CN117461819A - 一种辣椒制品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用18‑22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55‑65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4‑6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4‑6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8‑12斤豆豉，炒至变色放入4‑6斤蒸鱼油、3‑5斤生抽、200‑300克鸡精、40‑60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。本发明优点在于：原料设计合理，配方合理，制作方便，口感良好，营养丰富，具有很好的推广前景和经济价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是指一种辣椒制品的制作方法。
背景技术
众所周知，辣椒是一种茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，其是一种重要的蔬菜和调味品，其种子油可使用、果亦有驱虫和发汗之药效，辣椒种含有的多种有效成分，每百克辣椒中维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。并且辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处，不仅够刺激食欲，对于温胃驱寒也具有很大的功效，同时对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒可以用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
由于辣椒具有良好的食用效果，但是单一使用辣椒制作出的制品不能满足各种的市场需求，同时由于近年来辣椒种植业发展迅速，辣椒种植业整体过盛，从而造成辣椒的附加值较低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种辣椒制品的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用18-22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55-65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4-6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4-6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8-12斤豆豉，炒至变色放入4-6斤蒸鱼油、3-5斤生抽、200-300克鸡精、40-60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
作为一种优选方案，一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用20斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，60斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上5斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的5斤大蒜泥，翻炒均匀后放10斤豆豉，炒至变色放入5斤蒸鱼油、4斤生抽、250克鸡精、50克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
作为一种优选方案，一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用18斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8斤豆豉，炒至变色放入6斤蒸鱼油、3斤生抽、300克鸡精、40克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
作为一种优选方案，一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4斤大蒜泥，翻炒均匀后放12斤豆豉，炒至变色放入4斤蒸鱼油、5斤生抽、200克鸡精、60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
本发明优点在于：原料设计合理，配方合理，制作方便，口感良好，营养丰富，具有很好的推广前景和经济价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用20斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，60斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上5斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的5斤大蒜泥，翻炒均匀后放10斤豆豉，炒至变色放入5斤蒸鱼油、4斤生抽、250克鸡精、50克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
实施例2
一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用18斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8斤豆豉，炒至变色放入6斤蒸鱼油、3斤生抽、300克鸡精、40克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
实施例3
一种辣椒制品的制作方法，具体包括以下步骤：选用22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4斤大蒜泥，翻炒均匀后放12斤豆豉，炒至变色放入4斤蒸鱼油、5斤生抽、200克鸡精、60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种辣椒制品的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：选用18-22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55-65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4-6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4-6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8-12斤豆豉，炒至变色放入4-6斤蒸鱼油、3-5斤生抽、200-300克鸡精、40-60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒制品的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：选用20斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，60斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上5斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的5斤大蒜泥，翻炒均匀后放10斤豆豉，炒至变色放入5斤蒸鱼油、4斤生抽、250克鸡精、50克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
3.根据权利要求1所述的一种辣椒制品的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：选用18斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，65斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上4斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的6斤大蒜泥，翻炒均匀后放8斤豆豉，炒至变色放入6斤蒸鱼油、3斤生抽、300克鸡精、40克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒制品的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：选用22斤风干青辣椒，浸泡发洗干净，捞出来晾干后，55斤纯正大豆油烧热280－300度，对晾干后的辣椒全部高温过油放置备用，锅留底油加上6斤菜籽油烧热，放入提前搅碎的4斤大蒜泥，翻炒均匀后放12斤豆豉，炒至变色放入4斤蒸鱼油、5斤生抽、200克鸡精、60克味精、30克食用防腐剂，淋入高温过油后的辣椒翻拌均匀腌制。
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