CN116158528A - 一种莲子-燕窝食品罐头及其制造方法和制造装置 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种莲子‑燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣、枸杞，各原料的组成范围按质量百分比配方为：莲子40～65％、水30～50％、燕窝1～10％、红枣2～15％、枸杞1～10％。本发明还公开了其制造方法及其制造装置。本发明的莲子‑燕窝食品罐头通过对原料的合理的选择与配比，使其营养成分更加互补，能够提高莲子‑燕窝食品罐头的营养价值。

Description

一种莲子-燕窝食品罐头及其制造方法和制造装置
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种莲子-燕窝食品罐头及其制造方法和制造装置。
背景技术
莲子(干品)富含多种微生物、微量元素、植物蛋白、碳水化合物、人体所必须的氨基酸、脂肪胶等，营养价值高，老少适宜。但是，在日常生活中，干品莲子在家庭中传统的食用方法不太方便，影响了莲子的大量食用及对莲子的营养吸收。现有技术中采用莲子为主原料制成的莲子食品产品，由于其组成原料及配比不尽合理，使其无法实现含莲子食品产品中各原料中的营养成分缺少互补性，造成莲子食品罐头的营养成分相对的单一，影响莲子的广泛食用，莲子原料没有得到充分的开发，莲子原料的附加值低，也影响了莲农种植莲子的积极性。
另外，燕窝是一种高营养食品，目前是一种单一食用的产品，
食用单一，单独食用多了，难以消化吸收。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术中存在的上述不足，提供一种莲子-燕窝食品罐头及其制造方法和制造装置，所述莲子-燕窝罐头通过对原料的合理的选择与配比，使其营养成分更加互补，能够提高由莲子为主要原料制成的莲子-燕窝食品罐头产品的营养价值。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，各原料的组成范围按质量百分比配方为：
莲子40～65％、水30～50％、燕窝1～10％、红枣2～15％、枸杞1～10％。
优选的，所述各原料的组成范围按质量百分比为：莲子45％～60％、水35％～45％、燕窝2％～5％、红枣2％～8％和枸杞1％～3％。
以上所述水为饮用水，可以为纯净水，也可以为井水、河水、自来水经过滤净化处理的水。
优选的，所述莲子-燕窝食品罐头的原料还包括辅料，所述辅料包括食品添加剂，所述食品添加剂包括乳酸链球菌素，所述乳酸链球菌素与所述燕窝的质量比为0.005-0.02：1。
优选的，所述辅料还包括甜味剂，所述甜味剂与所述莲子的质量比为0.01-0.03：1，所述甜味剂可为蛋白糖、冰糖或白糖中的一种。其中，甜味剂用于调节莲子-燕窝食品罐头的口味。
本发明还提供了一种莲子-燕窝食品罐头的制造方法，包括以下步骤：
S1：将各原料按照以上所述的莲子-燕窝食品罐头组成范围质量百分比配方进行处理后混合，搅拌均匀后蒸煮熟；
S2：将S1中的蒸煮熟后的食料进行高温杀菌和灌装，得到莲子-燕窝食品罐头。
优选的，步骤S1具体包括：
S1.1：将原料中的莲子、燕窝、红枣按照以上所述的莲子-燕窝罐头各原料的组成范围质量百分比称量，并采用饮用水漂洗去除原料中的杂质，再采用饮用水将各原料分别浸泡，浸泡后将采用饮用水漂洗干净，将莲子、红枣分别进行蒸煮熟，然后将蒸煮熟的莲子、红枣与浸泡后的燕窝、称量漂洗后的枸杞各原料进行混合，并将所述水补充至以上所述原料的组成范围中水的质量百分比量；
以上所述蒸煮熟是指用蒸汽将在蒸皿中包含水的莲子或红枣蒸煮熟。
S1.2：将混合均匀后的原料进行蒸煮熟操作，其中，蒸煮熟的条件为100-115℃、蒸煮1.5分钟～8分钟。
优选的，所述莲子采用纯净水浸泡4-6h；
所述燕窝采用纯净水浸泡6-12h，直至浸泡后的燕窝的体积为原燕窝体积的3-10倍；
所述红枣采用纯净水浸泡1-3h。
优选的，在步骤S1还包括步骤S1.3：向蒸煮熟的食料中加入辅料，将辅料与蒸煮熟的原料混合，搅拌均匀后将其加热至90-100℃，蒸煮1.5分钟～8分钟。
优选的，所述辅料包括食品添加剂，所述食品添加剂为乳酸链球菌素，所述乳酸链球菌素与所述燕窝的质量比为0.005-0.02：1。
优选的，所述辅料还包括甜味剂，所述甜味剂为蛋白糖、冰糖、白糖中的一种。
优选的，在步骤S2中，所述高温杀菌采用杀菌的温度为110-118℃，杀菌条件为杀菌公式：10-20-8min/110℃-118℃。
优选的，在S2之后还包括步骤S3：将高温杀菌后的产品灌装封口，再进行罐头高温瞬时杀菌，得到罐头成品。
本发明还提供了一种莲子-燕窝食品罐头的制造装置，包括浸泡缸、混料罐、蒸煮锅、杀菌器和灌装单元，
所述浸泡缸用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮锅的进料口与所述浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后莲子、红枣分别蒸煮熟，并用于对莲子、红枣和燕窝以及枸杞在所述混料缸中混合均匀后的原料蒸煮熟；
所述杀菌器的进料口与所述蒸煮锅的出料口相连，用于对蒸煮后混合均匀的食料与辅料进行杀菌处理；
所述灌装单元与所述杀菌器的出料口相连，用于灌装杀菌后的食料，并将灌装后的产品瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头。
优选的，所述浸泡缸包括第一浸泡缸、第二浸泡缸、第三浸泡缸，分别用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮罐包括第一蒸煮锅、第二蒸煮锅、第三蒸煮锅，所述混料罐包括第一混料罐和第二混料罐，
所述第一蒸煮锅的进料口与所述第一浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后莲子蒸煮熟；所述第二蒸煮锅的进料口与所述第二浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后红枣蒸煮熟；所述第一混料罐的进料口分别与第一蒸煮锅的出料口、所述第二蒸煮锅的出料口、第三浸泡缸的出料口相连，用于将蒸煮熟的莲子、红枣和浸泡后的燕窝以及加入洗净的枸杞原料混合均匀；
所述第三蒸煮锅的进料口与所述第一混料罐的出料口相连，以对混合均匀的原料蒸煮熟，第三蒸煮锅的出料口与第二混料罐的进料口相连；
所述杀菌器的进料口与所述蒸煮锅的出料口相连是与第三蒸煮锅的出料口相连，是通过所述第二混料罐的进料口与所述第三蒸煮锅的出料口相连后，所述第二混料罐的出料口再与所述杀菌器的进料口相连。
优选的，所述莲子-燕窝罐头的制造装置还包括原料料仓、定量输送机和漂洗槽、水池，所述原料料仓包括莲子料仓、红枣料仓、燕窝料仓、枸杞料仓，还有辅料仓，所述定量输送机设置在所述莲子料仓与第一浸泡缸之间、所述红枣料仓与第二浸泡缸之间、所述燕窝料仓与第三浸泡缸之间、所述枸杞料仓与所述第一混料罐之间，以及水池和所述第一混料罐之间，用于将莲子、红枣、燕窝的原料定量输送至浸泡缸浸泡、漂洗槽(10)漂洗，莲子、红枣经蒸煮锅蒸煮熟后与定量的经漂洗槽(10)漂洗的燕窝、枸杞、水输送至所述第一混料罐中，辅料仓与第二混料罐相连，用于向第二混料罐输入包括乳酸链球菌素或甜味素这些辅料。
本发明的莲子-燕窝食品罐头选择的原料均具有药食同源的性质，通过对原料的合理的选择与配比，使其营养成分更加互补和具有协同作用和效果，能够提高莲子-燕窝食品罐头的营养价值，提高莲子原料和产品的附加值。此外，本发明的莲子-燕窝食品罐头便于人们日常对莲子的食用，并能够为人体提供天然植物蛋白、复合维生素和复合氨基酸。
本发明的莲子-燕窝食品罐头的制造方法和制造装置所制备出的莲子-燕窝食品罐头，营养更加丰富，且食用方法便捷。
附图说明
图1为本发明莲子-燕窝食品罐头的制造装置结构示意图
图中：1-第一混料罐、21-第一蒸煮锅22-第二蒸煮锅、23-第三蒸煮锅、3-杀菌器、4-灌装单元、5-浸泡缸、51-第一浸泡缸、52-第二浸泡缸、53-第三浸泡缸、6-定量输送机、7-水池、8-原料料仓、81-莲子料仓、82-红枣料仓、83-燕窝料仓、84-枸杞料仓、9-第二混料罐、10-漂洗槽、11-成品库、12-冷却罐、13-辅料仓
具体实施方式
下面将结合本发明中的实施例，对发明中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的范围。
本发明提供一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，各原料的组成范围按质量百分比配方为：
莲子40～65％、水30～50％、燕窝1～10％、红枣2～15％、枸杞1～10％。
以上所述水为饮用水，可以为纯净水，也可以为井水、河水和自来水经过滤净化处理的水。
本发明还提供一种莲子-燕窝食品罐头的制造方法，包括以下步骤：
S1：将各原料按照以上所述的莲子-燕窝食品罐头组成范围质量百分比配方进行处理后混合，搅拌均匀后蒸煮熟；
S2：将S1中的蒸煮熟后的食料进行高温杀菌和灌装，得到莲子-燕窝罐头。
本发明还提供了一种莲子-燕窝罐头的制造装置，包括浸泡缸、混料罐、蒸煮锅、杀菌器和灌装单元，
所述浸泡缸用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮锅的进料口与所述浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后莲子、红枣分别蒸煮熟，并用于对莲子、红枣和燕窝以及枸杞在所述混料缸中混合均匀后的原料蒸煮熟；
所述杀菌器的进料口与所述蒸煮锅的的出料口相连，用于对蒸煮后混合均匀的食料与辅料进行杀菌处理；
所述灌装单元与所述杀菌器的出料口相连，用于灌装杀菌后的食料，并将灌装后的产品瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头。
实施例1：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子富含多种微生物、微量元素、植物蛋白、碳水化合物、必需氨基酸和脂肪胶，且具有药食同源的性质，能够安神、清心和散淤。上述原料均为人们日常所食用食材，其制成的莲子-燕窝食品罐头能够增强人们对其的接受度和营养的吸收，可作为佐餐食品。
莲子及燕窝、红枣、枸杞富含多种微生素、微量元素、植物蛋白、碳水化合物、必需氨基酸和脂肪胶(胶原蛋白)。
此外，燕窝含燕窝酸、蛋白质、胶原蛋白、碳水化合物和微量元素，具有美容、抗衰老和预防皮肤松弛的作用，还具有降血压，提高机体免疫力并增强体质的作用；
红枣主要含有葡萄糖、果糖等多种糖分和人体所必需的维生素和氨基酸、赖氨酸，能够补气养血；
枸杞主要包含甜菜碱、阿托品和天仙子胺抗疲劳和降低血压，还能够增强人体的抵抗力。
采用上述原料制成的莲子-燕窝食品罐头营养更加丰富，且能够散瘀活血、益肾固精、养心明目、健胃、健脾胃、抗衰老、抗疲劳、调节人体心脏机能、肾机能和脾胃及肠胃功能。
通过上述原料：莲子、燕窝、红枣、枸杞、采用生物技术加入乳酸链球菌素4+1，制成莲子-燕窝食品罐头，本产品含有多维、复合氨基酸、赖氨酸和胶原蛋白，适合居家及旅行食用。
本实施例中，各原料的组成范围按质量百分比配方为：莲子40～65％、水30～50％、燕窝1～10％、红枣2～15％、枸杞1～10％。本实施例中的莲子-燕窝食品罐头通过采用药食同源的原料，并将上述原料按照上述质量百分比进行混合制得，同时，上述原料也为人们日常使用较为广泛的食材，不但能够增强人们对其的接受度，还能够实现各原料之间的营养物质的互补，使得莲子-燕窝食品罐头的营养更加丰富，满足人体对天然植物蛋白、复合维生素和复合氨基酸的营养需求，增加了莲子原料及莲子产品的附加值。
本实施例中，各原料的组成按质量百分比为：莲子40％、水33％(采用纯净水)、燕窝10％、红枣15％和枸杞2％。
本实施例中，莲子-燕窝食品罐头还包括辅料，辅料包括食品添加剂，食品添加剂采用乳酸链球菌素，乳酸链球菌素能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，特别是对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，能够有效的延长莲子-燕窝食品罐头的保质期。此外，乳酸链球菌素具有不可逆的杀菌作用，在人体的消化道中可被蛋白酶水解所消化成氨基酸，不会改变肠道正常菌群，对健康无害，在低浓度的条件下也具有生物活性。
其中，乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.005-0.02：1。本实施例中，乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.005：1。
本实施例中，辅料还包括甜味剂，甜味剂与莲子的质量比为0.01-0.03：1。甜味剂有利于保证莲子-燕窝罐头的口感，本实施例中，甜味剂为蛋白糖、冰糖、白糖中的一种。本实施例中，甜味剂选用蛋白糖，具体的，蛋白糖采用阿斯巴甜，其中，阿斯巴甜是一种天然功能性低聚糖，不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低，且不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。本实施例中，阿斯巴甜与莲子的质量比为0.01:1。
本实施例的莲子-燕窝食品罐头选择的原料均具有药食同源的性质，通过对原料的合理的选择与配比，使其营养成分更加互补，能够提高莲子-燕窝食品罐头的营养价值，提高莲子原料和产品的附加值。此外，本发明的莲子-燕窝食品罐头便于人们日常对莲子的食用，并能够为人体提供天然植物蛋白、复合维生素和复合氨基酸。
实施例2：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、水(采用自来水净化水)、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为65％：30％：2％：2％：1％。
乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.01：1。
本实施例中，甜味剂选用冰糖，且冰糖与莲子的质量比为0.02:1。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例1相同。
实施例3：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、纯净水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、纯净水、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为41％：50％：1％：4％：4％。
乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.02：1。
本实施例中，甜味剂选用白糖，且白糖与莲子的质量比为0.03:1。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例1相同。
实施例4：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、纯净水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、纯净水、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为40％：30％：10％：10％：10％。
乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.015：1。
本实施例中，甜味剂选用白糖，且白糖与莲子的质量比为0.025:1。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例1相同。
实施例5：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、水、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为45％～60％：35％～45％：2％～5％：2％～8％：1％～3％。
本实施例中，莲子、水(采用自来水经净化处理的水)、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为60％：35％：2％：2％：1％。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例1相同。
实施例6：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水(采用纯净水)、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、水、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为45％：45％：5％：3％：2％。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例2相同。
实施例7：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，其中，莲子、水、燕窝、红枣和枸杞的质量百分比为46％：40％：3％：8％：3％。
本实施例除上述所述以外，其余的均与实施例3相同。
实施例8：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头，该莲子-燕窝食品罐头不添加甜味剂，其余的均与实施例4相同。
实施例9：
本实施例公开了实施例1-实施例8中任一种莲子-燕窝食品罐头的制造方法，包括以下步骤：
S1：按照实施例1-7任一种莲子-燕窝食品罐头中的各原料的质量百分比配方进行处理后混合，将原料中的莲子、红枣蒸煮熟，然后将蒸煮熟的莲子、红枣与浸泡后的燕窝、枸杞各原料进行混合，搅拌均匀后蒸煮熟。本实施例中，蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源，蒸煮锅具有热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短，采用蒸煮锅将混合均匀后的各原料蒸煮熟。
其中，步骤S1具体为：
S1.1：将原料中的莲子、燕窝、红枣按照实施例1-8任一种莲子-燕窝罐头的原料的质量百分比称量后，首先采用清水漂洗去除原料中的杂质，然后采用经净化后的水分别浸泡，浸泡后采用净化后的水漂洗干净，将莲子、红枣分别蒸煮熟，然后将蒸煮熟的莲子、红枣与浸泡后的燕窝、称量漂洗后的枸杞各原料进行混合，并将净化水补充至实施例1-8任一种莲子-燕窝食品罐头的原料中水的质量百分比。
其中，在步骤S1.1中，莲子(不得采用破碎的莲子及开边莲)为已去壳、去皮的莲子，采用净化水浸泡4-6h，具体的，莲子采用净化水浸泡的时间可以为4h、5h或6h，充分浸泡后将莲子进行蒸煮5-7min时间，蒸煮熟之后莲子口感更加软糯，且便于除去莲子中的杂质。
燕窝采用净化水浸泡6-12h，其中，燕窝的浸泡时间可以为6h、10h、12h，将燕窝浸泡至其体积为原燕窝体积的3-10倍，便于去除燕窝中的杂质，同时也能够用于去除燕窝中可能存在的亚硝酸盐。
红枣采用金丝小枣(河北沧州金丝小枣为最佳)，采用净化水漂洗后浸泡1-3h，其中，红枣的浸泡时间可以为1h、2h、3h，用于使红枣吸收充足的水分，将金丝小枣进行蒸煮，时间5-7min，蒸煮熟之后使其口感更好。
S1.2：将混合均匀后的原料进行蒸煮熟操作，其中，蒸煮熟的条件为100-115℃蒸煮1.5分钟～8分钟。具体包括：将莲子、红枣两者原料分别从蒸煮锅捞出来，但蒸煮的汁水必须保留，经过过滤后去除因蒸煮过程中的碎渣，保证产品清晰，没有浑浊；再将过滤后的蒸煮汁水连同莲子、金丝小枣、浸泡后捞出的燕窝、枸杞放入一混料罐进行搅拌，将原汁原汤过滤后重新进行勾兑加入，其目的是尽量保持原料的原汁原味和清晰无混浊产品，搅拌均匀后，进行蒸煮熟操作，温度控制100℃-115℃，时间1.5分钟～8分钟。
优选的是，在步骤S1还包括步骤S1.3：向蒸煮熟的食料中加入辅料，将辅料与蒸煮熟的食料混合，搅拌均匀后将其加热至45℃-75℃，保温3-5分钟，用于乳酸链球菌素等辅料与主料融合。该温度能够使乳酸链球菌素在规定使用的有效温度范围内，并且能够使红枣及枸杞保持色泽鲜艳。
其中，辅料包括食品添加剂，食品添加剂为乳酸链球菌素，乳酸链球菌素与燕窝的质量比为0.005-0.02：1，其中，具体的质量比根据上述实施例中莲子-燕窝食品罐头中的比例进行添加。
此外，辅料还包括甜味剂，甜味剂为蛋白糖、冰糖、白糖中的一种。若莲子-燕窝食品罐头为无糖产品，无需添加甜味剂，则可省略该步骤。
S2：将S1中的蒸煮熟后的食料高温杀菌，得到莲子-燕窝食品罐头。
具体的，采用高温杀菌，杀菌的温度为110-118℃，杀菌的条件为杀菌公式10-20-8min/110～118℃。将高温杀菌后的产品罐装封口，再进行罐头瞬时杀菌，得到罐头成品。
本实施例中的莲子-燕窝食品罐头的制造方法制造的莲子-燕窝罐头，营养更加丰富，且食用方法便捷。
实施例10：
本实施例公开了一种莲子-燕窝食品罐头的制造装置，如图1所示，包括浸泡缸5、混料罐、蒸煮锅、杀菌器3和灌装单元4。
所述浸泡缸5用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮锅的进料口与所述浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后莲子、红枣分别蒸煮熟，并用于对莲子、红枣和燕窝以及枸杞在所述混料罐中混合均匀后的原料蒸煮熟；
所述杀菌器3的进料口与所述蒸煮锅的出料口相连，用于对蒸煮后混合均匀的食料与辅料进行杀菌处理；
所述灌装单元4与所述杀菌器的出料口相连，用于灌装杀菌后的食料，并将灌装后的产品瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头。
其中，所述浸泡缸5包括第一浸泡缸51、第二浸泡缸52、第三浸泡缸53，分别用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮锅包括第一蒸煮锅21、第二蒸煮锅22、第三蒸煮锅23，所述混料缸包括第一混料罐1和第二混料罐9，
所述第一蒸煮锅21的进料口与所述第一浸泡缸51的出料口相连，用于将浸泡后莲子蒸煮熟；所述第二蒸煮锅22的进料口与所述第二浸泡缸52的出料口相连，用于将浸泡后红枣蒸煮熟；所述第一混料罐1的进料口分别与第一蒸煮锅21的出料口、所述第二蒸煮锅22的出料口、第三浸泡缸53的出料口相连，用于将蒸煮熟的莲子、红枣和浸泡后的燕窝以及加入洗净的枸杞原料混合均匀；
所述第三蒸煮锅23的进料口与所述第一混料罐1的出料口相连，以对混合均匀的原料蒸煮熟，第三蒸煮锅23的出料口与第二混料罐9的进料口相连；要控制第二混料罐的温度为45℃-75℃，该温度能够使乳酸链球菌素在规定使用的有效温度范围内，并且能够使红枣及枸杞保持色泽鲜艳，时间3-5min。
所述杀菌器3的进料口与所述蒸煮锅的出料口相连是与第三蒸煮锅23的出料口相连，是通过所述第二混料罐9的进料口与所述第三蒸煮锅23的出料口相连后，所述第二混料罐9的出料口再与所述杀菌器3的进料口相连。
所述杀菌器3的进料口与第二混料罐9的出料口相连，用于对混合均匀的食料与辅料进行杀菌处理。
所述灌装单元4与杀菌器3的出料口相连，用于灌装杀菌后的食料，并将灌装后的产品瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头。
优选的是，食料与辅料在所述杀菌器3中高温消毒杀菌，杀菌公式10-20-8min/110-118℃，再经冷却罐12冷却至常温(10-25℃)后进入所述灌装单元4。
本实施例中，莲子-燕窝食品罐头的制造装置的浸泡缸的数量为三个，浸泡缸用于分别对莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，浸泡处理后的莲子、红枣经蒸煮熟后与浸泡处理后燕窝原料输入至第一混料罐1中。
优选的，莲子-燕窝食品罐头的制造装置还包括漂洗槽10，漂洗槽的数量为四个，有三个漂洗槽的进料口分别与三个浸泡缸的出料口相连，分别用于将浸泡后的莲子、红枣和燕窝原料进行漂洗。还有一个漂洗槽用于对枸杞原料进行漂洗。
本实施例中，莲子-燕窝食品罐头的制造装置还包括原料料仓8、定量输送机6和水池7，所述原料料仓8包括莲子料仓81、红枣料仓82、燕窝料仓83、枸杞料仓84，还有辅料仓13，所述定量输送机6设置在所述莲子料仓81与第一浸泡缸51之间、所述红枣料仓82与第二浸泡缸52之间、所述燕窝料仓83与第三浸泡缸53之间、所述枸杞料仓84与所述第一混料罐1之间，以及水池7和所述第一混料罐1之间，用于将莲子、红枣、燕窝的原料定量输送至浸泡缸浸泡、漂洗，莲子、红枣经蒸煮锅蒸煮熟后与定量的经漂洗槽10漂洗的燕窝、枸杞、水输送至所述第一混料罐1中，辅料仓13与第二混料罐9相连，用于向第二混料罐9输入包括乳酸链球菌素或甜味素这些辅料。
下面结合附图1详述本发明装置的生产具体过程：
将原料料仓8中的莲子料仓81、红枣料仓82、燕窝料仓83的各自原料通过定量输送机6按实施例1-8任一种莲子-燕窝食品罐头所述的原料质量百分比配比量，分别输送到第一浸泡缸51、第二浸泡缸52、第三浸泡缸53，采用饮用水分别用于对莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，浸泡时间为：莲子4-6h、红枣(采用河北沧州金丝小枣)1-3h、燕窝6-12h，浸泡后的莲子和红枣采用纯净水在漂洗槽10中进行漂洗，再次去除各原料中的杂质，再通过输送泵将莲子原料由第一浸泡缸51输送至第一蒸煮锅21蒸煮熟(蒸煮锅的水刚好盖住莲子原料)，蒸煮5-7min时间，蒸煮熟之后莲子口感更加软糯；红枣通过输送泵由第二浸泡缸52输送至第二蒸煮锅22蒸煮熟(蒸煮锅的水刚好盖住红枣原料)，蒸煮5-7min时间，蒸煮熟之后使其口感更好。
将蒸煮熟之后的莲子、红枣捞出，捞出原料后的原汁留下，经过过滤后去除因蒸煮过程中的碎渣，再将过滤后的蒸煮汁水连同莲子、红枣分别输送至第一混料罐1中；同时燕窝浸泡了6-12h，体积达到原燕窝体积的3-10倍，去除燕窝中的杂质后输送至第一混料罐1中，原料料仓8中的枸杞料仓84的枸杞原料经定量输送机6按实施例1-8任一种莲子-燕窝食品罐头所述的枸杞质量百分比配比量输送至漂洗槽10中洗净后直接输送至第一混料罐1中，对按配比加入了莲子、红枣、燕窝、枸杞的第一混料罐1中，采用定量输送机6将水池7内的纯净水补充输送至第一混料罐1中，直至纯净水的质量百分比达到水的配比要求的量。
将各原料混合均匀后，通过输料泵将混合均匀的原料转运至第三蒸煮锅23中，各原料在第三蒸煮锅23内进行蒸煮熟操作，其中，蒸煮熟的条件为100-115℃蒸煮1.5分钟～8分钟。
蒸煮熟的食料由第三蒸煮锅23的出料口输入到第二混料罐9中，向蒸煮熟的食料中加入辅料，所述的辅料通过辅料仓13向第二混料罐9加入，所述辅料包括乳酸链球菌素、还可包括甜味剂，甜味剂为蛋白糖、冰糖、白糖中的一种。将辅料与蒸煮熟的食料混合，搅拌均匀后将其加热至45℃-75℃，保温3-5分钟，用于乳酸链球菌素等辅料与主料融合；控制第二混料罐的温度为45℃-75℃，能够使乳酸链球菌素在规定使用的有效温度范围内对食料具有防腐抑菌延长保质期限的效果，并且能够使红枣及枸杞保持色泽鲜艳。
再将第二混料罐9中的食料输送到杀菌器3，对蒸煮熟后的食料高温杀菌，具体的，采用高温杀菌，杀菌的温度为110℃-118℃，杀菌公式为10-20-8min/110℃-118℃。
杀菌后的食品由杀菌器3进入冷却罐12，冷却至常温(10～25℃)。
冷却至常温的食品输送至所述灌装单元4进行灌装，并将灌装后的产品封口、烘干、打码、瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头产品。
将杀菌后的莲子-燕窝食品罐头产品送入成品库11中。
可以理解的是，以上实施方式仅仅是为了说明本发明的原理而采用的示例性实施方式，然而本发明并不局限于此。对于本领域内的普通技术人员而言，在不脱离本发明的精神和实质的情况下，可以做出各种变型和改进，这些变型和改进也视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种莲子-燕窝食品罐头，其特征在于，其原料包括莲子、水、燕窝、红枣和枸杞，各原料的组成范围按质量百分比配方为：
莲子40～65％、水30～50％、燕窝1～10％、红枣2～15％、枸杞1～10％。
2.根据权利要求1所述的莲子-燕窝食品罐头，其特征在于，其原料还包括辅料，所述辅料包括食品添加剂，所述食品添加剂包括乳酸链球菌素，所述乳酸链球菌素与所述燕窝的质量比为0.005-0.02：1。
3.根据权利要求2所述的莲子-燕窝食品罐头，其特征在于，所述辅料还包括甜味剂，所述甜味剂与所述莲子的质量比为0.01-0.03：1，所述甜味剂可为蛋白糖、冰糖或白糖中的一种。
4.一种莲子-燕窝食品罐头的制造方法，包括以下步骤：
S1：将原料中的莲子、红枣蒸煮熟后，将各原料按照权利要求1所述的质量百分比配方进行处理后混合，搅拌均匀后蒸煮熟；
S2：将S1中的蒸煮熟后的食料进行高温杀菌和灌装，得到莲子-燕窝食品罐头。
5.根据权利要求4所述的莲子-燕窝食品罐头的制造方法，其特征在于，步骤S1具体包括：
S1.1：将原料中的莲子、燕窝、红枣按照权利要求1所述的质量百分比称量，并采用饮用水漂洗去除原料中的杂质，再采用饮用水将各原料分别浸泡，浸泡后采用饮用水漂洗干净，将莲子、红枣分别进行蒸煮熟，然后将经蒸煮熟的莲子、红枣与浸泡后的燕窝、称量漂洗后的枸杞各原料进行混合，并将所述饮用水补充至权利要求1中所述的质量百分比量；
S1.2：将混合均匀后的原料进行蒸煮熟操作，其中，蒸煮熟的条件为加温100-115℃、蒸煮1.5分钟～8分钟。
6.根据权利要求5所述的莲子-燕窝食品罐头的制造方法，其特征在于，在步骤S1还包括步骤S1.3：向蒸煮熟的食料中加入辅料，将辅料与蒸煮熟的食料混合，搅拌均匀后将其加热至45℃-75℃，保温3-5分钟。
7.根据权利要求6所述的莲子-燕窝食品罐头的制造方法，其特征在于，所述辅料包括食品添加剂，所述食品添加剂为乳酸链球菌素，所述乳酸链球菌素与所述燕窝的质量比为0.005-0.02：1，
所述辅料还包括甜味剂，所述甜味剂为蛋白糖、冰糖、白糖中的一种。
8.一种莲子-燕窝食品罐头的制造装置，其特征在于，包括浸泡缸(5)、混料罐、蒸煮锅、杀菌器(3)和灌装单元(4)，
所述浸泡缸(5)用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，
所述蒸煮锅的进料口与所述浸泡缸的出料口相连，用于将浸泡后莲子、红枣分别蒸煮熟，并用于对莲子、红枣和燕窝以及枸杞在所述混料罐中混合均匀后的原料蒸煮熟；
所述杀菌器(3)的进料口与所述蒸煮锅的出料口相连，用于对蒸煮后混合均匀的食料与辅料进行杀菌处理；
所述灌装单元(4)与所述杀菌器的出料口相连，用于灌装杀菌后的食料，并将灌装后的产品瞬时杀菌，以得到莲子-燕窝食品罐头。
9.根据权利要求8所述的莲子-燕窝食品罐头的制造装置，其特征在于，所述浸泡缸(5)包括第一浸泡缸(51)、第二浸泡缸(52)、第三浸泡缸(53)，分别用于莲子、红枣和燕窝进行浸泡处理，所述蒸煮锅包括第一蒸煮锅(21)、第二蒸煮锅(22)、第三蒸煮锅(23)，所述混料罐包括第一混料罐(1)和第二混料罐(9)，
所述第一蒸煮锅(21)的进料口与所述第一浸泡缸(51)的出料口相连，用于将浸泡后莲子蒸煮熟；所述第二蒸煮锅(22)的进料口与所述第二浸泡缸(52)的出料口相连，用于将浸泡后红枣蒸煮熟；所述第一混料罐(1)的进料口分别与第一蒸煮锅(21)的出料口、所述第二蒸煮锅(22)的出料口、第三浸泡缸(53)的出料口相连，用于将蒸煮熟的莲子、红枣和浸泡后的燕窝以及加入洗净的枸杞原料混合均匀；
所述第三蒸煮锅(23)的进料口与所述第一混料罐(1)的出料口相连，以对混合均匀的原料蒸煮熟，第三蒸煮锅(23)的出料口与第二混料罐(9)的进料口相连；
所述杀菌器(3)的进料口与所述蒸煮罐的出料口相连是与第三蒸煮锅(23)的出料口相连，是通过所述第二混料罐(9)的进料口与所述第三蒸煮锅(23)的出料口相连后，所述第二混料罐(9)的出料口再与所述杀菌器(3)的进料口相连。
10.根据权利要求9所述的莲子-燕窝食品罐头的制造装置，其特征在于，还包括原料料仓(8)、定量输送机(6)和漂洗槽(10)、水池(7)，所述原料料仓(8)包括莲子料仓(81)、红枣料仓(82)、燕窝料仓(83)、枸杞料仓(84)，还有辅料仓(13)，所述定量输送机(6)设置在所述莲子料仓(81)与第一浸泡缸(51)之间、所述红枣料仓(82)与第二浸泡缸(52)之间、所述燕窝料仓(83)与第三浸泡缸(53)之间、所述枸杞料仓(84)与所述第一混料罐(1)之间，以及水池(7)和所述第一混料罐(1)之间，用于将莲子、红枣、燕窝的原料定量输送至浸泡缸浸泡、漂洗槽(10)漂洗，莲子、红枣经蒸煮锅蒸煮熟后与定量的经漂洗槽(10)漂洗的燕窝、枸杞、水输送至所述第一混料罐(1)中，辅料仓(13)与第二混料罐(9)相连，用于向第二混料罐(9)输入包括乳酸链球菌素或甜味素这些辅料。
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