CN1067539C - 芝麻海带丝及其配制方法 - Google Patents

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Abstract

一种由海带、芝麻、酱油、甜面酱、白糖、红糖、柠檬酸、甘草、食醋、调味料(味精)配制而成的芝麻海带丝及其配制方法，它属于食品类，该食品色泽好，味道香，营养丰富，食用方便，老少皆宜，是餐桌上颇受喜爱的方便食品，(味道鲜美的一种直接食用的菜)其配制方法流程：(1)将海带发泡洗净，(2)切丝(3)按配方比例进行煮(4)按配方比例进行酱(5)按配方比例进行着色(6)对制成的芝麻海带丝进行密封包装。

Description

芝麻海带丝及其配制方法
本发明涉及一种利用海带、芝麻及配料配制而成的一种芝麻海带丝及其配制方法。它属于食品类，该食品色泽好，味道香，营养丰富，食用方便，老少皆宜，是餐桌上颇受喜爱的方便食品。
现有的海带食品，属于干海带或发泡的海带，市场上出售的就是这种海带，这种海带食用需购者自已加工，食用时海带发硬(不软)，口感不好。
本发明的目的是提供质地柔软，味道香，营养丰富，食用方便的一种芝麻海带丝及配制方法。
本发明的任务是以如下方式完成的：一种芝麻海带丝，其特征是由海带、芝麻、酱油、甜面酱、白糖、红糖、柠檬酸、甘草、食醋、调味料(味精)，按一定比例配制而成的芝麻海带丝。
该食品质地软(不硬)，味道香，色泽好，营养丰富，食用方便。
本发明的配制方法，其特征是第一步将海带用水发泡洗净，第二步将发泡洗净的海带切成丝。第三步将海带丝进行煮，按一定比例在锅内放入150亳升清水，放入50克的海带丝，加入2克以上的甘草，0.2克以上的柠檬酸，用温火煮5分钟以上，捞出海带丝，(倒掉剩余水)，第四步对煮好的海带丝进行酱，按一定比例在锅内放入20亳升以上的酱油，2克以上的甜面酱，3亳升以上的食醋，5克以上的白糖，以及煮好的50克海带丝，用温火煮5分钟以上，边煮边搅拌，将酱好的海带丝捞出。第五步对酱好的海带丝进行着色，按一定比例在锅内放入5毫升以上清水，加入5克以上的红糖，用温火加热起泡，然后将酱好的50克海带丝以及2克以上的芝麻和调味料(味精)放入锅内，用温火加热的同时进行搅拌均匀出锅即配制成芝麻海带丝，第六步将芝麻海带丝进行密封包装。按此配制方法，加入五香粉或麻辣粉(面)即做成五香或麻辣的芝麻海带丝。
该发明的配制方法工艺流程为(1)将海带发泡洗净；(2)切丝；(3)按一定比例在锅内放入清水，甘草、柠檬酸、海带丝进行用温水煮；(4)按一定比例在锅内放入酱油、甜面酱、食醋、白糖、海带丝用温火酱；(5)按一定比例在锅内放入清水，红糖、海带丝、芝麻、调味料(味精)用温火煮进行着色；(6)对芝麻海带丝进行密封包装。
实施例，根据芝麻海带丝的配料按照其配制方法和工艺流程，取50克发泡洗净的海带丝，放入锅内加入150亳升清水，2克的甘草，0.2克柠檬酸，用温火煮5-15分钟捞出，(倒掉剩余水)，然后再放入20亳升酱油，2克甜面酱，3亳升食醋，5克白糖和50克煮好的海带丝，用温火煮，边煮边搅拌，3-10分钟捞出，(海带丝已酱好)，洗净锅放入5亳升清水，加入5克红糖用温火加热起泡，然后将酱好的50克海带丝，2克芝麻和调味料(味精)放入锅内，用温火加热的同时搅拌均匀，3分钟后出锅，即制作好味道香，色泽好，营养丰富，食用方便的芝麻海带丝。
以下结合附图对本发明配制方法的工艺流程作进一步描述：
图1是本发明配制方法的工艺流程图
参照图1，第一步将海带丝发泡洗净(1)，第二步将发泡洗净的海带切丝(2)，第三步按一定比例在锅内放入水，甘草、柠檬酸、海带丝进行煮(3)第四步，对煮好的海带丝按一定比例放入酱油，甜面酱，食醋，白糖，在锅内用温火煮，进行酱，第五步，按一定比例在锅内放入水，红糖，酱好的海带丝，芝麻，调味料用温火进行着色(5)，第六步，对配制成的芝麻海带丝进行密封包装(6)。

Claims (2)

1、一种芝麻海带丝，其特征是由海带、芝麻、酱油、甜面酱、白糖、红糖、柠檬酸、甘草、食醋和昧精按配制方法配制而成的芝麻海带丝，它的技术特征是按一定比例50克发泡洗净的海带丝，加入150毫升水，2克甘草，0.2克柠檬酸，20毫升酱油，2克甜面酱，3毫升食醋，5克白糖，5克红糖和5毫升净水，2克芝麻和调味料，经发泡、切丝、煮、酱、着色和加调味料，密封包装而成。
2、配制芝麻海带丝的方法：其特征是第一步将海带用水发泡洗净；第二步将发泡洗净的海带切成丝；第三步将海带丝进行煮，按一定比例在锅内放入150毫升的清水，放入50克的海带丝，加入2克甘草，0.2克柠檬酸，用温火煮5分钟捞出海带丝；第四步对煮好的海带丝进行酱，按一定比例在锅内放入20毫升酱油，2克甜面酱，3毫升食醋，5克白糖以及煮好的50克海带丝，用温火煮5分钟，边煮边搅拌，将酱好的海带丝捞出；第五步对酱好的海带丝进行着色，按一定比例在锅内放入5毫升清水，加入5克红糖，用温火加热起泡，然后将酱好的50克海带丝以及2克芝麻和味精放入锅内，用温火加热的同时，进行搅拌均匀后出锅，即配制成芝麻海带丝，第六步将芝麻海带丝进行密封包装。
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