CN110447886A - 紫苏黑木耳乳及制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种紫苏黑木耳乳及制造方法，由紫苏籽油、黑木耳多糖提取液等原料组成。制造工艺：乳化剂和紫苏油在常温下搅拌、分散均匀作为油相；将木耳提取液作为水相，抗氧剂、矫味剂根据极性大小加入油相或水相中；将油相倒入水相中搅拌均匀，用高剪切帮助乳化得初乳，转入高压均质机内均质即得。该紫苏黑木耳乳及制造方法用于医疗和健康领域，作为辅助降血脂、供口服给药的保健食品。

Description

紫苏黑木耳乳及制造方法
技术领域
本发明属保健食品，涉及一种紫苏黑木耳乳及制造方法，该发明是由紫苏籽油、乳化剂，黑木耳多糖提取液，通过乳化后，制成紫苏黑木耳乳，供口服给药。
该紫苏黑木耳乳同时含有高含量的ω一6多不饱脂肪酸、ω一3多不饱脂肪酸和黑木耳多糖，具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗溃疡、抗辐射、抗血栓形成、提高机体免疫力等作用。
背景技术
血脂在人体的正常代谢过程中具有重要作用，但若血脂高到一定范围，就容易沉积到动脉内壁上，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，使血管狭窄。当血中的总胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇水平单项或多项超过正常范围，可称血脂异常，也称高脂血症。
高血脂症是导致动脉粥样硬化和冠心病的主要因素之一。它对肾脏、末梢循环、胰脏、瘙痒症、免疫系统、血液系统疾病也产生不容忽视的影响。血脂堆积多了就导致血管硬化，血管堵塞，就导致了冠心病、心肌梗塞、脑中风、肾硬化等疾病。
近年来，对各种动、植物油进行了大量研究结果ω-3系列多不饱和脂肪酸，含有EPA(二十碳五烯酸)；DHA(二十二碳六烯酸)；DPA(二十二碳五烯酸)，在参与机体的代谢起着极其重要的作用。我们日常食用的豆油、花生油、菜籽油、玉米油等植物油中，所含多不饱和脂肪酸中富含ω-6系列亚油酸，而ω-3系列的亚麻酸含量较低，其ω-3和ω-6的比例1：20-30。日常食用上述植物油，补充的是大量的ω-6系列亚油酸，而ω-3系列的亚麻酸极少；长期单一地补充ω-3或ω-6系列脂肪酸，都会引起机体内的ω-3和ω-6脂肪酸比例失衡，人的身体就易遭到许多疾病的袭击，导致相关疾病发生。
紫苏籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫苏(PerillafrutescensL.)草本植物的种子紫苏籽，经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。
紫苏籽油中含植物性不饱和脂肪酸含量≥90％，ω-6亚油酸和ω-3亚麻酸含量≥77％，α-亚麻酸高达60％以上。
黑木耳[Aurieulariaaurieular(L.exHook.)underw]又名黑菜、光木耳、云耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，是世界上公认的保健食品。现代中医认为，黑木耳有补气益肺、活血补血、调节血脂功能，可用于气虚血亏、肺虚咳嗽、高血脂及血管硬化等疾病的治疗。木耳还有增强机体抗肿瘤的免疫功能，可预防多种癌症。
超微粉碎产品在物性和微观结构方面的变异，以及在提取效率、溶解性、吸附力、药效和生物利用率等方便都会提高，当黑木耳被细化到微米、纳米级别时，功效成分将更易于快速吸收。
发明内容
本发明目的是提供一种紫苏黑木耳乳及制造方法。
紫苏黑木耳乳的配方为：紫苏黑木耳乳中紫苏籽油为总油量的20％-50％，乳化剂为1.0-15.0％、抗氧剂为0.01-0.5％、矫味剂为0-0.5％、黑木耳多糖提取液为44％-78.99％。
紫苏籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫苏(PerillafrutescensL.)草本植物的种子紫苏籽，经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。
黑木耳属担子菌纲，木耳目，木耳科，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，是世界上公认的保健食品。黑木耳多糖提取液经黑木耳超微粉碎，1：40比例加水浸泡1h，加入2％复合酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)，50℃恒温水浴酶解1.5h，迅速升温至100℃灭酶活，100℃恒温浸提2h，300目筛过滤制得。
所述的乳化剂是阿拉伯胶、明胶、精制卵磷脂、大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、泊洛沙姆、聚乙二醇甘油酯、聚氧乙烯甲基蓖麻油醚中的一种或是几种。
所述的抗氧剂是亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠、焦亚硫酸钠、抗坏血酸、没食子酸丙酯、抗坏血酸棕榈酸酯、叔丁基对羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、维生素E或维生素E醋酸酯中的一种或几种。
所述的矫味剂是药学上可接受的甜味剂、胶浆剂、芳香剂。如蔗糖、甜菊苷、糖精钠、阿司帕坦、纤维素、海藻酸钠、淀粉、阿拉伯胶、西黄蓍胶等。
紫苏黑木耳乳制备工艺流程是：乳化剂和紫苏油在常温下搅拌、分散均匀作为油相；将木耳提取液作为水相，抗氧剂、矫味剂根据极性大小加入油相或水相中；将油相倒入水相中搅拌均匀，用高剪切帮助乳化，反复2-4次，每次2-4分钟得初乳，转入高压均质机内50-90MPa压力下均质5-10次，过滤后充包装盒灌封，119℃-123℃下旋转水浴灭菌即得产品，6-20℃避光冷藏。
具体实施方式
以下通过具体的实施案例说明本发明，但本发明不完全限定在实例中。
实施例一
配方：紫苏籽油20g，药用卵磷脂6g，药用维生素E0.5g，药用蔗糖0.5g，黑木耳多糖提取液加至100ml。
1.制备油相液：取配方量的紫苏籽油、药用卵磷脂和药用维生素E,在常温下，搅拌混合均匀并使其溶解成油相液备用。
2.制备水相液：黑木耳多糖提取液的制备方法是1：40比例加水浸泡1h，加入2％复合酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)，50℃恒温水浴酶解1.5h，迅速升温至100℃灭酶活，100℃恒温浸提2h，300目筛过滤。将蔗糖与融入黑木耳多糖提取液中得水相。
3.初乳化液：将油相倒入水相中搅拌均匀，用高剪切帮助乳化，反复2-4次，每次2-4分钟得初乳。
4.均质乳化：将初乳转入高压均质机内60MPa压力下均质5-10次，直到脂肪乳粒径为100-800nm范围内。
5.过滤灌装：将脂肪乳液经1.0pm孔径的微孔滤膜过滤后，灌入包装盒中，充氮，密封。
6.消毒灭菌：将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌，121℃灭菌30分钟，FO值15分钟。即得最终紫苏黑木耳乳产品。
实施例二
配方
紫苏子油150g 黑木耳多糖500g 蜂蜡12g 明胶、甘油适量
制法：称取紫苏子油，加入蜂蜡，于60℃加热熔融，放冷备用。黑木耳提取多糖，干燥使含水量在3.5％以下，粉碎成能过120目筛的细粉，加入到上述冷却的紫苏子油蜂蜡的混合液中，充分混匀，用胶体磨均质乳化。取明胶、甘油，按囊皮配比比例于70℃溶胶，制成胶囊皮胶液，用软胶囊机研制成软胶囊，于25℃，相对湿度30％环境下，干燥30小时，即得。

Claims (8)

1.紫苏黑木耳乳，其特征是该配方为：紫苏黑木耳乳中含有紫苏籽油总油量20％-50％，乳化剂1.0-15.0％、抗氧剂0.01-0.5％、矫味剂0-0.5％、黑木耳多糖提取液34％-78.99％。
2.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：其中所述的紫苏油是指紫苏籽油。
3.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：所述的黑木耳多糖提取液制备方法为取适量黑木耳超微粉末，1：40比例加水浸泡1h，加入2％复合酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)，50℃恒温水浴酶解1.5h，迅速升温至100℃灭酶活，100℃恒温浸提2h，300目筛过滤，得黑木耳多糖提取液。
4.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：所述的乳化剂是阿拉伯胶、明胶、精制卵磷脂、大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、泊洛沙姆、聚乙二醇甘油酯、聚氧乙烯甲基蓖麻油醚中的一种或是几种。
5.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：所述的抗氧剂是亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠、焦亚硫酸钠、抗坏血酸、没食子酸丙酯、抗坏血酸棕榈酸酯、叔丁基对羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、维生素E或维生素E醋酸酯中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：所述的矫味剂是药学上可接受的甜味剂、胶浆剂、芳香剂；如蔗糖、甜菊苷、糖精钠、阿司帕坦、纤维素、海藻酸钠、淀粉、阿拉伯胶、西黄蓍胶等。
7.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：制备工艺是：乳化剂和紫苏油在常温下搅拌、分散均匀作为油相；将木耳提取液作为水相，抗氧剂、矫味剂根据极性大小加入油相或水相中；将油相倒入水相中搅拌均匀，用高剪切帮助乳化，反复2-4次，每次2-4分钟得初乳，转入高压均质机内50-90MPa压力下均质5-10次，过滤后充包装盒灌封，119℃-123℃下旋转水浴灭菌即得产品，6-20℃避光冷藏。
8.根据权利要求1所述的紫苏黑木耳乳，其特征在于：作为保健食品，具有降血脂、降血糖、抗氧化损伤、抗炎症、抗过敏、抗细胞衰老和抗心脑血管硬化等多种治疗作用，可应用于预防和治疗高血脂、高血糖、各种炎症过敏、心脑血管等疾病。
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