CN116250606A - 一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 - Google Patents
一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN116250606A CN116250606A CN202310008228.4A CN202310008228A CN116250606A CN 116250606 A CN116250606 A CN 116250606A CN 202310008228 A CN202310008228 A CN 202310008228A CN 116250606 A CN116250606 A CN 116250606A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lactalbumin
- liquid beverage
- beverage containing
- liquid
- preparing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 title claims abstract description 88
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 title claims abstract description 88
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 title claims abstract description 85
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 52
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 22
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 25
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 25
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 17
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims abstract description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 14
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 19
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 19
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 19
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 13
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 10
- 241000717739 Boswellia sacra Species 0.000 abstract description 8
- 235000003717 Boswellia sacra Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000012035 Boswellia serrata Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 abstract description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 6
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 4
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 description 47
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 15
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 13
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 6
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 6
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 6
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 4
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 4
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 4
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 230000006920 protein precipitation Effects 0.000 description 3
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 3
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 3
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 3
- 102000005701 Calcium-Binding Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010045403 Calcium-Binding Proteins Proteins 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 2
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 2
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 2
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 2
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 1
- 108060003951 Immunoglobulin Proteins 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 1
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 108010070158 Lactose synthase Proteins 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 241000282560 Macaca mulatta Species 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000007562 Serum Albumin Human genes 0.000 description 1
- 108010071390 Serum Albumin Proteins 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 230000019771 cognition Effects 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 210000000981 epithelium Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 1
- 235000021569 high protein beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000007124 immune defense Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 102000018358 immunoglobulin Human genes 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000008944 intestinal immunity Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229940082629 iron antianemic preparations Drugs 0.000 description 1
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 1
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- -1 manganese cations Chemical class 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000004792 oxidative damage Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000003860 sleep quality Effects 0.000 description 1
- 230000008454 sleep-wake cycle Effects 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001541 thymus gland Anatomy 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品，所述制备方法包括如下步骤：步骤S1：向乳清粉水溶液中接种乳酸菌发酵剂，进行发酵，得到发酵液，离心去除沉淀，得到中间物A；将α‑乳白蛋白水溶液与有机酸混合后，进行加热处理，得到中间物B；步骤S2：将中间物A与中间物B混合，即得所述含有α‑乳白蛋白的液体饮品。本发明制得的液体饮品澄清透明，产品稳定，饮用方便，饮品富含α‑乳白蛋白，营养价值、保健价值高，发酵乳香风味浓郁、饱满，酸甜协调，口感细腻，风味佳。
Description
技术领域
本发明属于蛋白质饮品制备技术领域，涉及一种含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品。
背景技术
众所周知，蛋白质是膳食营养中非常重要的一类营养素。蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础，上皮、黏膜、胸腺、肝脏、脾脏等组织器官，以及血清中的抗体和补体等，都主要由蛋白质参与构成。
α-乳白蛋白(也叫α-乳清蛋白、α乳白蛋白)是牛乳清中第二大丰富的蛋白质，在牛乳中浓度大约为1mg/mL。牛乳中乳清部分所含有的蛋白质成分相对简单，在蛋白质化学研究初期，研究人员通过当时的批量分级技术从乳清中分离大量单一蛋白质。α-乳白蛋白属于钙结合蛋白，但除特异性结合钙离子位点外，还有结合其他必需二价金属离子如铁、锌、锰的位点，从人类母乳提取的α-乳白蛋白几乎不含铁、锌、锰阳离子，仅当α-乳白蛋白经消化产生小分子多肽后，促进小肠粘膜细胞的摄取，才能结合并促进铁、锌等金属离子吸收。研究表明，与摄入普通奶粉的恒河猴幼崽相比，摄入添加牛乳α-乳白蛋白奶粉的恒河猴幼崽的铁吸收增强。此结果同瑞典婴儿喂养结果相似：与喂养普通奶粉的婴儿相比，添加牛乳α-乳白蛋白的奶粉的婴儿体内铁元素浓度升高。
牛乳清蛋白中主要包括α-乳白蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白，另外牛乳清蛋白中还含有母乳不含的β-乳球蛋白。其中，α-乳白蛋白的分子量最小，约为14000道尔顿。对于婴幼儿来说，蛋白的分子量越小，越利于肠胃消化吸收。研究表明，使用添加α-乳白蛋白的配方粉喂养婴儿，八周后其粪便中双歧杆菌的浓度与母乳喂养的婴儿相似；摄入含500mg色氨酸的α-乳白蛋白提高了色氨酸与大型中性氨基酸的比例，从而促进了色氨酸在大脑中的合成，临床证实可以改善睡眠以及压力敏感人群的认知。α-乳白蛋白通过提供半胱氨酸来提高人体内谷胱甘肽的水平，保护细胞免受氧化损伤，提高免疫水平。此外，将铁制剂与300mg的α-乳白蛋白联合应用，可预防孕妇贫血。
综上，α-乳白蛋白富含色氨酸、赖氨酸及苯丙氨酸，是一种含有两个结构功能域的立体空间结构的钙结合蛋白，还能促进铁、锌等二价金属离子吸收；经过部分消化产生免疫调节肽(GLF肽)、益生元样肽、抗菌肽等活性肽成分，有助于提高免疫力；且能促进乳糖合成酶形成，在小肠上段消化，下段即可发挥抑制致病菌功能，对于早期肠道免疫及胃肠道发育非常重要；添加到婴儿配方粉中可改善喂养有关的胃肠道症状；还可在一定程度上影响睡眠-觉醒节律，改善睡眠质量。
基于其如此重要的功能特点，许多婴幼儿奶粉中均添加有α-乳白蛋白，然而，由于α-乳白蛋白是一种小蛋白质，分子量约为14000道尔顿，等电位约为pH值4.0-5.0之间，即pH值4.0-5.0范围内蛋白析出，同时也不耐热，因此目前只是普遍用于固体饮料中，液体饮品中未见添加。
因此，如何制备一种含有高含量α-乳白蛋白、且产品稳定、风味口感好、营养价值丰富的液体饮料，从而填补现有技术在此方面的技术空白，成为了本领域目前迫切需要解决的问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品。
为达到此发明目的，需要解决α-乳白蛋白在液体饮品中的稳定性、溶解性问题，同时要保证饮品的风味口感，为此本发明采用以下技术方案：
第一方面，本发明提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
步骤S1：向乳清粉水溶液中接种乳酸菌发酵剂，进行发酵，得到发酵液，离心去除沉淀，得到中间物A；
将α-乳白蛋白水溶液与有机酸混合后，进行加热处理，得到中间物B；
步骤S2：将中间物A与中间物B混合，即得所述含有α-乳白蛋白的液体饮品。
优选地，所述液体饮品中α-乳白蛋白的含量为20mg/mL以上。
优选地，步骤S1中，乳清粉水溶液的质量浓度为3％～8％，例如3％、3.5％、4％、4.5％、5％、5.5％、6％、6.5％、7％、7.5％、8％等。
优选地，所述乳酸菌发酵剂的重量为乳清粉水溶液重量的0.001％～0.05％，例如0.001％、0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.008％、0.01％、0.012％、0.015％、0.017％、0.02％、0.022％、0.025％、0.027％、0.03％、0.032％、0.035％、0.037％、0.04％、0.042％、0.045％、0.047％、0.05％等。
优选地，所述发酵的温度为37～45℃，例如37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃等，时间为6～14h，例如6h、7h、8h、9h、10h、11h、12h、13h、14h等。
优选地，所述离心的转速为4000～5000rpm，例如4000rpm、4200rpm、4500rpm、4800rpm、5000rpm等，离心的时间为10～20min，例如10min、12min、15min、18min、20min等。
优选地，所述α-乳白蛋白水溶液的质量浓度为6％～10％，例如6％、6.5％、7％、7.5％、8％、8.5％、9％、9.5％、10％等。
优选地，所述有机酸包括苹果酸、琥铂酸、柠檬酸、酒石酸或乳酸中的任意一种或至少两种的组合。
优选地，所述将α-乳白蛋白水溶液与有机酸混合具体是指利用有机酸调节溶液pH至2.0～3.0，例如2.0、2.1、2.2、2.3、2.4、2.5、2.6、2.7、2.8、2.9、3.0等。
优选地，所述加热处理的温度为40～70℃，例如40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、56℃、58℃、60℃、62℃、64℃、66℃、68℃、70℃等，时间为20-50min，例如20min、22min、25min、27min、30min、32min、35min、37min、40min、42min、45min、47min、50min等。
优选地，步骤S2中，中间物A与中间物B混合后形成的混合液的pH值为2.9～3.9，例如2.9、2.95、3.0、3.05、3.1、3.15、3.2、3.25、3.3、3.35、3.4、3.45、3.5、3.55、3.6、3.65、3.7、3.75、3.8、3.85、3.9等。
优选地，所述中间物A与中间物B混合后还包括与添加剂进行混合，所述添加剂包括甜味剂和/或果汁。
优选地，所述甜味剂在液体饮品中的质量百分含量为0.001％～5％，例如0.001％、0.003％、0.005％、0.008％、0.01％、0.012％、0.015％、0.017％、0.1％、0.5％、1％、1.5％、2％、2.5％、3％、3.5％、4％、4.5％、5％等。
优选地，所述果汁在液体饮品中的质量百分含量为0.1％～20％，例如0.1％、0.5％、1％、1.5％、2％、2.5％、3％、3.5％、4％、4.5％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％等。
第二方面，本发明提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，所述液体饮品由如第一方面所述的制备方法制备得到。
本发明所述的数值范围不仅包括上述列举的点值，还包括没有列举出的上述数值范围之间的任意的点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明创造性地提出一种含α-乳白蛋白的高蛋白饮品的制备方法，以中间物A与中间物B结合的方式来实现低成本制备含α-乳白蛋白的饮品，首先对乳清粉发酵可实现提升产品的口感风味，其次使用有机酸对α-乳白蛋白处理，再通过加热处理，将α-乳白蛋白二级结构展开，从而提高了α-乳白蛋白的溶解性，进而显著提高α-乳白蛋白在饮品中的含量，实现了产品的高蛋白含量，高营养价值及保健价值。
其中，利用酸对α-乳白蛋白处理时，宜控制pH为2.0-3.0，且将中间物A与中间物B混合时，使混合液pH为2.9-3.9，若pH太低会影响产品风味口感，pH太高则会导致产品不稳定、α-乳白蛋白析出，营养价值降低。加热处理时，温度过高会导致蛋白变质、温度过低会导致蛋白结构展开不完全，影响溶解性，导致蛋白析出、产品出现沉淀。各步骤各参数协调配合，才能实现高α-乳白蛋白含量、稳定性好且风味佳的饮品的成功制备。
本发明制得的液体饮品澄清透明，产品稳定，饮用方便，饮品中α-乳白蛋白高达20mg/mL以上，营养价值、保健价值高，发酵乳香风味浓郁、饱满，酸甜协调，口感细腻，风味佳。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。
以下实施例中，若无特殊说明，所有的试剂及耗材均购自本领域常规试剂厂商；若无特殊说明，所用的实验方法和技术手段均为本领域常规的方法和手段。
实施例1
本实施例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法如下：
步骤1)制备中间物A：
配制浓度为5％的乳清粉水溶液(乳清粉购自Euroserum，型号为甜乳清粉)，备用；
先对乳清粉水溶液进行灭菌处理，然后再向其中接入乳酸菌发酵剂Ⅰ(购自Chr.Hansen，型号Mild 1.0，接种量为0.005％)来进行发酵，发酵条件为43℃8h，得到发酵液，对发酵液进行灭菌处理(95℃，5min)、冷却处理(冷却至室温，25℃)、澄清处理(25℃，4500rpm离心15min，去除沉淀)和灭菌处理(100℃，10min)后，得到风味浓郁饱满的乳清发酵液，即中间物A备用。
步骤2)制备中间物B：
配制浓度为8％的α-乳白蛋白水溶液(α-乳白蛋白购自arla，型号为Lacprodan)，再使用柠檬酸调节溶液pH值为2.5，得到酸性富含α-乳白蛋白高蛋白溶液，对其进行50℃加热处理30min后，冷却至室温，得到中间物B。
步骤3)制备液体饮品：
将中间物B与中间物A混合，混合液pH为3.0左右(中间物B与中间物A体积比约为1:1)，再加入甜味剂(三氯蔗糖)0.01％，果汁浓缩汁10％混合定容，然后97±3℃15min杀菌，冷却，灌装，即得。
实施例2
本实施例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法如下：
步骤1)制备中间物A：
配制浓度为4％的乳清粉水溶液，备用；
先对乳清粉水溶液进行灭菌处理，然后再向其中接入乳酸菌发酵剂Ⅰ来进行发酵，接种量为0.005％，发酵条件为40℃，10h，得到发酵液，对发酵液进行灭菌处理(95℃，5min)、冷却处理(冷却至室温，25℃)、澄清处理(25℃离心15min，去除沉淀)和灭菌处理(100℃，10min)后，得到风味浓郁饱满的乳清发酵液，即中间物A，备用。
步骤2)制备中间物B：
配制浓度为10％的α-乳白蛋白水溶液，再使用柠檬酸)调节溶液pH值为2.1，得到酸性富含α-乳白蛋白高蛋白溶液，对其进行70℃加热处理20min后，冷却至室温，得到中间物B。
步骤3)制备液体饮品：
将中间物B与中间物A混合，混合液pH为2.9左右，再加入三氯蔗糖0.01％，果汁浓缩汁10％混合定容，然后97±3℃15min杀菌，冷却，灌装，即得。
实施例3
本实施例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法如下：
步骤1)制备中间物A：
配制浓度为6％的乳清粉水溶液，备用；先对乳清粉水溶液进行灭菌处理，然后再向其中接入乳酸菌发酵剂Ⅰ(接种量为0.005％)来进行发酵，发酵条件为43℃，8h，得到发酵液，对发酵液进行灭菌处理(95℃，5min)、冷却处理(冷却至室温，25℃)后、澄清处理(25℃离心15min，去除沉淀)和灭菌处理(100℃，15min)后，得到风味浓郁饱满的乳清发酵液，即中间物A，备用。
步骤2)制备中间物B：
配制浓度为8％的α-乳白蛋白水溶液，再使用柠檬酸调节溶液pH值为2.8，得到酸性富含α-乳白蛋白高蛋白溶液，对其进行70℃加热处理20min后，冷却至室温，得到中间物B。
步骤3)制备液体饮品：
将中间物B与中间物A混合，混合液pH为3.3左右，再加入甜味剂(具体是三氯蔗糖)0.01％，果汁浓缩汁15％混合定容，然后97±3℃15min杀菌，冷却，灌装，即得。
对比例1：
本对比例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法与实施例1的区别仅在于，不制备中间物A，具体为：
按照实施例1的方法制得中间物B，加入与实施例1中中间物A等量的水，加入甜味剂0.01％，果汁浓缩汁15％混合定容，然后97±3℃15min杀菌，冷却，灌装，即得。
对比例2
本对比例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法与实施例1的区别仅在于，不制备中间物B，具体为：
按照实施例1的方法制得中间物A，加入与实施例1中中间物B等量的水，加入甜味剂0.01％，果汁浓缩汁15％混合定容，然后97±3℃15min杀菌，冷却，灌装，即得。
对比例3
本对比例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法与实施例1的区别仅在于，制备中间物B时，不加酸调pH也不加热，而是直接将8％的α-乳白蛋白水溶液作为中间物B，其他步骤参照实施例1。
对比例4
本对比例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法与实施例1的区别仅在于，制备中间物B时，不进行加热处理，其他条件参照实施例1。
对比例5
本对比例提供一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，制备方法与实施例1的区别仅在于，制备中间物B时，不进行调节溶液pH值处理，其他条件参照实施例1。
测试例1-饮料沉淀状况及风味测试
观察上述实施例、对比例制得的饮品是否有沉淀情况，并进行风味评分，评分标准如下：
7分：有发酵乳香风味浓郁、饱满，酸甜协调，口感细腻，无苦涩味；
6分：有淡淡发酵乳香风味浓郁、饱满，酸甜协调，口感细腻，无苦涩味；
5分：有发酵乳香，酸甜协调，口感淡薄，无苦涩味；
4分：有发酵乳香，酸甜不协调，口感淡薄，无苦涩味；
3分：有淡淡发酵乳香，酸甜不协调，口感粗糙，无苦涩味；
2分：有淡淡发酵乳香，酸甜不协调，口感粗糙；
1分：有淡淡发酵乳香，酸甜不协调，口感粗糙，有异味；
评分结果见表1。
表1
测试例2-理化参数测试
对上述实施例、对比例制得的饮品进行理化参数检测，得到结果见表2。
表2
结果显示：各实施例制得的液体饮品澄清透明，产品稳定，饮用方便，饮品中α-乳白蛋白高达20mg/mL以上，营养价值、保健价值高，发酵乳香风味浓郁、饱满，酸甜协调，口感细腻，无苦涩味。
对比例1未进行中间物A的制备，与实施例1相比，由于未经发酵，饮品的风味较差，中间物A中的α-乳白蛋白含量极低，对营养价值无显著影响。对比例2虽然风味浓郁、饱满，酸甜协调，但是α-乳白蛋白含量低，营养价值低，达不到保健效果。对比例3～5所制得的饮品均出现蛋白质絮凝沉淀现象，口感粗糙，淡薄，营养价值低。
综上，本发明创造性地提出一种含α-乳白蛋白的高蛋白饮品的制备方法，以中间物A与B结合的方式来实现低成本制备含α-乳白蛋白的饮品，首先对含有α-乳白蛋白的乳清粉发酵可实现提升产品的口感风味，其次使用有机酸对α-乳白蛋白处理，再通过加热处理，将α-乳白蛋白二级结构展开，从而提高了α-乳白蛋白的溶解性，进而显著提高α-乳白蛋白在饮品中的含量，实现了产品的高蛋白含量，高营养价值及保健价值。其中，利用酸对α-乳白蛋白处理时，宜控制pH为2.0-3.0，且将中间物A与中间物B混合时，使混合液pH为2.9-3.9，若pH太低会影响产品风味口感，pH太高则会导致产品不稳定、α-乳白蛋白析出，营养价值降低。加热处理时，温度过高会导致蛋白变质、温度过低会导致蛋白结构展开不完全，影响溶解性，导致蛋白析出、产品出现沉淀。各步骤各参数协调配合，才能实现高α-乳白蛋白含量、稳定性好且风味佳的饮品的成功制备。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
Claims (10)
1.一种含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
步骤S1：向乳清粉水溶液中接种乳酸菌发酵剂，进行发酵，得到发酵液，离心去除沉淀，得到中间物A；
将α-乳白蛋白水溶液与有机酸混合后，进行加热处理，得到中间物B；
步骤S2：将中间物A与中间物B混合，即得所述含有α-乳白蛋白的液体饮品。
2.如权利要求1所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述液体饮品中α-乳白蛋白的含量为20mg/mL以上。
3.如权利要求1或2所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中，乳清粉水溶液的质量浓度为3％～8％；
优选地，所述乳酸菌发酵剂的重量为乳清粉水溶液重量的0.001％～0.05％；
优选地，所述发酵的温度为37～45℃，时间为6～14h；
优选地，所述离心的转速为4000～5000rpm，离心的时间为10～20min。
4.如权利要求1-3中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述α-乳白蛋白水溶液的质量浓度为6％～10％。
5.如权利要求1-4中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述有机酸包括苹果酸、琥铂酸、柠檬酸、酒石酸或乳酸中的任意一种或至少两种的组合。
6.如权利要求1-5中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述将α-乳白蛋白水溶液与有机酸混合具体是指利用有机酸调节溶液pH至2.0～3.0。
7.如权利要求1-6中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述加热处理的温度为40～70℃，时间为20～50min。
8.如权利要求1-7中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，步骤S2中，中间物A与中间物B混合后形成的混合液的pH值为2.9～3.9。
9.如权利要求1-8中任一项所述的含有α-乳白蛋白的液体饮品的制备方法，其特征在于，所述中间物A与中间物B混合后还包括与添加剂进行混合，所述添加剂包括甜味剂和/或果汁；
优选地，所述甜味剂在液体饮品中的质量百分含量为0.001％～5％；
优选地，所述果汁在液体饮品中的质量百分含量为0.1％～20％。
10.一种含有α-乳白蛋白的液体饮品，其特征在于，所述液体饮品由如权利要求1-9中任一项所述的制备方法制备得到。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202310008228.4A CN116250606B (zh) | 2023-01-04 | 2023-01-04 | 一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202310008228.4A CN116250606B (zh) | 2023-01-04 | 2023-01-04 | 一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN116250606A true CN116250606A (zh) | 2023-06-13 |
| CN116250606B CN116250606B (zh) | 2025-02-11 |
Family
ID=86681839
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202310008228.4A Active CN116250606B (zh) | 2023-01-04 | 2023-01-04 | 一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN116250606B (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004236638A (ja) * | 2003-02-10 | 2004-08-26 | Taiyo Corp | 発酵乳乳清発酵液の製造法 |
| CN105325556A (zh) * | 2015-10-29 | 2016-02-17 | 北京银河美科技有限公司 | 一种含热敏感α-乳白蛋白的液态乳制品及制备方法 |
| CN106417613A (zh) * | 2015-08-07 | 2017-02-22 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种富含α-乳白蛋白的乳清粉及其制备方法 |
| CN110771681A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-02-11 | 昆明理工大学 | 一种含醇发酵乳饮料的制备方法 |
| CN110973258A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-04-10 | 伊犁那拉乳业集团有限公司 | 一种可美容瘦身的配方马奶粉制备方法及组成 |
| AU2020102693A4 (en) * | 2020-10-13 | 2020-12-03 | Ying, Rongke MR | Modulated milk powder with IgG, α-lactalbumin and lactoferrin and preparation method thereof |
-
2023
- 2023-01-04 CN CN202310008228.4A patent/CN116250606B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004236638A (ja) * | 2003-02-10 | 2004-08-26 | Taiyo Corp | 発酵乳乳清発酵液の製造法 |
| CN106417613A (zh) * | 2015-08-07 | 2017-02-22 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种富含α-乳白蛋白的乳清粉及其制备方法 |
| CN105325556A (zh) * | 2015-10-29 | 2016-02-17 | 北京银河美科技有限公司 | 一种含热敏感α-乳白蛋白的液态乳制品及制备方法 |
| CN110771681A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-02-11 | 昆明理工大学 | 一种含醇发酵乳饮料的制备方法 |
| CN110973258A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-04-10 | 伊犁那拉乳业集团有限公司 | 一种可美容瘦身的配方马奶粉制备方法及组成 |
| AU2020102693A4 (en) * | 2020-10-13 | 2020-12-03 | Ying, Rongke MR | Modulated milk powder with IgG, α-lactalbumin and lactoferrin and preparation method thereof |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| J. N. DEWIT，等: "Effects of Various Heat Treatments on Structure and Solubility of Whey Proteins", JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, vol. 67, no. 11, 31 December 1984 (1984-12-31), pages 2701 - 2710, XP009149433, DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(84)81628-8 * |
| 屈雪寅，等: "热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展", 食品科学, vol. 38, no. 9, 31 December 2017 (2017-12-31), pages 307 - 313 * |
| 王昕;侯聚敏;朴姗善;杨贞耐;: "发酵型乳清饮料的研究进展", 农产品加工(创新版), no. 08, 30 August 2011 (2011-08-30) * |
| 赵烜，等: "热处理对α-乳白蛋白变性及其与其他乳蛋白相互作用影响的研究进展", 食品科学, vol. 40, no. 21, 31 December 2019 (2019-12-31), pages 260 - 265 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN116250606B (zh) | 2025-02-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103636784B (zh) | 一种褐色甜酒酿乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN101347155A (zh) | 乳清蛋白饮料及其生产方法 | |
| CN102379435B (zh) | 花生蛋白多肽饮料 | |
| CN107212090B (zh) | 发酵乳饮料及其制备方法 | |
| CN101461421A (zh) | 一种蛋乳发酵型活性乳酸菌饮料的加工方法 | |
| CN109730155A (zh) | 一种高蛋白牛奶饮品及制备工艺 | |
| CN106900853A (zh) | 一种膳食纤维乳酸饮料 | |
| CN111743000A (zh) | 一种复合肽组合物及其制备方法和应用 | |
| CN106259935A (zh) | 一种益生菌果汁发酵乳及其制备方法 | |
| CN114277076B (zh) | 一种复合酶定向适度水解牛初乳的方法 | |
| CN104957696B (zh) | 益生菌发酵型饮料的生产工艺 | |
| CN106615117A (zh) | 一种果味搅拌型羊奶开菲尔及其制备方法 | |
| CN107279287A (zh) | 一种燕窝酸奶的制备方法 | |
| CN116250606A (zh) | 一种含有α乳白蛋白的液体饮品的制备方法及其产品 | |
| CN109007057A (zh) | 一种非活菌型乳清含乳饮料及其制备方法 | |
| CN108967550A (zh) | 一种高稳定常温搅拌型酸豆乳及其制备方法 | |
| CN101427708B (zh) | 添加有左旋肉碱的液态奶制品及其生产方法 | |
| CN103004986A (zh) | 一种林蛙油发酵饮品及其制备方法 | |
| CN108902314B (zh) | 一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品及制备方法 | |
| CN111742985A (zh) | 一种杀菌型乳酸菌饮料稳定剂、乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN109169897A (zh) | 一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法 | |
| JPS6053581B2 (ja) | 乳酸菌飲料の製造法 | |
| CN115251310A (zh) | 一种高稳定性低脂豆乳粉及其制备方法 | |
| CN107801784B (zh) | 一种植物蛋白饮料及其制备方法 | |
| CN111838314A (zh) | 一种凝固型天然红曲色素酸奶及其制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |