CN104187624A - 综合营养粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了综合营养粉及其制备方法，其特征在于所述综合营养粉的原料为：维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、烟酸、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素K、维生素D、维生素E、生物素、叶酸、钙、镁、铁、锌、硒、铬、铜、锰、玉米纤维粉、菊粉、大豆分离蛋白粉、黑豆皮提取物、巴西蘑菇提取物、大豆卵磷脂、赤小豆提取物、左旋肉碱、β胡萝卜素、番茄红素、柑桔提取物、钒、针叶樱桃提取物、葡萄籽提取物、麦芽糊精、香精、阿斯巴甜、和安赛蜜。该综合营养粉是一种定向研发的富营养食品，能够与低糖饮食和适量运动相高度匹配，形成一套专门针对肥胖、三高的调理方案，不仅能实现减肥和三高全面显著的康复效果，便于大面积推广。

Description

综合营养粉及其制备方法
技术领域
本发明属于营养食品领域，涉及综合营养粉及其制备方法，更具体地，本发明涉及用于生活方式病（主要表现为肥胖、高血压、高血糖、高血脂）的膳食营养干预的综合营养粉及其制备方法。
背景技术
目前国际上综合营养补充类产品很多，其中大多是用于普通人日常营养补充，还有一部分是针对特定人群的营养强化，如儿童、孕产妇、中老年等。针对减肥的综合营养产品也已经出现，如美国的康宝莱、嘉康丽、日本的Sunny Health等。但该类产品普遍的局限是配方具有局限性，并且不太适合中国人的肥胖发生机制。
CN101637255A公开了一种能有效降低血糖和尿糖的降糖营养粉，其由以下重量份数的原料制成：麦麸5～25份；荞麦5～20份；莜麦5～20份；白玉米5～20份；黄豆5～15份；黄米5～15份；赤豆3～10份；豌豆3～10份；高粱3～10份；芝麻2～10份；银耳1～5份；百合1～5份；枸杞1～5份。制法：麦麸每10份加食醋1～2份、食糖0.5～1份拌匀，用浸润量饮用水调和、制成窝头状，蒸汽蒸20～30min，冷却、晾干、搓碎，烘炒至表面呈黄色，粉碎至100～120目细粉备用；芝麻洗净，晾干，炒熟、粉碎至60～80目细粉备用；荞麦、莜麦、白玉米、黄豆、黄米、赤豆、豌豆和高粱，洗净，晾干，粉碎至80～100目细粉备用；枸杞、百合和银耳，分别洗净，晾干，粉碎至60～100目细粉备用；所有原料细粉粉碎完毕后，混匀，包装。在糖尿病，高血脂的饮食疗法中，作为主食原料或辅食原料，起辅助治疗作用。然而，该产品主要是以食疗为主，效果较差。
CN102273520B一种乳清营养粉及其制备方法，该营养粉是由发酵乳酪制作中产生的乳清液和鹰嘴豆为原料，结合科学的营养需求，经过独特的工艺精制而成调节人体血脂的营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然蛋白质，18种氨基酸中，9种人体必需的氨基酸(含婴幼儿必需的组氨酸)，占总氨基酸的比例40％；不饱和脂肪酸含量为61％；乳糖含量为5.58％；并含有丰富的VB2、VC等维生素和高含量钾、钙、镁、锌、铁等矿物质。文献中宣称该营养粉有利于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，是高血脂、高血糖患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、低淀粉纯天然的营养佳品。然而，该专利文献中的方法配方不合理，以营养为主，对高血脂、高血糖明显缺乏针对性。
CN1146305A公开了一种糖尿病营养粉，所含重量成分为：南瓜粉20～40，黄豆粉20～40，啤酒酵母5～15，荞麦粉20～40，果胶15～30，文献中宣称该营养粉可以减轻了膳食治疗中病人难以忍受的饥饿感，从而使病人能执行膳食治疗计划，本发明成分主要是天然食物，故无副作用，且成本低廉，利于各型糖尿病人长期使用，同时本发明具有降低血糖、预防并发症的作用，因而可提高组织对胰岛素的敏感性，故可提高胰岛素的疗效和减少用量。然而，该配方对高血脂、高血糖等也明显缺乏针对性。
需要一种对生活方式病（主要表现为肥胖、高血压、高血糖、高血脂）能够有效进行膳食营养干预的综合营养粉及其制备方法。
发明内容
为解决现有技术中存在的上述问题，本发明人经过深入研究，提出了如下解决方案：
在一方面，本发明提供了一种综合营养粉，其特征在于所述综合营养粉包含以下成分：维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、烟酸、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素K、维生素D、维生素E、生物素、叶酸、钙、镁、铁、锌、硒、铬、铜、锰、玉米纤维粉、菊粉、大豆分离蛋白粉、黑豆皮提取物、巴西蘑菇提取物、大豆卵磷脂、赤小豆提取物、左旋肉碱、β胡萝卜素、番茄红素、柑桔提取物、钒、针叶樱桃提取物、葡萄籽提取物、麦芽糊精、香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、和安赛蜜。
优选地，所述综合营养粉中各成分的重量配比可以为如下：
成分                                     重量配比
维生素B1                                  0.04
维生素B2                                 0.04
维生素B6                                 0.04
泛酸                                         0.04
烟酸                                         0.04
维生素B12                            0.00004
维生素C                                  0.45
维生素A                                  0.0009
维生素K                                  0.000027
维生素D                                  0.0000113
维生素E                                  0.75
生物素                                     0.00004
叶酸                                    0.00059
钙                                         1.625
镁                                         0.8125
铁                                         0.027
锌                                         0.18
硒                                          0.00026
铬                                          0.0004
铜                                          0.0022
锰                                          0.0045
玉米纤维粉                          13
菊粉                                     8
大豆分离蛋白粉                  63
黑豆皮提取物                      6.25
巴西蘑菇提取物                  3.75
大豆卵磷脂                        12.5
赤小豆提取物                      3.75
左旋肉碱                              0.648
β胡萝卜素                          0.026
番茄红素                               3
柑桔提取物                           0.648
钒                                           0.00015
针叶樱桃提取物                    7.776
葡萄籽提取物                        0.7776
麦芽糊精                               1-2
香精                                       0.5-2
乙基麦芽酚                           0.1-0.2
阿斯巴甜                               0.05-0.5
安赛蜜                                   0.05-0.5
如本领域通常所理解的，所述重量配比是以重量份计。
本发明的所述配方，对生活方式病（例如肥胖、高血压、高血糖、高血脂）的营养干预具有非常好的针对性。本发明人通过大量繁复筛选，获得了上述特定配方，使得各成分之间能够起到良好的配伍作用，有效发挥协同作用。例如研究发现，维生素C可以非常有效提高葡萄籽提取物的稳定性，巴西蘑菇提取物在玉米纤维粉的存在下可以发挥更强的降血脂功效。这样的配伍作用在以前的文献中没有报导，也不是本领域技术人员易于想到的。本发明的所述配方为首次报道，与目前市售的综合营养粉有较大实质性差异。
优选地，所述巴西蘑菇提取物包含至少80 wt.%的多糖成分，其中该多糖成分的80 wt.%以上为蛋白结合多糖，所述蛋白结合多糖优选为(1→6)-β-D-葡聚糖-蛋白复合物。本发明人出乎意料地发现，蛋白结合多糖在体内吸收效果最好，并且多糖效果发挥效果最好。而现有技术中一般认为蛋白结合多糖会对多糖作用的发挥有影响，通常采用Savage 蛋白去除试剂来除去蛋白。本发明人推测其机理，可能是在本发明综合营养粉其它成分、尤其是微量金属元素的存在下，蛋白结合多糖在体内发生有效解离。
优选地，所述针叶樱桃提取物包含5-15 wt.%，优选10 wt.%的5-羟甲基-呋喃-2-甲醛，和50-70 wt.%，优选60 wt.%的脯氨酸。
优选地，所述葡萄籽提取物包含至少35 wt.%，优选至少60 wt.%，更优选至少80 wt.%的低聚原花色素。
在另一方面，本发明提供了上述综合营养粉的制备方法，其包括以下步骤：
（1）将维生素B1，维生素B2，，维生素B6，泛酸，烟酸，维生素B12，维生素C，维生素A，维生素K，维生素D，维生素E生物素，叶酸，钒、钙、镁、铁、锌、硒、铬、铜和锰各自的无机盐，按重量配比，在剪切混合器中混合、充分剪切、研磨，至粉末粒径小于10μm，得第一混合料；
（2）将菊粉和大豆分离蛋白粉在混匀器中充分混匀，得第二混合料；
（3）将玉米纤维粉、黑豆皮提取物、巴西蘑菇提取物、大豆卵磷脂、赤小豆提取物、左旋肉碱、β胡萝卜素、番茄红素、柑桔提取物、针叶樱桃提取物、葡萄籽提取物、麦芽糊精、香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、安赛蜜混合在一起，得到第三混合料，向第三混合料加入乙醇和丙酮混合溶剂，充分搅拌，得混合液，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得粉状产物；
（4）将第一混合料、第二混合料和所述粉状产物加入混合机中，混合15-30分钟，过50-80目筛，微波杀菌0.5-1小时，包装，检验后即得综合营养粉成品。
在本发明的所述综合营养粉制备方法中，没有如同现有技术中的制备方法那样将所有成分同时混合一起来进行混合，这是因为本发明人发现，在一方面，如果对提取物进行研磨，可能由于研磨作用导致局部温度偏高，致使提取物分解，另一方面，提取物在加入时极易附着在所占比例较大的大豆分离蛋白粉上，从而导致难以在营养粉中混合均匀。本发明人发现，玉米纤维粉与菊粉和大豆分离蛋白粉相比，不易导致提取物强粘附在其上，因此先将提取物和玉米纤维粉混匀，通过喷雾干燥或冷冻干燥得到粉状产物，通过该处理，使提取物有效分散在玉米纤维粉中，再通过玉米纤维粉的良好分散作用而分散在整个营养粉中，另外喷雾干燥或冷冻干燥这些低温处理手段的使用，避免了提取物的分解。
优选地，在步骤（3）中，第三混合料与乙醇的重量比为1:3-1:10。
优选地，在步骤（3）中，其中乙醇与丙酮的体积比为10:1-10:3。
进一步优选地，所述巴西蘑菇提取物的提取采用将巴西蘑菇发酵后进行提取。其具体提取方法如下：
（1）将巴西蘑菇实体烘干后粉碎，过40目筛；
（2）巴西蘑菇的发酵：a. 母种斜面：PDA培养基；b. 发酵培养基：3重量%玉米淀粉，2%蔗糖，0.15重量%酵母粉，0.13重量%KH2PO4，0.10重量%MgSO4·7H2O，1 mg/100mL VB1，pH为5-8；c. 菌丝体的培养：一级摇瓶250mL三角锥形瓶，装量50mL，接0.15cm2菌种一块，二级摇瓶250mL三角锥形瓶，装液量50mL，移10%液体菌种，置于旋转摇床中，在约26℃培养5-9天；
（3）发酵结束后，用蒸馏水冲洗菌丝体，于50-70℃烘干，粉碎后过40目筛；
（4）取过筛的菌丝体，加入水，菌丝体与水的重量比为1:10-1:40，优选1:30，提取温度为70-100℃，优选100℃，提取时间为1-6小时，优选5小时，提取液经离心后取上清液，加入为上清液体积3-6倍的95%乙醇，过夜，再离心除去上清液，得到沉淀，即为富含多糖的提取物。
在本发明中，通过发酵后提取，可以使提取物的纯度更高，甚至可达到接近100%为多糖。另外，如前文所述，由于没有像现有技术中那样使用蛋白去除试剂，使提取物中的多糖成分的80 wt.%以上，优选80 wt.%以上，更优选100 wt.%为蛋白结合多糖，并且所述蛋白结合多糖可最大程度地为(1→6)-β-D-葡聚糖-蛋白复合物，提高了多糖的吸收。
本发明的综合营养粉可以通过促进能量转化和避免身体伤害两大方面的完美结合来发挥功效。具体如下：
一、促进能量转化
1、为脂肪“燃烧”（脂肪消耗）提供充足的辅酶。这个过程需要大量的维生素和矿物质协同作用，且与日常营养平衡中的以碳水化合物为细胞能源的情形有所不同。另外这种新的营养平衡在各种营养文献中都缺乏系统论述。本发明人基于大量实践探索出了一种不同于日常膳食营养补充的新配方，实现了脂肪转化的顺利实现，规避了同类研究常常遇到的因代谢不完全导致的酸沉积乃至酸中毒的问题。同时还避免了肌肉酸痛、浑身无力、脱发、口腔溃疡、牙龈出血、口臭、便秘等一系列问题的出现。
2、本发明的综合营养粉可以提高细胞活性，加速细胞再生和组织修复。这个过程不仅需要优质的原材料（以大豆分离蛋白为主），还需要通过具备天然活性的特殊食物额外促进，这方面配方通过增加巴西蘑菇来实现。
3、深度清理已沉积在肝脏及血管内壁的脂肪，这方面通过大豆卵磷脂来实现。
4、添加赤小豆提取物，加强脾的运化功能，提高营养素利用效率。
5、针对血糖、血压问题额外强化配方中的B族、钙、镁、铬以及水溶性纤维素（菊粉）。
6、针对顽固性肥胖等严重代谢障碍人群，考虑到其肝脏合成左旋肉碱（维生素BT，脂肪进入细胞的必需载体）的能力下降，配方中额外增加了左旋肉碱。
二、避免身体伤害
1、低糖饮食在限糖（主要是限制主食）的同时也限制了纤维素的摄入，因此往往会造成便秘。配方强化了非水溶性纤维（玉米纤维），解决了便干、便稀、便粘、大便恶臭等问题。
2、脂肪加速燃烧使得细胞线粒体上生成的自由基（占人体全部自由基的90%）增加，这些自由基很容易伤害到线粒体内膜及线粒体中的遗传物质，造成各种慢性病。配方中增加了β胡萝卜素、维生素C、维生素E、矿物质硒、针叶樱桃摄取物、柑桔提取物、番茄红素、葡萄籽提取物等，另一方面增加了多种矿物质的含量，全面提高人体内源性抗氧化系统的能力，全方面的规避各类自由基对细胞造成的伤害。
3、能量转化的过程中产生大量“垃圾”（即代谢产物），增加了肝脏解毒和肾脏排毒的负荷，配方中通过增加黑豆皮提取物（入肝经肾经）深度调养肝肾，有效防止了同类技术中经常出现的减肥过程中脸色发暗的问题。
4、大量脂肪燃烧会造成大量的矿物质消耗，配方中相应的进一步增加矿物质含量，防止同类技术中常出现的快速减肥后骨密度下降的问题。
本发明的综合营养粉配方是在大量实践中历经调整不断优化、并且考虑到各方面要素之间的匹配实现的，其是基于各成分各自的作用和相互之间的协同作用作出的，不仅实现了生活方式病的快速改善，同时促进整体健康水平全面提高，此外，调理过程不仅没有痛苦，反而非常舒适。
具体实施方案
实施例1
综合营养粉的配方如下：
成分                                重量配比
维生素B1                              0.04
维生素B2                              0.04
维生素B6                              0.04
泛酸                                      0.04
烟酸                                      0.04
维生素B12                          0.00004
维生素C                                0.45
维生素A                                0.0009
维生素K                                0.000027
维生素D                                0.0000113
维生素E                                0.75
生物素                                   0.00004
叶酸                                      0.00059
钙                                          1.625
镁                                          0.8125
铁                                          0.027
锌                                          0.18
硒                                          0.00026
铬                                          0.0004
铜                                          0.0022
锰                                          0.0045
玉米纤维粉                             13
菊粉                                        8
大豆分离蛋白粉                      63
黑豆皮提取物                         6.25
巴西蘑菇提取物                     3.75
大豆卵磷脂                              12.5
赤小豆提取物                          3.75
左旋肉碱                                0.648
β胡萝卜素                             0.026
番茄红素                                 3
柑桔提取物                             0.648
钒                                           0.00015
针叶樱桃提取物                      7.776
葡萄籽提取物                          0.7776
麦芽糊精                                 1
香精                                        1.0
乙基麦芽酚                              0.1
阿斯巴甜                                  0.2
安赛蜜                                      0.2。
对比例1
对比例1与实施例1的区别仅在于不含巴西蘑菇提取物。
对比例2
对比例2与实施例1的区别仅在于不含葡萄籽提取物。
实验例1
试验者丁某，疗程6周，每天服用五次，每次温水冲服20g实施例1的综合营养粉，试验者在疗程中应避免不合理饮食，同时配合适量运动。下表中检测结果的检测医院：浙江省立同德医院，干预前检测时间：2011年08月04日，No.20110804LIB203；干预后检测时间：2011年09月24日，No.20110924LIB158。试验者在疗程6周后精神状况良好，
项目 干预前 干预后
体重 163斤 130斤
BMI 28.9 23
腰围 103厘米 82厘米
血尿酸 417μmol/L 280μmol/L
甘油三酯 7.77mmol/L 1.21mmol/L
总胆固醇 6.40mmol/L 5.37 mmol/L
脂肪肝 中度 无
从上述检测结果对照可以看出，本发明的综合营养粉在降低肥胖者体重、降低脂肪、胆固醇等方面具有显著效果。
对照实施例1
试验者刘某，疗程6周，每天服用五次，每次温水冲服20g对比例1的综合营养粉，试验者在疗程中应避免不合理饮食，同时配合适量运动。下表中检测结果的检测医院：浙江省立同德医院，干预前检测时间：2011年08月05日，No.20110805LIB103；干预后检测时间：2011年09月24日，No.20110924LIB198。试验者在疗程6周后时常感觉困乏，
项目 干预前 干预后
体重 183斤 160斤
BMI 32.9 27
腰围 113厘米 87厘米
血尿酸 410μmol/L 250μmol/L
甘油三酯 7.05mmol/L 1.71mmol/L
总胆固醇 6.50mmol/L 5.48 mmol/L
脂肪肝 中度 轻度
从上述检测结果对照可以看出，对比例1的综合营养粉在降低脂肪、胆固醇等方面也有明显效果，然而试验者时常感觉到较为困乏。相比而言，在试验例1中使用者未感到困乏，这是因为巴西蘑菇提取物可以提高细胞活性，加速细胞再生和组织修复，从而提高精神活力。
本书面描述使用实例来公开本发明，包括最佳模式，且还使本领域技术人员能够制造和使用本发明。本发明的可授予专利的范围由权利要求书限定，且可以包括本领域技术人员想到的其它实例。如果这种其它实例具有不异于权利要求书的字面语言的结构元素，或者如果这种其它实例包括与权利要求书的字面语言无实质性差异的等效结构元素，则这种其它实例旨在处于权利要求书的范围之内。在不会造成不一致的程度下，通过参考将本文中参考的所有引用之处并入本文中。

Claims (9)

1.一种综合营养粉，其特征在于该综合营养粉包含以下成分：维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、烟酸、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素K、维生素D、维生素E、生物素、叶酸、钙、镁、铁、锌、硒、铬、铜、锰、玉米纤维粉、菊粉、大豆分离蛋白粉、黑豆皮提取物、巴西蘑菇提取物、大豆卵磷脂、赤小豆提取物、左旋肉碱、β胡萝卜素、番茄红素、柑桔提取物、钒、针叶樱桃提取物、葡萄籽提取物、麦芽糊精、香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、和安赛蜜。
2.根据权利要求1的综合营养粉，其中各成分的重量配比如下：
成分                                     重量配比
  维生素B1                             0.04
  维生素B2                             0.04
  维生素B6                             0.04
  泛酸                                     0.04
  烟酸                                     0.04
  维生素B12                         0.00004
  维生素C                             0.45
  维生素A                            0.0009
  维生素K                           0.000027
  维生素D                           0.0000113
  维生素E                             0.75
  生物素                              0.00004
  叶酸                                  0.00059
  钙                                        1.625
  镁                                       0.8125
  铁                                        0.027
  锌                                        0.18
  硒                                        0.00026
  铬                                        0.0004
  铜                                        0.0022
  锰                                        0.0045
  玉米纤维粉                      13
  菊粉                                     8
  大豆分离蛋白粉                 63
  黑豆皮提取物                     6.25
  巴西蘑菇提取物                 3.75
  大豆卵磷脂                         12.5
  赤小豆提取物                     3.75
  左旋肉碱                             0.648
  β胡萝卜素                         0.026
  番茄红素                            3
  柑桔提取物                         0.648
  钒                                         0.00015
  针叶樱桃提取物                7.776
  葡萄籽提取物                   0.7776
  麦芽糊精                            1-2
  香精                                     0.5-2
  乙基麦芽酚                        0.1-0.2
  阿斯巴甜                            0.05-0.5
  安赛蜜                               0.05-0.5。
3.根据权利要求1或2的综合营养粉，其中所述巴西蘑菇提取物包含至少80 wt.%的多糖成分，其中该多糖成分的80 wt.%以上为蛋白结合多糖，所述蛋白结合多糖优选为(1→6)-β-D-葡聚糖-蛋白复合物。
4.根据权利要求1-3中任一项的综合营养粉，其中所述针叶樱桃提取物包含5-15 wt.%的5-羟甲基-呋喃-2-甲醛和50-70 wt.%的脯氨酸。
5.根据权利要求1-4中任一项的综合营养粉，其中所述葡萄籽提取物包含至少35 wt.%的低聚原花色素。
6.根据权利要求1-5中任一项的综合营养粉的制备方法，其包括以下步骤：
（1）将维生素B1，维生素B2，，维生素B6，泛酸，烟酸，维生素B12，维生素C，维生素A，维生素K，维生素D，维生素E生物素，叶酸，钒、钙、镁、铁、锌、硒、铬、铜和锰各自的无机盐，按重量配比，在剪切混合器中混合、充分剪切、研磨，至粉末粒径小于10μm，得第一混合料；
（2）将菊粉和大豆分离蛋白粉在混匀器中充分混匀，得第二混合料；
（3）将玉米纤维粉、黑豆皮提取物、巴西蘑菇提取物、大豆卵磷脂、赤小豆提取物、左旋肉碱、β胡萝卜素、番茄红素、柑桔提取物、针叶樱桃提取物、葡萄籽提取物、麦芽糊精、香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、安赛蜜混合在一起，得到第三混合料，向第三混合料加入乙醇和丙酮混合溶剂，充分搅拌，得混合液，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得粉状产物；
（4）将第一混合料、第二混合料和所述粉状产物加入混合机中，混合15-30分钟，过50-80目筛，微波杀菌0.5-1小时，包装，检验后即得综合营养粉成品。
7.根据权利要求6的制备方法，其中在步骤（3）中，第三混合料与乙醇的重量比为1:3-1:10。
8.根据权利要求6或7的制备方法，其中在步骤（3）中，其中乙醇与丙酮的体积比为10:1-10:3。
9.根据权利要求6-8中任一项的制备方法，其中所述巴西蘑菇提取物的提取采用将巴西蘑菇发酵后进行提取。
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