CN101700097B - 一种茶饲料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种茶饲料及其制备方法，由以下原料和方法制成：1)茶叶及茶梗和茶废弃物切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；2)加入水至能捏成茶团，按茶的重量1～2％加入发酵液，捂堆进行第二次发酵，堆厚70～75厘米，用布盖好；3)待堆中间温度达到50～60℃时，摊开堆再投入茶重量0.5～1％的发酵液，捂堆盖好，发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料。本发明的茶饲料用于畜禽类都具有较高的营养价值，使畜禽类肉质鲜嫩，并且是完全的绿色食品。人食用这类畜禽后，能对人体有较好的营养补充，能起到一定的降低人体的高血脂、高血压和高血糖的作用。
Description
技术领域
本发明涉及饲料技术领域，具体地说是一种茶饲料及其制备方法。
背景技术
茶叶是广泛被人们饮用的饮品，随着科学技术的进步和发展，茶叶的深加工产品越来越多，随之产生了茶叶加工后的废弃物。目前，从现在掌握的资料看，茶叶深加工过程中会产生大量废茶和茶渣，而茶果在提取茶籽油和皂素后仍然残留了大量有效物质。如何利用废弃物成了人们研究的对象。
1、茶叶、茶果及其废弃物的开发价值：
速溶茶渣的营养成份中粗蛋白质含量高达18.7％，氨基酸组成较合理，赖氨酸和蛋氨酸含量分别为17.5％和0.54％，但粗纤维含量也较高，达16.3％。废茶或茶粉含有6％以上的茶多酚、1％～2％的咖啡碱，经提取后的茶渣中仍残留1％～2％的茶多酚、0.1％～0.3％的咖啡碱。茶籽通过分离提取，可得到各种深加工产品，其中以茶仁最具利用价值。据分析，茶仁中含有35％的脂肪、20％的淀粉、11％的蛋白质、12％的皂素、11％的木质素和2％的灰分。经过茶籽油和皂素提取的茶籽饼中，仍含有儿％～16％的蛋白质、5％～7％的粗脂肪、0.37％的磷酸、4％的可消化糖以及约6％的矿物质。据研究，茶叶中小牛可消化蛋白质和营养物质分别占总量的11.6％和52.4％。同时，速溶茶渣中含有较高的粗纤维。另外，茶籽饼中含有茶皂素，具有溶血性，有助于提高营养价值。
2、茶叶的主要生物活性及作用机制
大量研究表明，茶叶具有以下生理活性：抗氧化、抗突变、杀菌抗病毒、改善机体免疫力、降血压、降血脂、降血糖、消臭防腐、健齿防龋、消炎利尿等。茶叶生物活性的作用机制迄今尚未完全阐明，但至少与以下几点有关：直接补充营养、茶多酚能消除活性氧自由基、脂自由基和芳烃自由基；茶叶能促进DNA损伤的修复，同时能阻断肿瘤细胞DNA的合成；再生体内高效抗氧化剂维生素E、维生C、CSH、SOD，保护和修复抗氧化系统，协助抗氧化。
但目前还未见应用茶废弃物制备与本发明相同的茶饲料的文献报导和市售产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用茶废弃物制备的茶饲料以及它的制备方法。
本发明的茶饲料由以下原料和方法制成：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)加入水至能捏成茶团，按茶的重量1～2％加入发酵液，捂堆进行第二次发酵，堆厚70～75厘米，用布盖好；
3)待堆中间温度达到50～60℃时，摊开堆再投入茶重量0.5～1％的发酵液，捂堆盖好，发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料；
其中的发酵液按以下制备：
1)糖和水各半混合成糖水置于容器中，使糖水温度为50～60℃；
2)按重量的比糖水∶茶＝0.5∶1～2∶1将茶叶加入到糖水中，冷却；
3)冷却后捞出茶叶，留汁，将汁密封7～30天，打开，口偿有叮舌感即得发酵液；
或者：茶饲料按以下方法制得：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)按重量比的酒曲∶茶＝8∶100～10∶100与1)步骤茶粉混合得混合粉；
3)按重量比的糖∶水＝5∶100～8∶100混合制得糖水；
4)将糖水加入2)步骤得到的混合粉中至能捏成团，捂堆盖好发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料。
所述的茶废弃物为茶叶深加工过程中产生的废茶和茶渣，茶果在提取茶籽油和皂素后残留的渣。
上述在第二次发酵时将温度计直接插入茶堆中间(茶的捂堆)。
本发明的茶饲料是用于畜禽的饲料，可与粮食混用，一般畜类按茶饲料∶粮食＝4∶6混合应用，小禽类一般按茶饲料∶粮食＝2∶8混合应用。本发明的茶饲料用于畜禽类都具有较高的营养价值，使畜禽类肉质鲜嫩，并且是完全的绿色食品。人食用这类畜禽后，能对人体有较好的营养补充，能起到一定的降低人体的高血脂、高血压和高血糖的作用。
以下是本发明的茶饲料检测报告：
| 检测项目 | 单位 | 标示值 | 判定值 | 实测值 | 检测依据 | 判定 |
| 水分及其他挥发性物质含量粗蛋白钙磷粗灰分粗纤维黄曲霉素B1 | ％％％％％％μg/kg | 11.320.51.250.188.113.0≤50 | GB/T6435-2006GB/T6432-1994GB/T6436-2002GB/T6437-2002GB/T6438-1992GB/T6434-1994GB/T17480-1998 |
本发明的茶饲料经试验验证以下效果：
1、提高畜禽生产性能
用本发明的茶饲料喂养肉仔鸡30d后发现，鸡增重率提高13.5％。可提高产蛋率5％～8％。在育肥猪日粮中搭配茶饲料，提高了育肥猪的增重率，对喂育肥猪的生长和肉质无显著影响(P＞0.05)，血液和生化成份也无显著变化(P＞0.05)，证明猪日粮中搭茶饲料是可行的。
在反刍动物方面，茶饲料对瘤胃蛋白有双重保护作用。胃中双歧菌、乳酸菌菌群增加，而细菌数量没有明显变化，枝孢菌减少；育成期缩短51天，产奶量由20.3公斤升至21.7公斤；胃肠中硫化物、氨等显著减少。茶饲料也可与其它营养物质搭配喂育肥牛。在肉兔精料中添加茶饲料，使增重率提高12.7％；在草鱼饵料中添加茶饲料，增重率提高8％。
2、改善畜禽产品品质
茶饲料可改善鸡肉和鸡蛋的品质，可使鸡肉脂质过氧化物含量降低，而抗氧化物质含量升高，鸡肉鲜嫩，鸡肉中维生素E含量增加2.2～2.4倍，维生素A增加1.2～1.4倍，而引起氧化变性的过氧化脂质含量降低25％；对蛋鸡的试验表明，蛋中维生素E含量增加2％，鲜度更好，蛋白透明度好，易发泡，煮熟后呈纯白色，更适于焙制糕点，蛋质优于一般鸡蛋。另外，茶叶中丰富的维生素A和胡萝卜素是鸡皮肤和蛋黄的增色剂。可使鸡蛋壳色泽加深，蛋黄呈深黄色，肉鸡皮肤呈桔黄色。在猪肉品质方面，白猪原有独特腥骚味大幅降低，猪肉中的维生素E含量是一般猪肉的3％，所含的“次黄嘌呤核苷酸”也较多。在鱼肉品质方面，鱼体表色泽鲜艳，肉质鲜美，维生素A、维生素E分别提高0.5％、12.3％。
3、治疗疾病和增强机体抗病力
高温季节茶饲料可缓解鸡热应急，也可稳定猪生长率，降低中暑及胃肠疾病的发生，提高成活率。可预防鸡维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E的缺乏，还阻止了高产鸡贫血症及啄癖的发生；猪食入茶饲料，可辅助治疗胃肠疾病、白肌病、贫血、眼疾等。茶饲料喂鱼，既能保膘，又能防肠炎、烂鳃、出血等疾病。
4、提高饲料品质
在饲料中添加一定量的茶饲料，可提高其中营养成份的可利用性和贮藏期(10年)。可增加可溶性铁、锌含量，而降低钙的溶度。
我国茶资源丰富，茶饲料的应用大有潜力。茶叶独特的化学成份决定其对畜禽的整体生理调节功能，而且用于动物生产上无残留、无毒副作用。
具体实施方式提高
实施例1：
茶饲料按以下方法制备：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物(可按任意比例混合)切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)加入水至能捏成茶团，按茶重量的1％加入发酵液混均，捂堆进行第二次发酵，堆厚70～75厘米，可在捂堆时将温度计直接插入茶堆中间，然后用棉布盖好茶堆；
3)待堆中间温度达到50℃时，摊开堆再投入茶重量的0.5％的发酵液，捂堆盖好，发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料；
其中的发酵液按以下制备：
1)红糖和水各半混合成糖水置于容器中，使糖水温度为50～60℃；
2)按重量比的糖水∶茶＝2∶1将茶叶加入到糖水中，冷却；
3)冷却后捞出茶叶，留汁，将汁密封7～30天，打开，口偿有叮舌感即得发酵液。
实施例2：
茶饲料按以下方法制备：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物(可按任意比例混合)切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)加入水至能捏成茶团，按茶重量的2％加入发酵液，捂堆进行第二次发酵，堆厚70～75厘米，可在捂堆时将温度计直接插入茶堆中间，然后用棉布盖好茶堆；
3)待堆中间温度达到60℃时，摊开堆再投入茶重量1％的发酵液，捂堆盖好，发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料；
其中的发酵液按以下制备：
1)白糖和水各半混合成糖水置于容器中，使糖水温度为50～60℃；
2)按重量比糖水∶茶＝0.5∶1将茶叶加入到糖水中，冷却；
3)冷却后捞出茶叶，留汁，将汁密封7～30天，打开，口偿有叮舌感即得发酵液。
实施例3：
茶饲料按以下方法制得：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物(可按任意比例混合)切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)按重量比的市售酒曲∶茶＝8∶100与1)步骤茶粉混合得混合粉；
3)按重量比的白糖∶水＝5∶100混合制得糖水；
4)将糖水加入2)步骤得到的混合粉中至能捏成团，捂堆盖好发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料。
实施例4：
茶饲料按以下方法制得：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物(可按任意比例混合)切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)按重量比的市售酒曲∶茶＝10∶100与1)步骤茶粉混合得混合粉，
3)按重量比的白糖∶水＝8∶100混合制得糖水；
4)将糖水加入2)步骤得到的混合粉中至能捏成团，捂堆盖好发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于8％，得到茶饲料。
以上实施例所述的茶废弃物为茶叶深加工过程中产生的废茶和茶渣，茶果在提取茶籽油和皂素后残留的渣。
上述实施例所得到的茶饲料可与粮食混用，一般畜类按茶饲料∶粮食＝4∶6混合应用，小禽类一般按茶饲料∶粮食＝2∶8混合应用。
Claims (4)
1.一种茶饲料的制备方法，其特征在于由以下原料和方法制成：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)加入水至能捏成茶团，按茶的重量1～2％加入发酵液，捂堆进行第二次发酵，堆厚70～75厘米，用布盖好；
3)待堆中间温度达到50～60℃时，摊开堆再投入茶重量0.5～1％的发酵液，捂堆盖好，发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料；
其中的发酵液按以下方法制备：
1)糖和水各半混合成糖水置于容器中，使糖水温度为50～60℃；
2)按重量比的糖水∶茶叶＝0.5∶1～2∶1将茶叶加入到糖水中，冷却；
3)冷却后捞出茶叶，留汁，将汁密封7～30天，打开，口偿有叮舌感即得发酵液；
或者：茶饲料按以下方法制得：
1)茶叶及茶梗和茶废弃物切碎、捂堆、发酵3～4天至褐红色，然后摊凉、烘干、粉碎；
2)按重量比的酒曲∶茶＝8∶100～10∶100与1)步骤茶粉混合得混合粉，
3)按重量比的糖∶水＝5∶100～8∶100混合制得糖水；
4)将糖水加入2)步骤得到的混合粉中至能捏成团，捂堆盖好进行第二次发酵3～4天，摊开、烘干使含水率小于10％，得到茶饲料。
2.根据权利要求1所述的茶饲料的制备方法，其特征在于上述第二次发酵时将温度计直接插入茶堆中间。
3.一种按权利要求1所述的茶饲料的制备方法制备得到的茶饲料。
4.如权利要求3所述的茶饲料，其特征在于茶饲料与粮食混用，畜类按重量比的茶饲料∶粮食＝4∶6混合，小禽类按重量比的茶饲料∶粮食＝2∶8混合。
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