CN116898078A - 一种多用途骨浆汤的制作及应用方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种多用途骨浆汤的制作及应用方法。本发明中，使禽畜类骨头，能更好的应用到不同种类食品生产中和餐饮中。本发明采用热加工和物理加工方法,工艺简单，应用广泛，去除骨头血腥味以及杂质和油脂，留存了原本的香味，物理改变了骨头的形态，保留了大部分营养，口味醇正，口感浓郁。可应用到多种类食品生产中去增加营养、口味及香味。减少各类香精、添加剂的使用，更健康，更营养，经过去除杂质，去除油脂的骨浆汤，能更好的融合到这些产品中。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁，应用到各种餐饮做为高汤、清汤使用，减少了熬制高汤、清汤时间，节约了时间和能源，使高汤、清汤营养值更高。

Description

一种多用途骨浆汤的制作及应用方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体为一种多用途骨浆汤的制作及应用方法。
背景技术
我国目前禽畜类骨头产量巨大，但是并未做到充分的应用，造成了资源的浪费。目前我国各种素食食品，如米面食品、大豆食品、植物蛋白食品，囗味及营养单一，要制作不同肉味食品，需添加各种食用香精各种添加剂；
目前餐饮食品制作，为节约成本和时间，大多高汤、清汤都釆用香精添加剂调制而成；
目前对于禽畜类骨头大多数是采用浓缩以及化学方式提取，这种情况下破坏了骨头本味和营养成分，而且不健康。目前市场上绝大部分关于骨头的产品都鲜骨泥和鲜骨粉的状态呈现，应用范围有限；
发明内容
本发明的目的在于：为了解决上述提出的问题，提供一种多用途骨浆汤的制作及应用方法。
本发明采用的技术方案如下：一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，包括以下步骤：
S1:使用鲜冻禽畜类带少许肉的骨头为原材料进行解冻清洗；
S2:将解冻清洗后的禽畜类骨头采用多功能碎骨机进行破碎，以便后面更好去除血腥杂质，和减少敖煮时间；
S3:将破碎后的骨头放入锅中加入水淹没过骨头3-15cm，加入姜、白酒或料酒加热至水开2-5分钟，去除上面浮沫，然后捞出骨头洗净。
去除骨头中的血腥以及杂质；
S4:将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开10-30分钟，少量添加姜、酒、盐起到去腥增香作用，对后期应用到其它产品中又不抢味；
S5:将骨头滤净，骨汤放入0-7度冷藏库静置4-8小时，去除上面凝固油脂，去除大部分油脂，以便后期应用到其它产品，能更好的和其它产品，胶连融合成型；
S6:将滤出的骨头放入对辊式粉碎机中再次粉碎至粒径0.5厘米以下，以便后续工序能更好的提高研磨效率；
S7:将再次粉碎后的骨头加入水,放入胶体磨中进行研磨，进一步提取骨头中营养和增加后期骨浆汤浓度；
S8:将S5所得原料和S7所得原料进行混合,放入胶体磨中研磨乳化残留在S5原料中的脂肪，更好的融合骨浆和骨汤；
S9:将S8所得原料，用150目以上，过滤后所得骨浆汤及为多用途骨浆汤，保证口感细腻，和应用到其它产品中更容易融合；
S10:将多用途骨浆汤，在肉制品生产环节拌料滚揉中，代替减少水的用量，来增加肉制品口味，营养；
S11:多用途骨浆汤用于米粉、米线、广式肠粉制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡米，然后研磨成米浆，或将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于直接和研磨好的干米粉混合成米浆，然后制作成米粉、米线、广式肠粉，泡米温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S12:多用途骨浆汤用于红薯粉条制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和红薯淀粉混合成浆，然后制作成红薯粉条；
S13:多用途骨浆汤用于土豆粉条制作,将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和土豆淀粉混合成浆，然后制作成土豆粉条；
S14:多用途骨浆汤用于面食制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到小麦粉中用于和面，然后制作面条、饼子、面皮、饺子皮、包子皮、馒头、面包各类面食制品；
S15:多用途骨浆汤用于大豆制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡发大豆，然后研磨成浆，用于制品各类大豆制品，如豆腐，豆腐干，豆腐皮等大豆制品，泡发大豆温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S16:多用途骨浆汤用于植物蛋白制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到植物蛋白粉中制作成如面筋、大豆拉丝蛋白等植物蛋白制品；
S17:多用途骨浆汤用于餐饮食品中高汤、清汤，将多用途骨浆汤加入一定水稀释烧开后作为高汤、清汤,用于火锅锅底、面条汤料、米粉汤料、佛跳墙汤料、卤料汤料等餐饮食品中的高汤、清汤；
S18:多用途骨浆汤用于冰淇淋及雪糕制作。将多用途骨浆汤，经灭菌后，作为主要原料加入其它配料和稳定剂制作成冰淇淋或者雪糕。
以上就是整个一种多用途骨浆汤的制作及应用方法的全部过程。
在一优选的实施方式中，所述步骤S2中，用多功能碎骨机将骨头破碎到粒径2-5厘米左右。
在一优选的实施方式中，所述步骤S3中，将破碎后的骨头放入锅中加入水淹没过骨头3-15cm，加入姜、白酒或料酒加热至水开2-5分钟，去除上面浮沫，然后捞出骨头洗净。
在一优选的实施方式中，所述步骤S4中，将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开10-30分钟。其中以重量比例为:骨头1000份，水3000-6000份，姜10-50份，白酒5-30份或料酒10-50份，盐5-20份。
在一优选的实施方式中，所述步骤S5中，骨汤放入0-7度冷藏库静置4-8小时，去除上面凝固油脂。
在一优选的实施方式中，所述步骤S6中，将滤出的骨头放入对辊式粉碎机中再次粉碎至粒径0.5厘米以下。
在一优选的实施方式中，所述步骤S7中，将再次粉碎后的骨头加入水,放入胶体磨中进行研磨。
在一优选的实施方式中，所述步骤S8中，将S5所得原料和S7所得原料进行混合,放入胶体磨中研磨乳化残留在S5原料中的脂肪。
在一优选的实施方式中，所述步骤S9中，将S8所得原料，用150目以上，过滤后所得骨浆汤及为多用途骨浆汤。
在一优选的实施方式中，所述步骤S10中，将多用途骨浆汤，在肉制品生产环节拌料滚揉中，代替减少水的用量，来增加肉制品口味，营养。
在一优选的实施方式中，所述步骤S11中，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，用于泡米，然后研磨成米浆，然后制作成米粉、米线、广式肠粉。
在一优选的实施方式中，所述步骤S12中，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，用于和红薯淀粉混合成浆，然后制作成红薯粉条。
在一优选的实施方式中，所述步骤S13中，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，用于和土豆淀粉混合成浆，然后制作成土豆粉条。
在一优选的实施方式中，所述步骤S14中，多用途骨浆汤用于面食制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水用量，加入到小麦粉中用于和面，然后制作面条、饼子、面皮、饺子皮、包子皮、馒头、面包各类面食制品。
在一优选的实施方式中，所述步骤S15中，多用途骨浆汤用于大豆制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，用于泡发大豆，然后研磨成浆，用于制品各类大豆制品，如豆腐，豆腐干，豆腐皮等大豆制品。
在一优选的实施方式中，所述步骤S16中，多用途骨浆汤用于植物蛋白制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到植物蛋白粉中制作成如面筋、大豆拉丝蛋白等植物蛋白制品。
在一优选的实施方式中，所述步骤S17中，多用途骨浆汤用于餐饮食品中高汤、清汤，将多用途骨浆汤加入一定水稀释烧开后作为高汤、清汤,用于火锅锅底、面条汤料、米粉汤料、佛跳墙汤料、卤料汤料等餐饮食品中的高汤、清汤。
在一优选的实施方式中，所述步骤S18中，多用途骨浆汤用于冰淇淋及雪糕制作。将多用途骨浆汤，经灭菌后，作为主要原料加入其它配料和稳定剂制作成冰淇淋或者雪糕。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明使禽畜类骨头，能更好的应用到不同种类食品生产中和餐饮中。本发明采用热加工和物理加工方法,工艺简单，应用广泛，去除骨头血腥味以及杂质和油脂，留存了原本的香味，物理改变了骨头的形态，保留了大部分营养，口味醇正，口感浓郁。
2.本发明可应用到多种类食品中去增加营养、口味及香味。如制作米粉类食品、面食类食品、大豆类食品、冰淇淋雪糕、肉制品生产中，减少各类香精、添加剂的使用，更健康，更营养，经过去除杂质，去除油脂的骨浆汤，能更好的融合到这些产品中。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁，应用到各种餐饮做为高汤、清汤使用，减少了熬制高汤、清汤时间，节约了时间和能源，使高汤、清汤营养值更高，减少各类香精、添加剂的使用。
本发明方法能更好的应用禽畜类骨头，在多种食品生产中应用，使人们在不同食品中有更多的营养以及口味选择。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，所述一种多用途骨浆汤的制作及应用方法包括以下步骤：
S1:使用鲜冻禽畜类带少许肉的骨头为原材料进行解冻清洗；
S2:将解冻清洗后的禽畜类骨头采用多功能碎骨机进行破碎，以便后面更好去除血腥杂质，和减少敖煮时间；
S3:将破碎后的骨头放入锅中加入水淹没过骨头5cm，加入姜、白酒或料酒加热至水开3分钟，去除上面浮沫，然后捞出骨头洗净。去除骨头中的血腥以及杂质；
S4:将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开20分钟。以重量比例为:骨头1000份，水3000份，姜10份，白酒5份，盐5份。少量添加姜、酒、盐起到去腥增香作用，对后期应用到其它产品中又不抢味；
S5:将骨头滤净，骨汤放入0-7度冷藏库静置4小时，去除上面凝固油脂，去除大部分油脂，以便后期应用到其它产品，能更好的和其它产品，胶连融合成；
S6:将滤出的骨头放入对辊式粉碎机中再次粉碎至粒径0.5厘米以下，以便后续工序能更好的提高研磨效率；
S7:将再次粉碎后的骨头加入骨头重量2倍的水,放入胶体磨中进行研磨，进一步提取骨头中营养和增加后期骨浆汤浓度；
S8:将S5所得原料和S7所得原料进行混合,放入胶体磨中研磨乳化残留在S5原料中的脂肪，更好的融合骨浆和骨汤；
S9:将S8所得原料，用150目以上，过滤后所得骨浆汤及为多用途骨浆汤，保证口感细腻，和应用到其它产品中更容易融合；
S10:将多用途骨浆汤，在肉制品生产环节拌料滚揉中，代替减少水的用量，来增加肉制品口味，营养；
S11:多用途骨浆汤用于米粉、米线、广式肠粉制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡米，然后研磨成米浆，然后制作成米粉、米线、广式肠粉，泡米温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S12:多用途骨浆汤用于红薯粉条制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和红薯淀粉混合成浆，然后制作成红薯粉条；
S13:多用途骨浆汤用于土豆粉条制作,将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和土豆淀粉混合成浆，然后制作成土豆粉条；
S14:多用途骨浆汤用于面食制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到小麦粉中用于和面，然后制作面条、饼子、面皮、饺子皮、包子皮、馒头、面包各类面食制品；
S15:多用途骨浆汤用于大豆制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡发大豆，然后研磨成浆，用于制品各类大豆制品，如豆腐，豆腐干，豆腐皮等大豆制品，泡发大豆温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S16:多用途骨浆汤用于植物蛋白制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到植物蛋白粉中制作成如面筋、大豆拉丝蛋白等植物蛋白制品；
S17:多用途骨浆汤用于餐饮食品中高汤、清汤，将多用途骨浆汤加入一定水稀释烧开后作为高汤、清汤,用于火锅锅底、面条汤料、米粉汤料、佛跳墙汤料、卤料汤料等餐饮食品中的高汤、清汤；
S18:多用途骨浆汤用于冰淇淋及雪糕制作。将多用途骨浆汤，经灭菌后，作为主要原料加入其它配料和稳定剂制作成冰淇淋雪糕。
以上就是整个一种多用途骨浆汤的制作及应用方法的全部过程。
所述步骤S2中，用多功能碎骨机进行破碎至粒径2-5cm。
本发明使禽畜类骨头，能更好的应用到不同种类食品生产中和餐饮中。本发明采用热加工和物理加工方法,工艺简单，应用广泛，去除骨头血腥味以及杂质和油脂，留存了原本的香味，物理改变了骨头的形态，保留了大部分营养。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁。
本发明可应用到多种类食品中去增加营养、口味及香味。如制作米粉类食品、面食类食品、大豆类食品、冰淇淋雪糕、肉制品生产中，减少各类香精、添加剂的使用，更健康，更营养，经过去除杂质，去除油脂的骨浆汤，能更好的融合到这些产品中。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁，应用到各种餐饮做为高汤、清汤使用，减少了熬制高汤、清汤时间，节约了时间和能源，使高汤、清汤营养值更高，减少各类香精、添加剂的使用。
本发明方法能更好的应用禽畜类骨头，在多种食品生产中应用，使人们在不同食品中有更多的营养以及口味选择。
实施例二：
一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，所述一种多用途骨浆汤的制作及应用方法包括以下步骤：
S1:使用鲜冻禽畜类带少许肉的骨头为原材料进行解冻清洗；
S2:将解冻清洗后的禽畜类骨头采用多功能碎骨机进行破碎，以便后面更好去除血腥杂质，和减少敖煮时间；
S3:将破碎后的骨头放入锅中加入水淹没过骨头15cm，加入姜、白酒或料酒加热至水开2分钟，去除上面浮沫，然后捞出骨头洗净。
去除骨头中的血腥以及杂质；
S4:将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开30分钟。以重量比例为:骨头1000份，水6000份，姜50份，料酒50份，盐20份。少量添加姜、酒、盐起到去腥增香作用，对后期应用到其它产品中又不抢味；
S5:将骨头滤净，骨汤放入0-7度冷藏库静置8小时，去除上面凝固油脂，去除大部分油脂，以便后期应用到其它产品，能更好的和其它产品，胶连融合成；
S6:将滤出的骨头放入对辊式粉碎机中再次粉碎至粒径0.5厘米以下，以便后续工序能更好的提高研磨效率；
S7:将再次粉碎后的骨头加入骨头重量1倍的水,放入胶体磨中进行研磨，进一步提取骨头中营养和增加后期骨浆汤浓度；
S8:将S5所得原料和S7所得原料进行混合,放入胶体磨中研磨乳化残留在S5原料中的脂肪，更好的融合骨浆和骨汤；
S9:将S8所得原料，用150目以上，过滤后所得骨浆汤及为多用途骨浆汤，保证口感细腻，和应用到其它产品中更容易融合；
S10:将多用途骨浆汤，在肉制品生产环节拌料滚揉中，代替减少水的用量，来增加肉制品口味，营养；
S11:多用途骨浆汤用于米粉、米线、广式肠粉制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡米，然后研磨成米浆，然后制作成米粉、米线、广式肠粉，泡米温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S12:多用途骨浆汤用于红薯粉条制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和红薯淀粉混合成浆，然后制作成红薯粉条；
S13:多用途骨浆汤用于土豆粉条制作,将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和土豆淀粉混合成浆，然后制作成土豆粉条；
S14:多用途骨浆汤用于面食制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到小麦粉中用于和面，然后制作面条、饼子、面皮、饺子皮、包子皮、馒头、面包各类面食制品；
S15:多用途骨浆汤用于大豆制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡发大豆，然后研磨成浆，用于制品各类大豆制品，如豆腐，豆腐干，豆腐皮等大豆制品，泡发大豆温度控制在0-10度，以免温度过高变质；
S16:多用途骨浆汤用于植物蛋白制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到植物蛋白粉中制作成如面筋、大豆拉丝蛋白等植物蛋白制品；
S17:多用途骨浆汤用于餐饮食品中高汤、清汤，将多用途骨浆汤加入一定水稀释烧开后作为高汤、清汤,用于火锅锅底、面条汤料、米粉汤料、佛跳墙汤料、卤料汤料等餐饮食品中的高汤、清汤；
S18:多用途骨浆汤用于冰淇淋及雪糕制作。将多用途骨浆汤，经灭菌后，作为主要原料加入其它配料和稳定剂制作成冰淇淋或者雪糕。
以上就是整个一种多用途骨浆汤的制作及应用方法的全部过程。
所述步骤S2中，用多功能碎骨机进行破碎至粒径2-5cm。
本发明使禽畜类骨头，能更好的应用到不同种类食品生产中和餐饮中。本发明采用热加工和物理加工方法,工艺简单，应用广泛，去除骨头血腥味以及杂质和油脂，留存了原本的香味，物理改变了骨头的形态，保留了大部分营养。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁。
本发明可应用到多种类食品中去增加营养、口味及香味。如制作米粉类食品、面食类食品、大豆类食品、冰淇淋雪糕、肉制品生产中，减少各类香精、添加剂的使用，更健康，更营养，经过去除杂质，去除油脂的骨浆汤，能更好的融合到这些产品中。用此方法所得骨浆汤，口味醇正，口感浓郁，应用到各种餐饮做为高汤、清汤使用，减少了熬制高汤、清汤时间，节约了时间和能源，使高汤、清汤营养值更高，减少各类香精、添加剂的使用。
本发明方法能更好的应用禽畜类骨头，在多种食品生产中应用，使人们在不同食品中有更多的营养以及口味选择。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (15)

1.一种多用途骨浆汤的制作方法，其特征在于：所述多用途骨浆汤的制作方法包括以下步骤：
S1:使用鲜冻禽畜类带少许肉的骨头为原材料进行解冻清洗；
S2:将解冻清洗后的禽畜类骨头采用多功能碎骨机进行破碎；
S3:将破碎后的骨头放入锅中加入水淹没过骨头3-15cm，加入姜、白酒或料酒加热至水开2-5分钟，去除上面浮沫，然后捞出骨头洗净；
S4:将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开10-30分钟；
S5:将骨头滤净，骨汤放入0-7度冷藏库静置4-8小时，去除上面凝固油脂；
S6:将滤出的骨头放入对辊式粉碎机中再次粉碎至粒径0.5厘米以下；
S7:将再次粉碎后的骨头加入水,放入胶体磨中进行研磨；
S8:将S5所得原料和S7所得原料进行混合,放入胶体磨中研磨乳化残留在S5原料中的脂肪；
S9:将S8所得原料，用150目以上，过滤后所得骨浆汤及为多用途骨浆汤。
2.一种多用途骨浆汤的应用方法，其特征在于：所述多用途骨浆汤的应用方法包括以下步骤：
S1:多用途骨浆汤用于米粉、米线、广式肠粉制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡米，然后研磨成米浆，或将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于直接和研磨好的干米粉混合成米浆，然后制作成米粉、米线、广式肠粉；
S2:多用途骨浆汤用于红薯粉条制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和红薯淀粉混合成浆，然后制作成红薯粉条；
S3:多用途骨浆汤用于土豆粉条制作,将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于和土豆淀粉混合成浆，然后制作成土豆粉条；
S4:多用途骨浆汤用于面食制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到小麦粉中用于和面，然后制作面条、饼子、面皮、饺子皮、包子皮、馒头、面包各类面食制品；
S5:多用途骨浆汤用于大豆制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量用于泡发大豆，然后研磨成浆，用于制品各类大豆制品，如豆腐，豆腐干，豆腐皮等大豆制品；
S6:多用途骨浆汤用于植物蛋白制品制作，将多用途骨浆汤代替减少水的用量，加入到植物蛋白粉中制作成如面筋、大豆拉丝蛋白等植物蛋白制品；
S7:多用途骨浆汤用于餐饮食品中高汤、清汤，将多用途骨浆汤加入一定水稀释烧开后作为高汤、清汤,用于火锅锅底、面条汤料、米粉汤料、佛跳墙汤料、卤料汤料等餐饮食品中的高汤、清汤；
S8:多用途骨浆汤用于冰淇淋及雪糕制作，将多用途骨浆汤，经灭菌后，作为主要原料加入其它配料和稳定剂制作成冰淇淋或者雪糕；
S9:将多用途骨浆汤，在肉制品生产环节拌料滚揉中，代替减少水的用量，来增加肉制品口味，营养。
3.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S2中，将解冻清洗后的禽畜类骨头采用多功能碎骨机进行破碎至粒径2-5cm。
4.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S4中，将洗净的骨头再次加入水、姜、白酒或料酒、盐，水开之后继续煮10-30分钟，其中以重量比例为:骨头1000份，水3000-6000份，姜10-50份，料酒10-50份和盐5-20份。
5.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S5中，滤出骨头，冷藏静置去除骨汤中大部分油脂。
6.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S6中，将滤出的骨头再次粉碎至粒径0.1-0.5cm。
7.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S8中，乳化骨汤中的脂肪。
8.如权利要求1所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S9中，用滤网进行过滤骨渣，让骨浆汤口感细腻无硌牙感。
9.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S9中，将多用途骨浆汤用在肉制品生产中来增加肉制品口味，营养。
10.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S1中，将多用途骨浆汤用于制作米制品生产中来增加米制品口味及营养。
11.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S3中，将多用途骨浆汤用于以土豆为主要原料的食品，来增加口味及营养。
12.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S4中，将多用途骨浆汤用于以小麦粉为主要原料的食品，来增加口味及营养。
13.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤5中，将多用途骨浆汤用于以大豆为主要原料的食品，来增加口味及营养。
14.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S6中，将多用途骨浆汤用于以植物蛋白为主要原料的食品，来增加口味及营养。
15.如权利要求2所述的一种多用途骨浆汤的制作及应用方法，其特征在于：所述步骤S7中，将多用途骨浆汤用于餐饮中，来增加口味及营养。
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