CN1172598A - 一种快餐食品的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种快餐面食的加工方法,它包括如下步骤:a、将面粉与水混合揉均匀;b、压制成片状;c、切成块状;d、搓成筒状;e、烘烤;f、油炸;g、脱油;h、包装。具有色泽好、口感香等优点。

Description

一种快餐食品的加工方法

本发明属于一种食品的加工方法，特别是一种快餐面食的生产方法。

目前快餐食品主要是各类方便面，食用时，添加不同的调料冲泡即可。其缺点是单调、不能满足人们在快餐食品多样化方面的需求。

本发明的目的是提供一种快餐食品的加工方法，以增加快餐食品的品种、减少人们自制的麻烦。

本发明的技术解决方案是：一种快餐面食的加工方法，它包括如下步骤：a、将面粉与水混合揉均匀；b、压制成片状；c、切成块状；d、搓成筒状；e、烘烤；f、油炸；g、脱油；h、包装。

本发明为人们提供了一种新口味的方便食品，克服了现有的方便面快餐单一的缺点，满足了人们对快餐食品多样化的需求，由于采用了烘炸的步骤，使本食品具有色泽好、口感香等优点。

下面结合附图对本发明作进一步描述：

图1是本发明所生产的产品形状示意图。

取面粉1千克与加碘盐碱性电离子水混合揉均匀，可采用手工操作，也可采用机器操作。水的用量为0.8升或1升或1.2升即可。其内碘盐量为：30克或40克或50克。再将揉均匀的面压成片状，片的厚度o：0.4或0.5或0.6厘米。将面片切割成0.4或0.5或0.6平方厘米的块状。再按如下步骤操作；1)将面块搓成简状(如图1所示)，可采用手工搓筒或机器搓筒的方式进行；

2)烘烤，烘烤的温度为40℃或60℃或80℃，烘烤的时间为50分钟或40分钟或25分钟，可采用电烤箱或其他食品烘烤设备烘烤；

3)油炸，油炸油度为80℃或100℃或120℃，油炸时间可分别为5分钟或3分钟或1分钟即可。

4)脱油，选用食品离心脱油机进行脱油，使食品含油量为2～5％均可；

5)冷却后计量包装，采用塑料袋密封包装。

本食品用开水冲泡3～5分钟即可食用，还可配制随本食品的调料，两种调料的配制步骤如下：

1)将肉类清洗后切成0.6立方毫米的丁，加入油、盐、酱、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、大料适量，混配后放入锅内蒸20～40分钟即可计量包装。

2)将海鲜、蔬菜清洗粉碎成颗粒状，干燥后与盐、味素、尖椒沫等混合后即可计量包装。食用时，将调料加入冲泡好的面食内即可。

Claims (7)

1、一种快餐食品的生产方法，其特征在于：它包括如下步骤：

a、将面粉与水混合揉均匀；

b、压制成片状；

c、切成块状；

d、搓成筒状；

e、烘烤；

f、油炸；

g、脱油；

h、包装。

2、根据权利要求1所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的水为加碘盐的碱性电离子水。

3、根据权利要求2所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的面粉与加碘盐碱性电离子水的混合比为：每千克面粉加0.8～1.2升加碘盐碱性电离子水；碘盐的添加量为：每千克面粉加30～50克碘盐。

4、根据权利要求3所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的片状其片的厚度为0.4～0.6厘米。

5、根据权利要求4所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的块状，其面积为0.4～0.6平方厘米。

6、根据权利要求5所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的烘烤温度为40℃～80℃，时间为25分钟～50分钟。

7、根据权利要求6所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于：所述的油炸温度为80℃～120℃，时间为1～5分钟。