CN117164732A - 一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及植物组培技术领域，具体为一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，包括预处理、漂烫、浆液、酶解反应、高压均质、喷雾干燥；主要操作步骤如下：S1：预处理：取新鲜秋葵嫩果，过筛去除秋葵表面的附着物，机器剔除坏果(虫眼、腐烂)，称重(湿重)并作为计量依据，称重过程中新鲜秋葵嫩果需要进行蒸汽消毒与药物消毒两种方式的多次处理，然后将消毒后的新鲜秋葵嫩果切成约0.3cm×0.4cm的条状物体形状，进行自然晾晒，本发明在制备多糖的过程中添加了复合酶，与不加复合酶相比较，一方面提高了可溶性多糖在水中的溶出程度10～15％，另一方面使得煮制后的料液黏度显著降低，解决了煮制后过滤和浓缩的困难点，提高了生产效率。
Description
技术领域
本发明涉及黄秋葵多糖提取技术领域，尤其涉及一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法。
背景技术
黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食物两用油，根可药用，可谓浑身是宝。主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15—26％，碳水化合物6.4％，脂肪2％，纤维素1％，每百克提供150千焦的热量。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜。菲律宾把秋葵誉为“国菜”，日本人称其为“绿色人参”。不少国家作为运动员用菜首选。非常适合当前人们保健的需求。据国家轻工业食品质量监督检测中心多次检测分析，发现黄秋葵的花和果实中含有丰富的黄酮、绿原酸、多糖等营养成分，是不可多得的纯天然保健蔬菜；
目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油；
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一；其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；
目前现有技术中关于黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备工艺相对复杂，提取成本较高，难以满足企业生产需要。
为此，提出一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，通过本发明黄秋葵的利用率较高，黄秋葵中的水溶性部分得到全部利用；本发明在制备多糖的过程中添加了复合酶，与不加复合酶相比较，一方面提高了可溶性多糖在水中的溶出程度10～15％，另一方面使得煮制后的料液黏度显著降低了，解决了煮制后过滤和浓缩的困难点，提高了生产效率，黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法中对喷雾干燥前的多糖液，添加辅料后进行喷雾干燥得到水溶性好的产品；采用黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法的提取方法制备的秋葵具有纯度高，工艺简单，成本低廉，适合大规模推广的优点。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，包括预处理、漂烫、浆液、酶解反应、高压均质、喷雾干燥；主要操作步骤如下：
S1：预处理：取新鲜秋葵嫩果，过筛去除秋葵表面的附着物，机器剔除坏果(虫眼、腐烂)，称重(湿重)并作为计量依据，称重过程中新鲜秋葵嫩果需要进行蒸汽消毒与药物消毒两种方式的多次处理，然后将消毒后的新鲜秋葵嫩果切成约0.3cm×0.4cm的条状物体形状，进行自然晾晒，晾晒时间为24H，控制新鲜秋葵嫩果水分在60-80％；
S2：漂烫：将黄秋葵丁条放入95℃～100℃的水中处理8秒～9秒后，取出冷却至室温状态，室温为27℃～30℃保鲜防尘处理；
S3：浆液：向冷却后的秋葵中加入5～7倍重量的洁净饮用水，黄秋葵原料加水用组织粉碎机粉碎，黄秋葵粉碎溶液中加复合酶、蛋白酶提取，在合适的条件下酶解提取，使用匀浆机或胶体磨将粉碎的秋葵定制作成匀浆状；
S4：酶解反应：向秋葵匀浆中，加入0.3～1.5％秋葵重量的蛋白酶、复合酶和0.1～2.0％秋葵重量的纤维素酶，加入原料重量0.3％-0.8％的钙盐，调节pH为7-8，在50～60℃范围内搅拌6～10h，酶解提取液4000r/min离心除去大颗粒残渣，然后抽滤，得黄秋葵多糖水溶液；
往黄秋葵多糖水溶液中添加麦芽糊精，麦芽糊精添加量为黄秋葵多糖水溶液干物质的质量计的10～35％；
S5：高压均质：添加麦芽糊精后进行高压均质，均质压力为16～25MP，均质循环4～10次；
S6：喷雾干燥：均质后的溶液进行沉淀处理获得的酶解液调节pH至3.0～5.5并加入硫酸盐溶液，搅拌均匀，静置后使用离心法将滤液进行处理，收集滤液，获得的滤液进行超滤处理，收集截留液，喷雾干燥，获得的粉末即为秋葵多糖。
优选的，所述S4中酶解反应中蛋白酶可以是木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶或这些酶的混合物；使用的纤维素酶为中性纤维素酶。
优选的，所述S4中酶解反应中复合酶由溶壁酶和蛋白酶组成，其中所述的溶壁酶为多糖酶、溶壁酶、崩溃酶、蜗牛酶、纤维素酶或果胶酶的一种或几种，其中所述的蛋白酶为中性蛋白酶Neutrase、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶Protamex或风味蛋白酶Flavorzyme的一种或几种，其加酶量为以质量计为0.5～3％；优选为纤维素酶、蜗牛酶、溶壁酶、中性蛋白酶Neutrase的复合酶，其复合质量比为纤维素酶：蜗牛酶：溶壁酶：中性蛋白酶Neutrase＝3:1:0.5:4。
优选的，所述S4中酶解反应中向溶液中添加的钙盐可以是氯化钙溶液或氯化钙固体。
优选的，所述S6中喷雾干燥，向溶液中加入的硫酸盐，可以是硫酸铁、硫酸锌或硫酸钠或混合使用。
优选的，所述S3中浆液加水量为料液比1:25～50，优选为1:25～30。
优选的，所述S4中酶解反应中的所述的酶解提取条件为pH5.5～8.0，优选pH6.0～7.5；温度24～45℃，优选为30～40℃；提取时间为1～12h，优选为6～8h。
本发明的有益效果：
1、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法中黄秋葵的利用率较高，黄秋葵中的水溶性部分得到全部利用；
2、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法中在制备多糖的过程中添加了复合酶，与不加复合酶相比较，一方面提高了可溶性多糖在水中的溶出程度10～15％，另一方面使得煮制后的料液黏度显著降低了，解决了煮制后过滤和浓缩的困难点，提高了生产效率；
3、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法中对喷雾干燥前的多糖液，添加辅料后进行喷雾干燥得到水溶性好的产品；
4、采用本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法的提取方法制备的秋葵具有纯度高，工艺简单，成本低廉，适合大规模推广的优点。
附图说明
图1为本发明的方法流程图。
具体实施方式
为使得本发明的目的、特征、优点能够更加的明显和易懂，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，下面所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而非全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
参照图1，一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，包括预处理、漂烫、浆液、酶解反应、高压均质、喷雾干燥；主要操作步骤如下：
S1：预处理：取新鲜秋葵嫩果，过筛去除秋葵表面的附着物，机器剔除坏果(虫眼、腐烂)，称重(湿重)并作为计量依据，称重过程中新鲜秋葵嫩果需要进行蒸汽消毒与药物消毒两种方式的多次处理，然后将消毒后的新鲜秋葵嫩果切成约0.3cm×0.4cm的条状物体形状，进行自然晾晒，晾晒时间为24H，控制新鲜秋葵嫩果水分在60-80％；
S2：漂烫：将黄秋葵丁条放入95℃～100℃的水中处理8秒～9秒后，取出冷却至室温状态。室温为27℃～30℃保鲜防尘处理；
S3：浆液：向冷却后的秋葵中加入5～7倍重量的洁净饮用水，黄秋葵原料加水用组织粉碎机粉碎，黄秋葵粉碎溶液中加复合酶、蛋白酶提取，在合适的条件下酶解提取，使用匀浆机或胶体磨将粉碎的秋葵定制作成匀浆状；
S4：酶解反应：向秋葵匀浆中，加入0.3～1.5％秋葵重量的蛋白酶、复合酶和0.1～2.0％秋葵重量的纤维素酶，加入原料重量0.3％-0.8％的钙盐，调节pH为7-8，在50～60℃范围内搅拌6～10h，酶解提取液4000r/min离心除去大颗粒残渣，然后抽滤，得黄秋葵多糖水溶液；
往黄秋葵多糖水溶液中添加麦芽糊精，麦芽糊精添加量为黄秋葵多糖水溶液干物质的质量计的10～35％；
S5：高压均质：添加麦芽糊精后进行高压均质，均质压力为16～25MP，均质循环4～10次；
S6：喷雾干燥：均质后的溶液进行沉淀处理获得的酶解液调节pH至3.0～5.5并加入硫酸盐溶液，搅拌均匀，静置后使用离心法将滤液进行处理，收集滤液，获得的滤液进行超滤处理，收集截留液，喷雾干燥，获得的粉末即为秋葵多糖。
具体的，所述S4中酶解反应中蛋白酶可以是木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶或这些酶的混合物；使用的纤维素酶为中性纤维素酶。
具体的，所述S4中酶解反应中复合酶由溶壁酶和蛋白酶组成，其中所述的溶壁酶为多糖酶、溶壁酶、崩溃酶、蜗牛酶、纤维素酶或果胶酶的一种或几种，其中所述的蛋白酶为中性蛋白酶Neutrase、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶Protamex或风味蛋白酶Flavorzyme的一种或几种，其加酶量为以质量计为0.5～3％；优选为纤维素酶、蜗牛酶、溶壁酶、中性蛋白酶Neutrase的复合酶，其复合质量比为纤维素酶：蜗牛酶：溶壁酶：中性蛋白酶Neutrase＝3:1:0.5:4。
具体的，所述S4中酶解反应中向溶液中添加的钙盐可以是氯化钙溶液或氯化钙固体。
具体的，所述S6：喷雾干燥，向溶液中加入的硫酸盐，可以是硫酸铁、硫酸锌或硫酸钠或混合使用。
具体的，所述S3：浆液加水量为料液比1:25～50，优选为1:25～30。
具体的，所述S4中酶解反应中的所述的酶解提取条件为pH5.5～8.0，优选pH6.0～7.5；温度24～45℃，优选为30～40℃；提取时间为1～12h，优选为6～8h。
1、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法黄秋葵的利用率较高，黄秋葵中的水溶性部分得到全部利用；
2、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法在制备多糖的过程中添加了复合酶，与不加复合酶相比较，一方面提高了可溶性多糖在水中的溶出程度10～15％，另一方面使得煮制后的料液黏度显著降低了，解决了煮制后过滤和浓缩的困难点，提高了生产效率；
3、本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法对喷雾干燥前的多糖液，添加辅料后进行喷雾干燥得到水溶性好的产品；
4、采用本发明一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法的提取方法制备的秋葵具有纯度高，工艺简单，成本低廉，适合大规模推广的优点。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：包括预处理、漂烫、浆液、酶解反应、高压均质、喷雾干燥；主要操作步骤如下：
S1：预处理：取新鲜秋葵嫩果，过筛去除秋葵表面的附着物，机器剔除坏果(虫眼、腐烂)，称重(湿重)并作为计量依据，称重过程中新鲜秋葵嫩果需要进行蒸汽消毒与药物消毒两种方式的多次处理，然后将消毒后的新鲜秋葵嫩果切成约0.3cm×0.4cm的条状物体形状进行自然晾晒，晾晒时间为24H，控制新鲜秋葵嫩果水分在60-80％；
S2：漂烫：将黄秋葵丁条放入95℃～100℃的水中处理8秒～9秒后，取出冷却至室温状态，室温为27℃～30℃保鲜防尘处理；
S3：浆液：向冷却后的秋葵中加入5～7倍重量的洁净饮用水，黄秋葵原料加水用组织粉碎机粉碎，黄秋葵粉碎溶液中加复合酶、蛋白酶提取，在合适的条件下酶解提取，使用匀浆机或胶体磨将粉碎的秋葵定制作成匀浆状；
S4：酶解反应：向秋葵匀浆中，加入0.3～1.5％秋葵重量的蛋白酶、复合酶和0.1～2.0％秋葵重量的纤维素酶，加入原料重量0.3％-0.8％的钙盐，调节pH为7-8，在50～60℃范围内搅拌6～10h，酶解提取液4000r/min离心除去大颗粒残渣，然后抽滤，得黄秋葵多糖水溶液；
往黄秋葵多糖水溶液中添加麦芽糊精，麦芽糊精添加量为黄秋葵多糖水溶液干物质的质量计的10～35％；
S5：高压均质：添加麦芽糊精后进行高压均质，均质压力为16～25MP，均质循环4～10次；
S6：喷雾干燥：均质后的溶液进行沉淀处理获得的酶解液调节pH至3.0～5.5并加入硫酸盐溶液，搅拌均匀，静置后使用离心法将滤液进行处理，收集滤液，获得的滤液进行超滤处理，收集截留液，喷雾干燥，获得的粉末即为秋葵多糖。
2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：所述S4中酶解反应中蛋白酶可以是木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶或这些酶的混合物；使用的纤维素酶为中性纤维素酶。
3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：所述S4中酶解反应中复合酶由溶壁酶和蛋白酶组成，其中所述的溶壁酶为多糖酶、溶壁酶、崩溃酶、蜗牛酶、纤维素酶或果胶酶的一种或几种，其中所述的蛋白酶为中性蛋白酶Neutrase、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶Protamex或风味蛋白酶Flavorzyme的一种或几种，其加酶量为以质量计为0.5～3％；优选为纤维素酶、蜗牛酶、溶壁酶、中性蛋白酶Neutrase的复合酶，其复合质量比为纤维素酶：蜗牛酶：溶壁酶：中性蛋白酶Neutrase＝3:1:0.5:4。
4.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：所述S4中酶解反应中向溶液中添加的钙盐可以是氯化钙溶液或氯化钙固体。
5.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：S6：喷雾干燥，向溶液中加入的硫酸盐，可以是硫酸铁、硫酸锌或硫酸钠或混合使用。
6.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：所述S3：浆液加水量为料液比1:25～50，优选为1:25～30。
7.根据权利要求1所述的一种黄秋葵水溶性多糖喷雾干燥粉的制备方法，其特征在于：所述S4中酶解反应中的所述的酶解提取条件为pH5.5～8.0，优选pH6.0～7.5；温度24～45℃，优选为30～40℃；提取时间为1～12h，优选为6～8h。
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