，矿物质包括Fe、Cu、Zn、Mn、Se、I、Co等7种。

优选的，所述矿物质维生素复合预混料计以1kg计量，VA≥100000 IU；VD3≥40000IU；VE≥500 mg；Fe≥2000 mg；Cu≥280 mg；Zn≥1600 mg；Mn≥800 mg；Se≥75 mg；I≥70mg；Co≥40 mg。

优选的，所述步骤二具体步骤为：使用揉丝铡草机（优选为9RSJ-6型铡草揉丝机）对麦苗进行切碎、揉丝加工操作，将其处理为8~10 cm絮丝状麦苗，且揉丝的长度为＜10cm，细度为单束苗丛直径＜1 cm（或单束苗丛支数<10根）。

优选的，所述水培小麦苗种子是仅用水或营养液经7天的短期培育后产出，含有多种维生素、黄酮类化合物、矿物质元素以及多种微量元素。

优选的，所述步骤三具体步骤为：按比例将玉米籽实、棉籽粕、小麦麸等精料在饲料粉碎机中初步粉碎破壁后再加入碳酸氢钠和复合预混料利用饲料搅拌机进行混合得精料混合料，按比例将成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草等粗饲料使用饲草粉碎机加工为长度3~5 cm的混合粗料，最后将所得精料混合料与混合粗料进行混合，利用TMR搅拌机搅拌30~45 min将饲料搅拌均匀制备为对比例所用饲料。

优选的，原料预混料和小麦苗混料混合干物质百分比如下：22.60%～36.00%成熟期玉米秸秆、5.00%～13.00%脱水紫花苜蓿干草、21%～33%玉米籽实、12.60%～21.50%棉籽粕2.20%～5.50%小麦麸、0.40%~0.80%碳酸氢钠、0.50%～0.95%食盐、1.40%～4.00%矿物质维生素复合预混料和4.00%～21.00%水培小麦苗。

优选的，所述利用水培小麦苗改善羊肉品质中的风味氨基酸主要包含：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸，且风味氨基酸在肉品风味的形成过程中作为风味前体物。

优选的，所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料于每日早晚间隔8~10 h分2次饲喂；每日饲料的剩余量为10%～15%，至少饲喂70天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用，

1、各组分的原料都含有能量和蛋白，其中水培小麦苗是小麦种子是仅用水或营养液经7天的短期培育后产出，含有多种维生素、黄酮类化合物、矿物质元素以及多种微量元素，按上述要求比例将水培小麦苗和玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料经破壁、粉碎、切割和揉丝处理后混合制备饲料能够使饲料中的能量和蛋白达到平衡；

2、通过添加水培小麦苗制作饲料，水培小麦苗作为肉羊日粮中青绿饲料成分进行应用，在提高肉羊生长性能的基础上，降低羊肉胆固醇与硫胺素的含量，并提高熟肉率及肉中肌苷酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量，有效改善羊肉风味与加工品质。

附图说明

图1为本发明具体实施方式中表1；

图2为本发明具体实施方式中表2；

图3为本发明具体实施方式中表3；

图4为本发明具体实施方式中表4；

图5为本发明具体实施方式中表5；

图6为本发明具体实施方式中表6；

图7为本发明具体实施方式中表7；

图8为本发明具体实施方式中表8。

实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：

本发明饲料以对比例（参考NY/T816-2014肉羊饲养标准制备全混合TMR基础日粮）为参照，使用水培集装箱培育的新鲜水培小麦苗为主要饲料成分按干物质比例整体替代对比例饲料。具体饲料参数如下：

对比例

（1）按照所需原料的干物质百分含量备料：成熟期玉米秸秆32.00%、脱水紫花苜蓿干草10.00%、玉米籽实30.00%、棉籽粕19.50%、小麦麸4.00%、碳酸氢钠0.70%、食盐0.80%和矿物质维生素复合预混料3.00%。

（2）对饲料原料进行初步加工：按上述比例将玉米籽实、棉籽粕、小麦麸等精料在饲料粉碎机中初步粉碎破壁后再加入碳酸氢钠和复合预混料利用饲料搅拌机进行混合得精料混合料；按上述比例将成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草等粗饲料使用饲草粉碎机加工为长度3~5 cm的混合粗料；最后将所得精料混合料与混合粗料进行混合，利用TMR搅拌机搅拌30~45 min将饲料搅拌均匀制备为对比例所用饲料。

实施例

（1）按照对比例所需各原料的95%干物质百分含量进行备料，再添加5%干物质百分含量的水培小麦苗。

（2）按对比例方法制备所需精料混合料和混合粗料，按所需比例将水培小麦苗利用揉丝铡草机处理为长度<10 cm、细度为单束苗丛直径<1 cm（或单束苗丛支数<10根）的碎麦苗，再将碎麦苗与精料混合料和混合粗料利用TMR搅拌机搅拌30~45 min将饲料搅拌均匀制备为实施例1所用饲料。

实施例

按照对比例所需各原料的90%干物质百分含量进行备料，再添加10%干物质百分含量的水培小麦苗。同实施例1方法制备TMR全混合日粮，即实施例2所用饲料。

实施例

按照对比例所需各原料的85%干物质百分含量进行备料，再添加15%干物质百分含量的水培小麦苗。同实施例1方法制备TMR全混合日粮，即实施例3所用饲料。

实施例4

按照对比例所需各原料的80%干物质百分含量进行备料，再添加20%干物质百分含量的水培小麦苗。同实施例1方法制备TMR全混合日粮，即实施例4所用饲料。

根据实施例1~4和对比例制备所得饲料测定总能、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、总磷含量，确定不同饲料的营养水平，结果如下表1。

表1 不同处理组饲料营养情况（见图1）

根据表1可以看出，各处理组营养水平基本相同。

3.具体应用方法：

将50只肉羊分为对照组、5%添加组、10%添加组、15%添加组、20%添加组，每组10只羊，至少饲喂上述对比例或实施例70天，其中前10天预饲期。每日于08:50前完成上述饲料的加工，于09:00和17:00分两次进行饲喂，其中对照组饲喂对比例饲料、5%添加组饲喂实施例1饲料（5%表示实施例1饲料中水培小麦苗的干物质含量约为5%）、10%添加组饲喂实施例2饲料（10%表示实施例2饲料中水培小麦苗的干物质含量约为10%)、15%添加组饲喂实施例3饲料（15%表示实施例3饲料中水培小麦苗的干物质含量约为15%）、20%添加组饲喂实施例4饲料（20%表示实施例4饲料中水培小麦苗的干物质含量约为20%)，饲喂期间自由采食和饮水，同时保证每日剩料量为15%左右。

饲喂期间每天记录每组试验羊的日饲喂量和剩料量，在正式饲喂期第0天（预饲期第10天）、30天、60天晨饲前空腹称重，记录并按照如下公式计算平均日采食量与平均日增重：

平均日采食量（kg/d）=(饲喂量（kg）-剩料量（kg）)/每组羊个数*试验天数(d))；

平均日增重(g)=每只羊的增重(g)/试验天数(d)；

将上述肉羊采食量与日增重数据统计完成后，评价不同处理组（本发明所述饲料）对肉羊生长性能的影响。结果见下表2。

正式饲喂结束后，从每组随机挑选3只体重接近组平均水平体重的肉羊进行屠宰，称量胴体重计算屠宰率，将胴体分为左右两半，取左半胴体测定pH、眼肌面积、GR值后采集背最长肌肉样500g进行以下指标的测定：

（1）羊肉食用品质，参照NY/T 2793-2015方法进行测定；

（2）羊肉常规营养成分，参照GB5009.3-2016（直接干燥法）、GB5009.5-2016（凯氏定氮法）、GB5009.6-2016（索氏抽提法）和GB5009.4-2016（食品中总灰分的测定）方法测定；

（3）羊肉风味物质含量，参照GB5009.84-2016、GB5009.128-2016、T/NAIA003-2020方法进行测定；

（4）羊肉脂肪酸含量，参照GB5009.168-2016中的内标法进行测定；

（5）羊肉氨基酸含量，使用液相色谱质谱联用方法进行定量测定。

测定完成后；评价不同处理组（本发明所述饲料）对肉羊肉品质的影响。结果见下表3-8。

二、本发明饲料应用效果评价

1.不同处理组对肉羊生长性能的影响

表2 不同处理组肉羊采食量和日增重情况（见图2）

由表2内容可知，向绵羊饲喂本发明实施例饲料提高干物质采食量7.27%～18.18%，提高绵羊日增重29.04%～61.14%。说明本发明饲料有助于提高绵羊采食和增重水平。

2.不同处理组对肉羊屠宰性能的影响

表3不同处理组肉羊屠宰性能（见图3）

动物的屠宰率能直接观测家畜产肉能力，可用于评估饲养方式等因素对产肉能力的影响。眼肌面积与家畜产肉性能有强相关性，能在屠宰前预测家畜的产肉性能，而GR值能反映胴体脂肪含量。由表3可知，本发明饲料能提高羊的屠宰率和眼肌面积，其中实施例1和实施例3能够提高GR值。说明使用本发明饲料对羊的屠宰性能产生积极影响。

3.不同处理组对肉羊背最长肌食用品质的影响

表4不同处理组肉羊背最长肌食用品质（见图4）

肉的pH能很好地反映其贮藏特性，刚屠宰的新鲜肉pH在6~7之间，冻肉达到5.1~5.6，较高的pH不利于肉品的贮藏保鲜，还与肉的适口性、嫩度和蒸煮损失相关。失水率与熟肉率能反映肉的保水性能，是评价肉品加工品质的重要指标。由表4可知，本发明所有实施例均能降低肉的失水率并提高熟肉率，实施例2和实施例3的pH高于或等与对比例。说明向绵羊饲喂本发明饲料，能够提高羊肉的加工品质与贮藏运输品质。

4.不同处理组对肉羊背最长肌常规营养成分含量的影响

表5 不同处理组肉羊背最长肌常规营养成分含量（见图5）

肉的营养价值直接影响到其保健功能，肉类食物为人体提供优质蛋白质、脂肪酸和矿物质等必需的营养物质，所以其营养成分的含量会直接影响肉品质。由表5可知，本发明实施例的水分均低于对比例，且实施例2和实施例3的蛋白质含量较对比例有所提高，实施例1和实施例3的脂肪含量低于对比例。说明向绵羊饲喂本发明实施例3，能够提高羊肉干物质和蛋白质含量，改善羊肉营养品质。

5.不同处理组对肉羊背最长肌风味物质含量的影响

表6不同处理组肉羊背最长肌风味物质含量（见图6）

肉中的胆固醇含量是影响口感和风味的重要因素，胆固醇含量较高时，肉质口感会油腻，长期摄入会对人的健康造成不利影响。硫胺素为一种含硫、含氮的双环化合物，同时也是风味前体物质，在受热时发生降解生成多种含硫、含氮挥发性香味物质，硫胺素降解产物本身就含有香味，同时还可与其他物质发生反应，产生更多的挥发性风味化合物。肌苷酸是动物组织中重要的风味物质，是构成肉品鲜味的主要成分，是衡量肉质风味的一项重要指标。由表6可知，本发明饲料中，实施例1和实施例3的胆固醇含量相较对比例分别降低了2.65%和1.90%，实施1、实施例3和实施例4的硫胺素含量相较于对比例分别降低了10.79%、2.15%和1.44%，实施例3的肌苷酸含量比对比例提高了2.16%。说明向绵羊饲喂本发明实施例3型饲料，能够降低羊肉中胆固醇和硫胺素含量，增加肌苷酸含量，改善羊肉风味品质。

6.不同处理组对肉羊背最长肌脂肪酸含量的影响

表7不同处理组肉羊背最长肌脂肪酸含量（见图7）

脂肪酸的种类和组成是决定肉质风味的重要成分，是评定肌肉营养价值的重要指标，脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸因双键的存在容易受热氧化产生醛、酯、酮及烃类等具有风味特性的化合物，在羊肉加热过程中脂肪酸会产生挥发性的芳香类脂肪氧化产物，对羊肉风味具有重要影响。除此之外，饱和脂肪酸被机体摄入后容易被转化为胆固醇，增加血液中胆固醇水平，容易引发肥胖及心血管疾病；而摄入不饱和脂肪酸后会促进机体细胞膜的流动性和通透性，有助于增强细胞代谢和免疫功能。由表7可知，本发明实施例2的不饱和脂肪酸含量比对比例提高了1.77%，同时，实施例2的总不饱和脂肪酸与总饱和脂肪酸比值高于对比例与其他实施例。说明向绵羊饲喂本发明实施例2型饲料，有助于提高肉中不饱和脂肪酸水平，改善羊肉品质。

7.不同处理组对肉羊背最长肌氨基酸含量的影响

表8不同处理组肉羊背最长肌氨基酸含量（见图8）

对肉的风味起关键作用的氨基酸主要有5种，苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸。氨基酸在肉品风味的形成过程中，作为风味前体物，在羊肉熟制过程中其与还原糖发生美拉德反应、与油脂发生交互作用是肉类香味的主要形成因素。并且，氨基酸的组成与含量和肉品蛋白质量密切相关，其中必需氨基酸无法由人体自行合成，必须从食物中摄取，所以肉类食品中必需氨基酸的含量越高，其营养价值越高。由表8可知，本发明实施例1的风味氨基酸水平最高，其次是实施例3；必需氨基酸含量与总氨基酸含量最高的是实施例3，其次是实施例1；实施例2和实施例4在风味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸水平低于对比例。说明向绵羊饲喂本发明实施例1和实施例3有助于改善羊肉风味和氨基酸水平。

本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料原料包含：成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料和水培小麦苗，

所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法及应用包括如下步骤：

步骤一：对精料和粗料进行破壁、粉碎和切割处理，准备原料预混料；

步骤二：水培小麦苗揉丝处理，准备水培小麦苗混料；

步骤三：混合步骤一中原料预混料和步骤二中水培小麦苗备料，搅拌处理。

2.根据权利要求1所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述步骤一中原料预混料包含玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草、玉米籽实、棉籽粕、小麦麸、碳酸氢钠、食盐、矿物质维生素复合预混料。

3.根据权利要求2所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述矿物质维生素复合预混料中的维生素包括VA、VD3、VE等3种，矿物质包括Fe、Cu、Zn、Mn、Se、I、Co等7种。

4.根据权利要求3所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述矿物质维生素复合预混料计以1kg计量，VA≥100000 IU；VD3≥40000 IU；VE≥500 mg；Fe≥2000 mg；Cu≥280 mg；Zn≥1600 mg；Mn≥800 mg；Se≥75 mg；I≥70 mg；Co≥40 mg。

5.根据权利要求1所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述步骤二具体步骤为：使用揉丝铡草机（优选为9RSJ-6型铡草揉丝机）对麦苗进行切碎、揉丝加工操作，将其处理为8~10 cm絮丝状麦苗，且揉丝的长度为＜10 cm，细度为单束苗丛直径＜1 cm（或单束苗丛支数<10根）。

6.根据权利要求5所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述水培小麦苗种子是仅用水或营养液经7天的短期培育后产出，含有多种维生素、黄酮类化合物、矿物质元素以及多种微量元素。

7.根据权利要求1所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述步骤三具体步骤为：按比例将玉米籽实、棉籽粕、小麦麸等精料在饲料粉碎机中初步粉碎破壁后再加入碳酸氢钠和复合预混料利用饲料搅拌机进行混合得精料混合料，按比例将成熟期玉米秸秆、脱水紫花苜蓿干草等粗饲料使用饲草粉碎机加工为长度3~5 cm的混合粗料，最后将所得精料混合料与混合粗料进行混合，利用TMR搅拌机搅拌30~45 min将饲料搅拌均匀制备为对比例所用饲料。

8.根据权利要求7所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：干物质备料和小麦苗干物质混料混合百分比如下：22.60%～36.00%成熟期玉米秸秆、5.00%～13.00%脱水紫花苜蓿干草、21%～33%玉米籽实、12.60%～21.50%棉籽粕2.20%～5.50%小麦麸、0.40%~0.80%碳酸氢钠、0.50%～0.95%食盐、1.40%～4.00%矿物质维生素复合预混料和4.00%～21.00%水培小麦苗。

9.根据权利要求1所述的一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料制备方法，其特征在于：所述利用水培小麦苗改善羊肉品质中的风味氨基酸主要包含：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸，且风味氨基酸在肉品风味的形成过程中作为风味前体物。

10.一种利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料的应用，其特征在于：所述利用水培小麦苗改善羊肉品质的饲料于每日早晚间隔8~10 h分2次饲喂；每日饲料的剩余量为10%～15%，至少饲喂70天。