CN116602341A - 一种羊乳制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊乳制品及其制备方法。所述羊乳制品包含如下成分：100重量份的生羊乳干物质，1~10重量份的黑木耳多糖，0.01~1重量份的长双歧杆菌，0.1~5重量份的Omega‑3脂肪酸和0.1~2重量份的（‑）‑儿茶素。根据本发明所述的羊乳制品具有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等多种天然营养物质，不但能增强体质，提高免疫力，同时还有降血脂的功能。另外，本发明的羊乳制品具有延长的保质期。
Description
技术领域
本发明涉及乳制品领域，更具体而言，涉及一种功能性羊乳制品及其制备方法，本发明所述的功能性羊乳制品增强体质，提高免疫力，同时还有降血脂的功能。
背景技术
羊奶被誉为动物奶源的精品，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等多种营养成分，并且羊奶中的蛋白质分子链较短，十分有利于人体消化吸收。另外，羊奶中含有多种对人体有益的生理活性物质，如免疫球蛋白和有机物，可增强人体免疫力。需要注意的是，羊奶中的脂肪含量较高，需要控制摄入量。
高血脂是当今社会上越来越普遍的健康问题之一，其表现为血液中胆固醇和三酰甘油的含量过高。高血脂不仅对身体各个方面都有负面影响，而且会增加患心血管疾病和中风的风险。
高血脂的主要原因是饮食和生活方式的不良习惯，例如食用过多的高脂肪、高热量、高糖分、高盐分食物，吸烟和缺乏运动等。此外，遗传因素也是高血脂的一个重要因素，一些人天生就比其他人更容易发生高血脂症。
高血脂对人体健康的影响是多方面的。它会增加患心血管疾病和中风的风险。血液中过多的胆固醇会在血管壁内部形成“斑块”，导致血管硬化和狭窄，从而增加心脏病和中风的风险。另外，高血脂还会对其他身体器官造成损伤。例如，高脂血症会导致胰岛素阻抗症候群，进而引起糖尿病等疾病。
羊奶中的较高的脂肪含量，容易引起中老年人士对食用羊乳制品导致血脂增高的担忧。
发明内容
针对现有技术的上述问题，本发明提供了一种功能性羊乳制品及其制备方法。
根据本发明的第一方面，提供了一种羊乳制品，其包含如下成分：
100重量份的生羊乳干物质；
1~10重量份，优选1~5重量份的黑木耳多糖；
0.01~1重量份，优选0.01~0.5重量份的长双歧杆菌；
0.1~5重量份，优选1~3重量份的Omega-3脂肪酸；和
0.1~2重量份，优选0.2~1.5重量份的（-）-儿茶素。
优选地，根据本发明所述的羊乳制品包含如下成分：
100重量份的生羊乳干物质，
1~10重量份，优选1~5重量份的黑木耳多糖；
0.01~1重量份，优选0.01~0.5重量份的长双歧杆菌；
0.1~5重量份，优选1~3重量份的Omega-3脂肪酸；
0.1~2重量份，优选0.2~1.5重量份的（-）-儿茶素；
20~50重量份，优选25~40重量份的脱脂牛奶粉；
0~10重量份，优选2~8重量份的菊粉；
0.1~5重量份，优选0.5~2重量份的山楂粉；
0.1~5重量份，优选1~3重量份的桑葚粉；
5~25重量份，优选10~20重量份的低聚异麦芽糖；
5~25重量份，优选10~20重量份的乳糖；
0.5~5重量份，优选1~3重量份的乳矿物盐；
0.1~2重量份，优选0.2~1重量份的维生素；和
0.01~0.5重量份，优选0.05~0.3重量份的矿物质。
黑木耳多糖为从腐生菌黑木耳中提取的一种多糖，其具有抗肿瘤和抗氧化作用。本发明的黑木耳多糖可以选择市售产品，更优选地使用按照本发明方法由黑木耳提取获得的具有改进营养性能的黑木耳多糖提取物。
长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）具有多种保健功能，其能够调节调节肠道菌群、增强免疫功能和缓解过敏反应。
Omega-3脂肪酸为多不饱和脂肪酸，其可以保护心脏，促进大脑健康，促进肌肉和骨骼的健康。
（-）-儿茶素是化学结构稳定的天然抗氧化剂，其能够消除自由基、防止氧化损失。
菊粉是一种非常有益的膳食纤维，可促进肠道健康、改善免疫功能、降血脂、保护肝脏等。
山楂粉是由山楂果实经过去核、干燥、磨粉等工艺而成的粉状食品原料。山楂具有健胃消食的功效。
优选地，所述桑葚粉可以为市售产品，或者通过如下方法制备：
1）采集新鲜的成熟桑葚；
2）冷冻干燥，并用粉碎机研磨成粉末。
低聚异麦芽糖包括仅包含有α-1，4糖苷键的直链低聚异麦芽糖和同时含有α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键的支链低聚异麦芽糖，其具有易消化、低渗透性、低甜度、可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能。优选为低聚异麦芽糖IMO500。
乳糖在胃中不被消化吸收，而可以直达肠道，在其中乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，从而被肠道吸收。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。
乳矿物盐是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂。乳矿物盐是一种非常高效的补钙营养成分，其具有合理的钙磷比，对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，并且补钙效果不会发生逆转。
优选地，所述维生素为选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6和维生素C中的一种或多种。
优选地，所述矿物质为选自硫酸亚铁、硫酸锌和富硒酵母中的一种或多种。
优选地，黑木耳多糖为通过果胶酶和中性蛋白酶复合酶解法制备得到。
更具体地，黑木耳多糖是通过包括如下步骤的方法制备得到的：
a）将黑木耳研磨成粉状，加入水，黑木耳粉末重量（g）∶水的体积（ml）之比为1∶40~60，调节pH为4.5，加入果胶酶，用量为100~200U/g黑木耳，在50℃下酶解30~200分钟；
b）调节pH至7.0，加入中性蛋白酶，用量为100~200U/g黑木耳，在50℃下酶解30~200分钟；
c）升温至85℃，浸提2小时，提取液再进行离心分离，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复分散离心操作两次；合并上清液并进行减压浓缩，得到浓缩液，2~5 倍体积的60%~80%浓度的乙醇水溶液醇析，反复将沉淀水溶醇析，烘干得到黑木耳多糖。
虽然羊奶粉中具有较高含量的脂肪，但是根据本发明的羊乳制品具有降脂效果。特别是根据上述方法制备得到的黑木耳多糖具有更高的活性，相对于其它方法制备得到的黑木耳多糖具有更好的降脂效果。
另外，本发明的羊乳制品还具有改善的防腐性能，具有更长的保存期限。
根据本发明的第二方面，提供了一种制备本发明所述的羊乳制品的方法，其包括如下步骤：
1）向生羊乳中加入黑木耳多糖和（-）-儿茶素，优选地，生羊乳的固含量为100重量份，黑木耳多糖的加入量为1~10重量份，优选1~5重量份，（-）-儿茶素的加入量为0.1~2重量份，优选0.2~1.5重量份；
2）对步骤1）得到的混合物进行均质化处理，然后进行杀菌处理；
3）将步骤2）中得到的均质化的混合物进行喷雾干燥或冷冻干燥得到粉状混合物，
4）向步骤3）中得到的粉状混合物中加入长双歧杆菌和Omega-3脂肪酸，均质化后，流化床干燥得到羊乳制品，优选地，长双歧杆菌的加入量为0.01~1重量份，优选0.01~0.5重量份，Omega-3脂肪酸的加入量为0.1~5重量份，优选1~3重量份。
更优选地，在步骤4）的均质化之前加入如下组分：
脱脂牛奶粉，优选的加入量为20~50重量份，更优选25~40重量份，
菊粉，优选的加入量为0~10重量份，更优选2~8重量份；
山楂粉，优选的加入量为0.1~5重量份，更优选0.5~2重量份；
桑葚粉，优选的加入量为0.1~5重量份，更优选1~3重量份；
低聚异麦芽糖，优选的加入量为5~25重量份，更优选10~20重量份；
乳糖，优选的加入量为5~25重量份，更优选10~20重量份；
乳矿物盐，优选的加入量为0.5~5重量份，更优选1~3重量份；
维生素，优选的加入量为0.1~2重量份，更优选0.2~1重量份的；和
矿物质，优选的加入量为0.01~0.5重量份，更优选0.05~0.3重量份。
优选地，步骤2）中的杀菌处理为高温杀菌处理，即，在80~90℃的温度下加热处理。
优选地，步骤3）中的均质化处理为通过高压均质机在50~400bar下进行均质化。
优选地，所述维生素为选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6和维生素C中的一种或多种。
优选地，所述矿物质为选自硫酸亚铁、硫酸锌和富硒酵母中的一种或多种。
有益效果
根据本发明所述的羊乳制品，由于添加了黑木耳多糖、长双歧杆菌、Omega-3脂肪酸、（-）-儿茶素作为营养强化剂成分，具有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等多种天然营养物质，不但增强体质，提高免疫力，同时还有降血脂的功能。另外，本发明的羊乳制品还具有改进了羊乳制品的防腐性能，具有延长的保质期。
具体实施方式
下面将结合实施例来描述本发明的内容。应当理解，本发明中所描述的实施例是用于更清楚地阐述本发明，而非限定本发明的范围。
在本发明中使用的生羊乳来源于牧场奶山羊，其中固含量约为11.6wt%。
长双歧杆菌：生产厂商，山东中科嘉亿生物工程有限公司；型号：长双歧杆菌BLG-19；
Omega-3脂肪酸：生产厂家，德阳华太生物医药有限责任；
（-）-儿茶素：生产厂家，陕西藤迈生物科技有限责任公司；
市售黑木耳多糖：生产厂家：宝鸡科斯麦植物多糖开发有限公司；
银耳多糖（用于对照）：生产厂家，陕西照华生物科技有限公司；
中性蛋白酶：生产厂家，北京奥博星生物技术责任有限公司，10000U/g；
果胶酶：生产厂家，张家港市金源生物化工有限公司，10000U/g；
脱脂牛奶粉、菊粉、山楂粉、桑葚粉、低聚异麦芽糖IMO500、乳糖、乳矿物盐、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、维生素C、硫酸亚铁、硫酸锌和富硒酵母均为市售产品。
制备例1
黑木耳多糖提取物的制备（碱法提取）
通过如下步骤提取黑木耳多糖，市场上购买干黑木耳，研磨至50目；
称取1000g黑木耳干粉，加入80000ml的0.1 mol/L NaOH溶液中在室温下浸提150分钟；提取液在3500 r/min条件下离心12 min，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复分散离心操作两次；合并上清液，将上清液pH值调为7.0后进行减压浓缩，得到浓缩液，3 倍体积的70%乙醇水溶液醇析，反复将沉淀水溶醇析，烘干，得到黑木耳多糖216.2 g。
制备例2
黑木耳多糖的制备（果胶酶酶解法）
通过如下步骤提取黑木耳多糖，市场上购买干黑木耳，研磨至50目；
称取1000g黑木耳干粉，分散在pH为4.5，温度为50℃的50000mL的温水中，加入果胶酶（240U/g黑木耳），进行酶解150分钟；然后，升温至85℃热水浸提2小时，提取液在3500r/min条件下离心12 min，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复分散离心操作两次；合并上清液并进行减压浓缩，得到浓缩液，3 倍体积的70%乙醇水溶液醇析，然后烘干，得到黑木耳多糖183.6 g。
制备例3
黑木耳多糖的制备（中性蛋白酶酶解）
通过如下步骤提取黑木耳多糖，市场上购买干黑木耳，研磨至50目；
称取1000g黑木耳干粉，分散在pH为7.0，温度为50℃的50000mL的温水中，加入中性蛋白酶（240U/g黑木耳），进行酶解150分钟；然后，升温至85℃热水浸提2小时，提取液在3500 r/min条件下离心12 min，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复分散离心操作两次；合并上清液并进行减压浓缩，得到浓缩液，3 倍体积的70%乙醇水溶液醇析，反复将沉淀水溶醇析，烘干，得到黑木耳多糖195.9 g。
制备例4
黑木耳多糖的制备（果胶酶+中性蛋白酶复合酶解法）
通过如下步骤提取黑木耳多糖，市场上购买干黑木耳，研磨至50目；
称取1000g黑木耳干粉，分散在pH为4.5，温度为50℃的50000mL的温水中，加入果胶酶（120U/g黑木耳），进行酶解75分钟；然后调节pH为7.0，加入中性蛋白酶（120U/g黑木耳），进行酶解150分钟；然后，升温至85℃热水浸提2小时，提取液在3500 r/min条件下离心12 min，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复两次；合并上清液并进行减压浓缩，得到浓缩液，3 倍体积的70%乙醇水溶液醇析，反复将沉淀水溶醇析，烘干，得到黑木耳多糖226.7 g。
实施例1
通过如下步骤制备羊乳制品
1）向约862重量份的生羊乳（固含量为约100重量份）中加入30重量份的脱脂牛奶粉、2重量份的市售黑木耳多糖和1重量份的（-）-儿茶素在60℃下混合；
2）对步骤1）中得到的混合物进行第一次均质化处理，然后在85℃下进行巴氏杀菌，时间为20秒，其中，第一次均质化处理为两级均质化处理，一级均质化压力为340bar，二级均质化压力为70bar；
3）在60℃下将混合物浓缩至50wt%；
4）使用高压泵将混合物打入干燥塔内进行喷雾干燥，
5）加入0.25重量份的长双歧杆菌BLG-19、2重量份的Omega-3脂肪酸，并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装。
实施例2
除了使用制备例4得到的黑木耳多糖来代替市售黑木耳多糖之外，以与实施例1相同的方式制备羊乳制品。
实施例3
通过如下步骤制备羊乳制品
1）向约862重量份的生羊乳（固含量为约100重量份）中加入30重量份的脱脂牛奶粉、1重量份的制备例4得到的黑木耳多糖和1.5重量份的（-）-儿茶素在60℃下混合；
2）对步骤1）中得到的混合物进行第一次均质化处理，然后在85℃下进行巴氏杀菌，时间为20秒，其中，第一次均质化处理为两级均质化处理，一级均质化压力为340bar，二级均质化压力为70bar；
3）在60℃下将混合物浓缩至50wt%；
4）使用高压泵将混合物打入干燥塔内进行喷雾干燥，
5）加入0.1重量份的长双歧杆菌BLG-19、1.5重量份的Omega-3脂肪酸、5重量份的菊粉、1重量份的山楂粉、2重量份的桑葚粉、10重量份的低聚异麦芽糖IMO500、15重量份的乳糖、2重量份的乳矿物盐、0.05重量份的维生素A、0.05重量份的维生素D、0.05重量份的维生素E、0.05重量份的维生素B6和0.05重量份的维生素C、0.03重量份的硫酸亚铁、0.05重量份的硫酸锌和0.04重量份的富硒酵母，并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装。
实施例4
通过如下步骤制备羊乳制品
1）向约862重量份的生羊乳（固含量为约100重量份）中加入30重量份的脱脂牛奶粉、3重量份的制备例4得到的黑木耳多糖和1重量份的（-）-儿茶素在60℃下混合；
2）对步骤1）中得到的混合物进行第一次均质化处理，然后在85℃下进行巴氏杀菌，时间为20秒，其中，第一次均质化处理为两级均质化处理，一级均质化压力为340bar，二级均质化压力为70bar；
3）在60℃下将混合物浓缩至50wt%；
4）使用高压泵将混合物打入干燥塔内进行喷雾干燥，
5）加入0.2重量份的长双歧杆菌BLG-19、2重量份的Omega-3脂肪酸、5重量份的菊粉、1重量份的山楂粉、2重量份的桑葚粉、15重量份的低聚异麦芽糖IMO500、15重量份的乳糖、2重量份的乳矿物盐、0.05重量份的维生素A、0.05重量份的维生素D、0.05重量份的维生素E、0.05重量份的维生素B6和0.05重量份的维生素C、0.03重量份的硫酸亚铁、0.05重量份的硫酸锌和0.04重量份的富硒酵母，并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装。
实施例5
通过如下步骤制备羊乳制品
1）向约862重量份的生羊乳（固含量为约100重量份）中加入30重量份的脱脂牛奶粉、3重量份的制备例4得到的黑木耳多糖和1.5重量份的（-）-儿茶素在60℃下混合；
2）对步骤1）中得到的混合物进行第一次均质化处理，然后在85℃下进行巴氏杀菌，时间为20秒，其中，第一次均质化处理为两级均质化处理，一级均质化压力为340bar，二级均质化压力为70bar；
3）在60℃下将混合物浓缩至50wt%；
4）使用高压泵将混合物打入干燥塔内进行喷雾干燥，
5）加入0.4重量份的长双歧杆菌BLG-19、2重量份的Omega-3脂肪酸、6重量份的菊粉、1重量份的山楂粉、2重量份的桑葚粉、15重量份的低聚异麦芽糖IMO500、15重量份的乳糖、2重量份的乳矿物盐、0.05重量份的维生素A、0.05重量份的维生素D、0.05重量份的维生素E、0.05重量份的维生素B6和0.05重量份的维生素C、0.03重量份的硫酸亚铁、0.05重量份的硫酸锌和0.04重量份的富硒酵母，并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装并进行流化床二次干燥，然后进行真空包装或充氮包装。
对比例1
除了不加入黑木耳多糖之外，以与实施例3相同的方式制备羊乳制品。
对比例2
除了不加入长双歧杆菌BLG-19之外，以与实施例3相同的方式制备羊乳制品。
对比例3
除了不加入Omega-3脂肪酸和（-）-儿茶素之外，以与实施例3相同的方式制备羊乳制品。
对比例4
除了使用银耳多糖来代替黑木耳多糖之外，以与实施例3相同的方式制备羊乳制品。
对比例5
除了不加入Omega-3脂肪酸、（-）-儿茶素、黑木耳多糖和长双歧杆菌BLG-19之外，以与实施例3相同的方式制备羊乳制品。
实验例
1、体外降脂性的测定
测试对象：市售黑木耳多糖、制备例1、制备2、制备例3和制备例4中制备得到的黑木耳多糖。使用胆酸盐结合实验来测定体外降脂性能。
分别取市售黑木耳多糖、制备例1、制备例2、制备例3和制备例4中制备得到的黑木耳多糖配制5份水溶液，浓度为10mg/ml。分别取3ml配制的黑木耳多糖水溶液与于5个100ml烧杯中，分别加入3ml浓度为10mg/ml胃蛋白酶（使用pH为6.3的缓冲溶液配制），1ml0.01mol的HCl溶液，在37℃条件下恒温振荡1小时，模拟肠道环境。以0.1mol/l 氢氧化钠溶液调节pH至6.3，加入4ml 10mg/ml胰蛋白酶，在37℃条件下恒温振荡1小时，模拟肠道环境进行消化。每个样品中加入4ml的0.4mmol/l甘氨胆酸钠（pH 6.3的缓冲溶液配制），在37℃下恒温振荡1小时，然后在4000r/min离心25分钟，取上清液，通过比色法测量甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠含量，每个样品测量3次，取平均值。根据如下公式计算甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的结合率。结果示于表1中。
甘氨胆酸钠结合率（%）=（M1-M2）/M1*100%
其中，M1为甘氨胆酸钠加入量，单位μmol；M2为甘氨胆酸钠剩余量，单位μmol；
牛磺胆酸钠结合率（%）=（M3-M4）/M3*100%
其中，M3为牛磺胆酸钠加入量，单位μmol；M4为牛磺胆酸钠剩余量，单位μmol。
表1：黑木耳多糖与甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的结合率
从表1的结果可以看出根据复合酶法制备得到的黑木耳多糖对胆酸盐具有更好的结合性能，显示出更好的降脂效果。
2、羊乳制品储存稳定性试验
通过考察羊乳制品中的脂肪含量的变化来测定羊乳制品的存储稳定性。
分别取实施例2、实施例3和对比例1、对比例3和对比例4中新鲜制备的羊乳制品分装若干袋，每袋200g，置于老化箱中进行加速实验，分别在实验开始时，1个月、2个月和3个月时取样分析脂肪含量。
加速试验条件：温度40℃±2℃，相对湿度75%±5%。
脂肪的提取：使用Nadal等人（Oxidation stability of the lipid fraction inmilk powder formulas, Food Chemistry, 2007, 100: 756-763）中描述的方法提取羊乳制品中的脂肪。
衰减计算方法：衰减率=（首次检测结果-最后一次检测结果）/首次检测结果*100%。
检测和计算结果示于表2中。
表2：脂肪衰减率
由表2中的结果可知，根据本发明所述的羊乳制品的稳定性显著提升，从而具有更长的保存期。
3、小鼠降脂实验
SPF级昆明小鼠90只，雄性，6~8周龄，购自黑龙江中医药大学。
将实验用昆明小鼠在动物饲养箱内适应性喂养一周，基础饲料、纯净水。然后随机分组，每组10只，分别为第1组至第9组。
3.1高脂模型的建立
除空白组之外的其余各组小鼠喂食高脂饲料建造高血脂模型，高脂饲料为自由摄取，不定量30 d后测定空白组与其余各组小鼠血清TC、TG、HDL-C、LDL-C水平。
3.2分组灌胃给药
模型建成后对各组实验小鼠进行灌胃，每组喂养饲料，每日灌胃两次，每次灌胃受试物剂量如下：
第1组：空白组，喂养基础饲料＋灌胃生理盐水(0.1ml/10g.bw)；
第2组：高脂模型组，喂养高脂饲料＋灌胃生理盐水(0.1ml/10g.bw)；
第3组至第9组：喂养高脂饲料＋灌胃羊乳制品+水的混合物(0.1g/10g.bw)；其中，在羊乳制品与水的混合物中，羊乳制品与水的重量比为1:1，羊乳制品分别使用实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2、对比例3和对比例4制备得到的羊乳制品；
连续喂养60天，期间自由进食和饮纯净水。
3.3 指标测定
在第60天后禁食，眼球取血法取全血，静置后进行离心分离血清，测定血清中TC(总胆固醇)、TG(甘油三酯)、HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)、LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)含量，每组10只小鼠取平均值，数据以表示，结果示于表3中。
表3：小鼠血清中TC、TG、HDL-C和LDL-C含量（n=10，）
由表3中的实验结果可知，根据本发明的羊乳制品能够明显降低小鼠血清中的TC、TG和LDL-C水平，明显提高小鼠血清中的HDL-C水平。
由此可见，根据本发明的羊乳制品具有降脂功效。另外，对比第3组和第4组的结果可知，包含根据本发明所述的复合酶解法制备得到的黑木耳多糖的羊乳制品具有更高的降脂效果。
Claims (10)
1.一种羊乳制品，其包含如下成分：
100重量份的生羊乳干物质；
1~10重量份的黑木耳多糖；
0.01~1重量份的长双歧杆菌；
0.1~5重量份的Omega-3脂肪酸；和
0.1~2重量份的（-）-儿茶素。
2.根据权利要求1所述的羊乳制品，其进一步包含如下成分：
20~50重量份的脱脂牛奶粉；
0~10重量份的菊粉；
0.1~5重量份的山楂粉；
0.1~5重量份的桑葚粉；
5~25重量份的低聚异麦芽糖；
5~25重量份的乳糖；
0.5~5重量份的乳矿物盐；
0.1~2重量份的维生素；和
0.01~0.5重量份的矿物质。
3.根据权利要求2所述的羊乳制品，其中，所述羊乳制品包含如下成分：
100重量份的生羊乳干物质，
25~40重量份的脱脂牛奶粉；
1~5重量份的黑木耳多糖；
0.01~0.5重量份的长双歧杆菌；
1~3重量份的Omega-3脂肪酸；
0.2~1.5重量份的（-）-儿茶素；
2~8重量份的菊粉；
0.5~2重量份的山楂粉；
1~3重量份的桑葚粉；
10~20重量份的低聚异麦芽糖；
10~20重量份的乳糖；
1~3重量份的乳矿物盐；
0.2~1重量份的维生素；和
0.05~0.3重量份的矿物质。
4.根据权利要求1至3任一项所述的羊乳制品，其中，
所述黑木耳多糖是通过包括如下步骤的方法制备得到的：
a）将黑木耳研磨成粉状，加入水，黑木耳粉末重量（g）∶水的体积（ml）之比为1∶40~60，调节pH为4.5，加入果胶酶，用量为100~200U/g黑木耳，在50℃下酶解30~200分钟；
b）调节pH至7.0，加入中性蛋白酶，用量为100~200U/g黑木耳，在50℃下酶解30~200分钟；
c）升温至85℃，浸提2小时，提取液再进行离心分离，取上清液，并用蒸馏水分散残渣，再离心分离，取上清液，重复分散离心操作两次；合并上清液并进行减压浓缩，得到浓缩液，2~5 倍体积的60%~80%浓度的乙醇水溶液醇析，反复将沉淀水溶醇析，烘干得到黑木耳多糖。
5.根据权利要求2或3所述的羊乳制品，其中，
所述维生素为选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6和维生素C中的一种或多种；
所述矿物质为选自硫酸亚铁、硫酸锌和富硒酵母中的一种或多种。
6.一种制备如权利要求1所述的羊乳制品的方法，其包括如下步骤：
1）向生羊乳中加入黑木耳多糖和（-）-儿茶素；
2）对步骤1）得到的混合物进行均质化处理，然后进行杀菌处理；
3）将步骤2）中得到的均质化的混合物进行喷雾干燥或冷冻干燥得到粉状混合物，
4）向步骤3）中得到的粉状混合物中加入长双歧杆菌和Omega-3脂肪酸，均质化后，流化床干燥得到羊乳制品。
7.根据权利要求6所述的制备羊乳制品的方法，其中，
在步骤4）中的均质化之前加入如下组分：
20~50重量份的脱脂牛奶粉；
0~10重量份的菊粉；
0.1~5重量份的山楂粉；
0.1~5重量份的桑葚粉；
5~25重量份的低聚异麦芽糖；
5~25重量份的乳糖；
0.5~5重量份的乳矿物盐；
0.1~2重量份的维生素；和
0.01~0.5重量份的矿物质。
8.根据权利要求6或7所述的制备羊乳制品的方法，其中，
步骤2）中的杀菌处理为高温杀菌处理，即，在80~90℃的温度下加热处理；
步骤3）中的均质化处理为通过高压均质机在50~400bar下进行均质化。
9.根据权利要求7所述的制备羊乳制品的方法，其中，
所述维生素为选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6和维生素C中的一种或多种。
10.根据权利要求7所述的制备羊乳制品的方法，其中，
所述矿物质为选自硫酸亚铁、硫酸锌和富硒酵母中的一种或多种。
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