CN116762931A - 一种香酥兔肉制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种香酥兔肉制备方法，腌制过程中加入玉米淀粉，可以使得兔肉炸制后的更加酥脆，同时鸡蛋的加入可以增加兔肉的色泽和口感，强化食客体验。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种香酥兔肉制备方法。
背景技术
现有兔肉经常采用炖炸炒传统方法制成即食食品，味道较差的同时，产品较为单一，只有兔肉干，产品单一，特色不足。
发明内容
本发明的目的是解决以上缺陷，提供一种香酥兔肉制备方法。
本发明的目的是通过以下方式实现的：一种香酥兔肉制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将宰杀好的兔肉进行去骨、清洗、切片；
二、腌制兔肉：
准备腌制材料：半个洋葱、5g-10g盐、5g-10g孜然、50g-60g料酒、20g-30g生抽、30g玉米淀粉、30g食用油、一个鸡蛋；将盐、孜然、料酒、生抽搅拌均后制成腌料；
将兔肉置入腌制盆中，按照兔肉与腌料的质量比为1:3的比例加入腌料并抓拌均匀；腌制时间30分钟；腌制过后，将洋葱挑出，加入玉米淀粉、食用油和鸡蛋并抓拌均匀待用；
三、炸制兔肉：
将腌制好的兔肉放入油锅中，油温100℃，炸制过程中对兔肉进行搅动，炸制时间3分钟；炸制完成后，进行二次炸制，油温150℃，炸制时间1分钟。
本发明所产生的有益效果如下：腌制过程中加入玉米淀粉，可以使得兔肉炸制后的更加酥脆，同时鸡蛋的加入可以增加兔肉的色泽和口感，强化食客体验。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。以下对本发明进行详细的描述。
其具体实施的一种香酥兔肉制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将宰杀好的兔肉进行去骨、清洗、切片；
二、腌制兔肉：
准备腌制材料：半个洋葱、5g-10g盐、5g-10g孜然、50g-60g料酒、20g-30g生抽、30g玉米淀粉、30g食用油、一个鸡蛋；将盐、孜然、料酒、生抽搅拌均后制成腌料；
将兔肉置入腌制盆中，按照兔肉与腌料的质量比为1:3的比例加入腌料并抓拌均匀；腌制时间30分钟；腌制过后，将洋葱挑出，加入玉米淀粉、食用油和鸡蛋并抓拌均匀待用；
三、炸制兔肉：
将腌制好的兔肉放入油锅中，油温100℃，炸制过程中对兔肉进行搅动，炸制时间3分钟；炸制完成后，进行二次炸制，油温150℃，炸制时间1分钟。
以上所述，仅是本发明较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明以较佳实施例公开如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当利用上述揭示的技术内容作出些许变更或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明技术是指对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。
Claims (1)
1.一种香酥兔肉制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将宰杀好的兔肉进行去骨、清洗、切片；
二、腌制兔肉：
准备腌制材料：半个洋葱、5g-10g盐、5g-10g孜然、50g-60g料酒、20g-30g生抽、30g玉米淀粉、30g食用油、一个鸡蛋；将盐、孜然、料酒、生抽搅拌均后制成腌料；
将兔肉置入腌制盆中，按照兔肉与腌料的质量比为1:3的比例加入腌料并抓拌均匀；腌制时间30分钟；腌制过后，将洋葱挑出，加入玉米淀粉、食用油和鸡蛋并抓拌均匀待用；
三、炸制兔肉：
将腌制好的兔肉放入油锅中，油温100℃，炸制过程中对兔肉进行搅动，炸制时间3分钟；炸制完成后，进行二次炸制，油温150℃，炸制时间1分钟。
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