CN101869297A - 复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法,由月见草油、紫苏籽油、卵磷脂、甘油、无菌纯水,抗氧剂、稳定剂、pH调节剂、调味剂、香精等原料组成。制造工艺:在氮气保护下,将月见草油、紫苏籽油和卵磷脂加热溶解混合成油相;甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、香精和无菌纯水混合成水相,将油相缓慢加入强烈搅拌的水相中,高速剪切成初乳液,用少许pH调节剂调节初乳液pH至6.5~8.5之间,高压均质机乳化,微孔膜过滤,灌装、密封、灭菌即得,其含总油量在1%-50%。该复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液用于健康食品领域,5-50%脂肪乳口服溶液,作为营养性功能保健饮品;1-20%脂肪乳口服溶液作为餐桌饮料和大众饮料。
Description
技术领域
本发明属健康食品领域,涉及一种复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法,该发明是由月见草油、紫苏籽油、乳化剂,水,通过乳化后,使油滴粒径小于800纳米级以下,形成乳糜微粒,口服后在胃肠道更易吸收,进入血液循环,直接被机体或细胞所消化利用。
5-50%高浓度的脂肪乳口服溶液作为营养性功能保健饮品,1-20%低浓度的脂肪乳口服溶液作为餐桌饮料和大众饮料。
该复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料同时含有高含量的ω-6多不饱脂肪酸和ω-3多不饱脂肪酸双重成份,用于孕妇、婴幼儿、儿童、学生、中年人、老年人,提供和补充体内多种必需脂肪酸;
复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液,饮料的研发和生产,为同时直接饮用月见草油和紫苏籽油,全面补充ω-6和ω-3必需脂肪酸,提供一个可靠有效的方法和途径。
背景技术
世界著名营养学家、西莫普勒斯博士根据对世界七大洲调查研究后立著的《欧咪伽健康》一书中指出,当人体内必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例在1∶4的时候,外界疾病很难侵入人体,人体就处于绝对健康状态。
我们日常食用的豆油、花生油、菜籽油、玉米油等植物油中,所含多不饱和脂肪酸中富含ω-6系列亚油酸,而ω-3系列的亚麻酸含量较低,其ω-3和ω-6的比例1∶20-30。日常食用上述植物油,补充的是大量的ω-6系列亚油酸,ω-3系列的亚麻酸极少;长期单一地补充ω-3或ω-6系列脂肪酸,都会引起机体内的ω-3和ω-6脂肪酸比例失衡,人的身体就易遭到许多疾病的袭击,导致相关疾病发生。
精制月见草油(Oenothera Biennise Oil)是柳叶菜科月见草属植物月见草(Oenothera biennis)的种籽,去壳经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。
月见草油中含植物性不饱和脂肪酸含量≥90%,ω-6系列不饱和脂肪酸含量≥82%,亚油酸含量高达73%,γ-亚麻酸≥9.20%。
精制紫苏籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫苏(Perilla frutescens L.)草本植物的种子紫苏籽,经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。
紫苏籽油中含植物性不饱和脂肪酸含量≥90%,ω-6亚油酸和ω-3亚麻酸含量≥77%,α-亚麻酸高达60%以上。
月见草油、紫苏籽油与常用食用油成分对比
经常服用以月见草油和紫苏籽油配制的一定比例混合油,可以互补单一服用的不足,全面地补充ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸,有利于机体的充分地吸收利用多种必需脂肪酸,促使调节体内ω-3和ω-6脂肪酸比例趋向正常化,预防和防止体内脂肪代谢紊乱,造成机体生化代谢混乱失常,导致代谢性疾病的产生,引起各种疾病发生,如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化和心脑血管等多种疾病。
月见草油中其主要成分为ω-6系列多不饱和脂肪酸-亚油酸;紫苏籽油中富含ω-3系列多不饱和脂肪酸,主要成份是α-亚麻酸,亚油酸和亚麻酸都属于人体必需脂肪酸,在人体自身无法转化合成,必须通过食物中摄入吸取补充。
目前国内市场上有月见草油、紫苏籽油单一原油产品和软胶囊,没有月见草油和紫苏籽油混合油的复方产品,常规地单一分别服用月见草油和紫苏籽油,不能方便地全面补充ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸。
直接口服月见草油和紫苏籽油,不易吸收,或吸收不完全,大量或是长期服用月见草油和紫苏籽油会引起腹泻副作用。
为此,该发明是月见草油和紫苏籽油混合后,通过乳化,粒径达800纳米级以下,形成乳糜微粒,制成复方月见紫苏油脂肪乳,口服后在胃肠道更易吸收,进入血液循环,直接被机体或细胞所消化利用。
复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液,饮料的研发和生产,为同时直接饮用月见草油、紫苏籽油,全面补充ω-3和ω-6系列多种必需脂肪酸,提供一个可靠有效的方法和途径。
发明内容
本发明目的是提供一种复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法。
精制月见草油(Oenothera Biennise Oil)是柳叶菜科月见草属植物月见草(Oenothera biennis)的种籽,去壳经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体;
精制紫苏籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫苏(Perilla frutescens L.)草本植物的种子紫苏籽,经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体;
复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料的配方为:每1000ml脂肪乳含有精制月见草油和紫苏籽油总油量1-50%,乳化液1.0-15.0%,等渗调节剂1.0-5.0%,抗氧剂0.01-0.5%,稳定剂0.1-10%,调味剂0.01-10%、pH调节剂调脂肪乳剂pH为6.5-8.5,其余为无菌纯水。复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料制备工艺流程是:
a)在氮气保护下,将精制月见草油、紫苏籽油混合,加热至70-90℃,搅拌加入乳化剂直至溶解形成油相液;
b)将甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、加入到无菌纯水中,搅拌溶解形成水相液;
c)在氮气保护下,将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中,强烈搅拌形成初乳液;
d)用少量的pH调节剂,调节初乳液的pH至6.5-8.5;
e)用高压均质机在500-25000psi的压力下,将初乳反复均质乳化,所制得的脂肪乳的粒度小于2微米,其平均粒径范围是20-800纳米;
f)将均质后的脂肪乳液经过0.22-0.8微米微孔膜过滤器过滤除菌,在无菌GMP洁净环境下,定量灌入包装容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋,塑纸制品包装和金属罐包装)中,充氮气后密封;
g)将包装密封的脂肪乳液制品置于微波灭菌器灭菌、或加热灭菌。
具体实施方式
以下通过具体的实施案例说明本发明,但本发明不完全限定在实例中。
实施例一、
配方:精制月见草油20g、紫苏籽油30g,食用卵磷脂3g,食用甘油6g,稳定剂适量、甜味剂适量、食用香精适量,氢氧化钠稀液适量,无菌纯水加至1000ml。
1、制备油相液:取配方量的食用精制月见草油、紫苏籽油、食用卵磷脂,在氮气保护下,加热到80℃搅拌使溶解成油相液备用;
2、制备水相液:取配方量的食用甘油、稳定剂、甜味剂、食用香精和无菌纯水搅拌均匀成水相液备用;
3、初乳化液:在氮气保护下,在水相液高速搅拌下,缓慢地将油相液滴入水相液,滴完后,用高速剪切搅拌器,初乳化15分钟;
4、调节pH:在搅拌下,用稀氢氧化钠水液调pH7.4,并加入无菌纯水至配方全量;
5、均质乳化:利用高压匀质机将初乳液反复均质,调节压力为15000psi,均质3-6次,直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内;
6、过滤灌装:将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后,灌入600ml塑瓶中,充氮,密封;
7、消毒灭菌:将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌,115℃灭菌30分钟,F0值15分钟。即得最终5%的复方月见紫苏油脂肪乳口服饮料产品。
实施例二、
配方:精制月见草油100g、紫苏籽油200g,食用卵磷脂18g,食用甘油30g,稳定剂适量、甜味剂适量、香精适量,氢氧化钠稀液适量,无菌纯水加至1000ml。
1、制备油相液:取配方量的食用精制月见草油、紫苏籽油、食用卵磷脂,在氮气保护下,加热到80℃搅拌使溶解成油相液备用;
2、制备水相液:取配方量的食用甘油、稳定剂和无菌纯水搅拌均匀成水相液备用;
3、初乳化液:在氮气保护下,在水相液高速搅拌下,缓慢地将油相液滴入水相液,滴完后,用高速剪切搅拌器,初乳化15分钟;
4、调节pH:在搅拌下,用稀氢氧化钠水液调pH7.4,加入甜味剂、食用香精,并加入无菌纯水至配方全量;
5、均质乳化:利用高压匀质机将初乳液反复均质,调节压力为15000psi,均质3-6次,直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内;
6、过滤灌装:将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后,灌入10ml玻瓶中,充氮,密封;
7、消毒灭菌:将灌装密封的脂肪乳液置于微波灭菌器灭菌,即得最终30%的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液,作为营养性功能保健饮品。
实施例三、
配方:精制月见草油50g、紫苏籽油50g,食用卵磷脂6g,食用甘油12g,稳定剂适量、甜味剂适量、香精适量,氢氧化钠稀液适量,无菌纯水加至1000ml。
1、制备油相液:取配方量的食用精制月见草油、紫苏籽油、食用卵磷脂,在氮气保护下,加热到80℃搅拌使溶解成油相液备用;
2、制备水相液:取配方量的食用甘油、稳定剂、甜味剂、食用香精和无菌纯水搅拌均匀成水相液备用;
3、初乳化液:在氮气保护下,在水相液高速搅拌下,缓慢地将油相液滴入水相液,滴完后,用高速剪切搅拌器,初乳化15分钟;
4、调节pH:在搅拌下,用稀氢氧化钠水液调pH7.4,并加入无菌纯水至配方全量;
5、均质乳化:利用高压匀质机将初乳液反复均质,调节压力为15000psi,均质3-6次,直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内;
6、过滤灌装:将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后,灌入240ml金属罐中,充氮,密封;
7、消毒灭菌:将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌,115℃灭菌30分钟,F0值15分钟。即得最终10%复方月见紫苏油脂肪乳口服饮料产品。
Claims (10)
1.复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征是该配方为:每1000ml复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液含有精制月见草油和紫苏籽油总油量1-50%,乳化剂1.0-15.0%,等渗调节剂1.0-5.0%、抗氧剂0.01-0.5%、稳定剂0.1-10%、调味剂0.01-10%、pH调节剂调脂肪乳液pH至6.5-8.5,其余为无菌纯水。
2.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于
(1)所述的精制月见草油(Oenothera Biennise Oil)是柳叶菜科月见草属植物月见草(Oenothera biennis)的种籽,去壳经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体;
(2)所述的精制紫苏籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫苏(Perilla frutescens L.)草本植物的种子紫苏籽,经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体;
(3)月见草油和紫苏籽油配比为:月见草油∶紫苏籽油=1∶1~99;或月见草油∶紫苏籽油=1~99∶1。
3.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的乳化剂是精制卵磷脂、大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、泊洛沙姆、聚乙二醇甘油酯、聚氧乙烯甲基蓖麻油醚中的一种或是几种。
4.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的等渗调节剂是甘油、山梨醇、甘露醇和葡萄糖中的一种或是几种。
5.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的抗氧剂是维生素E、维生素C、亚硫酸氢钠、依地酸二钠中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的稳定剂是羟丙基-β-环状糊精、聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素、低聚代羟丙基纤维素中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的pH调节剂是盐酸、氢氧化钠、磷酸、磷酸盐、柠檬酸、柠檬酸盐、醋酸、醋酸盐中的一种或几种混合液体,调节月见草油脂肪乳口服溶液pH范围在6.5-8.5。
8.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的调味剂是氯化钠、木糖、乳糖、果糖、蔗糖,阿司巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、桔子香精、柠檬香精、草莓香精、荔枝香精、香焦香精、菠萝香精等调味剂中的一种或几种。
9.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于所述的制备工艺是:
a)在氮气保护下,将精制月见草油和紫苏籽油混合,加热至60-90℃,搅拌加入乳化剂直至溶解形成油相液;
b)将甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂加入到无菌纯水中,搅拌溶解形成水相液;
c)在氮气保护下,将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中,强烈搅拌形成初乳液;
d)用少量的pH调节剂,调节初乳液的pH至6.5-8.5;
e)用高压均质机在500-25000psi的压力下,将初乳反复均质乳化,所制得的脂肪乳液的粒度小于2微米,其平均粒径范围是20-500纳米;
f)将均质后的脂肪乳液经过0.22-0.8微米微孔膜过滤器过滤除菌,在无菌GMP洁净环境中,定量灌入包装容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋,塑纸制品包装和金属罐包装)中,充氮气后密封;
g)将包装密封的脂肪乳液制品置于微波灭菌器灭菌、加热灭菌。
10.根据权利要求1所述的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液、饮料,其特征在于应用于健康食品领域,制成高浓度的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液,含月见草油和紫苏籽油总油量为5-50%,包装规格为5-100ml,作为营养性功能保健饮品;低浓度的复方月见紫苏油脂肪乳口服溶液,含月见草油和紫苏籽油总油量为1-20%,包装规格为30-5000ml,作为餐桌饮料和大众饮料。
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